野生马齿苋的营养成分及药理作用.pdf

第 1 期( 总第8 O期) 2 0 0 6年 2月 中 国 林 副 特 产 F o r e s t By Pr o d u c t a n d S p e c i a l i t y i n Ch i n a No 1 ( GS NO 8 0 ) F e b 2 0 0 6 野生马齿苋的营养成分及药理作用 张秀玲 ， 鲍芳。 ( 1 德州学院生物系， 山东德州 2 5 3 0 2 3 l 2 南开大学生命科学学院) 摘 要： 马齿苋是一种珍贵的野生蔬菜资源。舍有大量 ( r 3脂肪酸( a _ 亚麻酸) 和维生素 E等有效成分 及丰富的营养成分。具有降血脂、 降血糖、 抗动脉粥样硬化、 抗病毒、 抗茵消炎、 增强免疫、 抗衰老等作 用。马齿苋具有广 阔的利用前景。 关键词： 马齿苋； 营养成分； 药理作用 Nu t r i t i o na l e l e me n t s a nd t he m e d i c i n a l f u n c t i o n of wi l d r e g e t a b l e Po r t u l a c a o l e r a c e a ZHANG Xi u l i n g ， Ba o F柚 ( 1 De p a r t me n t o f b i o l o g y De z h o u Un i v e r s i t y， De z h o u S h a n d o n g Ch i n a，2 5 3 0 2 3； 2 Co l l e g e o f l i f e s c i e n c e ， Na n k a i u n i v e r s i t y ) Ab s t r a c t ： Po r t u l a c a o l e r a c e a i s a k i n d o f p r e c i o u s wi l d v e g e t a b l e r e s o u r c e，wh i c h n o t o n l y h a s h i g h nu t r i - t i o n a l v a l u e b u t a l s o p o s s e s s e s mu l t i me d i c a l e f f i c a c y i t c o n t a i n s l r 3 一 f a t t c y a c i d ( 1 i n ol e n i c a c i d )，v i t a mi n E a n d a mp l e nu t r i t i o n a l c o mp o n e n t s i t h a s l o we r i n g b l o o d l i p i d s，l o we r i n g b l o o d s u g a r ，a n t i a t h e r o s c l e r o s i s ，a n t i v i r u s，a nt i b a c t e r i u m a n d d i mi n i s h i n f l a mma t i o n，e n h a n c i n g i mmu n i t y a n d a n t i c a d u c i t y f u n c t i o n s i t h a s b e e n r e c o g ni z e d a s o n e o f t he mo s t p r o mi s i n g gr e e n f o o d Ke y wo r d：Po r t u l a c a o l e r a c e a ； n u t r i t i o n a l c o mp o s i t i o n； p h a r ma c o l o g i c a l a c t i o n 马齿苋( P o r t u l a c a o l e r a c e a L ) 属马齿苋科马齿 苋属植物。是古 往今 来最 常见 的中草药 和野 生蔬 菜 ， 是我国卫生部划定 的 7 8 种药食 同源 的野生植 物之一。 