乳铁蛋白的营养生理作用及其作为饲料添加剂的应用.pdf

2 0 中国畜牧兽医 第 2 9卷第 4期 2 0 0 2年 8月 乳铁蛋 白的营养生理作用 及其作为饲料添加剂的应用 伍 喜林 ，杨 凤 ，江 明锋 ，郭春华。 ( 1四J 1 I 农业 大学 动物 营养研 究所 ，雅安 6 2 5 0 1 4 ；2四川 1 大学分 子生物学及生 物技术重点 实验 室 ，成都 6 1 0 0 6 1 ； 3西南 民族学院生命 科学系 ，成都 6 1 0 0 4 1 ) 摘要 ： 对乳铁蛋 白和乳铁蛋 白活性多肽 的结构 及其动物体 内的分布进行 了分析 ， 重点 阐述 了它们促进 肠道铁离 子的 吸收 、 调节机体免疫 机能 、 抑 菌和抗菌 活性 、 抗病毒 、 抗氧化 、 刺激 肠道有益菌 群生长 、 保 护肠道 等多种生 理功能 。总结 了 乳铁蛋 白的测定 方法 ， 讨 论 了利用天然初 乳制备 乳铁蛋 白和乳铁蛋 白活性 肽的工艺 和利用基 因工程生 产乳铁 蛋 白和乳 铁蛋 白活性 肽 。 对 乳铁蛋 白和乳铁 蛋 白活性肽在 饲料加工过程 及动物肠道 中的稳定性进行 了分析 ， 并初步讨论 了乳铁蛋 白和乳铁 蛋 白活性肽代 替饲用抗生 素作 为饲料添加 剂的应用前景 。 关键 词 ： 乳铁 蛋自 ； 乳 铁蛋 白活性 多肽 ； 生理功 能 ； 工 艺 ； 基 因工程 ； 饲料添加剂 中图分类号 ： $ 8 1 6 2 文献标识 码 ： A 文章编号 ： 1 6 7 1 7 2 3 6 ( 2 0 0 2 ) 0 4 0 0 2 0 0 4 Th e S t u di e s o n t h e Nu t r i t i o na l Fu nc t i o ns o f La c t o f e r r i n a nd Ap pl i c a t i on s a s Fe e d Ad di t i v e s W U Xi l i n e t a l ( I n s t i t u t e o f An i ma l Nu t r i t i o n， S i c hu a n Ag r i c u l t u r a l Uni v e r s i t y， S i c h u a n， Ya a n， 6 2 5 0 1 4 ) Ab s t r a c t ： Th e s t r u c t u r e s a n d o c c u r r e n c e s o f l a c t o f e r r i n a n d l a c t o f e r r c i n i n a n i ma l b o d i e s we r e a n a l y z e d Th e v a r i o u s b i o l o g i c a l f u n c t i o n s o f l a c t o f e r r i n a n d l a c t o f e r r c i n we r e s t r e s s e d a s s t i mu l a n t s o f i r o n a b s o r p t i o n， r e g u l a t o r s b o d y i mmu n e f u n c t i o n s， b a c t e r i o s t a t i c a n d b a c t e r i o c i d a l a c t i o n s， a n t i v i r a l a c t i o n s， a n t i o x i d a t i v e f u n c t i o n s， s t i mu l a t i o