酒吧营销规章制度.doc

酒吧营销规章制度奇迹酒吧营销制度酒吧员工规章制度休闲酒吧管理规章制度酒吧营销经理技巧篇一酒吧营销部规章制度营销部规章制度一、营销部职责及工作流程有优良的思想品质，良好的职业道德和业务技能。忠于职守，尊重上司，团结同事，有责任心和上进心，以殷勤礼貌，迅速主动的工作态度为顾客服务。满足营业时间内所有客人的服务要求提供优质高效的服务，给公司树立良好的企业形象，处理投诉以及老客人的巩固，新客户群体的开拓，场内气氛的烘托和强烈的拼台促销意识。1、2、3、4、5、6、7、8、营销经理1930打卡上班，班前换好工装、佩戴好工牌对讲机。1930经行班前例会，会后进行客户联系工作，打电话问候或营业中营销经理应在巩固好自己的客户的同时，积极的发展新配合歌手唱歌，带动好所在卡台的气氛。每月必须学会两种以上的手势游戏，所培训的气氛舞蹈必须得营销经理不得恶意抢客，一经发现严厉处罚。赠送不得在非自己定位的卡台上重复赠送。中途配合促销部工作人员、服务员进行二次促销。短信祝福。客源，认真填写散客记录本。会，配合现场的集体舞气氛。营销部制度二、考勤制度1、按时上下班，上班时间为1930。下班时间为凌晨200打卡下班，（注视场内顾客多少而定）2、每月公休两天，休假之前提前一天以书面形式向部门主管提出申请，经同意后方可休息，否则按照旷工处理，事假同上，病假需经理批准后方可休假。第二天开病历单，不允许电话请假，无病例视旷工处理（特殊情况除外）3、迟到一次罚款50元，迟到三次算旷工一天，旷工一天罚款200元，旷工三次算自动离职（扣除当月所有工资及押金）4、迟到，早退一次罚款100元，在工作中私自离岗作早退处理。离岗1小时以上按照旷工处理，如有特殊情况（如醉酒等）须向经理请假。三、工资制度1、实习营销员（完成一月2万升正式员工）每月底薪1500元任务无提成102、营销员每月底薪1800元任务2万3万提成12依此类推每月底薪2200元任务3万4万提成14每月底薪2400元任务4万5万提成163、工资每月15号发（以卡形式）提成每月20号发4、赠送为总业绩的10系统可以出单人每月的总报表5、营销人员没有达到当台最低消费的95不算业绩6、一二楼转台一楼转二楼需先买掉一楼的单然后补差价完成二楼的抵消算业绩否则不可以转二楼或者营销人员自己补齐（特殊情况需老总批示签字）二楼转一楼需先买掉二楼的单四、定台制度1预定时间规范准则A、所有定台的客人1000之前必须到达，活动或节假日930点之前到达，过时未到者，则所有台位取消，公司有权转让给其他客人，不需任何通知，定台时间有效期为1小时、2100以后B、周末与派对日、节假日，不得延时预留。C、营销人员定台时间内未到且需保留的，需由经理以上认可，方可保留，最长可保留20分钟（特定情况下）D、所有定台必须提供姓氏、电话号码，预订信息不得随意更改，一经发现给予严惩。E,所有营销每月订台取消不得超过十五次。十五次以上部分按每个50元计算2、定台资料预定人应在客人达到5分钟前将相应的客户资料告知迎宾台，客人姓名，联系电话，人数，达到时间，特殊要求，以便迎宾台及楼面安排相应台位。3、有效定台所有预留定台资料5分钟以上算有效订台，且客人需向迎宾报出所订台位号及该台位电话号码以便迎宾核台。4、无效订台A、客人身份与预定资料不符B、客人到达时间没有向迎宾说清所订台号及预定人资料迎宾无法核实及确认C、未经迎宾同意私自换台算散客D、没有提前5分钟预留台位，或者客人到场不到5分钟一律算散台E、私自在公司门口拉自来客定假台，或者把散客点单的金额点到自己所定的台位上（业绩清零）F、多人时为同一顾客预定算散客，同一桌客人有不同人订台谁先定算谁的G、所有签单或免单的预定H、任何打折客人I、赠送超过该台位消费J、没有买单或跑单的订台，由订台人承担该台位所有消费的金额L、凡是营销的订台，客人有自带酒水现象，营销应及时劝阻客人把酒水存入寄存台，否则此台位无效。（特殊情况经经理级以上同意）5、转换台之规范A、如需要转台，必须第一时间通知迎宾部领班以上，由迎宾根据场内情况统一安排。私自转台的一律算散客B、低消费台位转高消费台位需补满高消费台位的低消。C、如发现营销人员勾结其他工作人员或管理人员徇私舞弊，公司将追究责任，视情况而定，直至开除（不退还所有工资及押金）五、行为规范1、营销人员例会前必须更换好工装，戴好工号牌，仪容仪表整洁，保持良好的精神状态，如有个人卫生不清洁者，视轻微过失处罚2、请假公休必须提前一天书面申请，经部门经理同意方可生效，临时请假或电话请假做旷工处理（特殊情况除外）3、工作时间内身上严禁带钱物，否则视飞单处理4、工作时间内不能离开营业区域，如有特殊情况，必须由部门主管批假条方可离开，否则视严重过失处理，如有超时未归者，视迟到处理。如外出一个小时以上矿工处理5、工作时间内必须服从上级安排，不得顶撞上司，更不能怠慢客人，如有违反，视严重过失处理，情节严重者直接开除6、工作时间内接待客人必须有礼貌，热情大方，不得带有私人情绪，不得因醉酒影响公司现象，破坏公司与客人之间的良好关系，违者视为严重过失处理7、上班时间内不得长时间停留在一桌客人处,必须轮流照顾好场内需要营销人员服务的每桌客人,促进客人消费,尽量满足客户的一切要求8、营销人员必须团结一致，互助互爱，不得因任何原因与同事之间发生口角，斗殴及在客户之间相互诋毁，如有违反，开除处理9、工作中必须爱护公司任何财产，严禁损坏及因个人原因导致公司利益受损者，处以价值两倍以上罚款10、工作中不得接触黄、赌、毒及其它违纪违法行为，违者处以开除处理，情节严重者，交公安机关处理11、工作时间内，不得以任何接口向客人索要小费，违者处以五倍以上罚款，如有客人自愿给予小费，必须第一时间交予主管，落实后下班方可发放12、营销人员不得与其他部门串通弄虚作假，公饱私囊，一经发现处以十倍以内罚款并且开除，所牵涉金额巨大者移交公安机关处理13、营销人员必须熟悉公司所有产品价格及相关信息，熟悉公司所有优惠促销政策，以便满足每一位客户的要求，因营销人员自身业务知识不合格而导致一切损失由自己承担14、营销人员在工作时间内因做到多巡台，以便适时认识或发觉新客户并代表公司与客户保持良好的关系往来，代表公司在客户心中树立企业形象，因营销营销人员个人原因导致公司形象受损及客户流失者，以严重过失处理15、积极做好拼台工作，以便做好业绩额16、作好老客户的巩固和新客户的开拓17、严禁将公司客户资料以及商业机密透露给其他竞争对手，违者以开除处理（不退还所有工资及押金）六、营销部奖惩制度1、拾金不昧,视情节,物品贵重程度,奖励50500元2、爱岗敬业,工作表现突出,多次获得客人表扬者,奖励100500元3、提出合理化建议,并被采纳者,奖励50200元4、爱护公司财务,见义勇为,为公司做出重大贡献者奖励200500元5、对于损害公司利益之情况,勇于检举揭发者,奖励100500元6、迟到,早退者罚款100元，事假一天200元，必须由部门经理同意方可，旷工一天500元。