食品生产加工小作坊日常监督检查要点表

-1-食品生产加工小作坊日常监督检查要点表小作坊名称：生产地址：检查项目检查内容结论检查记录1、证件管理*有效的小作坊登记证、营业执照和从业人员健康证明，并在生产场所显著位置悬挂或者摆放。合格不合格*2.1检查原辅料仓库，严禁使用过期、变质、不洁、回收及受到其他污染的原辅料、非食品原料生产加工食品。合格不合格2.2查验供货者的营业执照、生产许可证、合格证明、采购发票或进销货清单等凭证；查验进货台账，如实记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。合格不合格2、原辅料管理2.3食品添加剂的使用品种、使用范围以及最大使用量符合食品添加剂使用标准（GB2760）的规定，食品添加剂保管和使用按照“五专”管理，如实记录使用时间、名称、用量等内容。合格不合格*3.1生产加工场所内外环境整洁，生活区、生产区及库房能够按照保障食品安全的要求相隔离，生产区、库房与有毒、有害场所，粪坑、垃圾场（站）、污水池、旱厕等污染源保持安全距离。合格不合格3、生产加工场所3.2生产区及库房光线充足，原辅料和成品的存放离地离墙20cm，屋顶、墙壁、地面光洁、平整。合格不合格4.1具备与生产食品品种、数量相适应的生产设施设备，照明、通风、排水、清洗、消毒、三防（防鼠、防蝇、防尘）等设施设备能正常运行。合格不合格4、生产设施设备4.2洗涤剂、消毒剂符合卫生标准规定，对人体安全、无害；杀虫剂、灭鼠剂按规定使用并单独存放、妥善保管。合格不合格*5.1检查是否生产贵州省食品生产加工小作坊禁止生产的品种目录（试行）中食品的，在登记证书载明的食品类别范围内生产，不得接受食品生产企业委托的食品生产加工，也不得互相委托生产加工食品。合格不合格5.生产加工管理5.2查验生产台账，如实记录名称、生产日期、规格、数量、保质期等内容。合格不合格-2-5.生产加工管理5.3定期对生产设施设备进行清洗、消毒，对生产区及周边环境进行清理，待加工食品与直接入口食品、原料与成品分开放置，不得交叉污染。合格不合格6.1负责人和主要从业人员熟悉所生产食品的质量安全相关知识。合格不合格6、人员管理6.2从业人员应保持个人整洁，生产时穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物，不在加工场所内禁止吸烟和吐痰。合格不合格*7.1每年将生产的食品送有资质的食品检验机构，按照食品安全标准进行检验。对不符合食品安全标准的食品无害化处理或者予以销毁，并保存处理或者销毁台账。合格不合格7、食品检验及销售7.2查验销售台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、销售日期、购货者名称及联系方式等内容。合格不合格*8.1食品有简易包装和标签，标签如实标明相关信息，一次性使用的包装容器和材料不得循环使用，重复使用的包装容器和材料必须备有专门的清洗设备进行定期清洗、消毒,严禁使用非食品用包装容器和材料包装食品。合格不合格8.2标签标明食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、小作坊名称、地址、联系方式、登记证编号、法律、法规或食品安全标准规定的其他事项。合格不合格8、食品包装、标签8.3散装食品标明食品名称、成分或者配料表、生产日期、保质期、生产经营者名称、地址及联系方式等内容。合格不合格其他需要记录的问题备注1.本要点表分为8个部分，共18项检查条款，其中带*号重点项6项，不带*号一般项12项，每项条款的结论为合格、不合格。2.检查结果分为符合、基本符合、不符合，未发现不合格选符合，发现小于4项（含）一般项不合格选基本符合。发现大于4项一般项或1项（含）以上重点项不合格选不符合。结果为符合的，记录中可不填写内容，结果为基本符合的，书面限期整改，结果为不符合的，食品生产者应当立即停止食品生产活动。3.每次检查抽查重点项不少于3项，总检查项目不少于9项。4.检查结果为