杏鲍菇无公害高效栽培技术.pdf

i 杏鲍菇 菌肉肥厚，营养丰富 ，口感风 味极佳 ，堪称菇 中之极品。杏鲍菇入药有 降血压和降血脂的作用，并有 改善肠 胃功 鱼 衄 能 和 美 容 的 效 果 。 杏 鲍 菇 保 鲜 期 长 ， 耐 长 途运输 ，其市场前景十分广阔。 菇 1 菇属中、温偏f 氐型 菌 丝生长的最适温 度为 2 3 2 6 ；原基 I | ， 形成最适温度为 1 0 1 5；子实体发 育 的温度因菌株而异，一般为 1 5 1 8 ， - 温度低于 8或高于 2 0时，子实体发育 室 不良 ， 气 温是 杏鲍 菇栽 培成 败的 关 键。 一 1 2 营养 。杏鲍菇是一种分解纤维素、木 童 宝 质素能力 较强的食用菌，需要 较丰富的 氮 I 司 源，氮源越丰富 ，菌丝生长越好 ，产量越 柏高。 基 质 原 料 有 棉 子 壳、 木 屑、 蔗 渣 、 麦 M 秆等，以棉籽壳为主料的培养基产量最高， 栽 币 水 量 为 地 宜，拌料时水分要适中，宜小不宜大，料 J 萱 j 水 比 1： 1 1 ；子实体形成和 发育阶段相对 技 黧 都 需 要 新鲜的空气 ，但一 定量二氧化碳浓度能明 小 显地刺激菌丝生长和原基形成。 1 5 光照。菌丝生长阶段不需要光照 ，了 ： 实体分化和生长却需要一定的散射光；适宜的光照 强度为 5 0 01 0 0 0L x 。 1 6 p H值 。菌 丝生长 的最适 p H 值是 6 57 5 ， 出菇时的最适 p H值是 5 5 6 5 。 2高产栽培技术 2 1 栽培场 地 。要选择适 宜场地 ，可利用蔬菜 日 光温室或栽培其他食用菌 的棚( 室) 栽培 。一般半地 下或地下棚( 室) 冬暖夏凉 ，有利于秋季 出菇和春季 出菇 。但地下棚( 室) 应采取措施排除二氧化碳，否 则影响产量和效益。 2 2 栽培 时期 。栽培时期 与栽培场 地密切相 关， 要根据场地和季节确定适宜栽培期。一般应充分利 用 自然季节进行栽培，河北省 中南部宜在 9月中旬 进行栽培，南部可适当延后，北部唐 山一带相应提 前。春季生产宜早，可在 1 3月装袋低温发菌，4 5月出菇，夏季到来前完成栽培周期。 2 _ 3 培养料的选择和配制 2 - 3 1 培养料配比。棉籽壳 7 8 ，麦麸 1 5 ，玉 米粉 5 ，红( 白) 糖 1 ，石膏 1 。棉籽壳 3 6 ， 木屑( 阔叶树) 3 6 ，麦麸 2 0 ，玉米粉 5 ，红( 白) 糖 1 ，过磷酸 钙 1 ( 或农用 磷酸 二氢钾 0 3 0 5 ) ，石膏 1 。棉籽壳 3 6 ，玉米轴f 芯) 3 6 ， 麦麸 2 0 ，玉米 粉 5 ，红( 白) 糖 1 ，过磷酸 钙 1 ( 或农用磷酸二氢钾 0 3 一0 5 ) ，石膏 1 。 棉籽壳 3 6 ，豆类秸秆( 或用豆类秸秆 l 2 、禾谷类 秸秆 1 2 ) 3 6 ，麦 麸 2 0 ，玉米粉 5 ，红f 白 糖 1 ，过 磷 酸 钙 l r 或 农 用 磷 酸 二 氢 钾 0 3 0 5 ) ，石膏 1 。棉籽壳 3 6 ，几种秸秆( 包括 玉米轴 混合料1 3 6 ，麦麸 2 0 ，玉 米粉 5 ，红 ( 白) 糖 1 ，过磷酸钙 1 ( 或农用磷酸二氢钾 0 3 0 5 ，石膏 1 。 2 - 3 2 拌料 。主料棉籽壳、木屑和各种秸秆，辅料 麦麸等均应选用新鲜 、不受潮 、无霉烂变质 的原 料。