因其 自然生 长 、 无污染 、 营养 齐全 、 风 味独特及 特有 的 药理作用而 日益受 到广泛 的研究 。 1 分布特 点 马齿苋原产 印度 。在 欧洲 、 南美洲 、 中东地带都 有 其野生型 ， 在英 国 、 法 国、 荷 兰 、 美 国早 已有 了栽培 种。 在我 国以野生 为主 ， 各 地都 有分布 。据西 北植 物研究 所报道， 我 国马齿苋属植物有 6种 ： 马齿苋 、 毛 马齿苋 、 大花马齿苋 、 四瓣 马齿 苋 、 沙生 马 齿苋 和小 琉球 马齿 苋。其 中马 齿苋 最 为常 见。生 于海拔 1 3 0 0 m 以下 的 路旁 、 田园、 山野、 荒地。蕴藏量很大， 资源十分丰富。 2植物学特征 1年生 肉质 草本 ， 茎 基部 分枝 ， 匍匐地 上 ， 阳面 常 带紫色 。叶片扁平 ， 楔状长 圆形 或倒 卵形 ， 先端 平截 ， 有时微凹， 下面中脉微隆起。花小， 直径 4 5 mm， 两 性 ， 单生或 3 5 朵 簇生枝端 ； 无花 梗 ； 总苞片 4 5 ， 薄 膜质 ； 萼片 2 ， 绿色 ， 阔椭 圆形 ， 基部与子房贴生 ； 花瓣 4 5 ， 黄色 ， 倒卵状 长圆形 ， 先端微 凹 ， 雄蕊 8 1 2 ， 基部 收稿 日期 ： 2 0 0 5 一O 3 2 5 合生 ； 花 柱比雄 蕊稍长 ， 顶端 4 5裂 ， 子房 半下 位 ， 特 立 中央胎座 ， 胚珠多数 。蒴果卵球形 ， 棕色 ， 盖裂 ； 种子 多数 ， 细小 ， 肾状卵 圆形 ， 有 小疣 状 突起 ， 黑 褐色 ， 有光 泽 。花期 6 8月 ， 果期 8 9 月 。 3 药理及营养成分 马齿苋每 l O O g 鲜 品含蛋 白质 2 3 g 、 脂肪 0 5 g 、 糖 3 O g 、 粗纤维 0 7 g 、 胡萝 b 素 2 2 3 mg 、 硫胺素 0 0 3 mg 、 核 黄 索 0 1 l mg 、 维 生 索 2 3 0 0 mg 、 C a 8 5 0 0 mg 、 P 5 6 0 0 m g 、 F e 1 5 0 m g 。全 草 含 大 量 去 甲 基 肾上 腺 紊 1 ( No r a d r e n a l i n e ， 2 5 mg g 鲜 草) 和多量 钾盐 ( 硝酸 钾 、 氯化钾 、 硫酸 钾等 ， 以 K ： O计 算 ， 鲜 草含 钾盐 1 ， 干草含钾 盐 1 O ) 。含 二羟 基苯 乙 胺 ( D o p a mi n e ) 、 二 羟 基苯 丙 氨酸 ( D O P A) 、 苹 果 酸 、 柠檬 酸、 蔗 糖 、 葡 萄 糖 、 果糖等。全草 尚含生物碱 、 香豆 精类 、 黄酮类 、 强 心 甙和蒽醌 甙 、 左 旋 去 甲肾上 腺 素 ( 1 一 n o r a b r e n a l i n e ) 、 多 巴明( d o p a a mi n e ) 及多 巴( d o p a ) ； 维生索 A、 B l 、 、 P P 。 地上部分还含维 生素 E， 叶 中含粘 液质 。叶与茎 的蜡 被 由烃类 、 酯类 、 酸类 、 醇类等组 成 。全 草预试 有生 物 碱、 香豆紊、 黄酮、 强心甙及蒽醌类化合物反应。 61 维普资讯 2 0 0 6年 中 国 林 副 特 产 第 1期 P e l Ir I z n c u 马齿 苋( 干品) 与猪肝微量元素 比较图 此外 ， 马齿苋含 钾很高 ， 高钾 饮食具有一定 的降血 压效果 并且锌对 人体 8 O 多种 酶 的组成 和代谢 有关 ， 直接参与核酸与蛋白质的合成。马齿苋中各类氨基酸 的含 量绝大多数都 比栽 培蔬菜 氨基 酸含量 高 ， 所 含人 体必需 的氨基 酸总 量为 1 1 9 7 0 mg l O O g ( 干 ) 。马 齿苋 被称 为“ 长寿菜 4 马齿苋 的药理 作用 4 1 抗 茵作 用 马齿苋 具有 广普 的抗菌 作用 ： 马齿 苋乙醇 提 取物 对志贺 氏和佛 氏付 1 2 赤痢杆菌有 显著的抑制 作用 ， 水 煎剂对志贺氏、 宋内氏、 斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制 作用I 马齿苋对大肠杆菌、 痢疾杆菌、 伤寒杆菌、 沙门氏 菌、 金黄色葡萄球菌、 变形杆菌、 枯草芽孢杆菌等具有 较强 的抑制作用 对 常见致病性皮 肤真菌有抑制 作用 。 