大蒜素的两种提取方法与加工工艺研究.pdf

率, 可以将马齿苋 5 kg 用打浆机打成草浆, 加适量 水煮沸 10 15 min, 连渣带汁拌米糠等饲料捏成团 状, 冷却后投入食台, 供鱼食用。若鱼患有肠炎, 连喂 2 3 d, 病即可痊愈。 6 结语 总之, 马齿苋是一种良好的营养保健青绿饲料, 在我国广大农村可根据当地养殖业的具体情况, 因地 制宜利用马齿苋。农户可将鲜马齿苋全草直接抛入 猪圈喂猪, 尤其在母猪产仔前后; 马齿苋属肉质草料, 粗纤维含量低, 可以晒干粉碎后添加到饲料中; 煎剂 提取可制成注射液, 经过一定的药理学试验可在兽医 临床上应用; 也可制成膏剂、 片剂或散剂应用于兽医 外科上。( 010) 收稿日期: 20050604 作者简介: 杨雪峰( 1973 ), 女, 讲师, 硕士. 大蒜素的两种提取方法与加工工艺研究 杨雪峰 1, 陈永耀1, 张 杰2 ( 1. 河南科技学院 动物科学系, 河南 新乡 453003; 2. 河南裕泰生物技术股份有限公司, 河南 焦作 454100) 中图分类号: S816. 7文献标识码: B文章编号: 10047034( 2006) 01005902 大蒜素化学名为二烯丙基三硫化合物, 是近年发 展起来的一种多功能绿色饲料添加剂, 以其功能多 样、 效果显著、 无残留、 无污染、 安全性高、 低成本等优 点而在绿色畜牧业生产中倍受青睐。天然大蒜素存 在于大蒜中, 需经过提取才能得到。现就大蒜素的两 种提取方法与加工工艺进行了初步研究, 以期为更好 地开发这一宝贵资源提供参考。 1 材料和方法 1. 1 试验材料 选用皮薄、 瓣厚、 无霉烂的河南中牟大蒜为材料。 1. 2 提取方法和工艺流程 1. 2. 1 离心过滤法 取去皮大蒜若干捣碎, 添加适 量浸提液( 75% 乙醇) 1 搅拌 10 15 min, 放入离心 机离心( 3 500 r/ min, 15 min) 以除去固形物, 上清液 过滤后蒸发, 以除去浸提液。调整 pH 值至中性, 按 蒜液重的 1% 向其中添加硫胺素, 放入 60 65 e 恒 温箱中反应 2 4 h, 使蒜素与硫胶素充分结合成蒜 硫胺素。再加入 0. 7% 黏合剂入烘箱低温干燥。最 后再添加 0. 2%维生素 C, 混合粉碎即得产品。其提 取和加工工艺流程见图 1。 | 除去固形物 去皮捣(磨)碎添加浸提液离心过滤蒸发除去浸提 液调 pH 值, 添加硫胺素加入黏合剂, 烘干加维生素 C 粉碎产品 图 1 离心过滤法工艺流程 1. 2. 2 浸泡法 将去皮大蒜捣碎, 用 2 层纱布包扎 后放入适量浸泡液( 75% 乙醇) 中, 浸泡 18 20 h。 取出纱布包后, 蒸发除去浸泡液。后面的工序与离心 过滤法相同, 其提取加工工艺流程见图 2。 | 除去固形物 去皮捣( 磨) 碎纱布包扎浸泡蒸发除去浸泡液调 pH 值, 添加硫胺素加入黏合剂, 烘干加维生素 C粉碎 产品 图 2 浸泡法加工工艺流程 2 结果与分析 离心过滤法和浸泡法所得产品得率见表 1。 表 1 不同处理方法的大蒜素得率表% 方法去皮率产品占皮大蒜得率产品占去皮大蒜得率 离心过滤法88. 006. 046. 86 浸泡法80. 8014. 0017. 30 相差+ 7. 20- 7. 96- 10. 44 由表 1 可知, 加工工序中仅一项之别, 却导致前 法较后法产品得率少 8% 10% , 主要原因可能是前 法浸提时间过短, 致使一些蒜素尚未浸出即被离心除 去。因此, 去除的这些蒜渣可供畜禽再利用。但从提 取工艺考虑, 尚有进一步研究的必要。另外, 去皮率 的高低也影响着产品得率。 3 小结与讨论 此试验结果表明, 制备方法不同, 产品得率不同; 即使方法近似, 加工步序多寡不同, 也会影响产品得 率。试验结果提示, 制备水产动物用大蒜素时, 采用 浸泡法效果可能较好。其原因在于除产品得率高外, 设备要求简单, 不需要离心, 易于在生产中推广。 用离心过滤法制备大蒜素时, 应注意磨( 捣) 碎蒜 汁离心前, 必须添加适量的浸提液, 否则不易分离提 取。离心时转速以 3 500 r/ min、 时间以 10 15 min 为宜。若速度过慢, 会使离心不彻底; 过快时会造成 大蒜素溶解不充分。 