虾青素的生物开发和应用.pdf

! “# ! 虾青素的生物开发和应用 $中图分类号% 即 “; “/ 二羟基 / / ,; 提取前需先去除废弃物中的石灰质成 分， 提取费用较高且较易污染， 但由于没有很好的 虾青素开发源， 目前国外仍有用此法生产虾青素。 ,! 1 利用藻类生产虾青素 目前报道可生产虾青素的微藻有雨生红球藻 （ ?6A65BCBCCD4EFDG:6F:4） 、 湖泊红球藻（?6A65BCBCCD4 F6CD45H:4 ） 和 +9FBHBCBCCDA 4E。 雨生红球藻中虾青素 含量可达 ,- = ! / ,; 是自然界中天然虾青素 含量最高的生物，利用大规模养殖红球藻生产虾 青素是目前天然虾青素工业化生产的一条重要途 径。利用红球藻生产虾青素一般分两个阶段， 即先 在最适生长条件下培养红球藻的动细胞获取最大 限度的生物量，然后通过改变培养条件诱导虾青 素的大量积累。光是诱导虾青素大量积累的重要 因子， 虾青素的合成量与光的剂量 （ 光照密度 I 光 照时间） 成比例关系， 蓝光比红光更有利于虾青素 合成。红球藻中虾青素合成的适宜光照密度为 ,-H 等 4(#8 比较了含天然虾青素、 合成 虾青素、不含虾青素饲料及天然饵料对不同生长 阶段对虾幼体生长、存活的影响，结果发现：喂天 然虾青素的幼体存活率达到最高，其生长率和喂 天然饵料组的接近，但要比喂合成虾青素和无虾 青素组幼体的生长速率高许多。 5-C-G-H 等 4(#8 还比较了上述 I 种食物对不 同生长阶段对虾幼体的抗盐胁迫能力的影响， 发现 喂天然虾青素的幼体最能忍受低盐胁迫， 测定虾体中 类胡萝卜素含量发现食用天然虾青素组要高于投 喂合成虾青素和无虾青素饲料组。6CHJH-.B. 4(#28 进行的一项试验发现虾青素对大西洋鲑鱼 苗的生长和存活都有显著影响， 只有当饲料中虾青素 含量达到 2! “ K (& + 3 时大西洋鲑才能正常生长， 而 且鱼体脂类含量也升高；如果饲料中虾青素含量 低于 ( K (& + 3，则鱼苗死亡率将达到 2&F，大西洋 鲑是目前发现的首例必需虾青素的鱼类，而且饲 料中虾青素含量低于 2! ( K (& + 3 时就停止生长。 %! “ 其他应用 LB.-MBJ-4(#“8 发现食物中缺少虾青素的对 虾容易得一种 “ 蓝色综合征” ，其外骨骼中类胡萝卜素 含量一般只在 I K (& + 3 $ K (& + 3， 而正常虾外骨骼 中类胡萝卜素含量一般都在 %3! “ K(&+3左右， 得“ 蓝 色综合征” 的虾烹熟后呈浅黄色， 远没有烹熟后呈 深红色的正常虾对消费者有吸引力。0=AN=. 等 4(#28 用维生素 D 和虾青素的混合物投喂虹鳟 I 个月， 发现二者复合作用可提高虹鳟的免疫力， 但 提高幅度不大。 另外， 6CHJH-.B. 等4(#$8 研究了 虾青素对大西洋鲑授精及卵存活的影响， 没有发现虾 青素在大西洋鲑授精及卵发育上有显著作用。 %! I 虾青素的安全性 虾青素进入市场都要接受严格的检查，化学合 成的虾青素尤其如此。经过多项人体和动物实验 已证实： 天然虾青素对人体和动物绝对安全。 “ 结语 国外虾青素的研究已较成熟，利用生物工程手 段生产虾青素的研究也取得了一定的进展。 9-CEBC 等将雨生红球藻 “ + I + 氧合酶基因导入蓝细菌 中，使其可同时合成虾青素和其他类胡萝卜素； L- 等在八氢番茄红素脱氢酶催化的条件下，成 功地将雨生红球藻虾青素合成基因导入烟草中， 利用烟草生产虾青素， 但都未能实现产业化。目前 虾青素的需求量很大，而且由于技术保密及专利 等原因，国外仅有几家企业在生产 （LHGC=OH= PBQ =RCGBS DT*-JBG BJ -T） 。 因此国内的虾青素研究应借 鉴国外成果， 少做重复性工