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文档简介

生命的物质基础,元素和化合物,元素,大量元素:,C、H、O、N、P、S 等,微量元素:,Cu、Co、I、Mn 等,无机物,有机物,水分,无机盐,糖类,脂类,蛋白质,核酸,资料表明,当人体比正常缺水500到1000毫升,就感到口渴;当缺水2000到2500毫升,就出现皮肤皱褶,神志不清;当缺水7000到8000毫升,就面临死亡。,第一节 生命体中的无机化合物,一、水,水生物体(细胞)中含量最多的化合物,(一)水在生物体内的作用,1.支撑和保持形状2.调节体温3.运输媒介4.溶解剂5.新陈代谢,(二)形式种类,结合水:与其它化合物相结合;,自由水:自由流动,游离存在;,(结构成分),(溶剂介质,运输,新陈代谢等),(1)过度肥胖者的脂肪组织中,占细胞重量50%以上的物质是( ),A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 水,(2)一株生长于热带沙漠的仙人掌,在烈日连续的暴晒下植物体开始萎缩,但一息尚存,此时细胞内含量最大的物质是( ),例1.,只要是有明显生命活动的细胞,无论哪种类型,其含量最多的化合物一定是水。,D,D,例2.,刚收获的鲜小麦在阳光下晒干,重量减轻,这个过程损失的主要是原来细胞内的( ),这样的种子在条件适宜时,仍能萌发成幼苗,只要有充足的水。把晒干后的种子放入一洁净试管中加热,试管壁上有水滴出现,这些水主要是原来细胞内的( ),这样的种子将不能萌发。代谢旺盛的细胞内( )的相对含量高些。,自由水,自由水 结合水,结合水,自由水,本质差异:自由水在细胞内保持流动性,结合水则被化合物束缚而失去流动性。 性质差异:自由水更易逃出细胞,结合水则须获得更多能量脱离化合物的束缚后变成自由水,再逃出细胞。 作用差异:自由水是代谢反应的良好溶剂,代谢越旺盛,其含量越高。结合水主要参与基本的结构建成。,练习,1、生物体与其他非生命物质的相同之处是( ) A.都由细胞组成 B.都由无机物组成 C.都由有机物组成 D.都由化学元素组成,D,2.人体缺水10%时,生理活动就会紊乱。营养学家建议我们每天至少补水 毫升。 3.生物体代谢旺盛时,结合水/自由水的比值 。(升高或降低)4.在肥胖的日本相扑运动员的脂肪组织中,占细胞重量60%以上的物质是 。,2000,降低,水,(一)含量:占鲜重的1%左右,(二)功能,1.某些化合物的重要组成元素 Fe 血红蛋白 Ca 骨骼牙齿 Mg 叶绿素 I 甲状腺激素,2.维持生物体的生命活动(如:Na+ 、K+),3.维持酸碱平衡,调节渗透作用,4.维持细胞的形态和功能,二、无机盐,溶液浓度生理盐水,不同溶液浓度下的红细胞,溶液浓度生理盐水,溶液浓度=生理盐水,1人体水的损失。为维持人体的正常生理活动,每天有一定量的水通过下列渠道损失:尿:用来排泄人体内的代谢废物,每天约1400ml;呼吸:随呼出的空气而失去的水分,每天有500ml;汗:通过皮肤失去的水分和天气、个体运动量有关,一般在350700ml,平均为500ml,在炎热天气或强体力活动时,最高一小时可失水2500ml;粪便:为保证粪便的顺利排出,每天通过湿润的粪便带走水分100ml。以上四项,一般成人每天水的损失为2500ml。2水的来源。为补充失去的水分,每天必须摄入相应的水分,来源是多方面的,不单由食物来供给;饮料:正常环境,饮料可补给水分900至1500ml,但个体之间差异极大,平均为1100ml;固体食物:食物中都含有水,此项每天可补充1000ml;代谢水:蛋白质、脂肪、碳水化合物三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水,一般的混合膳食,一天产生代谢水为300ml。,人 体 水 平 衡,在日常饮水中你喜欢,1. 适量,还是爆饮 ?,2. 定时饮水,还是口渴时饮水?,3. 喝开水,还是喝生水?,4. 喝新鲜开水,还是喝“陈水”。,如何科学饮水? .早上喝两杯水是补充人体水分流失最有效的方法 .饮用干净的水,并且不要用饮料代替饮水。 .不要等到口渴才喝水,水要一口一口地经常喝。 .运动前两小时先喝两杯;运动时每十五分钟最少喝半杯水,比较运动前后的体重,每减轻0.