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餐饮业厨房操作间可吸入颗粒物的调查研究.doc餐饮业厨房操作间可吸入颗粒物的调查研究.doc

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餐饮业厨房操作间可吸入颗粒物的调查研究【关键词】厨房;颗粒物厨房是餐饮烹调活动的场所,燃料燃烧时所产生的多种燃烧产物和烹调食用油加热后产生的含有多种化合物的油烟会造成厨房空气污染,影响厨房工作人员的健康,其卫生问题已经引起人们的关注[1]。为此,我们对太原市29户中餐餐饮业厨房操作间中可吸入颗粒物又称为可吸入颗粒PM10的污染情况作了一个调查,以摸清太原市厨房操作间可吸入颗粒物的实际污染状况,为制定其卫生质量标准提供科学依据。1对象与方法11对象随机选择太原市使用液化气或管道煤气作为使用炉具,采用机械通风及排油烟设施并运转良好的大中小型中餐餐饮业各10户、9户、10户。12测定方法每户餐饮业在开工前60MIN与开工后90MIN各监测1次,连续监测3D。采样点避开人流通风道和通风口,并距离墙壁1M远。同时准确记录采样现场的气温、气湿、风速、气压及采样时间等。采样高度均为距离地面12M~15M。大型餐饮业与中型餐饮业采样点数3个,小型餐饮业采样点数1个。13测定仪器采用美国METONEINSTRUMENTS,INC生产的AEROCET531(AEROCET5319800REVC)进行PM10的采集。测定范围为PM10以下的颗粒物,准确度为10,灵敏度为1MG,测定时间,在质量模式下为2MIN,浓度限值在重量状态下是1MG。14数据的分析采用SPSS进行数据库的录入,经过核对,逻辑检查后统计分析采用SPSS115统计软件包完成,样本均数的比较采用方差分析的方法进行检验。对全程参与调查的29户餐饮业的调查资料进行了统计分析。2结果21开工前大、中、小型餐饮业厨房操作间PM10浓度含量的比较(见表1)表1厨房操作间开工前60MINPM10浓度调查结果(略)经统计学分析,在开工前,大、中、小型餐饮业厨房操作间中PM10浓度不存在统计学上的差异PGT;005。22开工后大、中、小型餐饮业厨房操作间PM10浓度含量的比较,见表2。经统计学分析,在开工90MIN后,大型与小型餐饮业厨房操作间中PM10浓度显著高于中型餐饮业,其PLT;001,而在大、小型之间差别无显著性P>005。表2厨房操作间开工后90MINPM10浓度调查结果(略)23开工前后大、中、小型餐饮业厨房操作间PM10浓度含量的比较,见表3。表3厨房操作间开工前后PM10浓度调查结果(略)注Α005,F2035964,
编号:201312182217594375    类型:共享资源    大小:26.50KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-18
  
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