工业工程毕业论文超市SLP的设计

前言工厂布置的方法和技术，一直是工业工程领域不断探索的问题，自工业革命以来研究出来许多手工设计、数学分析和图解技术，六十年代以来又发展了计算机辅助工厂布置。众多的布置方法中，物流处于重要地位，把寻求最佳物流作为解决布置问题的主要目标，多方法不仅适用于工厂和系统设计，也可以适用于医院、学校、百货商店、办公楼等设施设计。系统布置设计方法提供了一种以作业单位物流与非物流的相互关系分析为主线的规划设计方法，采用一套表达能力极强的图例符号和表格，通过一套条例清晰的设计程序惊醒布置设计。系统布置设计不是一种严密的设计理论，而是一套实践性非常强的设计模式和规范的设计程序。设施规划与分析，是为新建、改建、扩建的生产系统或服务系统，综合考虑相关因素，进行分析、构思、规划、论证、设计，使资源得到合理配置，使系统能够有效运行，已达到预期的目的。我国的工厂设计单位从创立开始，一直就沿用过去苏联的设计办法，即注重设备的定量计算，而对设备的布置，以及整个车间和工厂的布置则以定性为主，即直接经验法、移植法和群众路线法，包括八十年代再版的苏联机械制造工厂和车间设计手册设计丛书，仍然如此。这种定性设计方法，为将我国从一张工业的白纸建设成为完整的、配套齐全的工业体系，起到了积极作用。但是随着当今科学技术的发展、人类空间的缩小，每新建或改造一个工厂，其布置形式完全按照定性的分析来设计粗放型布置，人为因素干扰大、缺乏科学的分析，已经适应不了我国经济发展的要求，因此，亟待完善我们工厂的设计布置方法。目前，世界上一些发达的国家和地区，在工厂布置设计时，将产品原料从进厂到制造包装完毕出厂门，按一个“物”的流通运输进行考虑，即应用物流技术，以定量的方法来得出最佳答案，再进行综合比较，对工厂进行布置设计。这种以物流设计来统领工厂布置设计的办法，即所谓的SHASLP，即平面布置和物料搬运综合系统设计。不但解决了工厂设计布置中“摆方块”无多大理论和水平的状况，更为重要的是，由此提高了工厂车间和平面利用率，提高了企业的经济效益。此项技术在我国大力推广应用。我国是在五十年代初期，大规模经济建设开始时建立和发展起来的，以经济体制为前提。设计的对象是国家投资的、以固定资产扩大再生产为目的的基本建设项目和以提高企业技术水平为主要目的的技术改造项目，设计思想和设计方法沿用了当时苏联的模式，与以市场经济体制为前提的现代设施规划有所差异。随着社会主义建设的发展，我国的设计水平有了很大进步，设计力量不断壮大。七十年代以后，随着改革的深入和开放的扩大，我国的设计水平有了飞速发展。早期的工厂设计包括了操作法工程、物料搬运、工厂布置三项活动，现在逐渐被设施规划与设计所代替。设施规划与设计的目的是通过对整体各组成部分相互关系的分析，进行合理布置，得到高效运行的组成系统，获得最好的经济效益和社会效益。而设施规划，就是使有形的固定资产为实现其运营的目的提供最好的支持，作出决定。其通常表现为物质设备和一个平面布置或一种安排，用以优化人流、物流、信息流系统以及有效、经济、安全地实现企业目标措施之间的相互关系。1概述11平面布置设计（SLP）的发展概况111SLP的发展概况二十世纪五十年代，工业工程包括工厂设计，无论在范畴上还是方法上，都发生了重要变化。二次世界大战期间被战争破坏的国家出现了重建工业时期，工厂的规模和复杂程度明显增大，工厂设计从传统的只涉及较小的系统发展到大而复杂的系统设计。过去在工厂设计中，定性的方法多于定量的方法，更多依靠经验。随着战后运筹学、统计数学、概率论广泛的应用到生产建设活动中去，系统工程、电子计算机得到普遍运用，工厂设计就逐渐运用系统工程的概念和系统分析的方法，于此同时，人类工程学也得到了发展，并在工厂设计中把人这个要素和机器这个要素结合起来，由于这些变化，工厂设计日益显示出现代的特征。随着工业工程师视野和活动的不断扩大，工厂设计的原理和方法，扩大到了非工业设施，包括各类服务设施，如超市、医院、机场等，因此，“工厂设计”一词逐渐被“设施规划”、“设施设计”或“设施规划与设计”所包容。二十世纪后期，随着经济全球化的快速发展，国际竞争的激烈程度不断加剧，市场需求的变化日益加快，随着科学技术的日新月异，知识经济初见端倪，一系列现代制造技术和组织管理的新概念、新方式应运而生。一成不变的产品、服务以及相应的设施已经不能满足现代发展的需要，相关系统的集成显得日益重要，传统的SLP面临新的挑战。在新的世纪，SLP会呈现进一步柔性化和集成化的发展趋势。设施规划的对象是整个系统，不是其中的个别环节。这种规划和安排是有目标的，就是要确定经济合理的投入，使设施得到优化的配置，以支持整个系统实现有效的运营，获得期望的产出，要达到这个目的必须考虑众多因素，有哪位一项设施的有效运行不仅取决于有形的固定资产，同时还与技术、物料、市场、环境、人员、资金、法律、政策等密切相关；不仅要满足企业的需求，也要适应市场、社会和国民经济发展的需要。