公斤,喝两杯。 .一般程度的运动量及运动时间不超过分钟,身体不会流失电解质及矿物质,只喝水已经足够。 .若在户外,特别是夏日,剧烈运动分钟以上,可在水中加入稀释的鲜果汁,加快补充电解质,糖份,及失去的水分,但须避免高糖份饮料(例如:汽水),因为高糖份会影响身体吸收水分的速度。,.饮水要注意最佳时辰: 早晨起床后适量多饮些水,可补偿一夜之间水的消耗,同时对预防高血压、脑溢血、脑血栓的形成也有一定的作用。 上午十点左右饮水可以补充由于工作流汗及经尿排出的水分,维护占人体的水分。 下午三点左右饮水可以有效的补充汗水、尿液、排泄流失的水分,而且体内囤积的废物也会因此顺利“搬运”出去。 晚上八时左右。睡觉前饮水被视为最适宜的时辰,因睡眠时血液浓度增高,饮水可以冲淡血液,加速血液循环。8.在有空调的环境里要比平时喝更多的水。 9.水烧开后,打开水壶盖,让水沸腾2分钟,让水中残余的挥发性有机物挥发掉,然后关火。 10.不能饮用: 长时间沸腾的水;装在热水瓶或保温杯几天的水;蒸馏水 防止硝酸盐危害,铁。铁在人体中含量约为45克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。 铜。正常成人体内含铜100200毫克。其主要功能是参与造血过程;增强抗病能力;参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高;果汁、红糖中也有一定含量。 锌。对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成;加速生长发育;增强创伤组织再生能力;增强抵抗力;促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。 氟。是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。 硒。成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。碘。通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成;活化100多种酶;调节能量转换;加速生长发育;维持中枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。,锰是必需微量元素之一,是精氨酸酶、脯氨酸肽酶、丙酮羟化酶、超氧化物歧化酶等的重要组成部分,对生长、发育和内分泌系统有影响,参与造血过程和脂肪代谢,影响氮的平衡等。锰缺乏会使骨骼发育异常、性功能低下、男性不育、胎儿畸形、癫痫及各种癌症。 锰摄入过多,导致过剩。锰中毒时,可见食欲减退,四肢无力,对刺激反应性增强,帕金森氏综合症、肌张力障碍等症状。铜是人体必需的微量元素之一,是含铜酶的重要成份。铜缺乏对孕妇会发生流产、胎儿宫内死亡、早产,故需注意补铜。铜缺乏的临床疾病主要有:缺血性心肌病、营养性贫血、头发枯黄、白癜风、生长发育障碍、肝脾肿大、高血压。 摄入铜过剩会引起急性铜中毒,表现:腹痛、呕吐、腹泻、头晕、痉挛、昏迷等症状,也可见突发性血管内溶血、引起黄疸,直至广泛性肝坏死。铬三价铬是人体必需微量元素,具有重要的生理营养作用。铬缺乏临床表现主要有高血糖、高血脂、末稍神经障碍。 而六价铬则对人体有害,可干扰许多酶的活性、损害肝、肾,诱发肺癌。这说明元素的不同价态具有不同的生理效应。,作 业,1. 练习册第3页第1节练习。,2. 查阅资料,了解人体每日所需补充的微量元素及标准摄入量。,3. 调查一种市售微量元素补充剂营养品,探究其成分是否会对人体健康带来不利影响。,占人体总重量万分之一以下者即为微量元素。,微量元素在人体中的主要功能是: 1.运载常量元素,把大量元素带到各组织中去。 2.充当生物体内各种酶的活性中心,促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂,而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多

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