商务酒店整体改革方案(doc 3)

WWW21ASKCOM中国管理资讯网WWW21ASKCOM中国管理资讯网商务酒店整体改革方案酒店背景地处青岛西部老城区，属旧楼改造项目，业主为一新成立投资公司，自己组织招聘人员经营管理。142间客房，81间单人房15米床，25间标准房12米床，20间复式房三张床，另外还有21间无窗房，房间普遍较小，大约15平方左右，感觉比较局促酒店去年开业，目前日均营业额4000元，这些都不够发工资和交水电费的虽是商务酒店，但采用的星级酒店的管理模式。酒店如今已开业八个多月，赢利的希望仍然看不到，遂有此改革方案。改革的必要性酒店目前存在人员臃肿，中层管理人员过多，工资负担重，主副业不清，上传下达速度慢，执行力差，对市场变化反应慢、入住率偏低等问题。同行的发展道路近几年来商务及经济型酒店的异军突起已经证明了它的优越性，其管理模式比较简洁直白，岗位合并后效率提高，工资成本低，因为引进了绩效工资，多劳多得，一线操作人员干劲大我们现在面临着生存与否的选择，首要目标是减亏，力争用最快的时间养活自己。改革方案分为以下四部分人员减负、产品调整、经营转变、节能降耗。一、人员减负方案1、撤销保安部经理编制，设保安员56名，由客房部经理管理。依据一名中层管理者只管五六个人，比较浪费，酒店地处市区，距离热河路派出所较近，只需要保安员正常的值班和巡岗，没有必要单设一个部门。2、撤销康乐部，康乐部或者内部承包经营，或者直接对外招商。依据酒店内部的康乐足疗由于没有门头或者经营项目的限制，很难有大的发展，而经营项目和市场需求之间没有完全对接。对外承包除了可省去工资支出以外，每年至少有10万的承包费，某酒店同行一个单人房承包出去做足疗按摩，一年的租金即是5万。康乐经营搞活以后，对客房经营也是一大促进。3、撤销咖啡厅，保留一名服务员，与商务中心、前台并岗。依据目前咖啡厅的业务量较少，单设部门没有必要。调整后咖啡厅的日常服务由商务中心负责，鉴于酒店的价格及市场定位，商务中心的业务也不会很多，两名员工既可兼顾咖啡厅的服务，还可为会议提供服务，有会议时适当调整班次即可。商务中心同时还可与前台并岗，真正实现“一人有多岗，一岗有多能”。4、销售部裁员至三名，一名销售经理，一名销售员，一名销售内勤兼网络营销。销售部必须告别人海战术，人多大家互相攀比，不是攀比业绩，而是人浮于事，拿着酒店的底薪或混日子或做自己的事。142个房间有三人销售团队已经足够，销售部是直接用业绩说话的，人多不但做不成事，反而很难管理。5、前厅设主管一名，五名前台接待，班次为白夜休保持不变，主管可顶班。6、工程部因承担集团的部分维修及维护任务，人员编制保持不变经理一名，网络工程师一名，万能工三名，锅炉工二名。日后如工程维修运转正常的话，保留两名万能工即可。7、客房部定员一名经理、两名主管、12名管房员，2名PA。名管房员减去正常休班和夜班以外，每天在岗人数为94人，根据房间特点，每人的正常工作量为每天8间房，为体现多劳多得，在此基础上每超出一间提成5元。客房入住75间以上，管房员可拿到提成。正常情况下，客房夜班只保留一人，遇重大事情或较忙的时候，有值班经理、前台接待、保安员等可帮忙处理。WWW21ASKCOM中国管理资讯网WWW21ASKCOM中国管理资讯网8、调整后编制如下总经理1名，总经理助理1名，客房部经理1名，工程部经理1名，销售部经理1名。客房主管2名，前台主管1名。前台接待5名，商务中心1名，咖啡厅服务员1名。客房PA2名，管理房员12名，工程部6名，库管1名，保安员5名，销售部2名。总计43人，人员减负22人，调整后酒店每月工资支出总额为54100，每月比目前可减少工资支出31100元组织结构图总经理客房部经理工程部经理前台总助保安客房销售部经理锅炉房万能工网络维护销售代表网络订房备注以竞争上岗的办法来保证留下人的都是适合酒店发展需要的，其他富裕人员或者转岗，或者离职。二、产品结构调整1、改造可容纳150人会议室，可以接待大部分的产品展示会，学术交流会，公司培训等。需要采购80套桌椅，更换大功率音响，完善配套预计需投入23万元。2、将热河路一侧单人间改造出15间标准间，设105110厘米床，增加30个床位，总共有150个标准间的床位可供出租含复式家庭套、标准间暗房等。，与会议室形成配套。房间改造只需购置单人床30张，预计需投入2万元。3、可在大堂区域设置青岛特产专卖柜台，为客人提供青岛的干鲜、鱼片、崂山茶等，既可有效利用空间为客人提供方便，又可增加一个利润点。4、将客房清浩地毯业务对外扩张，在自给自足的基础上发展“外卖”。三、经营策略调整人员减负后，每天工资支出为1800元，水、电、空调等成本为每天2000元左右，加上装修折旧每天4500元，以及税费每天1700元。由此，酒店的盈亏点为每天10000元营业额。利用目标倒推法减亏，当前的任务是营业额每天要达到10000元，由此经营策略作如下调整WWW21ASKCOM中国管理资讯网WWW21ASKCOM中国管理资讯网1、一心一意做客房，客房是酒店主干，只有主干好了，才能枝繁叶茂。2、以会议团队及商务散客为主，以旅游团队为辅，以网络定房为补。与周边大客户及会展公司合作，在会议营销上下功夫。客房改造后个标准间加上个复式家庭房，如果能保持在的出租率，每日可实现营业收入元，再辅以商务散客和网络定房，距离盈亏平衡一步之遥会议团队就是批发，虽价格稍低，但量大商务散客就是零售，虽单价高，但量小，网络订房大致相当于邮购，三者互为补充，以形成科学的销售格局。3、努力推出10个单人间的长包房，可预收房费，对整体经营作有益补充。4、拓展销售渠道，多开销售通路。只有勤奋的销售员才能做好，销售的业绩需要活动量来保证，只要将酒店方圆三公里之内的机关企事业单位跑遍，不断维护跟进，就不愁销售做不好。5、将协议客户分层级管理与维护，分A、B、C三类，A类客户酒店总经理、总经理助理要亲自拜访、开发、维护，每周一次电话沟通，每月一次请客聚餐。B、C类客户由销售部人员作重点跟进，了解客户接待量，知晓客户接待特点，以做针对性销售。6、在火车站设立酒店广告牌，或在车站常驻销售人员，以第一时间和客户对接。7、康乐外包后，每年约可有10万的承包费，经营项目设置合理，对客房的经营也是一大促进。四、节能降耗管理精打细算，长抓节能降耗，以节能为主，省下的钱就是纯利润。1、改造冷水机组，将水箱上提后，每月可节省电费2000元。2、单位宾客消耗控制在10元以内。明细费用如下床单07元，被套15元，枕套03206元，浴巾06212元，毛巾035207元，方巾02204元。标准间51元，单人间38元。牙具06212元，梳子0282056元，拖鞋13226元，香皂0262052元，发液035207元，浴液035207元，卫生纸05元。标准间678元，单人间364元。拖鞋成本太高