59 黑龙江畜牧兽医 2006 年第 1 期 Heilongjiang Animal Science and V eterinary M edicine l 12006 用浸泡法制备大蒜素时, 应封严容器口, 注意浸 泡时间, 以使更多的大蒜素得以提取, 获得高的产品 得率。 大蒜素与硫胺素反应时, 应严格将温度控制在 60 65 e , 否则将影响蒜硫胺素的合成量和产品品 质。烘干温度以80 e 为宜。温度过低会延长烘干时 间; 过高则易引是大蒜素变性, 从而降低产品品质。 此试验中大蒜黏合剂仅选用小麦粉, 从天然、 经 济和多用途等方面考虑, 选用膨润士、 沸石等作为黏 合剂和稀释剂也值得研究。 大蒜素性能较不稳定, 在适宜条件下易被分解而 产生多种烯丙基硫化物, 有强烈的蒜臭味, 有时会出 现褐变 2, 从而影响了大蒜素的推广应用。因此, 对 大蒜素的稳定性研究和脱臭处理还有待于进一步深 入。 大量研究表明, 大蒜素对畜禽具有明显的诱食作 用, 在饲料中添加大蒜素可提高饲料的适口性, 增加 畜禽采食量, 从而促进生长, 提高饲料报酬, 并能改善 畜产品的品质; 在动物体内具有广谱抗菌、 杀菌、 抗氧 化作用, 能减少抗生素的用量, 较好地解决畜产品中 的药物残留问题; 同时还能增强动物免疫功能, 减少 畜禽饲养环境中的疾病传播。因此, 大蒜素可在绿色 畜牧业的生产中发挥重要作用, 未来的应用前景将十 分广阔, 其提取加工工艺、 生理功能和作用机制等方 面也值得进行更深入的研究。 参考文献: 1 许世东. 无臭大蒜素的提取方法及其兽医临床应用 J . 中国兽 医杂志, 2000, 26( 5) : 53. 2 关荣发, 许梓荣. 大蒜素在动物生产中的应用及其稳定性的研究 J . 饲料博览, 2002, ( 4) : 3739.( 010) 收稿日期: 20050805 作者简介: 傅 仲( 1962 ), 男 , 讲师, 博士研究生. HACCP 体系在饲料企业中的应用研究 傅 仲, 汪 明 ( 中国农业大学 动物医学院, 北京 100094) 中图分类号: F306文献标识码: B文章编号: 10047034( 2006) 01006003 HACCP 的一个重要定义是关键控制点( CCP) , 通过实施控制一个或数个点、 步骤或过程, 将食品或 饲料的危害预防、 消除或降至可接受的水平。在实施 HACCP 计划前, 动物饲料生产者需要具备良好的生 产规范。这样生产者可以很容易地使用 HACCP 文 件来建立和运转质量管理体系, 也为实施全面质量管 理打下坚实的基础。HACCP 作为一个全新的安全 控制保证体系, 在国际饲料工业中处于初步尝试阶 段, 国内尚开始接受这一新的理念。在查阅了大量文 献以及结合生产实践的基础上, 建立了一套较为科学 完整的、 适用于规模化饲料厂使用的HACCP 管理体 系, 并通过对饲料中危害最严重的霉菌数、 黄曲霉毒 素 B1和重金属铅的验证研究, 为饲料安全生产提供 一个有效的保证。 1 材料与方法 1. 1 研究对象 在饲料集团内, 选择不同地区的 6 个生产规模在 万吨以上的饲料企业作为研究对象。 1. 2 研究方法 1. 2. 1 HACCP 小组成员及其职责 饲料集团总部 成立了以总裁为首的 HACCP 认证领导小组, 并经总 裁批准, 成立了各分 公司 HACCP 小组, 建立 了 HACCP 体系组织机构。 1. 2. 2 产品描述 此集团公司生产的饲料产品, 主 要分为畜禽浓缩饲料、 畜禽配合饲料、 水产配合饲料 三大类。分别对这三大类产品的特性进行描述: 产品 名称、 产品特性、 使用方法、 包装材料、 保质期限、 销售 方式、 标签说明、 分发控制、 产品感观、 各类原材料及 危害。 1. 2. 3 各品种饲料的预期用途 此集团公司饲料是 用于饲喂蛋鸡、 肉鸡、 蛋( 种) 鸭、 肉鸭、 育肥( 种) 猪、 奶 牛、 育肥牛( 羊) 和鱼类等畜禽水产动物。主要的销售 方式是在各畜禽水产养殖地设立经销商, 经销商批发 后再零售给直接用户。用户购到家, 根据不同的产品 直接拆包( 配合饲料) 饲喂或添加一定比例( 浓缩饲 料) 的能量饲料后混合均匀, 再饲喂给动物。 1. 2. 4 工艺流程图及现场确认 HACCP 小组绘制 了畜禽