亚临界水萃取技术及其在食品方面的应用.pdf

!“#$ $ 亚临界水萃取技术 及其在食品方面的应用 赵! 健， 赵国华“ （西南大学食品科学学院， 重庆 !“#$%） 摘， +3)7. 5,6 +.?） ， 不同压力 （$、 (、 2)A） 和不同流速 （!、 $、 %B7C BDE） 对萃取速率的影响， 结果表明， 温度对萃取 速率的影响最大。在亚临界水萃取过程中， 萃取率 一般会随着温度的升高而升高， 为了尽可能地提高 萃取效率， 理论上萃取应该在较高的温度下进行， 但 实际上并非如此， 温度太高会导致某些成分的降解， 反而降低了萃取率。FAEG 等 利用亚临界水萃取技 术从牛至叶中萃取 种萜烯类物质， 并对其稳定性 进行考察， 结果表明， 高温会使萜烯类物质降解并使 回收率下降， 并且其稳定性也会随着温度的升高而 降低。因此， 萃取温度应根据不同原料及提取物进 行选择。也有人认为需要事先检验萃取物的稳 定性。 !#%#$“萃取压力“萃取压力在亚临界水萃取过程中 的作用比较次要， 由于在某一温度范围内水的低压 缩性， 压力对介电常数影响较小， 因此， 只需要适当 的压力使亚临界水保持压力状态即可。压力大小一 般在 !8(2)A。 !#%#%“萃取时间“萃取时间也是重要的因素之一， 亚临界水萃取的时间短， 一般在 !H 以内。IDB;E;:1 -AJBKEA 等 (采用亚临界水从牛至叶中提取精油， 结 果显示， !=?时萃取!BDE 后基本就可提取完全， 所 得的精油产率比水蒸馏 %H 所得产率高出 #! 倍， 且 品质较好。 !#%#,M;E:D 等研究证明如果使用 L+ 为 # 的磷酸盐缓冲液作为 洗脱液， 可以提高极性和中等极性有机物的提取效 率 !。此外在一些情况下， 当亚临界水的提取能力不 足时可以通过增加有机溶剂来提高过热水的提取效 率， -NJJ;E 等 采用乙醇 1 水的混合液 （体积比为 %=O=） 在 !=?下从牛肾脏中提取莠去津， 可提高提 取率。4;JEAEP;:1);J;: 等 Q研究表明将亚临界水中 加入十二烷基硫酸酯 （363） 作为胶凝剂能提高 )*+, 的提取率， 并能降低提取的温度， 缩短提取的时间。 %$ 亚临界水萃取技术与其它方法的比较 常见的提取方法有： 溶剂法 （39R） 、 水蒸气蒸馏 法 （3S） 、 超临界流体萃取法 （ 34S） 、 超声波提取 （T3S） 、 加速溶剂萃取 （*3S） 等。有一些学者通过 实验对常见的提取方法与亚临界水萃取法进行比 较， 结果如表 ! !=， !， !， !Q所示。 亚临界水萃取技术是一种新型的绿色环保型萃 取技术， 与常见的提取方法相比， 具有以下特点： 萃 取溶剂是纯水， 不需要有机溶剂， 不会给环境带来污 染， 并且萃取时间短， 有较好的选择性， 通过对萃取 条件的控制可以萃取不同极性的物质， 重现性好， 萃 取装置和操作都比较简单， 萃取条件也不苛刻， 检出 限低， 灵敏度高。 #$ 应用 亚临界水萃取技术自 ! 等首次 利用亚临界水在一个温度范围内对土壤中的极性和 非极性物质进行提取后， 便开始应用于土壤、 沉积 物、 淤泥等环境样品中有机污染物的萃取 !。!Q 年， .A,D-!.6:;B(JMNR12T LMNOHEO.DOP K.DOH OGDH.ID1J2 K1DE O2WU0O 100M2J.LL.U SJH .2 OSS1I1O2D .2P S.LD -C LIHOO212T 12 LJ1RQ B X.R.2D.， #/A， !=： ;A,6;/;B !YWOR * Z， JTML :， 7OK1L C (B+MIH1D1I.R K.DOH OGDH.ID1J2 JS OLLO2D1.R J1RL SHJ0 XEU0H. LN1I.D. Q B :JJP (EO01LDHU， $%;， A$ （;） ： ;A#6;A=B ,.2T M，V.U.2 ?，?JWOH B XOHNO2O POTH.P.D1J2 .2P OGDH.ID1J2 SHJ0 .L1R .2P JHOT.2J RO.OL ML12T LMIH1D1I.R K.DOH Q B QJMH2.R JS (EHJ0.DJTH.NEU C， $%5， #,$： $=;6$=!B =Q10O2OW)(.H0J2. * *， 8OH. Q 7， 7M_MO PO (.LDHJ * B (J0N.H1LJ2JSIJ2D12MJMLLMIH1D1I.RK.DOHOGDH.ID1J2.2P EUPHJP1LD1RR.D1J2 JS 0.aJH.0 OLLO2D1.R J1R Q BQJMH2.RJS (EHJ0.DJTH.NEU C， #/， A, （$） ： =$,6=;$B 5(MHHO2 + +， V12T Q B4DE.2JR) *JP1S1OP +MIH1D1I.R K.DOH OGDH.ID1J2 IJ012OP K1DE LJR1P ) NE.LO 01IHJ ) OGDH.ID1J2 SJH PODOH01212T .DH.W12O 12 OOS b1P2OU Q B QJMH2.R JS CTH1IMRDMH.R .2P :JJP (EO01LDHU， $%#， !