此外对某些霉菌如 总状 毛霉 、 黄 曲霉 、 赤霉等也有 一定 程度 的抑制作 用 ， 而对 黑根霉 、 藤 黄八叠球 菌 、 黑 曲霉 不抑制I s 马齿苋水剂量为 3 1 2 5 7 8 1 g L时， 于体 外对绿脓杆菌生长 繁殖有较强 的抑制作用 。 4 2抗衰老作 用 马齿苋含有大量的抗衰老成分， 维生素 E、 维生素 C、 B胡萝 卜 素、 谷胱甘肽等， 其中维生素 E是菠菜的 5 倍以丙二醛值评价机体抗氧化能力 的动物实验结 果 ， 因为 自由基在体 内可能引 发脂 质过氧化 产生 过 氧 化脂 质 ， 后 再分解 成 MD A， 其 含量多少 可 以反 映组 织 细胞的脂质过氧化速度或强度。在给家兔喂马齿苋干 粉每 日8 g ， 1 1 周后观察， 血清 MD A和超歧化酶( S O D ) 活力变化， 结果显示： 家兔血清中丙二醛含量明显低于 食用 前 ， 而血清 中 S O D活力 明显 高 于食用 前 的水 平。 马齿苋能够提高家兔体内S O D活力， 从而减少或消除 自由基 和过 氧 化脂 质对 机 体 损 伤， 达 到 抗 衰 老 的 功 效 钉 4 3 降血脂 、 抗动脉 粥样硬化 S i m o p o u l o s n等 发 现 野生 马 齿苋 含有 一 种 被称 旷 亚 麻酸的 3脂 肪 酸， 是 不饱 和脂 肪酸 ， 其 含 量是 菠菜 的 1 O倍 因为不 饱和脂 肪 酸是胆 固醇 的特 殊运 6 2 输 工具 。可 以将 胆 固醇 运输 到 其 它组 织进 行 正 常代 谢 ， 避在体内沉积， 从而避免血液中增高的脂质以各种 方式侵入动脉壁 ， 引起平滑肌细胞增生 ， 继 而吞噬大 的 脂质成为泡沫细胞， 导致动脉形成粥样硬化。贺圣文 等实验结果显示 ， 马齿苋能降低高脂血症家兔全血低 切表观粘度及血 浆 中切表观 粘度 ， 并能 明显 降低 血 清 总胆固醇( T C ) 、 血清甘油三脂( T G) 、 血清低密度脂蛋 白胆固醇( L D L - c ) ， 亦能升高血清高度脂蛋 白胆固醇 ( HD L _ C ) 。也可提高血清中 S O D的活力 ， 降低脂 质过 氧化物 L P O的含量， 因而具有抗动脉粥样硬化， 预防 冠 心病之功效 。 4 4降血糖作 用 马齿苋中含高浓度的去甲肾上腺素 ， 还含有含二 羟基苯乙胺和二 羟基苯 丙氨酸 ， 两 者分 别为 去甲 肾上 腺 素的前体和 中间成分。去 甲肾上腺素 能促进胰 岛紊 的分泌 ， 调节人体 内糖代谢 的过程 ， 从 而具 有降低血糖 浓 度 、 保持血糖 稳定 的作用 。马 齿苋水 煎 剂 对 正 常 小 鼠、 四氧嘧啶糖尿 病小 鼠及 肾上腺 索 高血糖 小 鼠均 有 明显的降血糖 作用 马 齿苋 能调 节脂 质代谢 ， 从而 避免血浆中增生的脂质侵入动脉 ， 引起平滑肌细胞的 增生 ， 继 而吞 噬大量脂质成 为泡沫细胞 ， 避 免纤维组织 增生 形成 动脉粥样硬化 。 4 5增强免 疫作用 用 3 H T d R掺入 D NA f 法【 e ， 从 分 子水 平研 究 马 齿苋研究马齿苋对家兔淋巴细胞 P HA诱导下增殖的 影 响， 表 明马 齿 苋 能 显 著提 高 正 常 家兔 淋 巴 细胞 和 P HA诱 导 的淋 巴细胞的增殖 能力 ， 并可使脾 的重量有 所增 加 ， 可调 节肌体的免疫 功能 。 4 6 保健作 用 马齿苋含有大量钾元素， 钾可营养肌肉组织， 对心 肌 的兴奋性 有明显的生理 效应 。钾还参与 细胞的新 陈 代谢 ， 和许多 酶促 反应 。高钾 饮 食还具 有 一定 的降压 作用 l 马齿苋含 丰富的铜元 素 ， 人体 内游离 铜是酪氨 酸 酶 的重要组成 部分 ， 经常食 用 马齿 苋能增 加表 皮 中黑 色素细胞的密度及黑色素细胞 内酪氨酸酶的活性， 是 白瘢 风患者 和铜 元素缺乏而致须发早 白患 者 的辅 助食 疗佳 品l 马齿 苋含 丰富 的维 生 素 A 样 物质 ， 能促 进上 皮细胞 的生理 功能趋 于正 常 ， 能促进溃疡 的愈合 。 