因此SLP在设施规划与设计中是一个涉及面很广的工作，是一种技术性、经济性、政策性、综合性很强的功能。111SLP的现状以及在设施规划中的地位21世纪以来，国际经济竞争日益激烈，消费者需求日趋多样化，产品市场由过去相对稳定变得快速多变且不易预测。传统的生产方式受到了挑战，新的制造原则得到了发展，出现了一系列现代制造技术和组织管理方法，这些新技术和方法明显的影响着物料搬运和仓储、建筑物的形状和大小，从而影响着设施布置，形成了不同于传统的设施布置的基本形式。一、SLP阶段结构系统布置设计采用四个阶段进行，称为“布置设计四阶段”，见下图。阶段时间图11系统布置设计四阶段其中总体区划阶段为最重要的阶段，在设计中应该注重。二、程序模式系统布置设计进行总体区划阶段的工作程序模式有十个步骤，其设计模式程序如图124必要面积5可利用面积7修正条件8实际制约6面积相互关系图9拟定可行方案10评价1物流2作业单位相关图3物流作业单位相关图最优方案数据输入（P、Q、R、S、T）分析寻优选择图12LSP设计程序模式1确定位置2总体区划3详细布置4实施三、布置设计在设施规划中的位置设施规划的范围被确定为厂址选择和设施设计两个组成部分。设施设计又包含了布置设计、物料搬运系统设计的相互关联内容，其中布置设计为其首要目标和方法，如图12所示厂址选择设施规划布置设计物料搬运系统设计设施设计建筑设计公用工程设计信息通信设计图12设施规划与设计的层次由图可以看出，布置设计在设施设计中占有首要的位置，其布置的合理与否，直接影响着企业是否顺利营业，也影响着企业的最终目标，以最低的投入，得到最大的地润值。XX超市在白鹿塬商厦的布置作为一个整体运行的销售服务系统，主要有人员，商品，设备等多种组成部分，整个系统效益即总投入与总产出之比，应在良好运行的前提下，尽量达到最高。因此平面布置设计（SLP）就是一项多因素、多目标的系统优化设计的研究课题。白鹿塬商厦处于规划当中，还没有正式运营，故在其运营前通过个作业单位间的相互关系和物流分析，为其进行系的设施规划设计与分析，从而使得整个系统的人力、物力、财力和人流、物流、信息流得到最合理、最经济、最有效的配置和安排，使商厦用最少的投入获得最大的利益，实现设施规划与设计的主要目标。112平面布置设计的相关工作传统SLP的工作内容本研究SLP的工作内容1、通过产品产量分析，确定生产类型1、通过销售类型调查，确定企业的组织结构和销售产品种类2、进行生产工艺过程分析，绘制工艺过程图2、通过对各个销售区域以及管理部门面积的调查计算，确定总体方案3、进行物流分析，得到物流相关表3、进行各作业单位物流分析，得到物流相关表4、进行作业单位相互关系分析，得到作业单位相互关系表4、进行各销售单元和其他单元的非物流分析，得到各单元的非物流相互关系表5、将作业单位物流相关表与非物流相互关系表加权合并，求出各作5、将作业单位物流相关表与非物流相互关系表加权合并，求出各作业单业单位综合相互关系表位综合相互关系表6、绘制作业单位位置相关图6、绘制作业单位位置相关图7、绘制作业单位面积相关图7、绘制作业单位面积相关图8、参考现场调查的情况，列出影响布置的修正因素和实际限制条件8、考虑总布置的设计因素与实际限制条件9、产生三套布置方案9、产生布置方案图10、布置方案评价，得出最佳方案10、布置方案评价，得出最佳方案113商厦首层SLP应注意的问题商场首层的规划设计重点在于处理好顾客出入口、自动扶梯以及库房设施间的相互关系。一般建筑面积在1500以上的商场，多把自动扶梯安置在营业厅的中心位置，电梯、楼梯、设备竖井等设置布置在四周，而库房、后勤设施则布置在远离顾客进出口的地方。为提高首层的空间利用率，建议空调机房一般设置在地下或2层以上，在首层仅预留布置管线的空间。顾客主入口与自动扶梯之间尽量拉开距离，利用中部空间放置陈列柜，提高商场营业厅的利用率。楼梯、卫生间一般布置在楼层的四角，以避免妨碍营业厅的布置及陈列。后勤设施则应在各层相同的位置上布置，以保证工作流线最短。商场的环境设计是以赋予整个商场个性魅力为最终目的的，它与商场的平面规划、断面规划、室内外装修规划等关系紧密。首先我们要根据项目整体的定位来确定商场的形象，以此为规划设计主题，糅合标志性的设施、光线、绿化、水景、音响甚至气味等景观设计元素，营造舒适、高档的购物环境。商场内的流线包括顾客流线、营业人员流线和商品流线，在以吸引顾客为第一宗旨的前提下，如何有效的确保三大流线的通畅性、安全性、便捷性等便成为商场设计的要点。商场的公共卫生间为多数非特定人群使用，所以注意确保安全防范和卫生清洁就成为设计上的重点。