n o f f a v o r a b l e e c o s y s t e m ， p r o t e c t i o n o f i n t e s t i n e e t c Th e d e t e r mi n a t i o n m e t h o d s f o r l a c t o f e r r i n we r e s u mma r i z e d Th e t e c h n o l o g i e s f o r l a c t o f e r r i n a n d l a c t o f e r r c i n p r o d u c t i o n s s u c h a s r a w c o l o s t r u ms o r b i o t e c h n o l o g y we r e d i s c u s s e d Th e s t a b i l i t i e s o f l a c t o f e r r i n a n d l a c t of e r r c i n dur i ng f e e d pr oc e s s i n g a n d g as t r oi nt e s t i na l t r a c t wer e a na l y z e dThe f ut ur e o f us i ng l a c t o f e r r i n a n d l a c t o f e r r c i n t O s u b s t i t u t e f e e d i n g a n t i b i o t i c s a s f e e d a d d i t i v e s wa s t e n t a t i v e l y d i s c u s s e d Ke y W or ds： Lac t of e r r i n；La c t of e r r c i n；Bi ol o gi c al f unc t i on；Tec hn ol ogy；Bi ot e c hn ol ogy；Fe e d a d di t i ve 收稿 日期 ： 2 0 0 1 1 2 1 2 作者简介 ： 伍喜林 ( 1 9 7 1 一) 男 。 四川 1 人 ， 博士生 ， 研究方 向： 动 哺乳动物初乳 中含有大量的生物活性物质 ， 包括多种免疫球蛋 白、 非抗体保护蛋 白、 酪蛋 白源 生物活性肽等 ， 其中乳铁蛋 白( 1 a c t o f e r r i n ) 及其水 物营养代谢 。本文是博士学 位论文的一部分 。 l ip 的影响) ， 并确定其适宜的添加水平和添加时机 ； 继续研究牛磺酸的内在作用机制 ， 以便为生产 中的应用提供理论依据 。研究降低生产牛磺酸 的新工艺、 新方法 ， 并进一 步提高产 品质量 ， 研制 出适合我国国情牛磺酸添加剂 。 总之 ， 牛磺酸由于 其 自身所具有 的独特优点 ， 使它作 为一种新型 的 营养性添加剂具有广阔的应用前景 。 参 考 文 献 1 卢福 庄 ， 等 饲料广角 ， 2 0 0 0 ， ( 1 5 ) ： 2 2 2 3 2 冉冕 国外医学卫生学分册 ， 1 9 9 3， 6 ： 3 4 4 3 4 6 3 刘晓声 国外医学卫生 学分册 ， 1 9 9 7 ， 2 4 ( 5 ) ： 2 9 6 2 9 8 4 刘惠芳 饲料博览 ， 2 0 0 1 ， 1 3 ( 1 0 ) ： 1 1 1 3 5 刘 惠芳 饲料研究 ， 2 0 0 1 ( 7 ) ： 2 O 2 2 6 安文林 生理科学进展 ， 1 9 9 7 ， 2 8 ( 2 ) ： 1 5 4 1 5 6 7 李万里 ， 