成人膳食类胡萝卜素摄入量估算值与HPLC测定值的比较.doc成人膳食类胡萝卜素摄入量估算值与HPLC测定值的比较.doc

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成人膳食类胡萝卜素摄入量估算值与HPLC测定值的比较【摘要】目的评价采用美国类胡萝卜素成分数据估算的膳食类胡萝卜素摄入量水平与HPLC测定的膳食类胡萝卜素摄入量数据之间的差异和相关性。方法采用双饭份法和称质量记录法,在夏、秋、冬、春4个季节,调查不同社区184名30~60岁居民连续3D膳食,利用美国的食物成分数据建立Β胡萝卜素、Α胡萝卜素、Β隐黄质、番茄红素、叶黄素玉米黄质5种类胡萝卜素的食物成分表,计算5种类胡萝卜素每日摄入量。同时,采用HPLC测定膳食样品中类胡萝卜素的含量。结果用两种方法获得的夏、秋、冬、春4个季节的膳食中Β胡萝卜素、Α胡萝卜素、番茄红素摄入量均无明显差异T017~168,PGT;005。除了秋季,夏、冬、春季Β隐黄质的摄入量差异明显T235~851,PLT;005。4个季节中,两组叶黄素玉米黄质摄入量水平均有明显差异T324~393,PLT;005。两组5种类胡萝卜素的测定水平均存在显著的相关关系R045~100,PLT;005。结论以美国食物成分数据估算的中国居民膳食类胡萝卜素摄入量与HPLC测定值非常接近。表明在尚未建立中国食物的类胡萝卜素成分数据的情况下,借用美国食物成分数据估算中国居民膳食类胡萝卜素摄入量是比较可靠的。【关键词】类胡萝卜素摄入量膳食调查HPLC测定[ABSTRACT]OBJECTIVETOEVALUATETHEACCURACYOFTHEESTIMATEDANDCALCULATEDDIETARYCAROTENOIDINTAKESOFADULTSWITHTHEUSCAROTENOIDDATABASEMETHODSTHISSTUDYCONSISTEDOF184SUBJECTS,AGE3060YEARS,84MALESAND100FEMALESFROMVARIOUSCOMMUNITIESFORADIETARYINVESTIGATION,INWHICHTHEDIETSOFCONTINUOUSTHREEDAYSWERERECORDEDINSUMMER,AUTUMN,WINTERANDSPRINGINAYEARTHEDIETARYRECORDSWEREUSEDTOCALCULATEINTAKESOFCAROTENOIDSΒCAROTENE,ΑCAROTENE,ΒCRYPTOXANTHIN,LYCOPENE,ANDLUTEIN/ZEAXANTHIN,BASEDONAMERICANCAROTENOIDDATABASEMEANWHILE,THE3DAYDIETARYSAMPLESFROMTHEDIETARYINVESTIGATIONWEREANALYZEDBYHPLCFORCAROTENOIDCONTENTS,ANDANALYZEDVALUESOFDIETARYCAROTENOIDINTAKESWERETHUSOBTAINEDTWOKINDSOFCAROTENOIDINTAKEVALUESWERECOMPAREDSTATISTICALLYRESULTSTHEREWASNOSIGNIFICANTDIFFERENCEBETWEENCALCULATEDANDANALYZEDVALUESOFΒCAROTENE,ΑCAROTENEANDLYCOPENEINTAKESINTHEFOURSEASONSDURINGAYEART017168,PGT;005THETWOKINDSOFINTAKEVALUESOFΒCRYPTOXANTHININSUMMER,WINTER,SPRINGWEREDIFFERENTSIGNIFICANTLYT235851,PLT;005FORINTAKESOFLUTEIN/ZEAXANTHIN,THEDIFFERENCESOFTWOKINDSOFVALUESEXISTEDINEVERYSEASONOFTHEYEART324393,PLT;005THEINTAKEVALUESFROMCALCULATIONANDHPLCANALYSISWERECORRELATEDONALLFIVECAROTENOIDSANDINTHEFOURSEASONSR045100,PLT;005CONCLUSIONDIETARYCAROTENOIDINTAKESOFADULTSESTIMATEDWITHTHEUSFOODCAROTENOIDDATABASEWEREMUCHSIMILARTOTHOSEVALUESFROMHPLCANALYSIS,INDICATINGTHEFEASIBILITYOFEVALUATINGCAROTENOIDINTAKESOFADULTSBASEDONTHEUSCAROTENOIDDATABASEBEFORETHECHINA’SFOODCAROTENOIDDATABASEISSETUP[KEYWORDS]CAROTENOIDS;INTAKE;DIETARYSURVEY;HPLC类胡萝卜素是植物源性的脂溶性色素,在蔬菜水果中含量丰富,能够有效淬灭单线态氧和自由基1,作为抗氧化剂能降低心血管疾病及其他慢性病的危险性2。