会员注册 | 登录 | 微信快捷登录 支付宝快捷登录 QQ登录 微博登录 | 帮助中心 人人文库renrendoc.com美如初恋!
站内搜索 百度文库

热门搜索: 直缝焊接机 矿井提升机 循环球式转向器图纸 机器人手爪发展史 管道机器人dwg 动平衡试验台设计

行业经济论文-浅谈苍南县休闲食品行业发展的思考.doc行业经济论文-浅谈苍南县休闲食品行业发展的思考.doc -- 2 元

宽屏显示 收藏 分享

资源预览需要最新版本的Flash Player支持。
您尚未安装或版本过低,建议您

行业经济论文浅谈苍南县休闲食品行业发展的思考论文关键词食品行业休闲食品卤制品行业发展论文摘要休闲食品(卤制品)行业是苍南县的传统优势行业,曾经是苍南县经济发展的支柱之一,由于前几年少数卤制品企业的非法经营导致该行业的发展遭受严厉的打击,使该县卤制品行业走到重新组合的轨道上来,机遇与挑战并存。本文通过分析出现这种问题的根本原因,并对今后的发展出路这一课题作初步探讨。1苍南县休闲食品行业的发展历程休闲食品(卤制品)行业即采用传统卤制工艺对部分禽类食品进行卤制加工的行业,产品包括鸡翅、鸡腿、鸡蛋、鸡肉块、五香干、酱猪蹄等。苍南县休闲食品行业的发展共经历三个阶段。第一阶段从1990到1995年全县陆续从事该行业的大小企业有200多家,从业人员6万多人,年总产值1亿多元,消费对象基本以本地为主。该阶段的特点是企业规模整体偏小,基本上都是用土制锅炉、土制大锅,生产流程简单,生产环境相对简陋,只凭经验来操作,而且企业主文化素质普遍偏低,没有市场意识和品牌观念,大部分企业所用的都是乡吧佬、鲜吧佬等牌子。在1996年的一次全国食品行业大整顿中被查出产品辅料中掺有工业原料,导致苍南大部分休闲食品企业所打的乡吧佬、鲜吧佬商标几乎全军覆没。随后上至中央下至地方各级政府开始特别关注该行业的发展,加上各地电视新闻媒体报道,各职能部门严历打击,结果企业个数和本地消费总量急剧下降,行业整体出现疲软。此后当地政府开始走访有一定规模和知名度的企业进行深入了解并要求企业要注册自己的商标、要规范市场操作、要严格恪守职业道德、要严格控制工艺流程,力争生产出自己特色的农产品,打造苍南自己的特色产业,把企业做大做强。同年全行业纷纷行动起来,不仅改造老厂房,并添加了一些简单的锅炉和杀菌锅等设备,还注册了很多各式各样的商标。如苍南县老李食品有限公司生产的老李牌商标浙江和丰食品有限公司生产的鲜吧佬牌商标浙江八里鲜食品有限公司生产的鲜八里牌商标苍南天恩食品有限公司生产的天恩、忘不了商标等等,在行业内都有相当的影响力。第二阶段从1996年到2002年是行业发展的鼎盛时期,共有大小企业400多家,从业人员30多万人,年总产值超过5亿元,消费群体基本以外地为主。在这一阶段,很多规模企业不但做好本地区市场,而且把目光瞄向了全国各地市场,在全国各地设立办事处和代理点,把苍南的休闲食品销到了全国各地,很多个体、私营企业老板赚个盆满钵盈。同时许多企业原来注册的商标由于市场操作逐步完善和成熟,相继获得了县、市、省级的名牌产品、名牌商标、农业龙头企业等荣誉称号。但是,随着行业的发展也出现了一些问题,如污水直接排入河流的环保问题、企业私自把厂房盖在农田上的用地问题、原材料进货渠道的质量把关问题等。于是当地政府又整顿关闭了许多三无企业和卫生不达标企业这些陆续被责令关闭的企业先后分流到全国各地去重操旧业,其中以石家庄蒿城市的东浦城温州园区最为典型和集中。第三阶段即从2003年起至今,属于重新洗牌、重新规范、做品牌、做市场的阶段。据中国食品报报道,在杭州市场上,与之前的苍南乡吧佬休闲食品一枝独秀的情况相比,有许多品牌过硬的规模企业产品同时走俏市场。比如在苍南名列前茅的老李牌、八里香等休闲食品都做得很好,这说明苍南休闲食品业开始了新一轮的优胜劣汰。苍南县原有大大小小400余家休闲食品生产企业,绝大多数是小、散、乱、差的家庭作坊式企业,当地政府近年来对此进行了严厉整顿,一些明显不具备生产条件的小作坊被清除出局。2003年12月,苍南县因个别企业违法生产休闲食品的企业被中央电视台每周质量报告栏目曝光后,在社会上引起极大反响。当晚,该县组织有关部门紧急行动,依法查封了3家被曝光的企业,并对涉嫌生产有害食品的企业负责人依法拘留。