等 卫生研究 ， 1 9 9 8 ， 2 7 ( 5 ) ： 3 4 1 3 4 3 8 何天培 ， 等 吉林农业 大学学 报， 1 9 9 5 ， 1 7 ( 2 ) ： 6 8 7 3 9 杨 占军 生物学杂志 ， 2 0 0 0 ， 1 7 ( 1 ) ： 3 3 3 4 1 O 赵建伟 ， 等 中国饲料 ， 1 9 9 9 ， ( 1 0 ) ： l 0 b1 2 1 1 俞 国乔 饲料博览 ， 1 9 9 7 ， 9 ( 5 ) ： 3 3 3 4 1 2 韩春来 饲料工业 ， 2 0 0 0 ， 2 1 ( 9 ) ： 1 5 1 6 1 3 韩春来 ， 等 兽药与饲料添加 剂， 2 0 0 1 ， 6 ( 1 ) 1 6 1 6 1 4 温书宝 ， 等 中 国药学 杂志 ， 1 9 9 5 ， 3 0 ( 8 ) ： 4 1 4 5 1 5 熊家林 ， 等 饲料添加 剂 化学工 业 版社 ， 2 0 0 1年 ， 第 1 版 转载 ( 原名) 国外畜牧科技第 2 9卷第 4期 2 0 0 2年 8月 2 1 解产物乳铁蛋 白活性多肽( t a c t o f e r r c i n ) 具有明显 的抗 菌作 用 、 调 节免 疫 、 抗 氧化 、 抗 病 毒 、 刺激 双歧 杆菌生长、 保护动物消化道 、 促进铁的吸收等多种 生理功能 ， 并且是新生动物必需 的营养调节物质 。 通过超滤等技术制备乳铁 蛋白工艺 的开发 ， 以及 由于分子生物学技术 的迅速发展和分析方法的改 进 ， 人们对于 L F和 L F c的 c D NA进行 了分析 ， 为 通过基 因工程途径大规模生产 L F和 L F c及应用 奠定 了理 论基 础 。 1乳 铁 蛋 白和 乳铁 蛋 白 活 性 多肽 的 结构 及 其 动 物体内的分布 乳铁蛋 白是 由一条单肽链构成 ， 分子量约为 8 0 k D的铁结合性糖蛋 白。一个分子乳铁蛋 白具 有 2个铁 结 合 部 位 ， 含 有 1 5 1 6个 甘露 糖 ， 5 6 个半乳 糖 ， 1 0 1 1个 乙酰葡 萄糖胺 及一 个唾 液 酸 。牛 、 猪 和人 的乳 铁 蛋 白分 别 含 有 6 8 9 、 6 8 5和 6 9 1个 氨基 酸 ， 其 中氨基 酸 同 源序 列 为 6 5 6 9 。 它们 的三维结构相似 ， 每个乳铁蛋 白分子都 含 有 2个 叶突( 1 o b e ) ， 分别位于肽链 的碳端 和氮 端 ， 被称为 N一 叶突和 c 一 叶突 ， 并在此部位结合铁 离子( F e 。 ) 。铁离子的结合使乳铁蛋白的构象发 生变化 ， 乳铁蛋白的分子结构更加紧密 ， 该结合作 用与碳酸根离子( c 0； 一 ) 具有协同作用。 乳铁蛋 白 活性多肽是乳铁 蛋白在酸性条件下的降解产物 ， 其抗菌活性 明显提高 。 从乳铁蛋白分子的 N端进 行分 离 ， 可 分别 得 到 牛和人 乳 铁 蛋 白活性 多 肽 ， 分 别 称 为 t a c t o f e r r c i n B和 t a c t o f e r r c i n H。 牛乳 铁 蛋 白活性多肽是 由 2 5个氨基酸残基组成的碱性 多 肽链 ， 分子 量 约 为 3 1 0 0 k D， 其 氨 基 酸 序 列 为： Ph e Ly s Cy s Ar g Ar g Tr p Gi n Tr p Ar g M et Ly s Ly s Le u - Gt y At a Pr o Se r I t e Th r - Cys V a l Ar g Ar g At a P h e 。而人 乳 铁蛋 白 活性 多 肽 含 有 4 7个氨基酸残基 ， 序列与 t a c t o f e r r c i n B具有一定 的 同源 性 。