连锁餐饮门店岗位职责（从店长到店员）

餐厅门店岗位职责200806修订版总部人力资源部二零零八年六月十五日岗位职责岗位名称门店经理行政级别7级直接上级区域经理直接下级门店助理、厨师长工作概述全面负责门店管理工作工作权限1、财务权限1、1、处理顾客投诉时100元以内的免单权；12、店内发生费用审核及物品采购建议；13、分公司经理授权范围内审批事项。2、人事权限21、门店助理以下级（不含）人员的编制内招募录用、培训、处罚与奖励、考核评价；22、餐厅副理、助理、组长、培训员提名，晋升、薪资调整、调动、解雇的建议权；工作职责1、经营对门店的营业额、毛利率、费用三项指标达成负全责；2、营运与安全21、定期进行门店安检；对发现的问题及时整改；22、使门店达到公司营运手册的美、真、准、优、高、快的营运标准；23、保证门店每月神秘顾客评估成绩在85分以上；分公司值班评估85分以上；24、监督门店菜肴质量，参与菜肴管理工作，包括日常追踪、菜肴研发等；25、监督并执行门店的值班管理工作、每周至少上一次开店班、打烊班；26、处理门店的顾客投诉，保证顾客满意和企业合理权益；3、人事与培训31、执行公司人事制度，按时完成人事相关报表；32、负责门店助理以下级（不含）员工的招募、训练和考核，控制员工流动率在8以内；32、负责办理新招募人员入职手续，并签定劳动合同，建立人员进出台账；33、每月30日前召开一次员工大会；34、每月与店内骨干人员至少做两次沟通，及时掌握餐厅员工思想动态，并作有效疏导；35、月底做好店内员工的考勤审核，于次月1号1600前上交于分公司人事部；做好升、降级考核，并于每月23日1600前上交于分公司人事部；36、每月30日前将门店管理组下月的排班表上交区经理；37、根据营运手册中培训要求，定期开展相关培训，并保证培训记录的完整性；38、负责带训门店所有管理人员，指导厨师长提高管理能力；5、商品/财务41、执行公司财务制度，做好所有财务数据保密，监督检查财务日、周、月报表准确性和完整性（参照营运手册）；42、建立和完善门店VIP卡顾客信息档案并妥善保管。43、每个餐期执行公司相关规定做好收银清机检查，并做好相关文字记录。44、执行公司商品制度，参加市场调查，定期检查门店原材料打单、验收；5、行政/外协51、参加公司的各项会议，并将会议精神及时传达于店内员工。每周主持门店管理组会议，并形成会议记录上交区经理；52、每月30日前将下月工作计划、本月工作总结上交于区经理；53、负责门店三证（营业执照、税务登记证、卫生许可证）和门店员工三证（健康证、暂住证复印件、身份证复印件）的妥善保管与定期检查（有效期限、齐全与否、美观度等）；54、认真批阅审核店内发生的原材料采购费用，经营成本费用，员工固定福利，工作服领用记录；55、妥善保管餐厅各类文件资料（包括营运手册、公司下发文件、存档报表等）；56、定期进行外协（卫生、社区、警署）拜访，对固定用餐客户负责人定期拜访；57、申请、交纳门店每季度的排污费，工商行政管理费；58、审核各门店每月的杀虫费、员工生日蛋糕费，并按时通知支付；6、营销/企划61、负责全面掌握所辖门店的商圈特点与主要顾客群体类型（尤其是新开发门店或调动至其他门店）；62、负责根据市场变化及时向上级提供门店营销的建设性方案；63、执行区域下达的各项企划活动方案，并负责对门店相关人员进行培训；64、在企划方案实施后，及时收集顾客意见与建议，并将此类信息反馈到区域经理。65、定期检查门店所有企划用品（如海报、门贴等）的完整性与清洁度。7、完成上级赋予的其它任务。任职资格1、大专以上学历，26周岁以上；2、两年以上餐厅营运经验；3、对行业有从业兴趣；4、计算机操作熟练；绩效要点安全管理、营业额、毛利率、费用、神秘顾客评估成绩、营运稽核成绩、员工流失率、晋升岗位区域经理分公司部门经理岗位职责岗位名称餐厅助理行政级别8级直接上级门店经理直接下级培训员、服务员工作概述执行门店管理计划，对餐厅的产品销售、环境卫生、员工训练和现场服务质量负责。