神奇的生姜.pdf

SHI U Ao M EN ZHEN 生 姜 ，是 人 们 熟 悉 和 常 用 的 佐 食 调 味 佳 品 。它 除 了 供 食 用 之 外 ， 还 可 以 用 于 药 疗 ，这 一 点 在 我 国 已 有 悠 久 的 历 史 ， 明 人 李 时 珍 在 他 的 著 作 中 曾 赞 颂 生 姜 “ 辛 而 不 荤 ， 去 邪 辟 恶 ， 生 啖 熟 食 ， 醋 、 酱 、 糟 、 盐 、 蜜 煎 、 调 和 ， 无 不 宜 之 ； 可 蔬 可 和 ， 可 果 可 药 ， 其 利 博 矣 。 ” 生 姜 含 有 多 种 营 养 成 分 ， 每 l O O 克 中 ， 含 蛋 白 质 1 4 克 ， 脂 肪 0 7 克 ， 碳 水 化 合 物 8 5 克 ， 以 及 钙 、 磷 、 铁 和 各 种 维 生 素 。 此 外 ，生 姜 还 含 有 挥 发 油 、 姜 辣 素 、 树 脂 等 多 种 成 分 。 生 姜 作 为 调 料 ， 它 辛 辣 芳 香 ， 在 炖 鸡 、 炖 鸭 、 烧 鱼 、 烧 肉 时 放 些 姜 片 或 姜 末 ， 可 使 肉 味 醇 香 可 口 ； 在 做 糖 醋 鱼 时 ， 如 果 用 姜 末 兑 汁 ，方 可 尝 到 一 种 特 殊 的 甜 酸 味 ； 当 以 姜 末 与 醋 相 兑 ， 用 来 蘸 食 清 蒸 螃 蟹 ，不 仅 可 以 去 腥 尝 鲜 ，而 且 可 借 助 姜 的 热 性 来 平 衡 螃 蟹 的 寒 凉 与 伤 胃 等 副 作 用 ； 当 你 用 的 食 物 是 冰 冻 后 的 鱼 类 、 肉 类 和 海 味 、 河 鲜 时 ， 那 么 加 热 前 先 用 姜 汁 浸 渍 ， 便 可 起 到 返 鲜 的 妙 用 ， 使 人 尝 到 肉质 所 固 有 的 鲜 味 。 因 此 不 管 是 荤 素 配 菜 或 席 上 肴 馔 都 离 不 开 它 。 由 于 生 姜 具 有 特 别 的 辛 辣 芳 香 ， 又 含 姜 辣 素 和 挥 发 油 ， 所 以 使 得 生 姜 具 有 较 好 的 药 用 价 值 。 从 许 多 药 理 行 家 的 研 究 表 明 ，把 生 姜 用 于 药 疗 ， 是 预 防 和 治 疗 多 种 常 见 易 发 病 症 的 一 种 疗 效 明 显 的 家 庭 生 活 保 健 良药 ，它 的 用 药 方 式 通 常 是 采 用 生 姜 炮 制 成 的 “ 热 姜 水 ” 来 进 行 。 近 年 来 笔 者 通 过 温 习 传 统 药 疗 理 论 和 拜 访 多 方 药 理 专 家 并 结 合 自 身 经 验 ， 收 录 了 不 少 “ 条 条 款 款 ” ， 现 借 贵 刊 一 隅 介 绍 如 下 ： 口 腔 溃 疡 ： 用 热 姜 水 代 茶 漱 口 ， 每 日2 - 3 次 ， 一 般 在 6 至 9次 ， 溃 疡 面 即 可 收 敛 。 咽 喉 肿 痛 ： 用 热 姜 水 代 茶 漱 口 ， 每 日早 晚 2 次 ， 若 喉 咙 痛 痒 可 在 热 姜 水 中 加 点 食 盐 代 茶 饮 ， 一 般 9 次 左 右 喉 部 可 化 解 炎 症 、 消 除 痛 痒 。 牙 周 炎 ： 先 用 热 姜 水 清 洗 牙 石 ， 后 用 热 姜 水 代 茶 饮 用 ， 每 日2 次 ， 3 天 后 即 消 除 炎 症 。 