利 用 核 磁 共振 ( NMR) 的 X 衍 射 分 析 技术比较研究牛的乳铁蛋 白及其活性 多肽的三维 结构 ， 结果显示 t a c t o f e r r c i n B的空间结构 为扭 曲 的反向平行 的 折叠片结构 ， 而乳铁蛋 白则呈 a 一 螺旋结构。 在乳铁蛋白降解为活性多肽过程 中， 其 多肽结构 中 P h e l 7和 L e u 2 9之间 的 a 一 螺旋 结构 转变为 p 折叠片结构 ， 导致抗菌活性显著提高 ， 因 为 B折叠片 的结构更容易与细菌表面接触 ， 进 而 提 高抗 菌性 能 。 乳铁蛋 白分布在哺乳 动物 的奶 中， 同时存 在 于动物其他体液分泌物中 ， 包括泪液、 唾液 、 滑液 、 气管及鼻腔分泌物 、 胰液和胆汁等 。 血液中也发现 存在乳铁蛋 白， 血浆乳铁蛋白来源于嗜 中性细胞 ， 主要是在动物炎症反应时合成乳铁蛋 白( B r i t i g a n 等 ， 1 9 9 4 ) 。I n o u e等( 1 9 9 3 ) 研究发现 ， 牛的乳铁蛋 白存 在 于 不 同 的外 分 泌 腺 中。S c h a n b a c h e r等 ( 1 9 9 7 ) 系统地研究 了泌乳周期 内的乳铁蛋 白浓度 变 化 ， 结果 表 明奶 牛 在妊 娠 期 随着 乳 腺 的发 育 ， 乳 铁蛋 白及其 mR NA水平不断增 高， 并在分娩后初 乳 形 成 时 达 到 最 高 ， 此 后 随 着 泌 乳 期 延 长乳 铁 蛋 白水平降低 ， 而酪蛋 白水平增高 ， 常乳乳铁蛋 白含 量 约 为初 乳 的 1 7 。乳 铁 蛋 白主要 是 具 有类 生 长 因 子 的作 用 ， 对 初生 动 物 的关 键 时期 具 有 明显 的 保护功能。乳铁蛋白在不同动物之间存在明显 的 种属特异性 ， 即在人初乳 中最高 ， 奶牛次之 ， 猪 、 山 羊 、 小 鼠等动物奶中含量较低 ， 兔和大鼠等动物乳 中则 基本 不 含 乳铁 蛋 白。 2乳铁 蛋 白和 乳铁 蛋 白活性 多肽 的 生理 作用 乳铁蛋 白及其活性多肽具有促进肠道离子的 吸收 、 调节机体 免疫机 能、 抑菌和抗 菌活性 、 抗病 毒 、 抗氧化 、 刺激肠道双歧杆菌生长、 保护肠道等 多 种生 理 功 能 。 2 1 提 高肠 道 细胞 对 铁 离子 的 吸 收 动 物 在 进 化过程 中形成 的与铁离子利用有关 的蛋 白主要包 括铁蛋 白 ( 在细胞中贮存铁 ) 、子宫铁蛋白 ( 在子 宫 中运 送 铁 ) 、运 换 蛋 白 ( 在 血液 中运送 铁 )和乳 铁蛋 白 ( 在肠道中运送铁 )等 4类 。由于运铁蛋 白在 胃内极 酸 性条 件 下 不具 有 运送 铁 的作 用 ，因 此 只有乳 铁 蛋 白能 在 动物 肠 道 中运 载铁 离 子 。 当 乳铁蛋 白运送到达肠道中，与肠道细胞表面的特 异性受体结合 ，再 由这些受体运载铁进入细胞 内 部 。因为乳铁蛋白能提高铁在动物肠道 中的吸收 率 ，所 以母乳喂养的新生动物贫血病发病率显著 降低 。乳铁蛋白能在动的肠道螯合铁离子可明显 降低铁离子对动物肠道 的刺激作用 ， 在肠道 中， 乳 铁蛋 白结合铁离子的能力是铁蛋 白的 2 6 0倍 。由 于母猪乳 中乳铁蛋 白含量较低 ，因此仔猪的缺铁 性贫血一直是营养研究 中的难点 。通过 1 3 粮补充 外源性乳铁蛋 白，降低仔猪缺铁性贫血的方法值 得研 究 。 2 2 调 节机体免疫嗜中性细胞 、 巨嗜细胞和淋 中国科技论文在线 2 2 中国畜牧兽 医 第 2 9卷第 4期 2 0 0 2年 8 月 巴细胞 表面都具有乳铁蛋 白受体 ， 而血清 中的乳 铁 蛋 白主要 是 由 嗜 中性 细 胞 释放 出来 的 。