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文档简介

中医养生与药膳食疗秋季保健与养生作者董教授教授(给成都中医药大学天康开发研究所学员讲授课件)内经素问四气调摄早已有“春夏养阳,秋冬养阴”的记载,这八个字正是“四时”养生的基本原则。这一原则正是根据自然界和人体阴阳消长、五脏盛衰的不同时间的特点状态而制定的。从“立秋”到“立冬”的90多天为秋季。每年的8月7日或8日,时为立秋。11月7日,时为“立冬”。“立秋”为春华秋实,是温度下降的一个转折点,预示着炎热的夏天即将过去,植物将叶黄果谷成熟。此后,气温由最热逐渐下降。古人把“立秋”当作夏秋之交,暑去凉来的一个很重要节气。立秋后虽然暑气难消,还有“秋老虎”的余威,但总的趋势是天气逐渐由热转凉。由于全国各地气候不同,秋季开始时间也不一致。气候学上以连续5天的日平均气温稳定下降到22以下的始日,作为秋季开始,这种划分方法比较符合各地实际。一、秋季的自然气候特点1、雨少风大,气候干燥“燥”是秋季气候变化的主要特点。入秋后,雨水减少,气候渐凉,阳气渐收,阴气渐升,秋风劲急,其性干燥,枝枯叶黄,万物收藏,碧草干枯,落叶缤纷,逐渐呈现一片肃杀景象。2、暑热未消,秋阳似火每年8月7日或8日,立秋。经立秋、处暑、白露三个节气,四十五天,气候才由凉转寒。虽然已经“立秋”,但在这45天中的前20多天,天气还很热,要真正过渡到秋天,还要经过人们常说的24个“秋老虎”。所以在这段时间内,天气还是比较热的,俗称“秋阳似火”。每年的8月23日或24日,时为“处暑”,表示炎热暑天即将过去,暑气将于这一天结束,我国大部分地区气温逐渐下降。3、气候由凉转寒入秋已后,气候呈现早晚有秋凉。一般在每年9月23日或24日是秋季九十天的中分点,这一天节气称之为“秋分”,一年中昼夜再次相等。经秋分、寒露、霜降三个节气,在这四十五天中,其气候特点是暑热已消,秋凉逐渐加重而转寒的时期。每年的10月23日或24日,为“霜降”。即天气已冷,开始有霜冻。二、秋季人体生理变化与养生秋,五行属金、五脏为肺、五色为白、五味为辛、五窍为鼻、五体为皮毛。“燥”是秋季气候变化的主要特点。秋季养生保健要注意以下几方面1、秋燥伤肺,滋阴润肺,补水止渴2000多年前,黄帝内经就提出了“春夏养阳,秋冬养阴”秋季养生的基本原则。秋季气候干燥,使人体大量丢失水分。据测算,干燥的秋天每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上,从鼻腔呼出的水分在300毫升以上。所以,补水是秋季养肺的重要措施之一。一个成年人每天喝水的最低限度为1500毫升,而在秋天喝2000毫升,同时,每天最好在清晨和晚上临睡之前各饮250毫升,白天三餐之间各饮水800毫升,这样,才能基本保证肺和呼吸道的正常湿润度。2、天气渐凉,早睡早起,防寒保暖入秋以后,气温转凉,尤其是人们称之为“多事之秋”的晚秋,昼夜温差大,又是季节交接之时,要特别注意防寒,宜早睡早起,与鸡俱兴。秋天虽然气候干燥,但早晨天高气爽,空气清新,是一天中空气最为湿润、清爽的时候,早睡早起,以利收敛神气,振奋精神,从而保持充沛的活力。晚上要及时换用被褥,白天要注意增衣保暧,而且,衣裤既要保暖性能好,又要柔软宽松,不宜穿得过紧。晚上要用热水泡脚,以利血液流畅。3、春捂秋冻,锻炼身体“秋冻”是指秋季气温虽然天气渐凉,但暑热未消,不要过早过多地增加衣服,应多到户外活动,适当的接受凉爽的刺激,在逐渐降低温度的环境中,锻炼耐寒能力。“秋冻”的目的是为了提高人体对冬天的御寒能力,以保证机体从夏热顺利的与秋凉“接轨”,促进身体的物质代谢,增加产热,增强体质,提高人体对低温的适应能力与抗寒能力。秋天,体育锻炼是强健肺脏的一个重要方法。