【毕业学位论文】（Word原稿）优质鸡肌内脂肪代谢调控及其与肉质性状关系的研究动物营养与饲料科学博士论文

密级 : 论文编号： 中国农业科学院 学位论文 优质鸡肌内脂肪代谢调控 及其与肉质性状关系的研究 on at 质鸡肌内脂肪代谢调控及其与肉质性状关系的研究 s on at 录 摘 要 . I . 略语英汉对照表 . 一章 绪 论 . 1 究目的和意义 . 1 献综述 : 家禽肌内脂肪研究进展 . 2 脂肪组织的发育与分布 . 2 脂肪代谢的基本过程 . 3 家禽脂肪代谢调控关键因素 . 6 家禽肌内脂肪代谢调控的关键因素 . 9 影响脂肪组织和肌内脂肪沉积的营养因素 . 12 肌内脂肪在肌肉品质形成中的作用 . 14 究内容 . 15 内脂肪沉积的生化基础 . 15 内脂肪在肉质性状形成中的作用 . 15 内脂肪沉积的调控措施 . 15 第二章 优质鸡肌内脂肪沉积的生化基础 . 16 试验一 饲养方式对河田鸡脂肪代谢的影响 . 16 1 前言 . 16 2 材料与方法 . 16 3 结果与分析 . 18 4 讨论 . 24 5 小结 . 25 试验二 品种对优质鸡脂肪代谢的影响 . 27 1 前言 . 27 2 材料与方法 . 27 3 结果与分析 . 29 4 讨论 . 34 5 小结 . 34 第三章 优质 鸡肌内脂肪在肉质性状形成中的作用 . 36 试验三 饲养方式对河田鸡肌内脂肪和肉质性状的影响 . 36 1 前言 . 36 2 材料与方法 . 36 3 结果与分析 . 37 4 讨论 . 44 5 小结 . 47 试验四 优质鸡品种对肌内脂肪含量和肉质性状的影响 . 48 1 前言 . 48 2 材料与方法 . 48 3 结果与分析 . 49 4 讨论 . 54 5 小结 . 55 试验五 优质鸡肉质性状相互关系的研究 . 57 1 前言 . 57 2 材料与方法 . 57 3 结果与分析 . 58 4 讨论 . 61 5 小结 . 63 第四章 优质鸡肌内脂肪沉积的营养调控措施 . 64 试验六 性别和营养水平对福建河田鸡风味前体物质含量的影响 . 64 1 前言 . 64 2 材料与方法 . 64 3 结果与分析 . 66 4 讨论与结论 . 70 试验七 大豆磷脂油对河田鸡脂肪代谢与肉质性状的影响 . 73 1 前言 . 73 2 材料与方法 . 73 3 结果与分析 . 74 4 小结 . 78 第五章 结语 . 79 论文的主要结论 . 79 论文的主要创新点 . 79 课题进一步还需解决的问题 . 79 参考文献 . 80 附录 1 . 93 肝脏 ME 平的测定 . 93 1 总 取和纯化 . 93 2 一链的合成（ . 93 3 一链的检测 . 93 4 针的设计及制备及其相应引物的设计及制备 . 93 5 定量标准品的制备 . 93 6 相关基因定量分析 . 94 附录 2 . 95 肉质测定方法： . 95 屠宰测定 . 95 肉样采集与测定 . 95 附录 3 . 97 优质鸡各阶段饲料组成和营养水平 . 97 附录 4 . 98 大豆磷脂试验日粮组成 . 98 致 谢 . 99 作 者 简 历 . 100 表格索引目录 表 2养方式、性别和日龄对河田鸡脂肪沉积与分配的影响 . 19 表 2he of on . 19 in . 19 表 2养方式和日龄、性别对河田鸡血液激素的影响 单位 . 20 he of on . 20 表 2养方式、日龄和性别对河田鸡肝脏 活性及其 量的影响 . 21 he of on AS E . 21 in . 21 表 2田鸡脂肪含量与血液指标、肝脏酶活性之间的关系 . 22 MF in r(p) . 22 表 2液激素、肝脏酶与不同饲养方式下河田鸡脂肪代谢的关系 . 23 MF . 23 in . 23 表 2种和日龄对优质鸡脂肪沉积与分配的影响 . 30 he of on in 0 表 2龄和品种对优质鸡血液激素含量的影响 . 30 he of on in . 30 表 2龄和品种对优质鸡肝脏 性及其 量的影响 . 31 he of on AS E . 31 . 31 表 2 液胰岛素水平与不同时期脂肪沉积与分配的相关关系 r(p) . 31 . 31 表 2液 平与不同时期优质鸡脂肪沉积与分配的关系 r(p) . 32 T3 . 32 表 2液 平与不同时期优质鸡脂肪沉积与分配的关系 r(p) . 32 T4 . 32 表 2脏 性与不同时期优质鸡脂肪沉积与分配的关系 r(p) . 33 AS . 33 表 2脏 性与不同时期优质鸡脂肪沉积与分配的关系 r(p) . 33 E . 33 表 2脏 ME 平与优质鸡脂肪沉积与分配的关系 . 34 AS E . 34 表 3养方式对河田鸡生产性能的影响 . 38 he of on . 38 表 3养方式、性别和日龄对河田鸡主要屠宰性能的影响 . 38 he of on in . 38 表 3养方式、性别和日龄对河田鸡胸肌肉质性状的影响 . 39 he of on . 39 表 3养方式、性别和日龄对河田鸡腿肌肉质性状的影响 . 40 he of on . 40 表 3养方式、性别和日龄对河田鸡肌纤维性状的影响 . 41 he of on . 41 表 3养方式、性别和日龄对河田鸡肌肉化学组成含量的影响 单位： % . 42 he of on . 42 表 3 肌 肉 脂肪沉积的关系 r(p) . 43 MF . 43 表 3 肌肉 肉质性状的关系 r(p) . 43 MF . 43 表 3养方式对河田鸡肌肉风味品尝的影响 r(p). 44 he of on . 44 表 3味品尝值与肉质性状的关系 r(p) . 44 he . 44 表 3同优质鸡（母）的生产性能 . 50 he of . 50 表 3种和日龄对优质鸡屠宰性能的影响 . 50 he of on in . 50 表 3种和日龄对优质鸡胸肌肉质性状的影响 . 51 he of on . 51 表 3龄和品种对优质鸡腿肌肉质性状的影响 . 51 he of on . 51 表 3种和日龄对优质鸡肌纤维性质的影响 . 52 he of on of . 52 表 3种和日龄对优质鸡肌肉化学组成含量的影响 单位： % . 52 he of on of 52 表 3 肌肉 脂肪沉积的关系 r(p) . 53 MF . 53 表 3 肌肉 肉质性状的关系 r(p) . 53 MF . 53 表 3种对优质鸡肌肉风 味品尝的影响 r(p) . 54 he of on . 54 表 3味品尝值与肉质性状的关系 r(p) . 54 he . 54 表 3肌肉质性状间的相关关系 r(n) . 59 he . 59 表 3肌肉质性状间的相关关系 r(n) . 59 he . 59 表 3肌主成分分析结果表