目前国内尚未建立中国食物类胡萝卜素成分表3,无法进行膳食类胡萝卜素摄入量的计算或相关研究。本研究利用美国食物成分数据库,计算部分成人的5种主要膳食类胡萝卜素的摄入量,并与HPLC测定膳食样本而获得的膳食类胡萝卜素摄入量数据进行比较,以探讨在没有建立中国食物类胡萝卜素成分数据的情况下,借用美国食物成分数据来估算中国居民膳食类胡萝卜素摄入量的可行性和可靠性。1资料与方法11对象按照类型抽样的方法,分别选择济宁市城区中心位置的北门社区、城市周边的国光社区和远郊农村任城区的安居镇某自然村为调查地点,采用“知情同意”的原则,从3个社区随机选择184名30~60岁居民为调查对象(男84名,女100名),平均年龄(44181)岁。12方法121膳食调查方法采用双饭份法和称质量记录法,分别于2005年6~7月、2005年9~10月、2005年12月~2006年1月以及2006年3~4月进行。调查前对调查人员进行培训,统一规范技术方法,包括食物的分类、食物的称量和估量方法、食物样品的留存方法等。以抽样复查的方法对调查进行质量控制。连续调查3D的饮食(其中包括1D周末,但避免节假日或非常规聚餐),记录被调查者摄取的食物种类、数量和特征,并收集膳食平行样品。膳食平行样品要求与摄入食物的种类、状态、数量完全相同,留取后暂存家庭冰箱,由调查人员每日收集,留备进行实验室HPLC测定。122膳食类胡萝卜素成分估算方法①食物类胡萝卜素成分数据依据1993年美国USDANCI食物类胡萝卜素数据库、1998年美国USDANCC食物类胡萝卜素成分数据库,以及最新的美国食物成分表(第18版),对本调查中涉及食物的类胡萝卜素成分数据进行归纳、整理,形成一个小的类胡萝卜素成分表,数据涵盖Β胡萝卜素、Α胡萝卜素、Β隐黄质、番茄红素、叶黄素玉米黄质的含量4。少量中国特色食物在美国的上述数据库中查不到相关数据,则根据食物的种类、水分含量以及国内食物成分表中胡萝卜素含量水平找到类似食物的类胡萝卜素值进行代用、估计。②膳食类胡萝卜素的计算利用上述食物类胡萝卜素成分数据和调查的食物消费量,计算膳食样品中Β胡萝卜素、Α胡萝卜素、Β隐黄质、番茄红素、叶黄素玉米黄质的含量和每日膳食摄入量。123膳食类胡萝卜素含量的测定①仪器HP1100液相色谱仪系统,包括两个WATERS510泵、VWD紫外可见光检测器和WATERS717PLUS型自动进样仪。色谱柱为WATERSYMCTMCAROTENOIDSS346MM1500MMCOLUMN,由美国TUFTS大学类胡萝卜素与健康研究实验室赠送(THECAROTENOIDSANDHEALTHLABORATORYOFJEANMAYERUSDAHUMANNUTRITIONRESEARCHCENTERONAGINGATTUFTSUNIVERSITY,BOSTON)。设定检测器波长在450NM检测类胡萝卜素5。②膳食样品抽提6取4~10G的膳食匀浆样品入100ML容量瓶中,加入30ML抽提溶剂(正己烷∶丙酮∶无水乙醇∶甲苯为10∶7∶6∶7),振摇1MIN,放置16H(在暗环境中);加入400G/L氢氧化钾甲醇溶液4ML,振摇1MIN,放置1H;加入30ML的正己烷,振摇1MIN;加入100G/LNA2SO4溶液至100ML;用力振荡1MIN,放置1H;取上层液05ML至10MM75MM玻璃试管中,氮气吹干;加入1ML无水乙醇复溶,机械振荡和超声波振荡各20S;取200ΜL移入自动进样仪样管中。③色谱分离HPLC流动相为甲醇MEOH、特丁基甲基醚MTBE以及水的混合液,其中水中含有10G/L的乙酸铵。流动相A、B中MEOH∶MTBE∶H2O的体积比分别为83∶15∶2和8∶90∶2。流动相流量1ML/MIN。梯度洗脱程序为体积分数1的流动相A开始保持1MIN,经1MIN线性梯度变化至体积分数093的A和体积分数007的B,保持3MIN,然后17MIN线性梯度变化至体积分数045的A和体积分数055的B,保持1MIN,再经11MIN线性梯度变化至体积分数005的A和体积分数095的B,保持4MIN,最后用2MIN线性梯度回调至体积分数为1的A。体积分数为1的A持续10MIN使系统平衡,至下一轮初始状态。该程序可有效分离类胡萝卜素组分和视黄醇7。