每月迟到3次算旷工一天，每月旷工3次者视自动离职，公司部退还所有工资及押金7、未经允许私自外出酒吧罚款200元8、违反仪容仪表规定者50元/次9、未完成上级领导安排者,50200元10、待人接物不礼貌者,罚款50300元（导致客人投诉的罚款300）11、客户维护不当,导致流失客户者,罚款100300元12、当日未交客户资料者,罚款100元13、未及时满足客人之服务需求者,罚款200元（过分要求除外）14、私自泄漏客户资料者,罚款1000元，情节严重开出处理，公司不退还所有工资及押金15、与同事之间吵架者罚款500元,打架者无薪劝退16、不服从上级领导安排者罚款100500元17、不得向客人索要小费或变相索取小费,违者罚款500元18、与同事之间发生恋爱关系者公司将劝退一方19、私自为客人存放物品罚款100元，造成或损失的自行承担所有责任。董事长日期篇二酒吧服务员管理规章制度酒吧服务员管理规章制度1、清洁630分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在715分之前完成以上工作。2、推销饮品A以客人的消费范围推销B以客人的身份推销C以客人的状态推销3、听单、跪式A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩雪糕、小食。G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。I完成以上系列服务后，要向客人说“如有什么需要请及时通知我。”4、巡台，清洁台面A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。H台面要时时保持清洁。I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。N歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌，活跃气氛。5、买单A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。B买单后，找回零钱，应说“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临”如客人给小费，还要说“多谢”。C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。6、送客A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。7、清洁A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。B池面要等所有客人离开后，方可清洁。C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待，并在上饮品时采用跪式服务。篇三酒吧_员工规章制度东方魅力酒吧员工规章制度一、入职与辞职制度1新到员工需面试合格后方可入职。2员工入职时随带一寸照片伍张、本人身份证复印件一份，并认真填写入职表。3员工辞职需提前30天打辞职报告，经申请同意后交回制服方可离职，若制服丢失，需照价赔偿。二、请假制度1员工每月允许休息4天，超过4天后需向相关负责人请假。2每位员工请假需提前一天填写请假单，经批准后方可休息，否则视旷工处理。休息时间超过4天后，每休息一天50元/天，旷工者100元/天。每星期一大扫除，各员工必须到场，不参加大扫除者50天/次。3旷工持续3天及以上者，做自动离职处理，发现服务员存在飞单情况，直接开除。因个人原因造成公司损失直至被公司开除的人，工资及其它保证不予退还，影响严重者送当地有关部门处理。三、上班制度1工作时间服务员下午18300200搞好本场卫生，方可下班吧台员工下午1830客人离去，搞好本场卫生，方可下班2上班时间不允许迟到或者早退，实行点名制。迟到或早退4次，做旷工处理1次处理，每旷工1次100元。3上班期间如遇见本人不能解决的问题，需在第一时间向相关负责人汇报。4上班期间不可以和客人发生矛盾，如发现员工有和客人发生争执或有意刁难客人的情况，一经发现将严肃处理。5上班统一着装，不穿戴不符合场所要求的衣裤、饰品。6上班期间佩戴员工卡，随身携带相关物品，如打火机、开瓶器等。7不可在吧台嬉戏、打闹、跳舞及做其它一些有损公司形象的行为。8员工上班期间不可以上舞池及场所内抽烟，注意个人形象，不随意走动。9待人礼貌，和同事友好相处，尊重领导人员。10始络遵循客人就是上帝的原则，如在过道遇见客人应避让，让其先行通过。注意使用礼貌用语。四、奖励制度上班期间拾到手机、皮夹等贵重物品，及时上交者给予适当奖励。提出好的建议并被公司采纳者，给予适当奖励。以上规章制度望各位员工能够自觉遵守，如若发现违反以上规定者，将根据事情的严重程度作出相应的处罚。未尽事宜，另作补充。同意人2012年12月日伯爵88处罚条例1不得迟到、早退，应按时上下班。2不得旷工，如有需要应做到提前一天以书面形式请假，连续旷工三天作自动离职处理。3班前准备工作应在上岗前及时做好，如仪表、仪容是否整洁等。4工作期间中途不得私自卸妆，违得处以50元处罚。5严禁穿拖鞋上班，个人的着妆应保持干净整洁，违者处以50元的处罚。6在场内不允许手拿零食在场内行走，违者处以50元的处罚。7不得在场内与客人抢道或奔跑或与同事拾背行走，违者处以50元的处罚。8应严格按照酒水单规范进行操作开单不得在酒水单上涂改（包括价格写错的）。9现场服务应主动热情不得引起客人的投诉与烦感，违者处以50元的处罚。10不得当场顶撞上司或拒不服从上司的工作安排，违者处以20100元的处罚。11上班时间不得私自外出，有事须提前向部门经理申请，违者处以50元的处罚。12不得把客人的财物据为已有或强行侵占，违者给予开除处理。13严禁私藏酒水、客人及公司的财物，违反当日业绩作废扣除全部工资。14偷窃、盗窃公司财物者开除处理。