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澳澳 門門 特特 別別 行行 政政 區區 政政 府府 Governo da Regio Administrativa Especial de Macau 衛衛 生生 局局 Servios de Sade RF AL 024 2008 (2008 年年 01 月月) 二氧化硫二氧化硫 Sulphur Dioxide 二氧化硫二氧化硫 二氧化硫是一種具刺激氣味的無色氣體，具有漂白和防腐作用，常被 食品業者廣泛添加於蜜餞、乾果、食糖、粉絲、果汁及餅乾等食品中。目 前，世界多國均允許二氧化硫及其他硫酸鹽類用作食品添加劑。食品法典 委員會食品添加劑通用標準 （Codex Stan 192-1995, Rev.7-2006） ，以及 中華人民共和國食品添加劑使用衛生標準 （GB2760-1996）均對二氧化 硫於食品中的使用範圍及使用限量作出了規範。 對人體的影響對人體的影響 二氧化硫及亞硫酸鹽經食物進入人體後，會轉變為硫酸鹽並隨尿液排 出體外，故食品中殘留少量的二氧化硫對一般人健康影響不大，但對氣喘 患者則可能誘發氣喘或哮喘等不適症狀，部分人士亦有可能因食入二氧化 硫而出現頭痛，以及噁心、嘔吐等胃腸道反應。參照聯合國糧農組織與世 界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）的建議，二氧化硫的 每日可接受攝取量為每人每公斤體重 00.7 毫克。截至目前，未有科學證 據顯示二氧化硫對人體具致癌性。 建議建議 在選購食物時，盡量避免色澤過於鮮艷及亮白的產品。由於二氧化硫 可溶於水，故食物經浸泡及沖洗處理，可降低當中二氧化硫的殘留量。 衛生局 疾病預防
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