（带领餐厅服务人员做好日常服务工作和卫生清洁工作）工作权限财务权限无人事权限门店前厅处罚与奖励、工作评价；员工录用、晋升、薪资调整、解雇的建议权；工作职责1、经营协助门店经理达成营业额、毛利率、费用三项指标；2、值班管理21、协助门店经理使门店达到公司营运手册的美、真、准、优、高、快的营运标准；22、执行门店的值班管理工作，且成绩达到85分以上；23、确认本次员工上下班时间，合理安排员工工作岗位及主次责任；24、组织每天的餐前例会，调动员工士气，传达公司精神；25、利用值班检查表和值班巡视路线图，进行值班管理；26、及时处理顾客投诉，并对处理情况向店经理汇报；27、做好顾客访谈，每天至少与二位顾客做沟通，并形成记录，把信息及时反馈给店经理；28、做好用餐顾客的人身、财产的保全工作，及时提醒；29、做好现金安全、保全工作；执行值班期间的清机、收大钞、营业款清点（晚餐清点时确认餐厅前后门已关闭）及值班后的营业款存款程序（存入银行必须二人同行，专用包）；210、准确做好每天的营业报表（晚班）并将营业数据发给区域经理，另将POS机内资料及时上传；211、值班期间发生的设备故障及时向工程部报修，并追踪维修完成情况；212、与接班的管理人员要做好交接工作，并填写值班交接本；213、执行本餐次的培训计划并协助店经理完成当月培训计划；214、负责门店培训档案的定期整理与更新；3、行政管理31、负责前厅员工的排班和考勤工作；32、负责门店的物料的订货、验收及前厅仓库的管理工作；33、协助店经理完成门店人事、财务、商品等各类报表；34、负责门店前厅培训员工作辅导与追踪；35、按营运手册中规定的流程接待应聘人员；36、按营运手册中规定的流程接待政府职能部门检查及新闻媒体；37、每月至少与餐厅一半的员工进行一对一深入沟通，对他们的表现要予以评价并给予建议。任职资格1、高中以上学历，24周岁以上；2、计算机操作熟练；3、一年以上餐厅营运工作经验；绩效要点安全生产、餐厅营业额、毛利率、物耗千元用量、神秘顾客评估、总部稽核检查评估、员工流失率。晋升岗位店副理岗位职责岗位名称培训员行政级别9级直接上级餐厅助理直接下级服务员工作概述对服务员进行相关的知识、技能培训，带领服务员做好餐厅的服务和清洁工作。工作职责1、熟练操作前厅三个岗位的技能，成为前厅各工作站的服务标兵；2、坚决执行公司营运标准和各项规章制度，执行上级的相关指示；以身作则，带领区域员工积极按标准开展工作；3、每月底根据店内的实际情况和上级命令，做好需培训人员的培训计划上交于店经理处，按期执行计划并做好成效考核，月底做好培训总结与考核记录交于店经理审核并存档；4、规范运用餐厅各相关表格。被授权后，能独立做区域负责（外台负责、明档主控、主收银），必要时兼做代理值班经理；5、独立处理顾客的常见投诉。6、随时顶替各岗位人员的操作。7、协助餐厅助理做好餐厅的清洁检查和盘存工作。8、完成上级赋予的临时任务。绩效要点神秘顾客评估总部稽核评估员工流失率劳动纪律晋升岗位店助理岗位职责岗位名称收银员行政级别10级直接上级餐厅助理直接下级无工作概述快速、准确无误的做好收银服务工作。工作职责1、礼貌待客，微笑服务。做到有问有答，及时服务。（常用十二字礼貌用语您好，谢谢，请稍等，对不起，再见。标准手势指引手指并拢，手心朝前，指向顾客所需的方向，禁止单指指人）2、掌握餐厅所有售卖产品的最新价目，具备收银工作的相关知识，对收银相关设备会熟练运用，发现问题要及时汇报给上级（助理以上人员）。3、仪容整洁（按照员工手册标准，另外衣裤口袋要缝死，不系围裙），准时到岗，遵守店规及各项规章制度。4、上岗前，要对备用金及物料进行清点。交班时与值班经理一起进行帐目盘点，做到帐单与收银款相符合（打烊现金盘点时，必须待餐厅前后门都上锁后方可进行）。收银过程中，不得随意离开本岗位，如需暂时离开，必须征得助理以上管理人员同意并办好交接工作。早班收银人员需陪同值班经理按公司存款程序一起去银行存钱。5、收银快速规范。收银遵循下列流程1）、欢迎语欢迎光临，请这边买单（运用手势对距离较远的顾客使用）；您好（近距离接触，一对一时使用）。