QSRSP 0002 S-2015 山东晶荣食品有限公司速冻生制蔬菜

Q/山东 晶 荣 食 品 有 限 公 司 企业标准 Q/002冻 生制 蔬菜 2015布 2015施 山东 晶荣食品有限公司 发布 Q/002S 2015 I 前 言 根据中华人民 共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 山东 晶荣食品有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 王东升、 李静 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/002S 2015 1 速冻 生制 蔬菜 1 范围 本标准规定了 速冻 生制 蔬菜的 技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。 本标准是以一种或多种 新鲜蔬菜 （ 洋葱、胡萝卜、辣椒、番茄、芦笋、甜玉米、豌豆 等 ） 为主要原料，经 原料验收 、 水洗 、 切丁（段） 、 挑选 、 包装 、速冻 等主要工艺加工制成的 速冻 生制 蔬菜 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 食品中有机磷农药残留量的测定 749 生活饮用水卫生标准 388 运输包装收发货标志 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 10460 豌豆 10470 速冻水果和蔬菜 矿物杂质测定方法 12533 食用菌杂质测定 14251 镀锡薄钢板园形罐头容器技术条件 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 17756 色拉油通用技术条件 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 30382 辣椒 493 胡萝卜 523 甜玉米 760 芦笋 1071 洋葱 Q/002S 2015 2 1193 姜 3104 甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯） 10331 番茄 10332 白菜 10348 大蒜 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 辅料 葱 应符合 071、 762、 763的规定。 萝卜 应符合 493、 762、 763的规定。 椒 应符合 30382、 762、 763的规定。 茄 应符合 10331、 762、 763的规定。 笋 应符合 760、 762、 763的规定。 玉米 应符合 523、 762、 763的规定。 豆 应符合 10460、 762、 763的规定。 产用水 应符合 749、 762、 763的规定。 蒜 应符合 10348的规定。 应符合 1193的规定。 菜 应符合 10332 的规定。 薯 应符合 3104 的规定。 产工艺 原料验收水洗切丁（段）挑选包装速冻检验入库 。 官指标 应符合表 1 的规定 。 表 1 感 官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 色泽一致，具有本品种应有的颜色 称取样品 500g，将其置于洁净容器中， 于自然光或相组织形态 具有原料正常的形态，个体完整或呈块、片、丁状 气 味 具有本品种固有的气味，无异味 Q/002S 2015 3 杂质 无肉眼可见的外来杂质 当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 限 度 每批样品中感官要求不合格率不应超过 5% 化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 生物 指标 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标 项目 采样方案 非指定，均以 检验方法 n c m M 金黄色葡萄球菌 5 1 1000 10000 板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25g 789.4 a 样品的采样及处理按 行。 a 样品的采样及处理按 行。 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75号定量包装商品计量监督管理办法规定 ， 按 070规定的方法进行。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 5 检验规则 项 目 指 标 检验方法 杂质 ， g/ B/T 10470 总 砷（以 ） /（ mg/ B/T （以 ） /（ mg/ 蔬菜（ 芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外） B 薹类蔬菜、叶菜蔬菜 类蔬菜、薯类 （以 ） /（ mg/ 豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜 B 菜、芹菜 他蔬菜 汞（以 ） /（ mg/ B/T 六六 /（ mg/ B/T 滴涕 /（ mg/ 胺磷 /（ mg/ B/T 敌畏 /（ mg/ 螟硫磷 /（ mg/ 菊酯 /（ mg/ 1 其他农药残留量 按 763 的规定执行 Q/002S 2015 4 批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品 为一组批。 样 批量在 250 箱以下，随机抽取 6 箱，每箱取样 2 袋 ,其中 8 袋用于 检验 ，其余 4 袋留样 备查。 验 检验分出厂检验和 型式检验。 厂检验 验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 杂质 。 品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 式检验 常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工 艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目为本标准的规定的全部项目。 定规则 验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 6 标志、包装、运输、贮存 志 产品 包装储运图示标志应 符合 191、 388的规定， 标签应符合 718和 8050的规定 。 装 品内包装应符合 687 的规定。 品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543、 14251的规定。 装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 输 输工具应保持清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不