2008君源华天大酒店练内功、提素质、创佳绩系列活动方案

中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q961531377376977591616843241中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q9615313773769775916168432411君源华天大酒店“练内功、提素质、创佳绩”系列活动方案为进一步提升酒店整体服务质量，促使员工勤练基本功，加强技能技巧的培养，人力资源部拟于2008年6月下旬至8月下旬组织开展君源华天大酒店“练内功、提素质、创佳绩”为主题的系列活动。具体方案如下一、参加对象君源华天大酒店全体员工二、活动时间2008年6月下旬8月下旬三、活动原则全员号召、全员练兵、全员提升四、活动主题“练内功、提素质、创佳绩”五、活动内容活动内容组织方式时间全员岗位练兵及技能比武全员训练6月30日8月18日基层管理人员素质提升培训班集中授课7月4日7月22日光碟专题培训员工食堂每周二、四、六下午播放与酒店相关的知识光碟，如现代饭店经营和管理、现代饭店服务创新、服务礼仪、酒店服务礼仪、团队激励等；晚上播放具有教育意义的电视连续剧，如士兵突击、历史的天空等。7月1日7月31日下午230430晚上730930建立健全酒店培训制度建立三级培训制度，抓好日常业务培训。7月上旬组织复合型人才培训班集中授课，以模拟实操为主7月中旬组织英语津贴考试先集中学习，再组织考核7月下旬送部门管理骨干和员工骨干到连锁酒店学习拟派骨干到株洲华天、郴州华天跟岗学习7月中、下旬拓展训练增加团队意识，加强沟通8月上旬邀请专家到酒店讲课集中授课8月下旬本次活动以岗位练兵及技能比武为主线，贯穿活动全过程，其中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q961531377376977591616843241中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q9615313773769775916168432412它活动均为阶段性的活动开展；以上每项活动的开展将另行制定详细的操作方案和细则，一事一汇报。六、活动安排及说明第一阶段宣传发动（6月25日7月3日）1、人力资源部在6月30日下午230，在国际会议中心组织召开活动动员大会，号召全体员工苦练基本功，勤钻业务技能，全面提升综合素质。2、各部门要在7月3日前召开部门全员参与的再次动员会，会议时间要报人力资源部，人力资源部将参会督导。3、人力资源部在酒店公共区域悬挂横幅，张贴标语，烘托氛围；各部门（班组）采取多种形式引导、激励员工参与岗位练兵。第二阶段制定方案（7月4日7月8日）1、各部门要制定岗位练兵方案，且必须要包括两个部分，第一部分是制定“迎接酒店技能比武方案”，即按照人力资源部下发的技能比武项目和规则，制定训练、考核方案；第二部分是制定“部门技能比武方案”，在酒店现有比武、交流、观摩项目的基础上，根据部门特点和工作需要，增加比武、交流、观摩项目，并制定比赛规则和评分细则。2、各部门的技能比武方案及相关比武规则要在7月5日之前交人力资源部，人力资源部将对各部门的方案提出具体意见；对于达不到要求的部门，人力资源部将提出相关建议，并协助相关部门完善方案。3、人力资源部在将各部门的技能比武方案汇总后报酒店领导审阅。第三阶段岗位练兵（7月9日8月10日）1、各部门要组织全体员工学习比武规则，确保各项规则在部门（班组）员工当中的普及率达到100。2、各部门按照比武的项目和规则开展全员技能练兵，提升员工的业务技能。中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q961531377376977591616843241中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q96153137737697759161684324133、人力资源部培训部将全程跟进行各部门的岗位练兵情况。第四阶段考核验收（8月11日8月15日）1、每个部门均要举行一次技能比武活动，酒店领导将带领人力资源部对各部门的岗位练兵情况进行考核验收。2、各部门技能比武50的参赛选手由部门选拔产生，50的参赛选手由酒店领导和人力资源部在比武现场随机抽取产生，其中基层管理人员的参赛比率为25，即每个比武项目保证有一名基层管理人员参加。第五阶段技能比武（8月18日8月19日）1、根据酒店统一制定的比武、交流、观摩项目，由人力资源部组织一次全员技能比武，50的参赛选手由部门选拔产生，50的参赛选手由酒店领导和人力资源部在比武现场随机抽取产生（含基层管理人员）。2、比武现场将增设酒店服务质量随机访查项目，对酒店各营业点的服务质量进行抽查，具体方案将在比武当天进行公布。七、活动项目各项目比武规则及评分细则将另行制定1、比武项目1）中餐宴会创新摆台及现场菜式搭配推销比武；2）客房中式铺床及叠毛巾、创意卡片制作比武；3）财务收银点钞、识别假币（人民币）及外币识别；4）果盘设计制作；5）前厅综合问询知识抢答比赛；6）动力电工二次线路控制正反转操作；2、交流项目1）各厨房菜品交流推介（湘菜厨房、粤菜厨房、美食街厨房、西餐厅厨房）；2）客房创新设计含个性化留言交流观摩（主题不限）；3）员工公文写作；4）餐饮创新台型设计；中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q961531377376977591616843241中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q96153137737697759161684324145）营销谈判。