软包装莴苣菜心制作方法.pdf_第1页
软包装莴苣菜心制作方法.pdf_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

莴苣为菊科， 属一年生或两年生草本植物， 原产地中海沿 岸， 我国许多地区有栽培。 莴苣茎部肥大， 肉质细嫩， 味鲜美， 又 名莴笋。 长久以来， 以莴苣经腌制而成的酱制品在民间深受欢 迎。 本试验以莴苣为原料， 经腌制， 配以酱油、 氨基酸、 白砂糖等 辅料制作成的软包装产品， 其风味独特， 香脆可口， 含有丰富的 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 纤维素、 维生素及多种微量元素， 特 别是膳食纤维含量达!“， 是一种较理想的高纤维营养佳肴。 #原料与配方 原料： 莴苣、 味精、 白糖、 食盐、 酱油、$%?3ABC D=;KF4FO34 EK8AK8MC :8AI1HF/)(-5C 21A3+ 中图分类号：PE)(.(/文献标识码：7文章编号：#-Q?5)#*)-)+-?-)!?-) 实用技术 )-)年第期保鲜与加工 $( 万方数据 据央视国际网络报道， 今年以来， 我国农产品出口遇阻的情 况接连发生， 原因之一就是我国的农产品质量不高， 为了解决这一 问题， 国家经贸委将于今年!月主办以 “农业、 食品、 发展” 为主题的 农产品展览会，重点展示国内外农产品深加工领域中的成果和经 验。 本次展会将由国家计委、 国家经贸委、 农业部、 科技部联合举办。 为了更好的学习和借鉴国际、国内的先进技术和管理经 验， 推动我国农产品深加工食品工业整体水平和国际竞争 力的提高， 本次展会除展示国内外农产品深加工领域中的重大 成果和经验外， 还将就农产品深加工领域中的战略重点、 新技 术、 新管理等问题进行研讨。 “农产品生物保鲜与加工技术项目” 是中国包装总公司、株洲工学院所属的 中包总公司包装设计技术中心经多年探 索而取得的成果。“#$年申报国家农业 科技成果转化资金项目，现已获批准并 予以支助 （支助编号为#“%;$?水浴杀菌“# ;AB， 杀完菌后用冷水迅速冷 却至)!5(#。 (产品质量标准 %“#感官指标 色泽： 菜心呈淡褐色或淡黄褐色， 汤汁呈暗棕色， 澄清透明。 口味： 具有莴苣特有的滋味和气味， 无异味。 组织形态： 组织脆嫩， 无粗纤维， 形态以及大小基本一致， 无空心。 %“$理化指标 重金属含量： 铅=以7C计?!#2#0 ;1DE1； 铜=以FG计?!$# ;1DE1； 8FH含量：)20I5*2#I。 %“!微生物指标 菌落总数!$#个D1； 大肠菌群!*个D$# 1； 致病菌不得检出。 %“%产品保质期 软包装莴苣心在常温下保质期*个月。 参考文献： $ 刘敏2水果蔬菜储藏加工技术方法大全 62北京： 地震出版社，$3302 “ 狄玉2果蔬加工技术“$“例 62北京： 中国轻工业出版社，$3302 收稿日期：“#“J#(J#0 农产品生物保鲜与加工技术
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 服装食品

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论