在进行平面布局设计时，应将卫生间布置在店内保安可随时巡查的营业厅对面；同时要避免从营业厅直接看到卫生间。特别是女卫生间的附设休息室、化妆间、育婴室等，还具有提升商场档次的作用。卸货区一般货运平台的设置要高于卸货区地面60100CM。另外可以把商品管理办公室设置在卸货区附近，在进出货物的同时，随时观察员工的出入情况。垃圾房商业设施所产生的垃圾一般种类繁多、量大，要考虑到生鲜、纸箱、废纸、苯乙烯对商场人数我们通常有一个较为简单的测算公式顾客数量营业厅面积（）01（人/）餐饮营业面积（）01（人/）由于白鹿塬商厦首层已承包给XX超市，而进入二层以上另有出入口，即留有10X5的地方专门解决此问题，故以上的问题可以简化。12建筑概况121地理位置白鹿塬商厦位于西安市灞桥区的白鹿塬大学城，属于西安市郊区地带，虽然商业并不繁荣，但交通却很便利，自西安思源学院开始坐落在白鹿塬起，其领导人就开始大兴公路，不仅为学校带来了方便，还为当地的居民创造了良好的交通环境，带动了当地的经济发展。白鹿塬商厦于2009年3月竣工，现正处于营业规划中，占地约5000。白鹿塬商厦为四层建筑，除首层外都已进入正常营业。第一层现被XX超市租赁，准备择日营业。商厦位于白鹿塬西沿上，毗邻西安海棠职业学院，附近包含西安思源学院等十几所高校和潘村等具有较大客户来源的群居场所，其北、西两面与两条主干公路相邻，处于比较便利的交通地带。122在白鹿塬商厦中SWOT方法的分析一、潜在内部优势分析自从去年的经济危机以来，我国的市场经济一直处于低谷，近期有所回温。在经济即将复苏的时期，消费又成为带动经济发展的主导力量，同时也为商家带来了谋取暴利的机会，从各个因素来讲，其主要的优越条件有（1）白鹿塬商厦位于远离市区地带，减少了房屋的租赁成本；（2）由于XX超市正处于销售上升阶段，在白鹿塬商厦开辟新市场具有充足的财务资源；（3）产品的多向性正好能够满足学生的大量需求，避免了产品的长期积压；（4）规模在附近一带首屈一指，稳定了竞争优势。二、潜在内部弱点分析XX超市在市区经营时间久远，具有一定的稳定老客户，而在白鹿塬属于第一家规模较大的超市，相对来说销售产品比较齐全，但也有其内部缺陷（1）由于超市首次在白鹿塬营业，缺少实践经验；（2）缺少久经考验的管理和服务人员；（3）相对而言（主要与市区本部相比）没有形成规模经济，销售产品的范围有限；三、潜在外部机会分析白鹿塬商厦共有四层建筑，除首层租赁给超市外，第二层主要经营娱乐服务，如俱乐部、台球厅；第三层主要是休闲场所，如茶室；第四层则是客房部。白鹿塬大学城是一个学生群体密集的地带，且处于远离西安市中心的郊区。学生是一个规模较大的消费群体，由于近年来越来越多的大学校园建立在白鹿塬上，使得学生人数逐年成接近指数比例增长，导致公车拥挤，商店商品供不应求。所以白鹿塬商厦的建立是形式所趋，势在必得（1）所选地区适合消费，并且没有同等规模形式的竞争对手，处于市场垄断形式；（2）附近一带的人口密集程度逐年上升，具有稳定的客户来源；（3）超市销售产品相对齐全，可以招揽更多的新顾客，开辟更共广阔的销售市场；（4）繁荣白鹿塬的经济发展，为东郊地区的开发起了一定的推动作用。四、潜在外部威胁分析大学城的各个高校虽然都不是已有数十年的建校历史，但随着商品经济的迅速发展，学府周围也已经建立起了一定的销售市场，附近以及校园内部都已经形成了诸如超市形式的小商品销售部门，再加上当地居民的劳动积极性，在附近的村庄内部也有数家销售部门，只是没有成为完整的规模体系。所以XX超市进军白鹿塬大学城除了具备充足的机遇外势必具有一定的挑战性，具体的潜在外部威胁有（1）各个大学实行的是半封闭式管理制度，学生出入校门的时间有一定的限制，这就阻断了销售时间的连续性；（2）同类行业的竞争；（3）在同类行业竞争中所处的位置待定，不宜大面积撒网，影响销售率；123自然条件和环境白鹿塬地势偏高，气候温和，与市中心相比，气温略低，比较微寒。此地附近一带没有任何化工厂及污染源，常年多雨水，处于较湿润状态，年平均气温达15左右，冬季为西北风，夏季为东南风。因为处于大学城的环绕中，使得企业员工经常与学生打交道，远离了社会的勾心斗角，对身心健康百益而无一害；又因为位于塬上，周围环境绿化清爽，没有市中心的喧闹嘈杂，且远离各种污染。但是，也是因为离市中心偏远，增加了商品的运输费用，在商品采购上需要合理的规划，减少成本。13为什么要进行SLP分析131SLP的意义企业都是以投入最低成本获得最大利润为经营目标，一项设施的规划设计，所需的费用只占总投资的210，往往比不可预见费用还少，但对投产后的企业带来重要的经济效益。在规划、设计、建造、投产的各个阶段中，如果要加以改变，所需的费用逐步上升（如图14）。