新 食品安全法 竞赛试题

新 食品安全法 竞赛试题一、判断题(80 题)1.有人到小区推销直接挤出来的散装鲜奶说是有营养。2.土豆发芽了皮也绿了还能吃。3.到野外郊游可以随手采些野菜蘑菇回家吃。4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。5.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。6.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。7.食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。8.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以制定企业标准。9.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签说明书不符合食品安全法规定的，不得进口。10.被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作。11.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定。12.食品安全法施行后，原来的食品生产经营要重新取得相应的许可。13.任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。14.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。15.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。16.国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。17.食品生产经营者的生产经营行为违反食品安全法，构成犯罪的，依法追究刑事责任。18.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。19.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。20.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理许可手续。21.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。22.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。23.从事食品经营，未取得食品经营许可证的，也可以从事食品经营。24.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。25.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。26.食品经营者可以销售无标签的预包装食品。27.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。28.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。29.食品经营者不必建立并执行食品退市制度。30.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在食品经营许可证有效期届满三十日前向原许可机关提出申请，换发新证。31.食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。32.被许可人以欺骗等不正当手段取得食品经营许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。33.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。34.食品经营许可证分为正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。35.生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。36.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。37.保健食品其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。38.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。39.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。40.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。41.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。42.食品生产许可、食品经营许可的有效期为 5 年。43.食品放入冰箱就不会坏了。44.任何单位或者个人可以拒绝安全事故的调查处理。45.经营者不销售不合格食品，不合格食品主动退市。46.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，必须销毁。47.食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。48.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。49.使用紫外线灯消毒专间的，应在无人时开启 30 分钟以上。50.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。51.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放有毒、有害物品，但可以存放个人生活用品。52.食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。53.直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。54.保健食品可以代替药物治疗一些慢性疾病。55.食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。56.食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。57.监管部门对食品进行抽样检验不得收取任何费用。58.食品安全法施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。59.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。60.食品安全法公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。61.食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。62.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品检验合格后方可出厂或者销售。63.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。64.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。65.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。66.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第 42 条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。67.餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。68.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素进行监测。69.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。70.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。71.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。72.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。73.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。74.回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。75.“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。76.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。77.化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。78.县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。79.食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于一年。80.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。二、选择题(80 题)1.食用熟食品之前应该对食品进行()后才能食用。A 直接吃B 温一下C 彻底加热D 冰镇2.盛装生、熟食品的容器应当()使用。A 分开B 混用C 不要分开D 擦擦再用3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于()。A 60B 65C 70D 754.我国食品安全法第 34 条明确规定禁止生产经营的食品共有()项。A 3 项B 6 项C 8 项D 13 项5.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有()标志的图案。A “QS”B “蓝帽子”C “红帽子”D 条形码6.食品标签上的“QS”的意思是()。A 有机食品B 无公害食品 C 绿色食品 D 企业食品生产许可7.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是()。A 共同责任B 刑事责任C 赔偿责任D 连带责任8.食品行业协会不应开展的活动是()。A 推动行业诚信建设B 宣传普及食品安全知识C 以广告或者其他形式向消费者推荐食品D 引导食品生产经营者依法生产经营9.食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A 不符合食品安全标准B 技术明显落后于业界水平C 食品口感受到公众质疑D 食品严重滞销10.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A 2 小时B 6 小时C 12 小时D 24 小时11.新修订的食品安全法的正式施行日期是()。A 2015 年 10 月 1 日B 2015 年 3 月 15 日C 2015 年 9 月 28 日D 2015 年 6 月 1 日12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明()。A 配料表B 主要营养成分及其含量C 食品添加剂通用名称D 食用方法13.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项()。A 名称、规格、净含量、生产日期B 成分或者配料表、保质期、产品标准代号C 生产者的名称、地址、联系方式 、贮存条件D 以上都是14.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的()倍。A 3B 5C 10D 2015.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当如何处理()。