温州市委、市政府专门成立了休闲食品专项整治领导小组。2004年1月15日被中央电视台新闻频道揭露违禁添加化工染料酸性橙II的浙江著名休闲食品乡巴佬,销售量直线下滑,波及当地整个休闲食品行业。为挽回影响,苍南县政府和休闲食品企业,当时在北京召开新闻发布会,向媒体介绍了最新休闲食品检测报告,为此,苍南县质量技术监局特地抽检了41家相关企业,抽检产品138批次,重点检测山梨酸、糖精钠、酸性橙、苋菜红、胭脂红、苯甲酸、柠檬黄、日落黄和微生物9个指标,抽检合格率为94.2%,这一抽查结果获得国家和浙江省有关部门的认可。抽查表明,苍南县休闲食品总体质量良好,没有发现苋菜红等对人体有害的5种非肉类食品添加剂,不合格产品多数是糖精钠、山梨酸含量超标引起的,被曝光的酸性橙II只发现1例,规模企业产品合格率达100%。在新闻发布会上,应邀前来的沃尔玛、华联、物美等大型超市当场与苍南部分休闲食品企业签订了订货协议,订货总额达2.3亿元。同时杭州日报社每日商报组织杭州消费者实地考察放心选购代表团首站到苍南县对休闲食品业进行实地考察,苍南休闲食品企业在这一特殊考试中获得满分。2005年4月4日浙江省政府决定重点整治七大区域食品行业,苍南休闲食品业也名列其中。2005年7月国家质量检验检疫总局在全国范围内发文要严格管理食品行业的QS认证准入制度。苍南县现有在册备案登记食品企业493家,已认证企业90以上,400余家休闲食品企业已经100通过认证。2休闲食品行业存在的问题2.1休闲食品家庭作坊遍地开花,没有上规模的食品工业园区。这种局面和休闲食品行业在我县的地位极不相称。企业规模普遍偏小,除10多家年产值在500万元以上,更多的是沪山办事处一带许多占地面积1000平方米以下的家庭作坊。一是技术含量低。主要的休闲食品生产设备是锅炉、真空包装机、夹层锅、杀菌锅平均每家企业配备技术人员1人、管理人员2人,绝大多数未设立产品研发部门、未配备产品检验设备和人员,很少企业具有欧盟食品进口和美国HACCP等过硬的标准认证。二是土地征用问题。县城灵溪镇食品园区一期规划600亩中能启动的不足100亩,又涉及高压输电线路和水利防洪设施,面临农保调整的难题,未能得到有力的协调解决。桥墩的土地征用1998年开始,历时5年方得解决,规模仅28亩。资金是困扰食品园区和标准厂房建设的另一个问题,对多数小企业和个体户来说,新厂房建设和设备的投入并不是小数目。2.2对环境污染严重。家庭作坊式的生产直接导致了严重的环境污染。灵溪镇沪山办事处凤阳村的30多家休闲食品加工厂产生的工业废水在未经处理的情况下直接排放内河,一度达到每日300多吨以上,大量的生产废弃物如鸡翅、鸡腿骨、蛋壳、废塑料等被倾入内河,导致了沪山内河水质严重污染,污浊黑臭。据县环保局环境检测站测定,沪山休闲食品加工厂废水主要污染物化学需氧量浓度约1570毫克/升,超过国家规定的排放标准14.7倍,内河水质化学需氧量浓度为371毫克/升,溶解氧浓度为0.5毫克/升,水质已从二类降至目前的五类,严重危害了当地可持续发展能力。根据国家环保总局等6部门关于开展清理整顿不法排污企业保障群众健康环保行动的通知精神,已经被纳入必须清理整顿的范围。2.3食品卫生质量管理体系不健全,违法行为时有发生。坊间流传的说法是卤鸡翅好吃,要是看过怎么做的,再也不敢吃了。尽管偏激,但不无道理。从设备到管理人员素质到管理制度,很少有企业建立一整套行之有效的食品卫生质量管理体系,而食品加工业应当具备的检验设备和检验人员同样没有,相当多的工人未经体检和合格的食品卫生操作培训直接从事生产。八里香、香巴佬、老李、香仔等数家上规模的企业卫生条件相对较好,但仍需完善而更多的小厂家则是生产加工场所内苍蝇、老鼠、污水常见,厂房没有设置好消毒、杀菌、防腐、隔离设施,生产操作人员没有穿工作服,没有戴工作帽,包装工人没有戴工作手套,直接用手抓,加工、包装、储存在同一个狭窄场所,原料、半成品随地堆放,任凭蚊蝇叮咬,这些现象大量存在。这种情况严重违反食品卫生法,生产出来的产品是绝对无法保证质量的。许多企业现在还不符合国家推行的食品质量安全市场准入制度,即QS准入制度。某些企业受经济利益驱使,在生产经营过程中常有违法行为。