到了投产以后再改进，则事倍功半，有时很困难，甚至不可能，因此在设施规划过程中投入足够的时间、精力和费用，可以达到事半功倍的效果。图14改变设施规划设计的费用规划设计建造安装投产132SLP的目标实践证明对于一项建设项目，资源利用是否合理，工厂布置是否得当，工艺设备是否先进使用，是否能在现有的基础上去的应有的投资效果，能否实现企业的科学管理，能否发挥企业的经济效益和社会效益，规划设计起着决定性的作用。因此，在我国工程设计被认为是整个工程的灵魂。设施规划总的目标是使人力、财力、物力和人流、物流、信息流得到最合理、最经济、最有效的配置和安排。无论是新设备的规划还是旧设施的在规划，典型的目标是（1）有效地利用人员、设备、空间和能源。（2）最大限度地减少物料搬运。（3）力求投资最低。（4）为职工提供方便、舒适、安全和职业卫生的条件。这些目标实际上不可能都达到最佳，有时甚至相互矛盾，但要用恰当的指标对每一个方案进行综合评价，达到总体目标最佳。设施规划与设计，不仅是新建设备的需要，也是原有设施改造的需要。随着新工艺、新技术、新设备的不断涌现，市场需求的不断变化，很少的企业能够保持原有的生产方式和技术手段而不影响他们在市场的竞争地位，因此，对于企业，设施规划与设计，是一种持续的活动，通过对原有设施再规划、再评价，以保持与企业的发展需要相适应。133SLP的原则SLP在设施规划中的原则如下（1）减少和消除不必要的作业，这是提高企业生产率和降低消耗的最有效的方法之一，只有在时间上缩短生产周期，空间上减少占地，物料上减少停留、搬运和库存，才能保证投入的资金最少，生产成本最低。（2）以流动的观点作为设施规划的出发点，并贯穿在规划设计的始终，因为系统的有效运行依赖于人流、物流、信息流的合理化。（3）运用系统的概念、系统分析的方法求的系统的整体优化。同时也要注意把定量分析、定性分析和个人经验结合起来。（4）重视人的因素。工作的设计，实际上是人机环境的综合设计，要考虑环境的条件，包括空间尺寸、通道配置、照明、色彩、温度、湿度、噪声等环境因素对人的工作效率和身心健康的影响。（5）设施规划设计是从宏观到微观，又从微观到宏观的过程。例如布置设计，要先进行总体布置，在进行详细布置，而详细布置方案又要反馈到总体布置方案中去评价，再加以修正，有时不得不从头做起。14企业概况及物流分析141企业概况零售业的发展轨迹基本上是沿着杂货铺百货商店超级市场，超级市场这种前所未有的组织形式让零售业重新有了巨大的发展潜力。上世纪90年代以后我国综合型超市年均增速高达70。随着中国经济的发展，特别是入世以后，国外的超市巨头如沃尔玛、家乐福纷纷进入中国，对中国的超市业形成巨大冲击。超市的布局设计对超市的盈利和发展有着举足轻重的作用。XX超市从建立到现在，规模不断扩大，体制不断完善，到目前为止已经有数家分市。为了进一步发展市场，扩大规模，公司决定进军消费相对集中的校园地带。白鹿塬大学城有十几所大学环绕，而此次白鹿塬商厦的建立，正好为公司提供了一个有发展前景的市场。连锁超市的各门店都有固定的商圈，业务的增长主要凭借开设新门店，相应的仓储中心或物流配送中心便直接为这些门店服务。再加上公司充足资金和领导人员的大力支持，免除了超市筹建困难之忧，保证了管理体系的后盾力量。142企业的基本要素分析在系统化布置设计开始时，首先必须对企业五个基本要素进行分析，这五个基本要素分别是产品、产量、生产工艺过程、辅助服务部门和时间安排。由产品产量分析，可确定企业的生产类型（少品种大批量生产类型、多品种小批量生产类型、中等品种批量生产类型），进而确定企业内部应采取的设备布置形式。由工艺过程分析，可确定所生产的产品的工艺流程、物流路线、工序顺序等。它影响着各作业单位之间的关系、物料搬运路线、仓库及堆放地的位置等，直接影响着设备的静态空间结构。任一企业都是由多个生产部门、管理部门、仓储部门及辅助服务部门等组成，而每个部门又可细分为更小的工段，每个工段又可进一步划分。通过辅助服务部门分析，可以全面了解企业的组成。由时间安排的分析，可确定企业何时、用多长时间能生产出产品，包括作业、工序、流动、周转等标准时间。这些因素决定着设备的数量、需要的面积和人员、工序的平衡安排等。本超市作为一个完全服务性企业，其主要物流工作是合理安排商品的摆放及各个设备之间的紧密程度计算、各部门之间的相关关系，从而规划出最短的物流路线，减少时间的消耗，从而降低成本，提高销售率和销售利润。由于本超市属于规模较小的企业，且除了物料采集、储存、销售以外，基本不涉及其他的生产过程，所以需要通过对管理部门和辅助部门的分析，来确定企业的组成，并通过对采集和销售时间的计算以及库存成本的比较，来规划超市的平面布置情况。143企业物流分析物流是连接供给主体和需要主体（可以是独立的经济实体，也可以是同一经济实体中的两个相关环节），克服时间和空间距离，而且创造一部分形质效果的物理性经济活动。