124统计分析采用配对样品均数差值T检验的方法,比较估算法和测定法获得每日膳食类胡萝卜素摄入量的差异,计算相关系数,进行相关性检验。所有数据均采用EXCEL录入、预处理,再用SPSS115FORWINDOWS进行统计处理。2结果21估算法和测定法获得的每日膳食类胡萝卜素摄入量比较用两种方法获得的夏、秋、冬、春4个季节膳食中Β胡萝卜素、Α胡萝卜素、番茄红素摄入量均无显著性差异T017~168,PGT;005。除秋季,夏、冬、春季Β隐黄质的摄入量差异明显T235~851,PLT;005。4个季节中,两种方法叶黄素玉米黄质摄入量水平均有明显差异T324~393,PLT;005。见表1。表1估算法和测定法获得的每日膳食类胡萝卜素摄入量比较22估算法和测定法获得的每日膳食类胡萝卜素摄入量相关性检验两组5种类胡萝卜素的测定值均存在显著的相关关系R045~097,PLT;005。3讨论在本研究的人群类胡萝卜素膳食调查中,我们分别应用了营养成分计算法和化学成分测定法获得了部分成年人的类胡萝卜素的每日摄入量。在国内缺乏类胡萝卜素数据库的情况下,计算法利用的是美国食物类胡萝卜素数据库,而测定法的结果则来源于HPLC法。本文结果表明,Β胡萝卜素、Α胡萝卜素、番茄红素在夏、秋、冬、春四季用两种方法获得的摄入量结果均无明显差异;Β隐黄质除了秋季,夏、冬、春季差异明显;叶黄素玉米黄质在夏、秋、冬、春四季均有明显差异。造成上述结果的原因是多方面的①本研究采用了美国的食物类胡萝卜素成分数据,来计算中国部分成年人的类胡萝卜素摄入量,换句话说,虽然我们调查的是中国居民的膳食,而实际计算的数据可能并不一定能代表这些膳食中的类胡萝卜素含量,这与直接利用HPLC测定的数据有着根本差异。②类胡萝卜素主要来源于植物性食物,一种食物类胡萝卜素含量多少受基因类型、植物成熟度、气候及其他生长环境条件等因素的影响8。由于存在这些差异,即使是同一种食物,不同季节和来源时,其类胡萝卜素的含量也可能存在巨大差异。③在成分计算法中,少数中国特色食物在美国食物成分数据库中缺少对应的食物。对于这类食物,本研究选用了类似食物的数据给予估计,这也是两种差异的来源之一,但由于这类食物消费量极少,其形成的差异极为有限。在评价人群膳食营养素摄入量时,成分计算法相对于化学测定法,具有简单、省时、省力的特点。本文借助美国成分数据库,利用计算法估计了部分中国居民的类胡萝卜素摄入量,虽然计算得到的数据与实际化学测定数据存在一定的差异,但是整体数据接近,而且两组数据间具有密切的相关关系,表明在缺少中国食物类胡萝卜素成分数据的情况下,借用美国食物成分数据进行估算是一条简便、可行、有效的途径。【参考文献】1YOUNGAJ,LOWEGMANTIOXIDANTANDPROOXIDANTPROPERTIESOFCAROTENOIDSJARCHBIOCHEMBIOPHYS,2001;38520272SESSOHDCAROTENOIDSANDCARDIOVASCULARDISEASEWHATRESEARCHGAPSREMAINJCURROPINLIPIDOL,2006,17111163中国疾病预防控制中心营养与食品安全所中国食物成分表2004M北京北京大学医学出版社,20041354宋新娜,汪之顼美国的食物类胡萝卜素含量数据J国外医学卫生学分册,2007,3431821875汪之顼,焦华,曹岷光,等人体Β胡萝卜素的肠转化和吸收后转化的研究J卫生研究,2003,32,2152216HSIEHYP,KARELMRAPIDEXTRACTIONANDDETERMINATIONOFALPHAANDBETACAROTENESINFOODSJJCHROMATOGR,1983,25935155187JOHNSONEJ,HAMMONDBR,YEUMKJ,ETALRELATIONAMONGSERUMANDTISSUECONCENTRATIONSOFLUTEINANDZEAXANTHINANDMACULARPIGMENTDENSITYJAMJCLINNUTR,2000,71155515628TUCKERKL,CHENH,VOGELS,ETALCAROTENOIDINTAKES,ASSESSEDBYDIETARYQUESTIONNAIRE,AREASSOCIATEDWITHPLASMACAROTENOIDCONCENTRATIONSINANELDERLYPOPULATIONJJNUTR,1999,129438445
编号:201312182218594436    类型:共享资源    大小:33.00KB    格式:DOC    上传时间:2013-12-18
  
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