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第三章 影响生药品质优良的主要因素,包括自然因素与人为因素两种 第一节 自然因素一、品种(生物的内部因素)对生药品质的影响 生药的品种不同,其所含化学成分也不相同 如:淫羊藿:5种正品淫羊藿中黄酮类成分的含量对比 品种 黄酮类成分含量 淫羊藿 1.18% 箭叶淫羊藿 3.49% 柔毛淫羊藿 0.46% 巫山淫羊藿 1.39% 朝鲜淫羊藿 3.69%,二、产地(生物生长环境因素)对生药品质的影响 各地所产丹参中丹参酮a含量对比 产地 丹参酮a含量 山东 0.32% 商洛 0.25% 江西、湖南、安徽、河北、辽宁 0.02%-0.07% 道地药材(也称地道药材):是指应用历史悠久、某一地区生产、传统经验认为品质优良的中药材 (一)环境非生物因素 1、气候(1)光照:影响绿色植物进行光合作用及植物体内某些生物化学反应 如:洋地黄叶中强心苷含量的变化:日出前含量低;中午、下午含量高(可达20%)左右;另向阳处比阴处的含量高 薄荷中的薄荷脑在夏季晴天时含量最高;阴天、下雨时含量降低,(2)温度:影响植物体内酶的活性和生化反应速度,从而影响植物的生长发育和有效成分的形成 如:麻黄中生物碱的变化:春季(气温较低)含量低微;夏季(高温)突然升高;8、9月份(气温较高)达到最高。另外在一日中,含量也会随温度高低而变 唐古特山莨菪中生物碱含量的变化:早晨(低温)最高;傍晚(气温较低)含量次之;中午(高温)含量最低(3)降水量:影响有效成分的形成和含量 如:欧洲莨菪中阿托品含量的变化 产地 年降水量 阿托品含量 高加索 200600mm 1% 瑞典 4501000mm 0.30.5%,2、土壤 土壤是影响药用植物有效成分积累的因素之一,土壤的性质、PH值、无机盐和微量元素对植物生长和有效成分积累均有一定的影响 如:各种土壤环境生长的野生乌拉尔甘草中甘草酸含量的对比:栗钙土棕钙土风沙土盐碱化草甸土次生盐碱化草甸土碳酸盐黑钙土 3、海拔 海拔与气温、气压、空气密度、降水量、光照均有密切关系,因而海拔可以影响植物生长和有效成分的形成和积累 如:山莨菪中山莨菪碱含量的对比 海拔 山莨菪碱含量 2400 m 0.109% 2600 m 0.146% 2800 m 0.196%,(二)环境生物因素 1、动物:如传粉、松土、排泄物等 2、植物相互间的影响:如寄生、共生等 3、微生物:如真菌等,第二节 人为因素一、采收对生药品质的影响 (一)药用部位 有效成分在植物体的不同器官,甚至同一器官的不同部位的分布不同 如:当归不同部位阿魏酸含量的对比 部位 阿魏酸含量 根头 0.034% 主根 0.046% 支根 0.063% 麻黄不同部位有效成分的对比 部位 有效成分 作用 草质茎 麻黄碱 升压 根 大环精胺类麻黄根碱A-C 降压,(二)采收时间 药用植物中有效成分的含量可因其生长发育阶段或季节的不同而有所不同 如:甘草在不同生长时期甘草甜素含量的变化 生长时期 甘草甜素的含量 生长初期 6.5% 开花前期 10% 开花盛期 4.5% 生长末期 3.5% 金银花在不同时期绿原酸含量的变化 生长时期 绿原酸含量 花蕾期 2.23% 花开期 0.29%,生药适宜采收期的确定总原则: 1、有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著是,则含量高峰期即为适宜采收期 2、有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时,则当有效成分的总量达到最大值时,即为适宜采收期 有效成分总量=单产量有效成分百分含量一般原则(传统经验) 1、根与根茎类:秋后春前 2、叶类和全草类:植物生长最旺盛时 3、皮类: 树皮类:春夏之交 根皮类:秋季 4、木类(茎木类):秋冬季 5、花类: 花蕾类:花蕾期 花朵类:花刚开放时,6、果实与种子类: 果实类:果实成熟或将成熟时 种子类:完全成熟后 7、动物类:视其入药部分适时采收 8、矿物类:随时可采收(三)采收方法 正确的采收方法能保证中药的有效成分和外形美观。 