具体有运输、保管、包装、装卸搬运、流通加工等物资经济，以及与之相关的信息活动。物流由企业物流和社会物流之分。社会物流属于宏观物流，是企业物流的外部环境和存在的条件；企业物流属于微观物流，是社会物流的基础。各企业之间各有所需和各有所供，相互依存，构成了一个关系密切，不可分割的社会物流网络，因此，只有考虑社会物流的同时，又考虑企业物流，才能完整的描述物流的全过程。企业物流管理是为了最大限度的发挥产品的效果和经济价值，在必要的时间，必要的场所，以必要的费用将必要的物资送到需要的地方。企业物流结构图21所示。商品供应商商品储存商品摆放过期商品回库废品处理供应物流销售物流回收物流回收废弃物流图21企业物流结构从图中可以看出，商品的连续形式自始至终都在流动着，包括商品的进购，商品的摆放和回收，以及商品的废弃。物流是否畅通，直接关系着企业的经济效益，所以合理的改善物流关系可以提高经济效益，可以节省时间降低成本。超市物流系统是连锁超市经营体系中物流活动所涉及的各个要素构成的一个有机整体，由物流作业系统、物流信息系统和组织管理系统三个子系统构成，涵盖了从商品采购到将商品销售给消费者的整个物流过程，具体包括商品采购、进货运输、商品储存、加工配送、门店物流以及为各环节提供配套服务的信息系统等。构建适应于环境的物流系统，是连锁超市企业打造自身核心竞争力的关键。144物流设施布置设计的重要性物流设施布置设计是通过对系统物流、人流、信息流进行分析，对建筑物、机器、设备、运输通道和场地等做出有机的组合与合理配置，达到系统内部布置最优化。传统的观点认为，降低生产成本主要着眼点在于产品的设计和加工工艺方面的改进。但是，据资料统计分析表明，产品制造费用的2050是用作物料搬运的，而物料搬运直接与物流设施布置规划情况有关，有效的布置设计大约能减少搬运费用的30。物流设施布置设计的优劣不仅直接影响着整个生产系统的运转通畅情况，而且也成为了决定产品成本高低的关键因素之一。随着市场的多元化和商品的多样化，产品销售价格的高低已经不再是决定企业利润的关键因素，对于本超市的来说，成本的减少在整个系统的投入与产出比中占有重要地位，故物流设施布置设计显得尤为重要。2、设计与实施21确定企业的组织结构和产品种类随着经济全球化的发展，资金、技术、设备、信息、原料和人员的全球流动越来越容易而迅捷。世界正在缩小，全球经济一体化的趋势不可逆转，在这种形势下，拥有人才就成为了企业唯一的竞争优势。企业竞争的实践证明，企业间的竞争实际上是人才的竞争，想要在高科技的时代求得生存和发展，企业必须依赖其管理人员和技术人员的创造性和主动性来获得竞争优势。211组织设计对于新建企业，就是依据企业的目标和战略，对企业的组织结构进行设计；对于现有企业，则是根据变化了的条件，对企业现有组织结构进行再设计。而本超市属于一个新建企业，则根据新建企业的步骤来设计。一个组织的绩效很大程度上取决于合理的组织结构，设计合理的组织结构，是一个企业保持活力、提高销售率极其经济效益的决定性因素之一。企业组织结构设计的基本程序为1、确定组织目标组织目标是进行组织设计的基本出发点。任何组织都是实现其一定目标的工具，没有明确的目标，组织就是去了存在的意义。在大多数的公司或企业中，其主要的经营目标就是利润。本企业属于服务型的组织，除了为顾客提供满意的服务外，其主要的目的就是降低成本，提高销售率，获得最大的经济效益和社会效益。2、确定业务内容根据组织目标的要求，确定为实现组织目标所必须进行的业务管理工作项目，并按其性质适当分类。本超市属于一个连锁超市，虽然在很多管理方面需要服从企业总部的安排，但它必须要根据周围环境的影响和资源的限制，确定相对独立的业务内容。根据市场调查，大学生的消费主要以日常用品为主，如食品、服装、生活用品、学习用品、一定的电子产品，还有就是通讯设备，而像家电、家庭用具等大型的设备基本无用武之地，所以也没有必要设置销售区。3、确定组织结构根据组织规模、技术特点、业务工作量的大小，并参考企业总部的经验和教训来确定采用什么样的管理组织形式。在基础工业工程课本上提到，企业组织结构的基本类型及其特点如表21所示表21企业组织类型基本类型特点及使用场合直线制组织结构指挥和管理的职能有企业各级主管一人执行，上下级权责关系成一条直线，下属单位只接受一个上级指令。这种组织结构设置简单、权责分明、信息沟通方便、行动迅速，便于统一指挥、集中管理。缺点是缺乏横向的协调关系。职能制组织结构在各级主管领导之下，按专业分工设置相应的只能机构。这种组织能够适应现代生产技术比较复杂和管理分工较细的特点，大大提高了管理的专业化程度，减轻了各级主管领导的工作负担。其缺点是每个职能人员都有指挥权，多头领导容易造成管理上的混乱不利于实施集中统一的管理。