5 马齿苋 的食 用价 值 马齿苋的食用价值开发潜能也很大， 作为天然绿 色食品， 民间食用方法很多， 可炒水后拌、 炝、 腌、 煮等； 可加工成半成 品或 四季可食 用 的方 便菜 ， 生 产成 速冻 食 品 、 制成千制 品、 马齿苋粉 ， 或将 马齿苋作 成辣菜 、 腌 溃菜 、 罐头系列 食品在 淡季食 用 ， 提取 其 中特殊 成分 ， 做成保健食品添加剂或美容制剂， 提取其中的去甲肾 栅猢 哪啪 鲫 珊瑚 。 一 誓 一 黾 f 如 黼 橱撂 维普资讯 第 1期( 总第 8 O期) 2 0 0 6年 2月 中 国 林 副 特 产 F o r e s t B y - Pr o d u c t a n d S p e c i a l i t y i n Ch i n a No 1 ( GS NO 8 0 ) F e b 2 0 0 6 极具市场开发潜力的彩色抗寒绿化植物新品种 李 晶 ， 王承义 ， 刘 强。 ， 马莹 ( 1 东北林业大学， 黑龙江哈尔演 1 5 0 0 4 0 I 2 黑龙江省林业科学研究所) 摘 要 ： 从黑龙江省 园林绿 化的现状及存在 的问题 出发 ， 介 绍几种适合我省 园林绿化种植 并极具 市场开 发 潜力的彩 色抗寒植 物新品种 ： 克罗拉 多蓝 杉； 兰绒毛 ； 北美红枥 ； 北 关乔柏 。 关键词 ： 抗寒 ； 彩 色； 新品种 彩色树木从广 义上说 ， 凡 在生长 季节 叶片可以较 稳定呈现非绿色的植物都可以称作彩色植物， 它们是 一 类在生长季节或生长季节的某些阶段全部或部分叶 片呈现非绿 色 的植 物。彩 色植 物 或来 自 自然 界 的变 异 ， 或经人 工育种 、 栽培选育而来 。 彩叶植物以其 独特 的表现 ， 成 为绿 化苗 木 中异 军 突起的亮点， 受到广泛关注。从 z O 世纪 9 O 年代初， 彩 叶树种就 一直 占据重要 的地位 ， 市场强劲 的需求 ， 为 种 植大户带来了丰厚的利润。随着社会的发展， 人们对 生活的要求从 绿 起来” 过 渡 到“ 美起来 ” ， 在 园林 绿 化 中追求富有内涵的多层次景观， 传统的绿化树种无法 满足这种要求 ， 一些美丽的彩叶植 物和花形奇特 、 花期 长 的树种将成为今后绿化的热点。近年来我 国从 国外 引进 了许多彩叶植物 。 它们具有 花朵 一样绚丽 的色彩 。 在 春季盛花期过后 与绿 叶植物 相互 映衬 ， 极大地 丰 富 了城市的色彩 ， 而且枝 繁叶茂 ， 易于形成 大面积的群体 景观 ， 成为园林 绿化美 化的新 宠。 黑龙 江省地处 温带 和寒温 带之 间属 大陆性 气 候 ， 夏季气 温高 ， 冬 季寒冷 ， 由于受 气候 条件 的影 响 ， 在黑 龙 江省 已经进行 的绿化 工程 中 ， 特别 是城 市绿化 中 的 植物配置存在树种单一 、 色彩单调 、 整体层 次感较差 的 缺陷， 目前仍 以杨 、 柳等乡土树种为主要绿 化树种 。为 打破这种单调 的绿化格 局 ， 丰 富北 方秋冬 季节植 物色 彩， 迫切需要树 冠整洁 ， 生 长快 ， 适应 性强 ， 抗 旱抗 寒 ， 色彩艳丽 的新品种。 彩色植物由于色彩艳丽， 在园林造景中独具魅力， 有下列配植方法 ： 孤植： 彩叶植物颜色醒 目， 可以作为 中心景观处 理 ， 能达到引导视线 的作用 。 丛植 ； 成丛栽植 彩叶植 物可以美化环境 ， 增 添更多 色彩 活跃园林 气 氛。将 紫色 或黄 色的 彩叶植 物丛植 于浅色的建筑 物前或 将绿 化 的乔木做 背景 、 彩叶植 物 作前景处理 ， 均能得 到较好 的景观效 果。 群植或片植 ： 将彩 叶植 物成 片栽植 ， 达 到成林 的规 上腺素， 加入饼干或面包中， 对小儿多动症有效， 提取 旷3 脂肪酸 ， 配以其 它 中药制 剂 可预 防老 年人 心血 管 疾病l 作为美容剂。 马齿苋水提取物对少年白发症、 减 肥 、 以及祛除面部雀斑有功效 。 马齿苋中还 含有 丰富的糖 和蛋 白质 ， 具特 殊的 生 理功能 ， 其中低 聚糖 能促进肠道 内双歧杆菌增殖 ， 改善 肠道内菌群结构 ， 使有害菌减少， 抑制肠道内腐败物质 产生。蛋 白质是构成肌体的必要的营养物质 ， 赋予食 品重要的功能特性。马齿苋具有治疗、 调节、 营养三大 功能， 这些功能作用于人体。 使之产生综合效应， 祛病 延 年 ， 去邪扶正 。 6 开发利