野生金荞麦的营养成分及其饲喂对猪肉品质的影响.pdf

贵州农业科学2 0 1 2 ， 4 0 ( 1 ) ： 1 1 4 1 1 6 Gui z ho u Ag r i c ul t ur a l S c i e n c e s 文章编号 1 0 0 1 3 6 0 1 ( 2 0 1 2 ) 0 1 0 0 3 4 0 1 1 4 0 3 野生金荞麦的营养成分及其饲喂对猪肉品质的影响 邓 蓉 ，向清华 ，王安娜 ，张定红 ( 贵州省畜牧兽医研究所 ， 贵州 贵 阳 5 5 0 0 0 5 ) 摘 要为野生金荞麦的利用拓宽新的途径， 测定 了野生金荞麦的营养成分， 并进行 了饲喂对猪 肉品 质的影响试验。结果表明： 野生金荞麦青绿饲料含有较高的粗蛋 白、 钙、 磷和丰富的氨基 酸以及较低的粗纤 维、 中性和酸性洗涤纤维。用野生金荞麦代替 1 0 1 4 的全价 日粮喂猪， 与对照组( 只喂全价 日粮) 相 比， 可显 著降低 猪 肉的滴 水损 失和提 高 系水 力 ， 极 显著提 高肌 间脂肪 含 量和肌 肉嫩度 ， 提 高天 门冬氨 酸和谷 氨 酸 含量 ， 降低胆 固醇含量。表明， 用野生金荞麦青绿饲料代替部分精料饲养猪， 能提 高猪 肉的品质及其食用保 健 品质 。 关键词野生金荞麦；营养成分；猪肉品质 中图分类号s 5 1 7 文献标识码A Nu t r i e n t Compo n en t s O f W _ l d Bi t t er Bu c k wh ea t a n d I n f l u e n c e On Por k Qu al i t V DENG Ro n g，XI ANG Qi n g h u a ，W ANG An n a ，ZHANG Di n g h o n g ( G u i z h o u I n s t i t u t e o f A n i ma l Hu s b a n d r y a n d V e t e r i n a r y， G u i y a n g ，G u i z h o u 5 5 0 0 0 5 ， C h i n a ) Abs t r a c t ： The e f f e c t o f wi l d b i t t e r buc kwh e a t on po r k qu a l i t y wa s s t u d i e d ba s e d o n de t e r mi ni ng nu t r i e n t c o m p o ne nt s o f wi l d bi t t e r bu c k whe a t t o br o a d e n i t s ne w ut i l i z a t i o n p a t h The r e s ul t s s h o we d t ha t t he g r e e n wi l d bi t t e r bu c k whe a t wa s of h i gh c r u d e p r o t e i n，c a l c i u m a n d p ho s ph or us c o nt e nt ，a bu nd a nt a mi n o a c i d，l owe r c o nt e nt o f c r ud e f i br e，ne ut r a l d e t e r g e n t f i be r a n d a c i d de t e r g e nt f i be r The r a t i o n wi t h 1 O 1 4 g r e e n wi l d bi t t e r buc kwhe a t c ou l d r e d uc e po r k dr i p l os s a nd r a i s e p o r k wa t e r ho l di ng c a pa c i t y s i gn i f i c a n t l y，i n c r e a s e p or k i nt r a m u s c ul a r f a t c o nt e nt a n d mu s c l e t e n de r n e s s ve r y s i g ni f i c a nt l y， i m p r ov e p or k a s pa