直线职能制组织结构按照管理职能划分部门和设置机构，加强专业管理。有点事各级主管人员都有相应的只能机构和职能人员作为参谋和助手，能够对本部进行有效指挥，满足了企业组织的统一领导原则。主要缺点是权力集中于最高管理层，下级缺少必要的自主权；各个职能部门之间的横向联系较差，容易产生脱节和矛盾；各个专业管理部门之间的目标不统一，易产生纠纷；信息产地路线较长，反馈速度慢，难于适应环境。事业部制组织结构主要特点是“集中政策，分散经营”，即在集权领导下进行分权管理。主要优点是1提高了管理的灵活性和适应性。2有利于最高管理层做好企业大政方针决策。3便于组织专业化生产。主要的缺点有1各个部门都设置职能部门，造成机构重叠，费用增加。2事业部独立经营，人云的调动、互换困难，相互支援较差。这种制度主要适用于企业规模较大，产品种类较多，各种产品之间工艺差别较大，而且市场变化也快，要求适应性较强的大型联合企业。超事业部制组织结构事业部多，管理幅度大，经营灵活，使用于较大企业的规模化。矩阵制组织结构优点1横向联系紧密，有利于加强各部门间的协调和配合，便于沟通和解决问题。2具有较强的机动性和适应性。3把各类专业人员组织在一起，互相启发，意思广义，解决各种复杂的技术难题。缺点1稳定性差。2权责不清。主要适应于设计、研制等创新性工作，可以确保每个项目按计划要求准时完成。由此可以确定本超市的组织结构图为总经理财务经理业务总监检货员审计员销售部库管员会计员采购员人事经理人事部图21企业组织结构图4、配备岗位人员根据各单位和部门所分管的业务工作的性质和对人员素质的要求，甄选和配备合适人员及其负责人。据企业经济策划显示，各个岗位配备人员的人数由企业的组织结构和规模来确定。而本超市的主要管理和决策人员基本是由企业总部安排，超市内部的资料显示，人员的配备表为表22各部门人员分配表作业单元配置人数经理部总经理1人总经理秘书1人财务部财务经理1人会计员1人审计员1人档案部档案归表员1人档案监督员1人销售部销售经理1人销售总监6人销售人员5060人收银员68人人事部人事经理1人其他相关人员35人库管部库管员12人采购员23人物资记录员12人服务部服务经理23人保安人员1520人清洁人员1012人其他服务人员1015人总计115145人由企业内部资料显示各个管理级别的部门基本是由企业总部调人上任，如总经理、人事部经理、销售经理、档案管理员及财务经理。而其下属职位人员配置则按照总部的标准规划，但其销售人员及其他辅助部门则有本超市来自行设置。销售部人员的配置则由销售各个区域的面积决定，在下面将会进一步赘述。5、规定责任权限根据组织目标的要求，明确规定各单位和部门及其负责人对管理业务工作应负的责任以及评价工作成绩的标准，并赋予各负责人一定的权利。比如财务人员控制着所有的资金来源和去向，所以需要采购货物资金时，通过财管人员的审核签字即可，不非要向总经理报告。各个管理人员的管理职能和权限是由企业的组织结构来决定。基础工业工程中提到，直线型组织结构的各级管理人员的权限表为表23责任权限表管理人员职责权限总经理负责其直接下属部门文件的审核签字财务经理负责一切财物的资金汇总以及资金的合理配置，工资的计算等人事经理管理一切日常人员的大小事务仓库经理对一切的物资进行规划安排，并确定采购计划业务总监负责每个销售区域的销售业务量6、联成一体通过明确规定各单位各部门之间的相互关系，以及他们之间信息沟通和相互协调方面的原则和方法，把各组织实体上下左右联结起来，形成一个能够协调运作、有效的实现组织目标的组织机构系统。管理是对后台的合理规划，人员明确分工，而最终的目的是对前场的销售进行统筹安排，并且，后台的一切管理宗旨都是针对前场销售的。而前场的销售工作也必须服从管理，做到管理物流合理化，连成一个整体。212确定产品种类研究方法为问卷调查法。1问卷调查超市货物的顾客展现度水平以及顾客经常购买的商品类目，是本文研究的出发点，为此笔者选择广州好当家超市随机发放问卷对上述两个方面进行研究。问卷设计如下1年龄；2性别；3一般购物时间；4购物前是否已经明确所购之物；5一般购买的商品类别；6是否浏览超市全部商品；7是否经常在一家超市购物；8是否知道超市物品的摆放位置；9超市商品种类是否满足你的需要。2实地观察法在本文的研究中，笔者大多采用实地观察法观察消费者购物行为的全过程，以探究消费者的购物决策。同时通过实地观察内部空间布局设计不同的超市，进行对比分析对超市经营的影响。笔者选取了西安人人乐、沃尔玛、华润万家等店面作为观察对象进行了较为长期的观察。3研究发现在问卷调查中总共发放问卷200份，全部收回，调查结果显示，在不同的时间段超市购物人数有显著的不同，消费者购物前十分明确所购之物也即只选购特定商品的人数比例仅为21左右，70的顾客不会浏览超市的所有商品，经常光顾同一家超市的顾客中有91的顾客知道超市不同种类商品的摆放位置，有89的消费者认为超市的货物类别能够满足自己的购物需要。