乳 铁 蛋 白具 有 调节 多种 免 疫 细 胞 合 成 的 能 力 ， 乳 铁 蛋 白 还可作为机体非抗体免疫的主要力量对抗病原菌 的入侵 ( S o h n等 ， 2 0 0 0 ) 。同时进食乳铁蛋 白能刺 激肠道免疫球蛋 白的分泌 ， 是 动物肠道粘膜免疫 系统 的激发 因子。大量 的动物体 内外试验结果证 实 ， 乳铁蛋 白能促进淋 巴细胞增殖 、 活化 自然杀伤 细胞 ( n a t u r a l k i l l e r ) 、 促 进 细胞 因子 白细胞 介 素 8 ( I L 一 8 ) 的释 放等 。 2 3 抑 菌和 抗 菌 活性乳 铁 蛋 白在 没 有 被 所 结 合的 2个铁离子饱 和前 ， 具有明显的抗菌活性 。 由 于结构 中具有 折叠片更易与细菌结合 ，因此乳 铁 蛋 白活 性 多肽 的抗 菌 活 性 约 为乳 铁 蛋 白的 4 0 0 倍 。研 究结 果 表 明 ，牛的 乳 铁蛋 白活性 多肽 对 于 多种 菌 株具 有 抑制 作用 ，随着 菌 株 和培 养基 的不 同 ， 其有 效 抑 菌浓 度 范 围在 0 6 4 5 g ml 之 间 ， 革 兰 氏阳性 菌对 乳 铁蛋 白活性 多 肽非 常敏 感 。乳 铁蛋白是通过与特定免疫球蛋白协 同或单独发挥 抗 菌 作用 。 由于 肠 道 内有 害厌 氧 细菌 需要 铁 离子 以维 持 生长 ，因此乳 铁 蛋 白在 结合 肠 道铁 离 子 的 同 时起 到 了抑制 需 铁细 菌 的 生长 ，进 而导 致病 原 菌死 亡 。乳 铁蛋 白及 其 活性 肽 的 抑菌作 用 取决 于 铁离子的饱和程度 ，它们与铁离子的饱 和程度越 高，抑菌活性越弱。此外 ，S h i ma z a k i 等( 1 9 9 8 ) 研究结果表明，乳铁蛋 白活性多肽对病原菌的致 死作用与抗生素 ( 多粘菌素 B )的亲膜特性相似 ， 体现为带正电荷的乳铁蛋白活性多肽与病原菌表 面带负 电荷 的磷脂 和脂 多糖 的结 合 ，导 致脂 多 糖 的释放 ，由此 破坏 细 菌 细胞 质膜 的 生理 机能 。在 体外试验中，乳铁蛋 白和乳铁蛋 白活性多肽的抑 菌和抗菌活性受到诸如培养条件等多种因素的影 响 。 2 4 抗病毒活性 乳铁蛋 白及其活性 多肽 可以 抑制 胃肠炎病 毒、 肝炎病等多种病毒。S h i mi z u等 ( 1 9 9 6 ) 对小鼠在注射细胞肥大包涵体病毒前注射 乳 铁 蛋 白 ， 可 以提高 动物 对病 毒 致死 的抵抗 力 。 乳 铁蛋 白的抗病毒效果与其 间接提 高 T一 细胞依赖 的 自然杀伤细胞活性有关 。乳铁蛋 白与铁离子的 饱 和 程度 也 影 响抗 病 毒 活 性 ， 处 于饱 和 状 态 的 乳 铁 蛋 白 ， 抑病 毒活 性 明显 下降 ( Ha n s o n等 ， 2 0 0 0 ) 。 2 5 抗 氧 化作 用 由于乳 铁 蛋 白能 结合 铁 离 子 ， 进而阻断铁离子导致的脂质氧化和氧 自由基的生 成 转 变 ， 牛 乳 铁 蛋 白能 抑 制抗 坏 血 酸 和 色氨 酸 的 氧化 ( B i h e l 等 ， 1 9 9 8 ) 。动物 肠 道 内 只要 有微 量 的 铁离子存在， 它就会作为氧 自由基产生的催化剂， 导致氧 自由基 的生成 ， 因此乳铁蛋 白能螯合铁离 子 ， 进而显著降低氧 自由基的产生。 2 6促进肠道有益菌群 生长 乳铁蛋 白导致动 物肠道 中双歧 杆菌 和乳 酸杆菌等 有益菌群 的生 长 ， 抑制有害菌群的繁殖 ( R o b e r t s等 ， 1 9 9 2 ) 。