例如有些厂家在产品上标明的生产日期打印得比实际生产日期迟,人为延长保质期有些厂家采用不符合要求的廉价原料(如劣质禽肉等)有些厂家为了使产品的色泽更好看,违法使用焦糖色素、酸性橙等不能用于卤肉制品的化工原料,等等。这些现象卫生等监管部门也经常进行查处,但由于厂家分散没有全面监管到位。此外,休闲食品生产企业还存在较大的安全隐患。生产厂家未按照有关规范要求建设好合乎标准的厂房,直接在民宅生产,民宅与厂房、仓库合一,消防、劳动安全设施不到位,锅炉等特种设备擅自安装使用,电气线路随意架设,设备器材达不到安全标准,等等。以上现象的大量存在,使得休闲食品行业的安全隐患大面积地存在,随时可能出现安全问题。2.4经济发展软环境欠佳,影响休闲食品行业发展。在苍南县一次企业家座谈会上,一位企业负责人说这些年来,职能部门对我们企业检查管理的多,呵护帮助的少,或者说,根本没有。在该行业拥有省著名商标的浙江和丰食品有限公司,多年欲征地扩大生产,遭遇地霸和各种阻碍因素未果,外出在辽宁铁岭、黑龙江哈尔滨、山东德州办了三个分厂。其负责人直言外地相比之下环境宽松,服务到位,税负低是其出走的直接原因(其地税实际税率仅4‰)。而小企业外出的就更不胜枚举休闲食品行业苍南开花,在外地结果,这种局面令人心酸更令人警醒。虽然不能排除部门严格执法使部分不法厂家在本地无法生存的因素,但苍南的经济发展软环境欠佳是主要原因,此外,招商引资的同时对本地企业政策不平衡,常常是外来的和尚好念经,政府和有关部门要考虑对本地中小企业的扶持力度。3加快休闲食品行业发展的建议3.1大力整顿规范休闲食品行业。要立即采取强有力的措施严厉打击行业内违法行为,继续整顿和规范休闲食品行业秩序,使家庭作坊式的生产没有容身之处。对现有各方面设施不符合要求的小厂家依法责令限期关闭,违者由有关部门依法组织统一执法行动,取缔生产经营场所、拆毁厂房、没收加工设备、没收非法产品及半成品,依法追究业主责任,给从业者造成强大的震慑力,推动其进入工业园区。对企业出现的食品卫生、安全生产、假冒伪劣特别是违法使用食品添加剂等个案,有关部门予以从严从速查办,尽量避免出现事故,为休闲食品行业建设争取宝贵的时间。目前,从本县迁出的厂家或外地厂家冒用苍南休闲食品产地和商标名义,生产质量低劣的休闲食品低价冲击市场的现象在河北、山东等地大量存在,中央电视台曾曝光了在湖南长沙生产的冒充苍南厂家生产的劣质产品,这些都严重地损坏了苍南休闲食品业的声誉,造成极为不良的影响。今后对此类现象,行业协会应针对性的对违法行为组织行业打假,知情的企业和部门要主动通过官方途径,积极向当地监管部门汇报,必要时向新闻媒体通报要求予以查处,使制假者没有容身之地。3.2积极应对QS认证审查,强化企业实力。食品质量安全市场准入制度俗称QS准入制度,这一制度由国家质监总局从2003年起开始在国内实施,其内容主要有三条一是企业生产条件审查,即不具备条件的不得从事食品生产加工二是强制检查,食品出厂必须经法定机构检验,未经检验或检验不合格的食品不得出厂销售三是食品质量安全市场准入制度标识制度,经检验合格出厂销售的食品加贴QS标识后方可销售。食品生产企业QS认证的内容包括环境卫生、生产设备、加工工艺、原料采购、产品标准、质量管理、人员素质、储运要求、检验设备要求、包装标识要求等十个环节的规范。做好QS认证工作,首要的就是提高认识,加强宣传。质检部门要利用各种新闻媒体加强宣传,并尽早召集具备条件的休闲食品企业召开QS准入制度的宣贯会议,向企业指明严峻的形势,消除企业消极观望的心理,并具体说明办理认证的手续方法。其次是结合工业园区建设解决QS认证的企业硬件问题。建筑设计、采用设备要符合有关规定的要求。再次是对企业相关人员进行专业培训,指导企业逐步完善各个环节。从软件环节的内容入手,通过改善企业管理、加强生产控制来达到标准要求。要把企业通过HACCP认证作为标准化建设的重要目标。HACCP系统是美国食品安全生产标准危害分析关键控制点的英文缩写,为目前国际上公认的食品安全生产通行证之一,对企业增强竞争力和产品出口有极大的帮助作用,尤其在今后国际市场技术壁垒日益森严的情况下。