采收时要求做到合理采收(方法合理、合理留种、扩大药用部位),二、产地加工对生药品质的影响 产地加工的目的:保持中药的品质不变,亦有利于中药材的运输和贮藏 产地加工的方法: (一)挑拣与清洗 挑拣除去混入或夹杂与药材中的杂草和非要药用部位,以保证药材的纯净 用水清洗除去泥沙 (二)干燥 1、干燥的目的:及时除去新鲜药材中的大量水分,避免发霉、虫蛀及有效成分的分解与破坏,保证药材质量,利于贮藏、运输 2、干燥的原则:干的快,干的透,干燥的温度不破坏药材的有效成分 3、干燥的标准:干燥后药材含水量一般为8%-11%,3、干燥时破坏酶的活性的方法: (1)及时迅速干燥 (2)采用不适于酶活动的温度干燥:5560 (3)干燥前先用适当的方法将酶彻底破坏:蒸、煮、烫 4、干燥的方法: (1)晒干法: 适用:多数中药可用 注意事项:含挥发油的中药不宜用中药的色泽和有效成分可因日晒变色变质者不宜用经烈日暴晒后易爆裂的中药不宜用晒干后,要等中药凉透后才能包装贮藏,(2)烘干法: 适用:需要通过提高温度进行干燥但又不能进行晒干的药材,以及阴天下雨无法晒干的药材 注意事项:烘干温度以5560为宜含维生素的多汁果实类药材可用7090迅速干燥含多量脂肪油或需保留酶活性的药材不宜用含挥发油的药材不宜用 (3)阴干法: 适用:含挥发油的花类、叶类和全草类药材 注意事项:将药材放在或悬挂于通风的室内或荫棚下,避免阳光直射 (4)其他干燥法:真空冷冻干燥法、远红外干燥法、微波干燥法、吸水干燥法,(三)特殊加工 1、蒸、煮、烫 2、发汗:有些药材在加工过程中为了促使变色、增强气味或减少刺激性,或有利于干燥,常将药材堆积放置,使其发热,内部水分向外挥散,称为发汗 3、加工成一定形状 4、去除非药用部位,三、包装与贮藏对生药品质的影响 (一)包装 药材经过加工干燥后,要计算包装,以利运输和贮藏。药材包装不好,在运输和贮藏过程中容易发生药材散落,污染泥土等,甚至吸水反潮,直至霉烂变质。 包装材料应该是清洁的,同时应具有较好的密闭性和遮光性,不易破损。包装好的药材包件上应注明药材名称、规格、重量、包件号码、发货单位和收货单位的名称,以利识别。,(二)贮藏 1、生药贮藏时常见的变质现象 (1)虫蛀 含多量脂肪油、淀粉、蛋白质的生药易发生虫蛀,而含辛辣成分和含挥发油的生药则不易发生虫蛀 虫蛀的因素:温度:18-32 湿度:空气相对湿度在70%以上药材含水量:含水量13%以上 预防措施:仓库在存货前先进行清扫、修补、粉刷和空仓消毒入库前检查药材分类存放,定期检查定期消毒、杀虫:氯化苦、二氧化硫气体、磷化铝、环氧乙烷运用新技术:气调贮藏、应用除氧剂、辐射灭菌对抗贮藏法,(2)生霉(霉变) 空气中的霉菌孢子落在药材表面,在适当的温度和湿度时,就会萌发菌丝,分泌酶(又称酵素),溶蚀中药的内部组织,引起化成成分的分解失效 生霉的因素:温度:25 左右湿度:空气相对湿度85%以上生药含水量:含水量15%以上 预防措施: 保持药材干燥 控制仓库环境,(3)变色 有鲜艳颜色的生药,如花类、叶类,如果长期受到日光的照射,就会变色;有些生药的有效成分结构中含有酚羟基,如黄酮类、羟基恩醌类、鞣质类,则可在酶和空气中氧的作用下,发生氧化、聚合作用,生成有色物质(4)走油(泛油) 含有多量脂肪油的生药,在温度较高的情况下,其中油分容易往外渗出,而使药材表面出现油样光泽;或含有黏性糖类的生药,在贮藏过程中,由于受潮、温度过高或长期接触空气,某些成分发生变化,表面出现油样光泽,(5)跑味(走味) 含有挥发油的生药,在温度较高的情况下,挥发油容易散失而想起减弱;也指某些生药由于化学成分分解变化,失去原有气味2、变质现象的判断 受潮是变质的先兆,跑味是完全变质的标志3、生药贮藏时的注意事项 (1)要有规范的库房管理制度,严格操作 (2)库房:应高爽、干燥、空气流通;搭架分层放置;经常打扫,定期检查,注意晾晒 (3)易发生变质的药材最好存放在密闭的容器中 (4)控制库房温度:17 以下或36 以上 控制库房湿度:空气相对湿度70%以下 控制生药含水量:13%以下,作业与思考题,1、名词解释:(1)生药 (2)道地药材 (3)发汗 2、

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