15在场内严禁与员工相互争吵或斗殴，违者一律开除处理。16辞职、需提前半个月通知，否则不予考虑。17严禁工作人员订假（房）台或拉散客人充订（房）台、利用工作之便损害公司利益或伙同他（她）人营私舞弊，谋取个人私立一经发现立即开除，并扣除所有奖金和业绩及押金。18针对上条例可根据情况酌情处理，但必须通过正规的程序进行办理。19其它未尽事宜参照本公司员工守则或公司相关制度执行。备注凡违反以上条例者，公司将据实际情况依照员工守则进行相应的处理，其它部门或位员工如有违反将给予相应处理。同意人行政办2010年4月28日篇四酒吧员工规章制度酒水部培训资料一，了解本公司的性质及运作情况。二，熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。三，认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。四，酒吧日常工作开吧，营业，收吧及详细价格。五，酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。六，酒水知识烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁七，出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。八，雪糕，水果盘的成份与制作方法。九，日常需备物糖胶，装饰物，拧角片等。酒吧员职责工作概要遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。3上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。4确保吧台一切准备工作都是准时完成。5时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。6确保所有的操作工具都是干净，完好的。7注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。8运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。9当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。酒吧主管职责工作概要酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。3与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。4应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。7控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。8处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。10检查每天的货物酒水服务的操作规程。11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。12认真做好每日销售统计工作。酒吧规章制度1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。2上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。4与同事要团结协作，应有助精神，在工作中要帮助，配合默契。5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7吧员一定要做到见单出品。8出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。9上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。10要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。11不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。12仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。酒吧的基本服务程序酒吧班次；A班530200B班700结束A班椎备工作开柜摆设列酒摆设工作台摆酒杯搬酒水准备玩具,茶具类验收货物及来货登记切柠檬装饰等B班准备工作准备水果准备茶类及小食补充酒水榨果汁煮珍珠清理工作台整理工作柜清理台面及地板检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位营业中要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相配合接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品橱品速度尽量快速,动作要轻柔还要注意周围及吧面卫生营业结束吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查卫生1、每周一为大扫除2每月底漂瓷器,茶具一次酒吧培训资料一冷热饮COLD/HOTDRINK热饮HOTDRINK1备用红茶壹咖啡壶开水，放入45包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。2红茶BLACKTEA用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。3拧茶LEMONTEA用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶。4奶茶MILKTEA用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶，一小盅淡奶。5鲜奶FRESHMILK用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶篇五酒吧员工规章制度1酒吧员工规章制度1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及