在实地观察中，笔者发现好多超市的商品顾客展现度均较低，部分货架根本就很少有顾客关注，大量商品因此不能很好的被顾客发现而失去潜在的销售机会。以上数据表明，70的顾客没有浏览超市的全部货架，但是却有69的顾客进入超市时没有明确的购物目标，这两个数据之间很显然存在问题，因为这部分没有明确购物目标的顾客并没有浏览超市的所有货架，这明显会对超市的经营产生不利影响。89的消费者认为超市货物类别能够满足自己购物需要又与超市的某些类别的商品如服装、电器等销量极低的现实不相适宜，也即消费者的这些需要并没有在超市得到满足，而是选择其他的购物渠道。研究中发现上述两个矛盾并不是完全有消费者的心理因素所导致，而是超市的内部通道、货架设计不合理所引起。根据消费心理学的知识，消费者从对某商品产生需要到最终决定购买的情绪过程，大致可分为以下五个阶段1悬念阶段；2定向阶段；3强化阶段；4冲突阶段；5选定阶段，消费者的情绪又是随着一系列因素变化而变化，主要有个人心境；审美情趣；购买环境商品因素等。因此超市首先应该强化消费者对产品的认知，也即让顾客更多的看到超市货架上摆放的产品，从而激发出消费者的购买动机，进而进行商品的选定阶段。此外还应该从改变情景因素的角度出发去激发消费者的购物决策。这一方面的研究在消费心理学里面已经相当成熟，但是对于超市这种特定的卖场而言，如何激发消费者更多购买商品还没有相关的研究。本文也从这个角度给出了一些经营思路。通过上述研究，容易得出对于超市而言，如何将自己的商品很好的展现在消费者面前，并开发相应的营销组合以激发消费者更多的购买商品是经营中重要的一个环节。此项调查的结果将会为下文的布置设计提供真实的数据参考。笔者在大量的研究、观察和仿真分析中得出了以下顾客消费表表24顾客消费调查表顾客消费产品的种类在总消费中所占的比例食品类46生活用品类14学习用具类11服装类11电子产品类2通讯设备类主要以手机为主占2陪同类在陪同同伴购买商品时，顾客的消费与不消费比例各占1其他商品类1消遣类2调查方法所用的依据是顾客个人购买行为的调查，完整的个人购买过程见下图所示问题认识内部搜索信息搜索个人资源公共资源商务资源外部搜索记忆评估决策结果信念、态度、意向目标优先级社会的参照群体生活方式个人的年龄收入性格核心价值观次级群体社会阶层图22个人购买决策过程根据上表提供的数据可以确定超市的商品种类有食品、服装、生活用品、电子产品、学习用具和手机类。下面列出选择这些种类产品的原因表25各种产品销售的依据产品种类原因本超市的优势为什么会有食品区自古以来就有“民以食为天”的说法，而在大学生的生活消费上也主要是一吃为主，故食品区为第一选择区。超市的规模在当地无人能及，相对来说食品种类千变万化，加上企业总部对市场需求有较好的导向作用，能够保证食品的新鲜度。为什么会有学习用品区无可置疑，“当一天和尚、敲一天钟”是当代人最现实的一种思想，大学生再大也还是学生，必须一学习为首要目标，所以学习用具的销售必不可少。调查显示，附近没有一家超市经营的产品有书籍类。而本超市有这样的条件来打开此类产品的销售市场，并且会满足顾客的各种需求。为什么会有服装区随着市场经济的不断扩大，消费者的需求也不断扩大。在生活上注重享受，而在穿着上追求时尚，尤其是风情万种的女装。学生属于纯消费者，多数专门的服装专卖店比比皆有。所以本超市在这方面的优势主要是销售名牌，以最优的质量赢得顾客的满意。人只注重款式和价格而忽略质量，这就为服装的销售打开了市场。为什么会有生活用品区生活是组成生命的一部分，人无时无刻不为生活所牵绊。吃、喝、拉、撒、睡没有一项不需要日常的生活用品，所以生活用品在日常生活中是不可取代的产品，必不可少。生活用品的销售随处可见，可是并不一定都讲求卫生和干净。本超市中的生活用品都是经过严格的检查和排查，不仅保证质量，而且注重环保。为什么会有手机和电子产品区随着我国社会主义的发展和完善，人们的生活水品不断提高。当代的大学生在走进校园的第一天就随身携带着三电产品，即电脑、手机、数码相机。尽管并不是每个人都能达到这样的条件，但最起码每个人都会有一部手机。由于现在山寨版的手机层出不尽，使得手机的更换频率逐日上升，这就为手机的销售开辟了市场，而由手机和电脑附带的电子元件也为电子产品的销售带来了商机，再加上逐年升级的MP系列产品，更丰富了电子产品销售的渠道。手机和电子类专卖店在白鹿塬也有，在这方面，本超市只能靠实力和质量来满足顾客的需求，而且多搞一些赠品活动。超市的产品销售并没有涵盖消费者的全部需求，为什么当然要从企业利益的角度考虑。