2）、确认餐点请问还有吗（顾客就餐人数较多且不到齐的情形）3）、确认餐点金额，告之消费金额您好，您一共消费元。4）、结算（现金消费）收您元，找您元。（卡消费）您消费元，卡里余额元。（三、四步骤是连贯运用，必须做到唱收唱付）5）、致感谢语祝您用餐愉快；6、买单顾客随身物品的安全提醒及疏导。7、本岗位区域卫生的随手清洁工作。8、工作中积极配合上级的收银清机检查。9、做好当天的酒水报表及盘点工作（晚班人员）。10、执行上级的指令，完成上级布置的任务。绩效要点神秘顾客评估总部稽核评估员工流失率劳动纪律晋升岗位培训员岗位职责岗位名称明档服务员行政级别10级直接上级餐厅助理直接下级无工作概述快速、标准、热情地做好明档打菜服务和整理工作。工作职责1、礼貌待客，微笑服务。做到有问有答，及时服务。（常用十二字礼貌用语您好，谢谢，请稍等，对不起，再见。标准手势指引手指并拢，手心朝前，指向顾客所需的方向，禁止单指指人）2、掌握明档所提供食品的基本知识，熟悉其原配料、口味、单价及特点。掌握明档所有物品的放置点及菜肴的盛取餐盘种类。3、仪容整洁（按照员工手册标准），准时到岗，遵守店规及各项规章制度。4、上岗前检查明档的所有物料是否充足，按营运标准要求适时开关明档加热设备；餐期营运过程中，自己所负责区域的菜肴摆放美观整洁，所需物品的及时补充与整理，周边卫生的随手清洁。5、打菜快速、热情规范。打菜遵循下列流程1）、欢迎语欢迎光临（与顾客相距较远时使用）；您好（近距离接触，一对一时使用）。2）、询问堂食还是外带（请问堂食还是外带）3）、建议销售（来一份菜吧，这是我们的特色菜。来一份菜，这是我们新推出的菜。）（建议时要有信心，不要多次重复。）4）、确认餐点内容及大小份（是菜吗来大盆还是小盆）（使用小盆的门店可省略这一步骤，另询问时要使用“盆”字眼，勿用“份”）5）、呈递产品、提醒语请拿好，小心汤汁（小心烫）。（呈递时要把较干净的一边朝向顾客，菜肴勿挂边）6）、致感谢语谢谢6、按营运手册标准及时报制各时间段产品。7、点菜顾客随身物品的安全提醒及疏导。8、完成日常的服务工作，卫生清洁工作（相关内容见营运手册服务篇和清洁篇。9、工作中与其他同事互相帮助、彼此配合，在完成本职工作的前提下，主动配合完成部门其它工作。10、掌握餐厅所提供食品的基本知识，熟悉其原配料、口味、单价。11、执行上级的命令，完成上级布置的任务。绩效要点神秘顾客评估总部稽核评估员工流失率劳动纪律晋升岗位培训员岗位职责岗位名称外台服务员行政级别10级直接上级餐厅助理直接下级无工作概述做好餐厅对客服务和收台工作。工作职责1、礼貌待客，做到主动向顾客问好、致意，微笑服务。做到有问有答，及时服务。（常用十二字礼貌用语您好，谢谢，请稍等，对不起，再见。标准手势指引手指并拢，手心朝前，指向顾客所需的方向，禁止单指指人）2、仪容整洁（按照员工手册标准），准时到岗，遵守店规及各项规章制度。3、收台快速规范。服务速度4人桌1分20秒，8人桌1分40秒。收台遵循下列流程1）、准备收台所用工具（12个托盘，1块清洁抹布）；2）、整理餐具（按餐具的体积、大小分类码放）；3）、把剩余物用筷子刮到托盘中；4）、清理地面垃圾（大垃圾用手捡，细小垃圾较少情况下用脏纸巾清捡，较多情况下用扫帚清扫）；5）、擦桌子（方向左右或前后，抹布要折叠，桌子四边及底部要重点擦拭，擦拭过程中，抹布要翻转使用）；6）、椅子归位（距桌边50CM，要用双手轻提轻放，禁止用脚踢放或推放，椅面卫生要关注，脏了及时擦拭，勿用脏腻毛巾）；7）、处理垃圾及回收物品（倒垃圾时注意餐具及筷子有无随垃圾倾倒在垃圾筒内，如有要及时捡起，空饮料瓶及酒瓶要分类放于指定位置，禁止随意扔放）。4、餐期营运过程中，工作柜物品的及时整理与补充。帮助顾客外带菜肴打包；5、完成日常的服务工作，卫生清洁工作以及岗位的随手清洁。（标准操作见营运手册服务篇和清洁篇）。6、餐厅内顾客随身物品的安全提醒。7、工作中与其他同事互相帮助、彼此配合，在完成本职工作的前题下，主动配合完成部门其他工作，建立团队合作的观念。