在 动物 肠 道 建 立 起 有 利 的 微 生 态 系 统 ， 这 种 作 用 与 乳 铁 白 对 肠 道铁 离 子 的 结 合 作 用 有 关 ( H o o i j d o n k等 ， 2 0 0 0 ) 。 2 7保 护 肠道 乳 铁 蛋 白能 增 加 肠 道 中铁 的 溶 解性和吸收 ， 降低过量铁导致的肠道损伤 。同时， 乳铁蛋白还具有刺激肠道细胞生长的作用。体外 试 验 结 果 表 明 ， 乳 铁 蛋 白刺 激 胸 苷 并 人 大 鼠窦 细 胞 的 DNA。在 窦细 胞 中 ， 乳 铁 蛋 白与 细胞 表 面 的 特异抗体结合。 3 检 测 乳铁 蛋 白的方 法 目前 检 测乳 铁 蛋 白的方 法 主要 有 高压 液 相 色 谱法 、 放射免疫扩散法 、 电泳法 和酶联免疫法等。 其 中 ， 高压 液 相 色 谱 法 快 速 、 准 确 ， 但 是 对 样 品 的 纯 度 要求 较 高 ， 检 测 费用 也 较高 。 放 射 免疫 扩散 法 是利用乳铁蛋 白与抗血清具有特异的免疫反应 ， 经过一 系列染色、 脱色和清洗后测定反应沉淀带， 沉淀带的直径 与参加反应 的抗原 、 抗体浓度成正 比 ， 由此 可 测得 乳 铁 蛋 白含量 ， 但 是该 方 法 主要 用 于定性检测 ， 定量分 析的准确性不高。 电泳法的操 作 比较 麻烦 ， 每 次 检测 的样 品数 量有 限 。 酶 联免 疫 法较 为 快速 、 准 确 ， 操作 较 为 简便 。 4制备 乳铁 蛋 白和 乳铁 蛋 白活性 肽 的 工艺 以乳 牛 初 乳 为 原料 ， 利 用 色 谱 法 、 超 滤 法 、 盐 析法及酸沉淀法等从人乳或牛乳中分离纯化乳铁 蛋 白。根据分离原理 ， 色谱法包括离子交换色谱、 亲合色谱 、 吸附色谱等 。T o mi t a ( 2 0 0 0 ) 报道 ， 从奶 酪乳清 中分离纯化乳 铁蛋 白， 乳铁蛋 白含量高达 1 0 0 mg L。因为乳铁蛋 白带正 电， 因此采用阳离 子交换树胶 可将乳铁 蛋 白吸收 ， 再用 盐溶液进行 洗脱 ， 经过脱盐后用超滤膜进行浓缩 ， 干燥 ， 由此 制 得 的乳 铁 蛋 白纯 度 可达 9 5 ， 可 达 到 工业 化 生 产的要求。 工艺流程主要是 ： 原料乳一 脱脂一 沉淀酪 蛋 白一 乳清一 阳离子交换树脂一 盐溶液洗脱一 脱盐一 超 中国科技论文在线 ( 原名 ) 国外畜牧科 技 第 2 9卷第 4期 2 0 0 2年 8月 2 3 滤 纯化 、 浓缩 喷雾 干燥一 成 品 。 乳铁蛋白活性肽 的制备 ： To mi t a等( 1 9 9 1 ) 和 B e l l a my等 ( 1 9 9 2 ) 根据乳铁 蛋白水解生成乳铁蛋 白活性肽 的条件 ， 提 出制备乳铁蛋 白活性肽 的方 法 ， 主 要 步 骤 是利 用 乳 铁 蛋 白为 原 料 ， 加 入 盐 酸 、 胃蛋 白酶水解 ， 离 心、 经分 离、 纯化 、 冷冻 干燥制 得 ， 得 到 的乳铁 蛋 白活 性 肽纯 度 可 以达 到 9 5 以 上 ， 但是这种方法仅适用于实验室小样制备。 利 用基 因工程 生产 乳 铁蛋 白和乳 铁 蛋 白活性 肽 ： 由于乳铁 蛋 白和乳 铁蛋 白活性 肽都 是 蛋 白质 ， 通 过 基 因 工 程 方 法 ， 已 经 得 到 了 它 们 的 完 整 c D NA， 可 以构 建 生 产 乳 铁 蛋 白和 乳 铁 蛋 白活 性 肽的表达载体 ， 因此通过发酵法大量生产乳铁蛋 白和乳铁蛋 白活性肽具有特别重要 的意义 。由于 乳铁蛋 白肽链较 长， 对 于其 c D NA 启动子 、 增强 子以及 翻译后加工修饰等过程 的进一步研究 ， 可 以 为具 有生 物活 性 的乳 铁蛋 白生产 打 下基 础 。而 乳 铁 蛋 白活 性 肽 肽链 较 短 ， 通 过 基 因工 程 途 径 生 产 的难 度相 对较 小 。 