r t i c a c i d a n d g l ut a mi c a c i d c on t e nt a n d r e du c e p or k c h ol e s t e r ol c o nt e nt The r e f o r e，t h e g r e e n wi l d bi t t e r buc kwh e a t c o ul d r a i s e po r k qu a l i t y a nd e d i bl e he a l t hy qu a l i t y Ke y wo r d s：wi l d b i t t e r bu c k whe a t ；n ut r i e nt c omp on e n t ；p o r k q ua l i t y 金 荞 麦 ( P o y i g o u m c y mo s u m) 别 名 苦 荞 麦 ， 为 蓼科 荞麦 属 多 年 生 草 本 植 物 ， 起 源 于 中 国 ， 贵 州 省 2 5 0 2 9 0 0 m 海拔 地 域 均 有 分 布 ， 是 一 种 营 养 丰 富 并具有多种价值 的资源植物_ 1 。冯黎莎等 研究表 明， 野生金荞麦提取液具有抗 6种细菌和 1 3 种真菌 的作用 ， 同时有清热解毒及抑制肿瘤细胞侵袭等功 效 。引种 栽培 试验 表 明 ， 野 生 金荞 麦 青 绿 饲料 在 贵 州具 有推 广潜 力_ 3 。野生金 荞麦 青绿 饲料 营养成 分 的分析 和作 为饲草 开发利 用方 面 的研 究甚 少 ， 为此 ， 笔 者分析 了野 生金荞 麦青 绿饲 料 的营养成 分和 其喂 猪 的效果 ， 以探 讨野 生 金 荞 麦青 绿 饲 料 对 猪 肉 氨基 酸、 胆固醇等含量的影响， 为野生金荞麦的利用开辟 新 的途径 。 1 材料 与方法 1 1 试 验材料 1 1 1 野生金荞麦来源于贵州省畜牧兽医研究 所 牧草试 验 地 ， 2 0 1 0年 4月播种 ， 2 0 1 0年 7月 2 4日 第 1 次刈割 ， 留茬高度 6 9 c m、 刈割长度为 5 0 6 0 c m。另取 风 干野生金 荞麦 青绿 饲料 5 0 0 g用 于营 养 成分分 析 。 1 1 2 试 验猪来 自贵 阳东新 养 殖 场 ， 选 择 5 8日 龄健康、 体重 2 O k g左 右的三元 杂交猪 ( 杜 长 白) 1 2头 。试 验期 内免 疫 、 管理按 养殖场 常规 进行 。 1 2 试验 设计 将 1 2头 猪 随 机 分 成 对 照 组 和试 验 组 ， 每 组 6 头 ， 设 2 O 5 0 k g 、 5 O 7 0 k g和 7 0 1 0 0 k g共 3个试 验 阶段 。预试 期 7 d ， 正试 期 4 个 月 。对 照组 试 猪在 3个体重阶段均饲喂 1 0 0 9 6 的全价配合饲料 ( 表 1 ) ， 而试验组用野生金荞麦青绿饲料( 按风干基础计) 代 替配合饲料进行饲养 ， 在 2 0 5 O k g 、 5 0 7 0 k g和 7 0 1 0 0 k g分别 代替 1 0 、 1 2 和 1 4 。 日喂 3 次 ， 并定 量饲 喂 、 自由饮 水 ， 添 加 的野 生 金 荞 麦用 机 械 打碎 与饲粮 混匀 后饲 喂 。 I 3 试 验方 法 1 3 1 野生金荞麦的营养成分测定取分枝期的 野生金 荞麦青 绿饲 料风 干后 分析粗 蛋 白 、 粗脂 肪 、 粗 纤维、 微量元素、 氨基酸等含量。 收稿 日期 2 O l 1 一 O 8 0 4 ；2 0 l l 一 1 1 2 O修回 基金项 目 贵州省科学技术基金项 目“ 野生金荞麦种质资源遗传 多样 性的 I S S R研 究” 黔科合 J ( 2 0 1 0 ) 2 1 1 6 ； 贵州省科学 技术基金 项 目 “ 猪 日粮营养与基因表达的研 究” 黔科合 J ( 2 O O 9 ) 2 1 3 4 ； 贵州省农业科学院专项“ 贵州野生青饲料金 荞麦利用开发技术 研究 ” 黔农科 院院专项( 2 0 0 8 0 3 9 ) ； 贵州省科技厅创新能力项 目“ 贵州省畜禽健康养殖技术创新能力建设项 目” ( 2 0 1 0 4 0 0 4 ) 作者简介 邓蓉( 1 9 6 6 一) ， 女 ， 硕士 ， 高级畜牧师， 从事牧草栽培与营养研究 。