8、执行上级的命令，完成上级布置的其他相关任务。9、掌握餐厅所提供食品的基本知识，熟悉其原配料、口味、单价。10、雨雪天气时，大门口迎宾服务，以及雨具袋服务和防滑提醒。11、大门口区域摊贩、车辆、乞讨次序整理和清洁卫生。12、随时保证洗手间的卫生与清洁，营业高峰期每5分钟清洁并追踪一次。13、与顾客沟通交流，处理顾客的简单投诉与抱怨。绩效要点神秘顾客评估总部稽核评估员工流失率劳动纪律晋升岗位培训员岗位职责岗位名称厨师长行政级别7级直接上级门店经理（带店副理）直接下级厨房各组长工作概述确保安全生产，产品质量100，毛利率达标，培养厨房员工技术水平，厨房员工稳定工作权限1、财务权限无；2、人事权限门店厨房人员的处罚与奖励、工作评价权；录用、晋升、薪资调整、解雇的建议权；工作职责1、经营对门店的毛利率指标达成负全部责任，营业额、费用二项指标达成负管理责任；2、营运与安全21、定期进行门店厨房安全生产、食品卫生安全检查；对发现的问题及时整改；22、使门店达到公司营运手册的美、真、准、优、高、快的营运标准；23、保证门店每月神秘顾客评估成绩在85分以上；分公司值班评估85分以上；24、负责门店菜单的制定、菜肴研发更新、质量把关，保证门店菜肴质量的稳定。25、执行门店的厨房值班管理工作、26、执行厨房物料管理制度，保证物料的质量和数量；3、人事与培训31、执行公司人事制度；32、负责厨房员工的招募、训练和考核，控制员工流动率在8以内；32、每月与厨房人员至少做两次沟通，及时掌握餐厅员工思想动态，并作有效疏导；33、月底做好店内厨房员工的考勤审核，升、降级考核，并于每月1号1600前上交于店经理；35、根据营运手册中培训要求，定期开展相关培训，并保证培训记录的完整性；36、带训门店所有管理人员的厨房实习工作；定期实施厨房员工技术培训，组织学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨房员工技术水平进行考核；6、商品/财务41、执行公司商品制度；42、参加市场调查，负责审核每日原材料打单、检查验收工作；5、行政参加公司的各项会议，并将会议精神及时传达于厨房员工。6、营销/企划61、全面掌握所辖门店的商圈特点与主要顾客群体类型（尤其是新开发门店或调动至其他门店）；62、保障企划营销活动中产品质量符合企业标准；63、根据市场变化及时向上级提供门店营销的建设性方案；7、完成上级赋予的其它任务。任职资格1、五年以上厨房工作经验，其中二年以上厨房管理经验；2、能熟练操作厨房各个岗位；3、为人诚实，良好职业素质；绩效要点安全管理、营业额、毛利率、费用、神秘顾客评估成绩、营运稽核成绩、员工流失率。晋升岗位店经理分公司出品助理岗位职责岗位名称灶头组长行政级别9级直接上级厨师长直接下级灶头师工作概述确保产品质量100，是餐厅责任产品质量第一责任人。工作职责1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。3、检查督导组内所有厨师的仪容仪表（按照员工手册标准），协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。5、负责出菜顺序、烹调工作，与切配、打荷、煲汤及面点厨师搞好协作。6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，第二天原料申购。8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否处于安全关闭状态。9、协助其他岗位工作；10、认真学习厨房管理知识，在厨师长不在岗时，获得厨师长授权后履行厨房管理职责；11、带训公司统一安排的灶头实习生、灶头师，为其制定工作计划、追踪实习过程，并作出准确评价；12、完成上级交办临时性工作任务绩效要点产品质量出品评估神秘顾客评估劳动纪律晋升岗位厨师长岗位职责岗位名称切配组长行政级别9级直接上级厨师长直接下级切配师、洗菜工、餐具清洁工工作概述按照公司的营运标准合理配制菜肴，保证餐厅菜肴原料的正常供应，并做好毛利控制和冰箱整理、原料保鲜工作。