散步、体操、气功等均可达到健肺之功,其中气功的作用尤为明显。由于秋主收藏,进行锻炼时应以静功为主。4、心情烦躁,振奋精神秋天五行为金,属肺,燥气太盛,所胜之肝木克之有过,肝的疏泄功能失常、气机疏通和散发不力,导致肝气郁结,常表现出抑郁不安,性情急躁,心烦意乱,闷闷不乐,多愁善感,悲忧多疑,精神不振等。秋风落叶,万物凋零,常使人触景生情,尤其是老年人易引起垂尊之感。为此,尤其是老年人应振奋精神,白天宜以平素所好的事物,随意玩乐,并积极参加一些有益而力所能及的社会活动保持乐观向上的情绪,以走出凄凉低落的心境。所以秋天养生要注意少辛增酸,润肺滋阴,养血柔肝。三、秋季养生药膳(一)药膳配方原则秋季养生应以“重养肺气,润燥护阴”为主旨。养生原则为滋阴润肺,生津防燥,健脾祛湿,少辛增酸,养血舒肝。(二)秋季常用药食百合、银耳、芝麻、苹果、葡萄、山楂、梨、萝卜、黄瓜、冬瓜、番茄、藕、麦冬、沙参、西洋参、当归、杏仁、石斛、玉竹、山药、蜂蜜、酸奶、维生素、猪蹄、鱼、乳类、甲鱼、豆制品等清热润燥、养阴润肺之品。如少吃油腻食物、葱、姜、葱、蒜、花椒、韭菜及辣椒等燥热等辛、辣、麻大味辛温之品。常用养生药食功效百合养阴润肺,清心止咳,益智安神。用量1030克;麦冬养阴润肺,化痰止咳,清心除烦。用量1015克;银耳养阴润肺,养胃生津,润肠通便。用量510克;石斛养胃生津,滋阴清热,明目强腰。用量1015克;知母养阴清热,除烦润燥。用量1015克;北沙参养阴清肺,益胃生津,袪痰益气。用量1015克;银杏益气润肺,止咳平喘,强智健脑。用量1025克;西洋参益气养阴、清热生津,静心凝神。用量510克。(三)秋季常用药膳1百合银耳粥【组成】百合20克、银耳10克、梗米100克【功效】清热润燥、养阴生津,健脾养心,除烦安神。【制法与用法】将银耳水发、洗净,百合洗净水泡、去沫,梗米洗净,诸料入锅加水1000毫升,文火慢熬至粥成,即可食之。【适应对象】鼻咽干燥,口渴欲饮,口舌生疮、咽喉肿痛、肺虚咳嗽,脾胃虚弱、食少纳差、倦怠无力;气血不足、心神不宁、心悸、失眠便秘等。2、川贝百合酿梨【组成】雪梨4个、川贝粉10克、百合10克、苡仁25克、糯米50克、冰糖25克【功效】养阴润肺,止咳化痰。适用于肺燥咳嗽、阴虚久咳、气虚自汗,失眠多梦,体倦乏力,便溏腹泻等症。尤其适用于儿童、老年、体弱者。【制法与用法】1、将雪梨洗净,在柄端2厘米处切下梨盖,挖出梨核,放入沸水略烫,备用;2、将川贝(5克)、百合(洗净、水发)、薏苡仁(打碎)与糯米混合,加少许冰糖粉,用少许橄榄油拌匀,放蒸碗内入笼蒸熟;3、将蒸熟糯米饭装入梨腔内,在上面逐个撒入所剩川贝粉(5克),盖上梨盖,再放入笼蒸约1520分钟。4、将其余冰糖熬化,逐个淋于梨上即成。一次食用半个,一天24次。3、清炖银杏甲鱼(鸡、鸭)(特别推荐药膳)【组成】银杏100克、甲鱼1个【制法】清炖将甲鱼去肠脏,洗净(整只),银杏仁放入炖鍋,加水适量,炖至鳖鱼肉烂熟,再加生姜、味精、盐等调料适量,食肉、白果。【功效】益气养血,润肺补肾,滋阴退热,止咳化痰,活血化瘀,润肤美容。常用于阴虚内热,心烦意乱者。【特点】甲鱼色黑、整只造型,白果白绿清爽。【适用】肺虚喘咳、高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、脑梗塞。脑血管痉挛等病。4、海带老鸭汤(特别推荐药膳)【组成】海带250克,老鸭子1只,泡菜适量,生姜少量。【制法】鸭肉洗净,用少量食盐、黄酒拌匀,腌12小时。在锅中放入适量水,将水烧开,鸭肉投入锅中煮几滚,撇去浮沫,加入海带、泡菜,中火炖至肉扒,即可食用。【功效】具有滋阴补虚、润肺平喘,清肺止咳,养血

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