QS认证仅是企业的入门级标准,苍南县的休闲食品生产企业若要进军国际市场,出口欧美经济发达国家,应当争取通过HACCP系统验证。3.3充分发挥休闲食品行业协会的作用。建议由协会主导参与工业园区建设。原则上企业进入园区一律由协会统一申报,统一办理手续,统一处理有关事项,园区管委会不接受任何单独的申请。充分发挥行业协调和行业自律的作用。特别是对休闲食品行业存在的无视商标、专利侵权,竞相压价、无序竞争的现象,要积极开展行业自律工作予以改变,加强行业内部的培训工作,敦促企业增加卫生质量设备和管理的投入,提高行业的整体质量水平,帮助、指导企业做大做强。要加强行业培训,提高企业人员生产管理水平,增强现代企业意识,转变安于现状的落后观念。建立休闲食品行业网站。目前休闲食品行业网站建设滞后,缺乏网上宣传、交流、交易平台,已经落后于信息经济飞速发展的形势,有必要尽早高规格地建设好行业网站。3.4营造良好的经济发展软环境。要从总体上降低企业税费负担,特别是要向今后的工业园区倾斜,在企业进入园区的前三年,原则上由企业主动申报纳税,并结合产业引导,在地方税率上向重点企业倾斜。对于重点企业,建议由县政府按照纳税额确定一定数量的重点企业,每年从财政支出,统一对企业法人予以奖励,以后形成制度,每年重新评选一次。在财政出现困难、必须增加水源的情况下,采取行业协商增加税负的方法,避免强硬查账逼走企业的现象。有关部门特别是与企业密切相关的税务、工商、土地、卫生、质检、环保等部门要淡化权力意识,强化服务意识,不要干预企业的日常经营活动,重扶持、轻处罚,为企业发展创造良好环境。多元化解决企业资金问题。一是运用信贷手段,加大对企业和工业园区建设的资金支持力度。除常规的抵押贷款外,可参考龙港镇小包装工业园区标准厂房建设的经验,以拟建厂房抵押,向建设者提供50%的按揭贷款,帮助企业建设厂房、购买设备,这项工作建议由县人民银行及有关金融机构着手研究可行性。二是向重点企业提供财政贴息资金。三是充分运用招商引资手段,鼓励企业通过合资、联合兼并、引进外地资金等方式筹措建设资金。加大对企业研发的支持力度。一是鼓励企业设立研发机构,对消费者饮食习惯、产品营养和口味控制等环节进行研发,开发适销对路的新产品,改变目前大量产品同质化,口味千年不变的现象。香仔食品公司针对南北方饮食习惯不同而开发不同口味的产品,值得提倡。二是针对产业链不完善,企业原料来源依靠外
编号:201312171743508721    大小:19.19KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-17
  【编辑】
2
关 键 词:
生活休闲 培训招生 精品文档 行业经济
温馨提示:
1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
2: 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
3.本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 人人文库网仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
  人人文库网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
0条评论

还可以输入200字符

暂无评论,赶快抢占沙发吧。

当前资源信息

4.0
 
(2人评价)
浏览:7次
黄山道人上传于2013-12-17

官方联系方式

客服手机:13961746681   
2:不支持迅雷下载,请使用浏览器下载   
3:不支持QQ浏览器下载,请用其他浏览器   
4:下载后的文档和图纸-无水印   
5:文档经过压缩,下载后原文更清晰   

相关资源

相关资源

相关搜索

生活休闲   培训招生   精品文档   行业经济  
关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 友情链接 - 网站客服客服 - 联系我们
copyright@ 2015-2017 人人文库网网站版权所有
苏ICP备12009002号-5