/： $#5,6$#A%B A:OH2.2POW) -OHOW 9B *1IORRO SJH0.D1J2 SJH 10NHJO0O2D JS IJ2D12MJML LMIH1D1I.R K.DOH OGDH.ID1J2 JS NJRUIUIR1I .HJ0.D1I EUPHJI.HJ2L12LJ1RNH1JHDJE1TE ) NOHSJH0.2IOR1_M1P IEHJ0.DJTH.NEU ) SRMJHOLIO2IPPODOID1J2 Q BQJMH2.RJS (EHJ0.DJTH.NEU C， $%， /%$： ;,56;=5B /?.L1RO C， Q10O2OW)(.H0J2. * *， (R1SSJHP C CB4GDH.ID1J2 JS HJLO0.HU U LMNOHEO.DOP K.DOHQ BQJMH2.R JS CTH1IMRDMH.R .2P :JJP (EO01LDHU， #/A， !=： ,$%,6,$%/B #%O01W)H.I1. 7B(J2D12MJML LMIH1D1I.R K.DOH OGDH.ID1J2 JS 0OP1I12.R NR.2DOLLO2D1.RJ1R：(J0N.H1LJ2K1DEIJ2O2D1J2.R DOIE21_MOL Q B X.R.2D.， $%， ,#： #5/6#A,B #VM.DJ. C， *1RROH Q， .KDEJH2O + ?B+MIH1D1I.R K.DOH .2P JHT.21I LJRO2DL SJH OGDH.ID12T b. R.IDJ2OL SHJ0 b. HJJD Q B QJMH2.R JS (EHJ0.DJTH.NEU C， $%#， /$; （#） ： #A56#/!B #$7M_MO ) FJPH1TMOW Q *， 7M_MO PO (.LDHJ * B U2.01I LMNOHEO.DOP R1_M1P OGDH.ID1J2 JS .2DEJIU.212L .2P JDEOH NEO2JR1IL SHJ0 HOP TH.NO Lb12L JS K12O0.b12T HOL1PMOL Q B?1JHOLJMHIO XOIE2JRJTU， $%5， /A： $5%,6$5#;B #;王耀， 陆晓华 B亚临界水萃取肉制品中的亚硝酸盐的研 究 Q B 食品工业科技， $%=， $5 （#=） ： #5A6#A;B #!苏明伟， 郑言波， 杨海， 等 B 果蔬农药残留检测的预处理 和检测条件优化研究 Q B 食品科学， $%=， $5 （,） ： #/6$%#B #,蒋士强， 陈万金 B食品安全保障体系建设与分析测试技 术 Q B 现代科学仪器， $%; （#） ： !65B #=Q10O2OW)(.H0J2. * *， 7M_MO PO (.LDHJ * B FBC IJ0N.H1LJ2 JS DEO OGDH.ID1J2 JS IRJO MPL K1DE LMNOHIH1D1I.R I.HJ2 P1JG1PO .2P LMNOHEO.DOP K.DOH Q B:HOLO21ML QJMH2.R C2.RUL1L (EO01LDHU， #/， ;=!： =;,6=;5B #A:OH2.2POW) -OHOW 9， Q10O2OW) (.H0J2. * *， 7M_MO PO (.LDHJ * BC2 .NNHJ.IE DJ DEO LD.D1I)PU2.01I LMIH1D1I.R K.DOH OGDH.ID1J2 JS R.MHOR OLLO2D1.R J1R： (J0N.H1LJ2 K1DE IJ2O2D1J2.R DOIE21_MOL Q B C2.RULD， $%， #$,： !A#6!A,B #/徐志宏， 钱广生， 刘三康， 等 B 黄芩中黄芩苷的亚临界水 提取及高效液相色谱分析 Q B 色谱， $%!， $ （#） ： !6!5B $%徐志宏， 钱广生， 李章万 B丹参中脂溶性成分的亚临界水 提取方法研究 Q B 分析化学， $%;， ;# （#） ： #;%56#;#B $# (.I.IO Q 4，*.WW. B -HOLLMH1WOP RJK NJR.H1DU K.DOH OGDH.ID1J2 JS R1T2.2L SHJ0 KEJRO SR.GLOOPQ B QJMH2.R JS :JJP 42T12OOH12T， $%=， 55 （!） ： #%A56#%/,B $.2T ， ?ORTE.W1 *， 7.T.POI CB4RMD1J2 JS JHT.21I LJRMDOL SHJ0 P1SSOHO2D NJR.H1DU LJHO2DL ML12T LMIH1D1I.R K.DOH QB QJMH2.R JS (EHJ0.DJTH.NEU C， #/A， A#%： #!/6#,/B $;(MHHO2 + +， V12T Q BOK L.0NRO NHON.H.D1J2 DOIE21_MO SJH （下转第 ;#! 页） !“#$ $ !“#$ 菌落总数变化 从图 ! 可以看出， ! 种处理组的样品在贮藏过程 中， 细菌总数总体都呈上升趋势， 第 “#$ 时各处理组 菌落总数均超过 “% ?)A，8 B CA6?DAE， NO,JPLD+ GQA CQAH( RL(A J( MJE 8 . 8J)D?H J( SJJ$ CLADA， /%0， ?P?EJHL 2， dJQL$? X.F(AGLPA AJPAV J( Q?O()H OAG?H LJD (JO c)L$ ?GA )LD+ )6LGL?H ?D$ ),ALGL?H ?GA GA?GOADG 8 . FDPLJDOADG CLADA ?D$ ;AQDJHJ+V， /%#， 0U： /0#:9/0&0. /&杨海， 张