A 先承担民事赔偿责任B 先缴纳罚款、罚金C 必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金D 由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决16.食品生产经营者应当依照法律、法规和()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A 食品安全信息B 食品行业标准C 食品安全标准D 食品安全规范17.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法的规定有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市()依照本法制定。A 人民代表大会常务委员会B 法院C 检察院D 省级人民政府18.县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，叙述不正确的是：()。A 进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进行抽样检验B 县级以上农业行政部门应当依照中华人民共和国消费者权益保护法法规定的职责，对食用农产品进行监督管理C 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D 查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备19.未经许可从事食品生产经营活动的，由食品药品监督管理部门没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。A 货值金额十倍以上二十倍以下B 一万元以上五万元以下C 货值金额二倍以上五倍以下D 二万元以上十万元以下20.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品;由食品药品监督管理部门，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()罚款。A 二万元以上五万元以下B 二千元以上二万元以下C 二千元以上三万元以下D 五万元以上十五万元以下21.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，主管部门按照可以作出如下处罚，下列说法不正确的是()。A 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五元以上十万元以下罚款C 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款D 情节严重的，吊销营业执照22.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;主管部门按照可以作出如下处罚，下列说法不正确的是()。A 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品B 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上三万元以下罚款C 货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款D 情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。23.违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，由主管部门，处()罚款。A 处五万元以上二十万元以下B 十万元以上二十万元以下C 二千元以上三万元以下D 二万元以上五万元以下24.违反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，责令停产停业，并处()罚款。A 二千元以上五万元以下B 一千元以上二万元以下C 二千元以上三万元以下D 一万元以上五万元以下25.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()许可证。A 收缴B 暂扣C 吊销D 注销26.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格;依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。A 警告B 记大过C 撤职或者开除D 降级27.违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()年内不得从事食品检验工作。A 3B 5C 10D 终身28.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照()的规定给予处罚。A 中华人民共和国广告法B 反不正当竞争法C 产品质量法D 中华人民共和国食品安全法29.违反食品安全法第 125 规定的，货值金额 1 万元以上的，并处货值金额()罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A 五倍以上十倍以下B 二倍以上十倍以下C 一倍以上五倍以下D 二倍以上五倍以下30.食品生产经营者有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地()报告。A 县级人民政府B 县级质量监督C 食品药品监督管理部门D 工商行政管理部门31.食品生产经营企业应当依照食品安全法第()条的规定组织职工参加食品安全知识培训，并建立培训档案。A 34B 28C 18D 4432.进口不符合本条例第 40 条规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构没收违法进口的食品添加剂;货值金额不足一万元的，并处()以下罚款。A 一千元以上五万元以下B 五千元以上十万元以下C 五万元以上十万元以下D 五千元以上一万元以下33.食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，从事接触直接入口食品工作的人员患有()的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A 痢疾、伤寒、甲型病毒性等消化道传染病B 伤寒、甲型病毒性等消化道传染病C 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病D 痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病34.国境口岸食品的监督管理由()依照食品安全法和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施。A 卫生监督管理部门B 工商行政管理机关C 出入境检验检疫机构D 人民政府35.申请食品经营许可证所提交的材料，应当()，符合相关法律、法规的规定。A 真实、合法、有效B 真实、有效C 申请材料齐全D 符合法定形式36.食品经营者需要延续食品经营许可证的有效期限的，应当在食品经营许可证有效期届满()日前向原许可机关提出申请，换发食品经营许可证。A 15B 30C 60D9037.食品经营者遗失食品经营许可证的，应当在()上公开声明作废，并向原许可机关申请补发。A 广播B 电视C 报刊D 互联网38.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在()内不得再次申请流通许可。A 一年B 两年C 三年D 四年39.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，申请人在()内不得再次申请食品流通许可。A 一年B 两年C 三年D 四年40.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录()。A 食品的名称、规格、数量B 生产批号、保质期C 供货者名称及联系方式、进货日期D 以上都是42.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明()。A 食品的名称、生产日期B 保质期C 生产经营者名称及联系方式D 以上都是43.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。A 免费抽检B 购买抽取的样品C 随意抽取D 仅收取检验费44.储藏食品必须做到()。A 防尘B 防蝇C 防霉D 以上都是45.最高法院出台的关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判()。A 有期徒刑B 无期徒刑C 死刑D 刑拘46.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下()，销售时应当向消费者明示补救措施。A 可以继续销售B 不得继续销售C 食品生产经营者自行决定D 必须销毁47.食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责()。A 食品生产环节监督管理B 餐饮消费环节监督管理C 食品流通监督管理D 以上都是48.食品安全标准是()的标准。A 自愿性B 强制性C 科学性D 民主性49.食品生产企业在生产前，必须向食品药品监督管理部门申请获得()。A 食品生产许可B 食品流通许可C 餐饮服务许可D 食品卫生许可50.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。A 我国食品安全国家标准B 出口国国家食品安全标准C 美国食品安全标准D 双方约定的标准51.食品安全监管部门对食品不得实施()。A 抽检B 检查C 免检D 监督52.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识()。A 英文B 中文C 拼音标识D 其他文字53.下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的：()。A 举报权B 知情权C 名誉权D 建议权54.我国制定食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。A 保证食品安全B 保障食品生产C 保护食品经营D 严惩违法行为55.食品安全法共有()。A 10 章 101 条B 10 章 106 条C 10 章 104 条D 10 章 154 条56.违反食品安全法的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。A 20B 5C 10D 3057 违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究()。A 道德谴责B 民事责任C 刑事责任D 社会责任58.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案. 。A 卫生部门B 国家出入境检验检疫部门C 国家食品药品监督管理局D 食品安全委员会59.食品安全法规定，食品检验实行()负责制. 。A 食品检验机构B 检验人C 质量监督部门D 食品检验机构与检验人60.生产经营的食品中不得添加()。A 药品B 中药材C 化合剂D 增白剂61.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构()。A 可以使用同一份食品经营许可证B 应分别申领食品经营许可证C 从事相同业务，则无须申领食品经营许可证D 如在同一城市，则无须申领食品经营许可证62.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其()。A 给予警告B 吊销许可证C 责令停止经营D 处一万元以上五万元以下罚款63.进口食品应当经()检验合格.海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A 质量技术监督部门B 卫生行政主管部门C 社会中介检测单位D 出入境检验检疫机构64.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得()的许可。A 食品生产B 食品经营C 食品生产和流通D 餐饮服务65.生产经营下列()食品不违反食品安全法的规定。A 超过保质期的食品B 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品C 用非食品