龋 齿 ： 每 日早 晚 坚 持 用 热 姜 水 漱 口 ， 为 了 增 加 效 用 ， 每 日要 将 热 姜 水 代 茶 饮 用 数 次 。 此 法 对 于 保 护 牙 齿 、 预 防 和 治 疗 龋 齿 颇 为 有 效 。 食 道 癌 ： 坚 持 一 日3 次 用 热 姜 水 代 茶 饮 。可 起 到 止 痛 、 延 长 生 命 或 缓 解 病 情 的 作 用 。 醉 酒 ： 用 热 姜 水 代 茶 饮 用 ， 可 加 速 血 液 流 通 ， 消 化 体 内 酒 精 。若 在 热 姜 水 里 加 适 量 蜜 糖 让 身 体 直 接 吸 收 ， 可 加 快 缓 解 或 消 除 酒 醉 。 感 冒 头 痛 ：将 双 脚 浸 于 热 姜 水 中 ， 水 要 以 浸 到 踝 骨 为 宜 。浸 泡 时 可 在 热 姜 水 中 加 点 盐 和 醋 ， 并 不 断 添 加 热 水 ， 浸 泡 至 脚 面 发 红 为 止 。此 法 x ,-l N, 感 冒 、 头 痛 、 咳 嗽 治 疗 效 果 显 著 。 神 经 衰 弱 ： 每 日早 晚 空 腹 各 饮 热 姜 水 1 2 杯 ， 可 起 到 补 气 、 提 神 之 功 效 。 坚 持 下 来 对 神 经 衰 弱 、 头 晕 、 烦 躁 等 症 都 有 良好 疗 效 。 蛲 虫 病 ：每 天 睡 眠 前 用 热 姜 水 清 洗 肛 门 周 围 ，再 饮 热 姜 水 1 杯 ， 1 0 天 后 病 症 即 可 治 愈 。 偏 头 痛 ： 病 症 发 作 时 用 热 姜 水 浸 泡 双 手 ， 浸 泡 1 5 分 钟 左 右 痛 感 便 会 减 轻 ， 甚 至 消 失 。 动 脉 硬 化 ：每 天 早 晚 用 热 姜 水 漱 口 ， 并 在 临 睡 前 饮 热 姜 水 1 杯 ， 可 促 进 血 液 循 环 ，若 能 坚 持 做 到 数 年 如 一 日 ， 可 防 止 动 脉 硬 化 。 麦 粒 肿 ：取 热 姜 水 一 杯 借 助 其 热 气 熏 眼 ， 每 日3 0 ： ， 每 次 1 5 分 钟 ， 止 痛 消 肿 效 果 良好 。 高 1 11 1 压 ： 血 压 升 高 时 用 热 姜 水 浸 泡 双 脚 1 5 分 钟 ， 可 反 射 性 引 起 血 管 扩 张 ， 使 血 压 下 降 。 面 部 暗 疮 ： 每 天 早 晚 用 热 姜 水 清 洗 面 部 ， 持 续 二 个 月 ， 暗 疮 即 会 减 轻 或 消 失 。 此 法 对 于 雀 斑 及 干 燥 性 皮 肤 的 人 也 有 一 定 治 疗 效 果 。 脚 臭 ： 在 热 姜 水 中 加 点 盐 和 醋 ， 将 脚 浸 泡 1 5 分 钟 ，抹 干 ， 加 点 爽 身 粉 ， 臭 味 便 可 消 除 。 头 皮 屑 ： 先 用 生 姜 擦 洗 皮 发 ， 再 用 热 姜 水 清 洗 头 发 ， 可 有 效 防 治 头 皮 屑 掉 落 。 此 外 ，经 常 用 热 姜 水 洗 头 ， 对 秃 头 也 有 一 定 治 疗 效 果 。 腰 肩 疼 痛 ： 先 在 热 姜 水 里 加 少 许 盐 和 醋 ， 再 用 毛 巾 浸 水 拧 干 敷 于 患 处 ， 反 复 数 次 。此 法 能 使 肌 肉 由 张 变 弛 、 舒 筋 活 血 ， 大 大 缓 解 疼 痛 。 凡 此 种 种 ， 不 一 而 足 。 看 来 ， 生 姜 的 食 用 价 值 和 药 用 价 值 都 很 可 观 。 民 语 言 ： “ 冬