工作职责1、执行上级命令，完成上级布置的任务。2、仪容整洁（按照员工手册标准），准时到岗，遵守店规及公司的各项规章制度。3、严格执行公司的菜肴营运标准，并做好切配岗位人员的工作分工及指导工作。4、按公司验收标准，对每日进货进行严格验收，并对验收质量和数量100负责，如有异常情况要及时报告上级并做好相应调整工作。5、做好切配区、粗加工场地的卫生管理工作，并随时保持清洁。6、掌握餐厅每天进货和存货的品种及数量，中餐后期做好原料的盘存工作，根据店经理的次日营业额预估，做好次日的打单工作并交厨师长核实签字。7、每天至少检查和整理冰箱、蔬菜架、货架两次以上；冰箱原料贮藏必须成品与半成品分类，做到生熟分开摆放；并遵循先进先出原则。8、必须了解明档操作程序，报菜单传到时，要以最快速度配菜并给予明确回复。9、对原料的边角料要合理利用，合理利用二手菜，与厨师长一起做好餐厅的毛利控制。10、对切配出来的原料，要求色泽搭配合理，数量、刀工、鲜度达到100要求，否则请回收。11、原料保质保量，冰柜设备原料有效控制。12、熟悉初加工、切配区、电源开关，并会安全使用。13、餐具的消毒工作检查。14、明档打菜工作。15、协助灶头、冷菜岗位工作。16、带训公司统一安排的切配实习生、切配师，为其制定工作计划、追踪实习过程，并作出准确评价；17、完成上级赋予的值班等临时性工作。绩效要点毛利率神秘顾客评估出品评估劳动纪律晋升岗位厨师长其他技术岗位岗位职责岗位名称面点组长行政级别9级直接上级厨师长直接下级面点师工作概述准时提供早点、面点、确保及时提供早餐、产品质量100。工作职责1、遵守公司规章制度；2、仪容仪表整洁，准时到岗；3、执行上级指令，按时完成上级安排和布置的工作任务；4、对面点出品质量负100责任；5、对岗位辖区的清洁卫生100保证整洁、整齐；6、严格按照岗位操作流程操作，操作过程无安全隐患，保障安全生产；7、协助厨师长做好早餐管理工作，以及品种翻新、口味调整；8、每天定时检查产品的形态、口味、色泽、数量等，进行产品品质感官鉴定；9、负责面点组实习生、面点师的技能培训；10、与关联工作站成员保持良好沟通；11、协助其他岗位工作；12、学习厨房其他工作岗位技能，了解工作流程；13、带训公司统一安排的面点实习生、面点师，为其制定工作计划、追踪实习过程，并作出准确评价；14、完成上级临时性工作任务绩效要点早餐营业额毛利率神秘顾客评估出品评估劳动纪律晋升岗位厨师长面点技师岗位职责岗位名称面点师行政级别10级直接上级主面点师直接下级无工作概述确保责任早餐产品质量100符合企业标准，并及时供应。工作职责1、遵守公司规章制度；2、仪容仪表整洁，准时到岗；3、执行上级指令，按时完成上级安排和布置的工作任务；4、对面点出品质量负100责任；5、对岗位辖区的清洁卫生100保证整洁、整齐；6、严格按照岗位操作流程操作，操作过程无安全隐患；7、协助主面点做好品种翻新、口味调整；8、与关联工作站成员保持良好沟通；9、协助其他岗位工作；10、学习厨房其他工作岗位技能，了解工作流程；11、带训公司统一安排的面点实习生、追踪实习过程，必要时并作出准确评价；12、负责完成上级临时性工作任务。绩效要点面点质量神秘顾客评估出品评估劳动纪律晋升岗位面点组长岗位职责岗位名称灶头师行政级别10级直接上级主灶头师直接下级无工作要点确保责任菜肴质量100直接责任1、遵守公司规章制度；2、仪容仪表整洁，准时到岗；3、执行上级指令，按时完成上级安排和布置的工作任务；4、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴，确保产品质量100。5、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。6、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。