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职业教育论文-《烹饪原料加工技术》教学体会点滴.doc职业教育论文-《烹饪原料加工技术》教学体会点滴.doc

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职业教育论文-《烹饪原料加工技术》教学体会点滴《职业教育法》明确规定:职业教育是国家教育事业的重要组成部分,是促进经济社会发展和劳动就业的重要途径。近年来国家加大职业教育的投资力度,对发展职业教育是一次很好的机遇。然而,职业教育发展到现在,从来没有像今天这样面临着严峻的挑战:职业学校的学生基础知识较差,学习动力、能力相对不足,而各学校之间、社会上各种短训班、速成班的竞争激烈前所未有,因此,职业学校只有提高教学质量,更新教学内容,改进教学方法,在真刀真枪上下功夫,促使学生学到真本事,才能在激烈的竞争中占有一席之地。以下是我在教学中的一点体会。(一)敬业爱岗,做好各项准备工作《原料加工技术》是烹饪专业的基础课,学习该课程,对提高烹饪专业学生专业理论水平和实习操作技能起着重要的桥梁作用。本着对学生、对家长及对学校负责的态度,教师要严格要求自己,坚持做好本职工作,爱岗敬业。在教学中认真对待每一节课,做好课前准备工作,如备学生,备方法,备好教案,组织好原材料,做好必要的切配准备等。(二)针对不同的学生采取不同的教学方法我同时教三个班的《原料加工技术》,其中有两个中专班,一个技校班。针对他们不同的情况,教学中将他们分为三个层次进行教学。如中专(1)班学生文化基础较好,接受能力较强,学习热情较高,就要求他们熟练掌握课本知识,并补充了很多相关专业知识强调在实践中的具体运用。中专(2)班,要求他们熟悉课本知识,适当补充了一部分相关知识内容。而技校班学生文化基础较差,学生水平参差不齐,但活泼好动,则主要以实际操作方法的教学为主,适当减少纯理论教学,有效地调动了大部分学生的学习兴趣。(三)理论讲授和实习演示相结合教学中,针对烹饪专业特点,在理论讲授中结合实习示范。通过直观教学,使学生由理性认识上升到感性认识,能更好地理解理论知识,并运用到具体操作中去。如在讲“刀工技术”这一章时,边讲解边示范。同时,针对烹饪这一行“一听就会,一做就砸”的特点,在教学中,安排一些学生到讲台前练习我所演示的实习内容。通过这一环节可了解学生掌握的实际情况,现场指导,发现问题及时纠正;同时还培养了他们的动手能力,有效地提高了学生学习的自觉性和学习兴趣。这一过程既可以使学生复习所学内容,对一些没掌握好的学生,又提供了一个再学习的机会,下课了还有一部分学生跃跃欲试,达到了大部分学生不仅喊“会了”,还要“会做了”的目的
编号:201312160119421781    类型:共享资源    大小:8.54KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-16
  
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