一种新型食品保鲜剂.pdf_第1页
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酸白 菜： 将 白 菜 洗 净， 切 去 菜 根， 剥去 菜帮， l 公斤以 下 小棵 菜可整 棵渍 制， 大棵菜纵切成2 4 瓣， 在沸水中 烫l 一 2 分钟。捞出，即 放人凉水中冷 却。 取出， 层层交错排列在容器内， 压 上重 石， 注人清水， 水面浸过原料 l O 厘米。为 促进发酵， 可加人少量米 汤。在 容器 上加盖。 腌渍成后可随时 取 食或出 售。 冬 菜： 白 菜 除 去 老 叶， 切 成l 厘 米 宽的细 条， 再切成 方块或菱形， 铺在 席上晾晒， 使5 O 公斤鲜菜晾晒成 5 公 斤 一 l O 公斤半干的 “ 菜坯” 。 每5 O 公斤 菜坯加人 6 公斤食盐， 揉搓均匀后装 缸， 压实封口。 2 3 天后取出， 加人 蒜泥 5 公斤 1 0 公斤， 重 新装人 缸内 压 实封口， 置于室内发酵。至翌年 春天 即 为 成品。 加温 发酵 可缩短 发酵过 程。 糟 菜： 将 黄 瓜、 萝卜 、 芥菜、 茄 子等洗净， 埋人黄酒酒糟内。每 5 O 公 斤菜用 酒糟 5 O 公斤， 食 盐3 5 公斤 一 4 公 N o n g i u I X i H J i S h u 骺， 密 四 闭 1 个 月 即 可 。 一 豆 角 等 新 鲜 蔬 菜 ， 除 去 简 荤 或 放 易 卤 水 中 ，加盖， 并在凹 凉 ；I 腌 渍 7 一 l O 天即 可。添加新 。 善 亲 蔫 食 盐 、 渍 l 白 酒 和 花 椒 。 昌 蔬菜在腌渍及取用 5 2 5 3 4 6 沾 信宜市 政 0 ( 口 广 东 信 宜 市 水 口 镇 政 - 一 、特 点 与 用 途 细菌、 霉菌等 大都在 有氧条件下 才能繁殖。 如能从食品 包装内 除去氧 气， 就 可延长 食品 贮存时间。 本保鲜剂 基于 上述原 理， 不 但能吸收 空气中 的氧 气， 又 能释 放二 氧化 碳， 达到食品 保鲜的目 的。 本品 可用 于贮 存干 燥食品和 水果 等。 二、 配方( 重量 份) 碳酸氢 钠 3 份， 碳酸 钠3 份， 硫 酸亚铁1 5 份， 活 性炭 3 份， 氯化 钙1 5 份， 抗 坏 血酸钠 3 份。 三、 制备及用 法 将上述原 料 研磨成粉 状， 混匀即 可。 使 用时， 将 本品 用 具有透气 性的 塑料 袋 或纸 袋以 每 袋l O 克 包装， 放人 需 保鲜的 食 品中 即 可。 ( 口0 6 3 7 0 3 河北滦 县 安各庄镇刘庄户 村 邸 瑞芳) ，
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