7、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。对岗位辖区的清洁卫生100保证整洁、整齐；8、严格按照岗位操作流程操作，操作过程无安全隐患；9、协助主灶头师做好品种翻新、口味调整；10、与关联工作站成员保持良好沟通；11、协助其他岗位工作；12、学习厨房其他工作岗位技能，了解工作流程；13、带训公司统一安排的灶头实习生、必要时并作出准确评价；14、负责完成上级临时性工作任务。绩效要点产品质量出品评估神秘顾客评估劳动纪律晋升岗位灶头组长岗位职责岗位名称切配师行政级别10级直接上级主切配师直接下级无工作概述确保切配产品100符合企业营运标准。工作职责1、遵守公司规章制度；2、仪容仪表整洁，准时到岗；3、执行上级指令，按时完成上级安排和布置的工作任务；4、熟练地切配厨房提供的各类菜肴，确保产品配比100符合企业标准。5、严格按照岗位操作流程操作，操作过程无安全隐患；6、协助主切配师做好品种翻新、口味调整；7、开餐完毕后，清洗所有切配生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。对岗位辖区的清洁卫生100保证整洁、整齐；8、与关联工作站成员保持良好沟通；9、协助其他岗位工作；10、学习厨房其他工作岗位技能，了解工作流程；11、带训公司统一安排的切配实习生、必要时并作出准确评价；12、负责完成上级临时性工作任务。绩效要点切配质量神秘顾客评估出品评估劳动纪律晋升岗位主切配师其他技术岗位岗位职责岗位名称打荷（杂）行政级别10级直接上级灶头师直接下级无工作概述做好传菜及仓库整理工作工作职责1、执行上级命令，完成上级布置的任务；2、仪容整洁（按照员工手册标准），准时到岗，遵守店规及公司的各项规章制度；3、每天早、晚两次做好调料领用准备工作（限当天使用量），及时向打荷台上调料罐添加调料；4、菜盘的随手清洁及菜肴的及时传运工作；5、打荷台物品的定位整理及清洁工作，保持打荷台的整洁、整齐，无明显油腻；6、仓库货品的入库整理及台帐登记工作，保持仓库的整洁和台帐的准确完整性；7、一天至少一次做仓库清洁卫生，做到所有仓库物品符合先进先出，离地放置，食品与非食品不得混放原则。要定期检查食品的生产日期，严禁过期食品存储在仓库中。8、协助明档脏餐具的回收工作；9、认真学习其他工作岗位技能，了解工作流程；10、指导新打荷人员的学习；11、参加公司统一安排的培训课程；12、完成上级赋予的其他任务；绩效要点出品评估值班评估神秘顾客评估劳动纪律晋升岗位其他技术岗位岗位职责岗位名称蒸饭工行政级别10级直接上级厨师长直接下级无工作概述确保米饭质量100，并按时供应。工作职责1、执行上级命令，完成上级布置的任务。2、仪容整洁（按照员工手册标准），准时到岗，遵守店规及公司的各项规章制度。3、掌握蒸饭技巧，按时保质保量供应米饭，对米饭的质量与不能按时供应负100责任。4、注意检查米的质量，发现问题及时上报。5、做好蒸饭区域的卫生清洁工作。6、本岗位的节能工作（水、电、煤）。7、开水箱的热水供应及水箱的日常清洁维护工作。8、煤气房的每日安检工作及充换气瓶工作。9、协助打荷人员的传菜工作。10、值班工作。完成上级赋予的临时任务。绩效要点米饭质量神秘顾客评估出品评估劳动纪律晋升岗位蒸饭技师岗位职责岗位名称冷菜师行政级别10级直接上级厨师长直接下级无工作概述确保冷菜质量100并按时供应。工作职责1、执行上级命令，完成上级布置的任务。2、仪容整洁（按照员工手册标准），准时到岗，遵守店规及公司的各项规章制度。3、每天按规定负责菜肴验收，并对验收结果负100责任。4、按公司规定要求做好冷菜的装盘及出品工作，确保冷菜出品100质量保证，并按时供应。5、做好冷菜用具的消毒工作，并检查冷菜餐具是否清洁及严格消毒，严禁未消毒餐具投入使用。6、做好冷菜的保鲜工作，每天两次整理冰箱并检查菜肴的质量。7、做好本岗位的卫生清洁工作。8、高峰期必须在明档进行冷菜售卖服务工作，明档服务时，须热情