主料应经 日光充分暴晒 46 d 。选择 阔叶树木 屑，应拣 出或筛去木片与杂质 。玉米轴应粉碎成黄 豆粒大小颗粒及部分碎渣与碎末。秸秆和皮壳应粉 碎成碎片和碎末。辅料一般用麦麸，麦麸可用部分 玉米代替，增加部分玉米粉有利于菌丝生长和提高 产量。将培养料按要求规格粉碎，并按配方 比例称 量混合后，再按料水 1： 1 41 8比例加 p H为 1 0 l 4石灰水拌料，经 34 h充分拌匀。培养料三 项标准 ：含水量达 6 0 左右，用手握料指缝有水即 可，p H值在 8左右；主辅料及含水量 、酸碱度均 匀一致 。检测合格之后，及时装袋 、灭菌 。为防止 污染 ，培养料内也可拌入多菌灵等。 2 4 装栽培袋 2 4 1 塑料袋规格质量。高压灭菌应用聚丙烯袋 ， 常压灭菌可用高密度低压聚乙烯筒。一般袋宽 1 7 c m， 长 3 33 5 c m。装料高 1 5 c m 左右 。塑料袋质量应 厚薄一致 ，袋面及缝合处不准有微孔 。 2 4 2 栽培袋封 口。装袋前后，两端袋 口要先后扎 紧( 也可套颈圈塞、棉塞1 ，扎口要贴近料面 。 2 4 3 装袋松实度 。装袋时，培养料贴紧四周塑料 膜，袋两端料面稍紧，中间宜松 ，整平料面 ，最好 用直径 2 0 mm 的尖型木棍在料 中间打一洞 ，之后 将袋 口擦洗干净，扎好袋 口。装好袋后，用手拿起 可见有手 印为宜( 手 印不可过深或无手印) 。装袋期 间应常翻动培养料 ，测试其含水量和 p H值变化 ， 酌情调整其含水量和 p H值。 2 5 灭 菌。利用高压锅灭菌 ，压力要求 0 1 5 2兆 帕，温度 1 2 8 1，灭菌 22 5 h ，到时可 自然 降 压或缓慢放气出锅 。常压灭菌烧火 升温 35 h内， 灭菌锅 内温度达 1 0 0以上，在此过程 中要认真彻 底排出锅 内空气 。开锅 冒气后( 1 0 0以上) 计时 1 2 1 4 h ，在灭菌期间要保证烧火质量，维持在 1 0 0 以上 ，到时后封火保温 1 0 h以上 ，可增加灭菌效 果。当锅内温度降至 4 0左右时，可先缓慢手 J 开 一 端出锅。 2 6 接种。一般 在接种箱或无菌室 内进行，也可 利用接种帐和新产 品氧原子消毒器等 ，在每包栽培 袋的料面和孔穴 内各接入蚕豆大小菌种一块 。接种 后，将菌袋移入培养室避光培养 。接种的关键 是保 证无菌条件和进行无菌操作 ，要求操作熟练 ，迅速 而准确。栽培袋接种二人配合操作较好。 2 7 发菌期管理 2 7 1 栽培袋 的堆放 。室 内堆放栽培袋 层次与季 节、温度密切相关。温度低 ，可堆放 51 0层，每 排问留走道 3 05 0 c m；温度高，层次宜少。应摆 放呈 “ 井 ”字 形，防止发菌 期间菌袋 产热高温烧 菌 。为充分利用空间，亦可在棚( 室) 内做床架排放。 2 7 2 培养 条件 。 温度 。室温 2 0 2 4为 宜，一般料温较室温高 2 4。料温不宜超过 2 8。湿度。空气相对湿度 6 0 左右 。应注意 调控湿度 ，室内地面湿度过大时，应撒石灰防潮和 防污染。空气。保持室 内空气新鲜，一般每天进 行 35次通风，保持氧气充足和较低浓度的二氧 化碳。光线。光线黑暗或弱光条件培养较好 ，在 适宜生长条件下一般 3 0 4 0 d菌丝可长满培养料。 2 7 3 结合检查杂菌定期翻堆 。如果料温高，除应 加 强通 风换气 、降低 室温外 ，还应翻 堆 ，调整温 度 ，一般培养 1 0 d左右翻堆 1 次 。