3、观摩表演项目1）甩饼、刀削面、拉面表演；2）五星级酒店职业形象展示；3）花式调酒表演；4）保安擒拿队列、车辆指挥手势表演；5）主题广告策划；6）案例表演及我在服务中的故事。八、活动内容说明1、比武项目1）中餐宴会创新摆台及现场菜式搭配推销比武A创新摆台（折10种不同的口布花、斟白酒）。B现场菜式搭配推销比武。各参赛选手根据现场抽签的要求（规定消费额度、规定客人要求的基本口味），在5分钟内完成配菜点单。菜谱由餐饮部提供。C所配菜式的金额与抽签的规定金额正负误差不超过5，提前不加分，延时扣分。2）客房中式铺床及叠毛巾、创意卡片制作比武A中式铺床及叠毛巾为一个比武项目；创意卡片制作为一个比武项目。B所有比武用品由客房部自行准备。3）财务收银点钞、识别假币（人民币）及外币识别A点钞要求分单指、多指两种方式进行，单指点钞、多指点钞，分别要在21秒、18秒内完成100张左右的点钞（范围在98102张）；B单指点钞和多指点钞结束后识别假钞，时间限定在120秒内；C上两项均要求选手的准确率为100（出现差错则该项不予计分），且提前完成不予加分、延时扣分；D外币识别的币种为中国银行公布汇率的外币，比赛辨别的币种不超过15种。中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q961531377376977591616843241中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q96153137737697759161684324154）果盘设计制作比武A各部门果盘制作的成本控制在市场价20元以内；B时间规定在5分钟内完成，每超过1分钟扣3分，以此类推，提前不加分；C比武过程中要注意卫生，严格按标准操作。5）前厅综合问询知识抢答比赛A前厅部准备问询知识抢答赛的40道专业题目及答案（其中英语问答题不得少于15题），并于7月20日前交至人力资源部，由人力资源部进行筛选备题，将在7月25日前将汇总后的题目（包括服务基础知识及酒店各部门营运知识、旅游知识、华天历史、应变能力题、前厅专业题等）及答案下发至前厅部。B抢答器由动力工程部准备。6）动力电工二次线路控制正反转操作比武。A参赛选手要在规定的时间内完成二次线路控制正反转操作；B所有工具及材料由动力工程部准备。2、交流项目1）各厨房菜品交流推介A每个厨房提前按宴席准备4道凉菜、8道热菜、2道点心、1道甜汤。菜肴要求以中档为主（每桌成本费用不超过500元）。其中2道为今年创新的最具酒店特色、深受客人喜爱的地方菜肴菜系不限，2道为今年创新的造型菜肴（菜系不限），2道创新点心（咸甜不限），其它菜肴不作要求但需按口味搭配好；B参加菜肴烹饪的厨师人数不限；C由参加菜品烹饪的厨师将所烹饪的菜肴按宴席12人量进行制作，同时将4道创新菜品及2道点心的原材料、基本做法、口味特点及所需材料的标准量以文字形式制成卡片随菜同出（卡片可提前做好）,由每个厨房的厨师长或菜肴制作者介绍其菜肴特点及制作方法，解答酒店领导及评委的疑问。2）主题客房创新设计含个性化留言交流观摩（主题不限）A参赛选手提前组织布置好1间主题客房（单人间），所需物中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q961531377376977591616843241中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q9615313773769775916168432416品自备，成本为200元/间，分四组同时进行；B留言要求内容符合入住客人身份，温馨、得体，语言流畅、用词得当，所有留言单的设计或选择美观、实用、经济。C参加讲解的人员由客房部视情确定。3）员工公文写作A由每个部门派秘书参加，没有设秘书岗位的部门派员工参加；B公文内容为总结、计划、活动策划、联系函、红头文件等；C由选手现场抽签取题，时间控制在30分钟内。4）创新台型设计创新台型设计由餐饮部自行划分为三组，每组各安排一名管理人员负责，设计三款台型，要求主题鲜明，并要安排人员解说；每款台型成本控制在300元以内。5）营销谈判A营销谈判的项目涉及会议、宴会、住房、娱乐及VIP接待、团队接待等；B由市场营销部的参赛选手现场抽签取题，并由人力资源部设计模仿会谈现场，由营销人员和宾客交谈。3、观摩表演项目1）甩饼、刀削面、拉面表演。由餐饮部组织，用品自行准备。2）五星级酒店职业形象展示。由前厅部负责策划组织，餐饮部、娱乐部、客房部、营销部、财务部、保安部、动力工程部派员工参加，重点展示员工的礼节礼貌、仪容仪表及坐站蹲走等行为规范。3）花式调酒表演。由餐饮部负责组织，要求各调制两款鸡尾酒，要求立意新颖，主题突出，并用中英文介绍创意。4）保安擒拿队列、车辆指挥手势表演。队列包括立正、稍息、停止间转换（三个基本转换）、三种步伐、敬礼、礼毕，所有动作要做二遍；要将武警新式16动分解、连贯各完成一次；车辆指挥手势要将分解、连贯动作各完成一次。5）主题广告策划。由营销部派选手参赛，现场抽签取题，广告策划的内容范围为节日、宴会、主题营销、形象宣传等，时间控制中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q961531377376977591616843241中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM2009版制造业企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心电话02568698690,68698693手Q9615313773769775916168432417