5 乳 铁 蛋 白和 乳 铁 蛋 白活 性 肽在 饲 料 加 工 过 程 及 动物 肠道 中的稳 定性 由 于乳 铁 蛋 白和 乳 铁 蛋 白活 性 肽 都 是 蛋 白 质， 因此它们对高温加 工条件和动物 胃内极酸性 的环境条件均较为敏感 ， 特别 是乳铁蛋 白为糖蛋 白 ， 对 热 表现 不稳 定 性 。 在处 于不 饱 和结 合铁 离 子 状态时的乳铁蛋 白， 对热和酸尤其敏感。 研究结果 表明， 乳铁蛋 白在 7 2 、 1 5 S加工条件下 的降解 率 为 5 ， 在 8 5 、 6 5 S的加工 条件下 降解率 为 1 0 ， 而在 9 6 、 3 mi n的加工条件下降解率达到 1 0 0 ( Ku s s e n d r a g e r ， 1 9 9 4 ) 。Tr o o s t 等 ( 2 0 0 1 ) 研 究报道 ， 日粮中的乳铁蛋 白的不同形式 ( 2 0 饱和 状 态 乳 铁 蛋 白、 2 0 饱 和 状 态 乳铁 蛋 白加 胃酸 缓 冲 液处 理 、 完 全 饱 和状 态 的乳铁 蛋 白) 经过 胃内变 性 条件 后 的存 留率 分 别 为 6 4 、 6 2 和 7 9 。 K u wa t a等 ( 2 0 0 1 ) 研究结 果表明 ， 乳 铁蛋 白在小 肠中蛋 白酶的作用下其活性肽( 功能性片段) 没有 受 到破 坏 。因此 通过 日粮添 加 乳铁 蛋 白和乳 铁 蛋 白活 性肽 具有 可行 性 。 6乳铁 蛋 白和 乳 铁 蛋 白活性 肽 作 为 饲 料 添 加 剂 的应用 前 景 由于乳铁蛋白和乳铁蛋白活性肽特殊 的营养 生理调节作用 ， 特别是它们特有的抗菌活性 ， 因此 它们作为潜在 的饲用抗生素替代品为饲料添加剂 开发具有较为广阔的前景。特别是通过基因工程 途径生产乳铁蛋 白和乳铁蛋 白活性肽 ， 可极大程 度地降低成本 。在动物生产 中使用乳铁蛋白和乳 铁蛋白活性肽 ， 可降低仔猪的缺铁性贫血发病率 、 提 高 幼 龄 动 物 的免 疫 机 能 和 动 物 肠 道 微 生 态 环 境 ， 改善动物的健康。 由于乳铁蛋 白和乳铁蛋 白活 性肽均为动物初乳 中的天然蛋 白质 ， 因此必将为 绿色畜牧业发挥其应有的作用。 参 考 文 献 】 伍喜林 ， 等 饲料工业 ， 2 0 0 1 ， 】 】 ： 2 0 2 3 2 Ha ns o n L A e t a 1 Nu t r Re v，2 0 0 0， 5 8( 2) ： 31 3 7 3 Ho o i j d o n k A C， e t a 1 B r i J Nu t r ，2 0 0 0， 8 4： S up p l e me n t， 1， 1 2 7 1 3 4 4 Ku wa t a H ， e t aI _Nut r， 2 0 0 1 1 3 1： 2 1 21 21 27 5 I i n d ma r k M H e t a 1 Br i J Nut r ， 2 0 0 0 8 4： S u p pl e me nt 1 1 O 3 1 1 6 M i t oma M ， e t a 1 J Bi o l Ch e m， 2 0 01 ， 27 6： 2 1， 1 8 0 6 0 4 1 8 0 6 5 7 Ru t h e r f u r d K J Br i J Nu t r ，2 0 0 0， 8 4： Su p p l e me n t 1， 9 94 1 O 2 8 Sa t u e Gr a c t i a M T， e t a 1 J Ag r F o o d Che m ， 2 0 0 0， 4 8：1 0， 4 9 8 4 4 9 9 0