翻堆时要 内外、 上下调整位置，以便保持袋内料温一致，承受压力 一 致，有利于菌丝生长均匀整齐。与此同时，要检 查有无杂菌污染，若有杂菌发生，应采取综合防治 措 施 ，用注 射器注 射 p H 值 l 4的浓石 灰水( 澄清 液1 、0 2 的多菌灵液或 2 0 火碱液等 。注射后 ， 应于较低温度条件下培养 。一旦发生杂菌要及时除 治，消灭在点、片发生阶段，绝不可任其蔓延，防 止造成大的损失。 2 7 4 插 孔通 气 。接 种后 ，培养 一段 时间( 1 O 1 5 d ) ，发现菌丝生长十分缓慢时，可在菌丝生长部 位用粗针或细钉定距插孔 ，以利于通气，促进菌丝 生长，但应注意绝不可在未长菌丝的培养料部位插 孔 。也可将栽培袋的捆绳解开通气 ，经 1 2 d再 将绳重新捆住 。插孔前后为防止杂菌污染，应对培 养室连续 23 d消毒处理 ，压低杂菌基数 ，防止 因插孔而造成污染 。 2 7 5 保持环境卫生。间隔 3 6 d ，定期 向空间喷 洒 药剂 ，杀灭 杂菌和 害虫。也可在袋 口喷洒 多菌 灵、克霉灵、来苏水、漂 白粉精溶液，还可在袋 口 撒石灰粉等 。 2 8 出菇期管理。菌丝体达到生理成熟才能出菇 。 在适宜生长条件下，经过 3 04 0 d ，菌丝充分长满 培养料后 ，可促其出菇( 形成予实体原基) 。可在培 养室内或转入出菇室出菇，也可脱去塑料袋进行畦 栽覆土出菇。 2 8 1 出菇方法。将栽培袋平放床架两头出菇，也 可将 出菇袋立放于床架一端 出菇 ，或先让 一端 出 菇，后让另一端再出菇。 2 8 2 出菇条件 。出菇室( 棚) 温度控制在 1 0 1 8，空气相对湿度在 9 0 左右 。在 降温增湿的 同时，要加强通风换气 ，保持空气新鲜 ，并且给予 较强的光线，促进菌丝扭结形成子实体原基。菇室 温度低于 1 3时，原基难 以形成 ；当温度升高到 l 8时 ，原来未采摘 的子实体会 突然迅速 生长 ， 品质下降，而小菇蕾则停止生长，开始萎缩 ，原基 停止分化 。温度持续在 1 8以上 时，原有子 实体 菇柄会变软、萎缩、腐烂 。 2 8 - 3 管理方法。出菇期间，利用掀盖草帘和通风 换气调控温度 ，控制在 1 0 l 8之间，前 期催 蕾温度稍低 ，出菇后幼菇 生长温度稍 高。控温 同 时，结合通风进行增湿和保湿 ，空气相对湿度应在 9 0 左右。空气相对湿度不足 时，应及时向空间及 四壁喷水增湿 ，注意不可将水喷于菇体上，以防菇 体变黄或污染杂菌 ，引起腐烂 。同时，还要给予充 足 的光线，才能满足 出菇 的要求 。一般经 1 5 d左 右可形成子实体原基 出菇 。催蕾时，若出菇袋通气 不 良，可将塑料袋 口捆绑绳解开，以利通气 ，但不 要打开袋 口。当子实体原基( 菇蕾) 长至 2 c m 左右 时，可将塑料袋 口撑开挽至略高于料面处，或用剪 刀剪去料面 以上部分 ，以利菇蕾正常分化，长成幼 菇和成菇 。此期不可过早打开塑料袋 口或挽起塑料 袋 口，以免造成料面干燥、不易出菇或出菇后菇体 停止生长；更不可过晚打开和挽起袋 口，防止形成 畸形菇和萎缩、腐烂、死亡。 2 8 4 病虫害综合 防治。杏鲍菇的主要病虫害是细 菌、绿霉 、木霉及菇蝇。如发现细菌、绿霉 、木霉 污染，要及时把菌袋取出室外深埋 ；对菇蝇可利用 电光灯、粘虫板进行诱杀，并结合用斑潜灵 2 0 0