E ma i l ： d r 8 1 7 1 6 3 c o rn *通讯作者 ：向清华 ( 1 9 7 4 一) ， 女 ， 经济师 ， 从事畜牧业经济分析工作。E ma i l ： 7 7 0 2 3 4 2 7 4 q q t o m 邓 蓉 等 野生金荞麦 的营养成分测定及 其饲喂对猪 肉品质的影响 DENG Ro n g e t a l Nu t r i e nt Co mp o n e n t s o f Wi l d Bi t t e r Bu c kwh e a t a n d I n f l u e n c e o n Po r k Qu a l i t y 1 1 5 表 1 不 同体重 段试 验猪基础 日粮的营养成分 ( D M) Ta b l e 1 Nut r i e nt c o mpo ne n t s o f t h e b a s i c r a t i on f or t es t e d p i g s wi t h d i f f e r e nt b ody we i g ht s t a ge 1 3 2 猪 肉的营养成分测定试验结束后空腹称 重 ， 根据 中华人民共和国农业行业标准猪屠宰测定 标准 进 行屠 宰 ， 取 背 最长 肌测定 肉色 、 肌 内脂 肪 、 粗 蛋 白质 、 磷含 量 ， 同时 测定猪 肉中 的氨基 酸和胆 固醇 含量 。 1 3 3 数据 处理采用 S P S S 1 3 0 统计 软件对 有关 指标进 行 t 检 验 ， 试验结果 以平均数 标准差表示 。 2 结 果 与分 析 2 1 野 生金 荞麦 的营 养成分 2 1 1 常规 营养成分经测定 ， 野生金荞 麦青绿 饲料 风 干 物 中粗 蛋 白质 、 粗 脂肪 、 灰 分 、 钙 、 磷 、 粗 纤 维 、 中 性 和 酸 性 洗 涤 纤 维 含 量 分 别 为 2 5 3 1 、 0 61 、 1 0 3 9 、 1 29 、 0 39 、 1 3 53 、 29 1 O 和 1 7 3 9 6 。表 明 ， 野 生 金荞 麦青 绿 饲 料 风干 物 中粗 蛋 白、 钙和磷含量较 高， 并含有较低 的粗纤维、 中性 和 酸性洗 涤 纤维 ， 达 到 了苜 蓿 等级 的一 级标 准 ( 粗 蛋 白质 1 9 V oo 、 酸性 洗 涤纤维 0 0 5 ) ， 从而有效改善了猪 肉的食用品质 。 发挥野生金荞麦青绿饲料的饲用价值。 3 小结与讨论 参 考 文 献 1 )野生金荞麦青绿饲料干物质中含有较高 的 粗 蛋 白、 钙 、 磷 和较低 的粗 纤维 、 中性洗 涤纤 维 、 酸性 洗 涤纤维 ， 并含 有丰 富 的氨基 酸和铁 、 锰 、 铜 、 锌 等微 量元 素 ， 为养猪 的优 质牧 草资 源 。 2 )用野生金荞麦青绿饲料代替部分 日粮饲 喂 猪 ， 降低了肉中胆 固醇含量 ， 提高 了天门冬氨酸 、 谷 氨酸、 粗蛋白质和磷含量 ； 增加 了肌 肉的嫩度 、 系水 力和肌内脂肪含量 ， 降低滴水损失 ， 提高了猪肉品质 并提升了食用保健品质 。 3 )随着生活水平的不断提高， 人们对畜产品的 质 量与 安全 越来越 重 视 ， 通 过 营 养 调控 手 段 改 善 和 提高畜产品质量备受关注 ， 与畜产品质量相关的指 标如嫩度、 系水力 、 滴水损失等的检测也随之受到科 研人员 的重视 ， 而草畜结合 以及如何充分利用优质 牧草资源生产高品质畜禽产 品的研究还有待加 强。 本试验仅对野生金荞麦青绿饲料进行了对猪的简单 饲养试 验 ， 下一 步还 需 在 野 生金 荞 麦 青绿 饲 料 的 营 黄仁术 野生金养麦青绿饲料的资源开发及人工繁 殖 技术E J 中 国种业 ， 2 0 0 8 ( 8 ) ： 7 9 8 1 冯黎莎 ， 陈放 ， 白 洁 野生金荞麦青绿饲料抑 菌活 性研究E J 武汉植物学研究 ， 2 0 0 6 ， 2 4 ( 3 ) ： 2 4 0 2 4 4 尹迪信 ， 唐华彬 ， 罗红 军 ， 等 野 生牧 草野生 金荞麦 青 绿饲料与贵州省推 广牧草栽 培效 益 比较试验 E J 草 业科学 ， 2 0 0 6 ， 2 3 ( 7 ) ： 4 5 - 4 8 张敏 ， 宋伟 红 苜蓿 营养价值 的评 定方法 研究进 展 J 中国牛业科学 ， 2 0 0 9 ( 4 ) ： 5 1 5 3 王 晓明，