顾客对有些商品不常使用，也只有在使用时才会购买，并且并非每位消费者都会用到，如果超市销售这类产品，不仅占用其他消费品的空间，还会增加库存成本和时间价值。如果这样一件商品的库存成本核算为5元，采购成本为205元，影响其他产品销售造成的损失为10元，而此产品的直接市场价为40元，那么超市就会赔上员工的工资费、租赁费以及商品保护费。所以对有些商品，超市不宜销售，就其销售率和利润来说，选择以上的销售产品会为企业带来更大的经济效益和社会效益。213其他单元的确定除了服务顾客的销售区外，企业内部必须有自己的管理部门以及附属部门。而管理部门的设定离不开办公室的设置，所以办公室是不能缺少的作业单元。借鉴企业总部的规划经验，其他的辅助部门有休息间、档案室、用户物品存放区、收银台和公厕。当然还有最主要的仓库。这些除了销售区域的作业单元的确定，是由一系列相关的管理部门连带的，属于大众化的部门，比如，管理就一定需要管理人员，那么管理人员从事管理工作的场所、时间、地点以及管理内容就都必须要确定，相应的就有了管理部门，即办公室。22各作业单位面积的确定221办公室面积办公室主要是管理人员办公的地方，办公室面积的确定要根据办公人员的人数以及各类办公设备的大小。由表21可知，在办公室办公的人员主要有19人（有范围的人数取较大者，防止管理人员的扩招），其中总经理办公室要隔离开，根据办公设备以及服务设施的大小预留面积为10。其他办公人员办公场所面积主要有办公桌、椅，资料存放处以及物品存放柜等组成。各项设施面积相加大约有25，而人员的最舒适活动范围为左右15米、前后1米，将两者相加大约4左右，即每个工作人员的平均办公场所面积。由以上的分析可以得到每人的办公空间为5。根据企业办公通道标准法规可以知道，办公室内的通道为1米，办公室的布置简图为12345678总经理办公室通道1817161514131211109图23办公室布置简图根据以上的计算分析，办公室的总面积为表26办公室面积表作业单元面积总经理办公室10其他管理人员办公室18X472通道18总计1090100222仓库面积仓库面积的计算主要是计算库容量，库容量是仓库的主要参数之一，也是评价仓库质量的指标之一。库容量的大小首先取决于生产、经营的需要，一般利用库容量利用系数来计算。仓库设计太高，拿取物品不方便；仓库设计太低，浪费空间利用率。在物流配送中心一书中提到，超市等非生产性企业的仓库设计要人性化，一般高度不超过22米。如果太高，取物或放物时必须借助外物，这样就增加了商品破损的风险，也浪费了存取时间。一般来说22米也即四层高度是比较安全的高度。另外仓库内通道的设计。存取货物时，有些物品数量较大或者重量较重，则需要借助货运工具，主要是手推车或者小型叉车。选取小型叉车是因为在超市的采购商品中没有大型物品，也不需要大型货车托运，不比生产性的企业。设超市的仓库储存模式为二列一列1M1M1M1M通道一排二排一排二排2M图24货物的简单堆码模式蜂窝形空缺系数的计算公式空缺系数H期望值EH1/NI/NI0、1N1式中N一列货位对码货物件数；I0，1，2，3如图24所示，一列货物可能有四种状态只堆1，2，3或4层，因此相应空缺系数分别为3/4、2/4、1/4和0。设四种状态出现的概率都是1/4，则空缺系数H的期望值EH025（075050250）0375。托盘的尺寸深度为1M，通道宽度为2M，则通道面积约占库房面积的2/4，即通道造成的库容量损失约为50，若货物的允许高度为04层时，则在可利用的50的库容量中还会因蜂窝形空缺而造成0375X5001875的损失，则合计损失为0501880688。用同样的方法可计算出各种货物深度的库容量损失，见表27。表27库容量损失货堆深度通道损失空缺损失合计损失1050018806882033025105813025028105314020030500据网上最新发布的“大中型超市的货物存储统计表”显示，此类超市的货位布置应在250380范围内不等。根据本超市的规模，现设库房的实际需求量为300个货位，布置图为图22，考虑了蜂窝形空缺和通道损失后，仓库的设计库容量为300/10581688。设每个货位所占的面积为1X22,则面积利用率为2X2/4X250，则设计688个货位所需要的仓库面积为728X2/4X50688。考虑到仓库可能有临时堆放区，则把仓库余量放出来，故可以把仓库的面积设计为700。223档案室面积档案室主要是存放资料档案的地方，主要的资料包括每天的货物采购量、物品销售量、库存量以及各种开支记录等。档案记录的保存时间也是一个相当重要的数据。据企业总部发出的资料数据显示，超市内的采购资料、市场预测资料、人员的流动资料等保存时间为两年；而一些采购商品的合同、每种产品每天的销售量则是永久性保存资料。档案室中的主要设施为档案橱和资料柜，当然还有办公人员的办公桌椅及活动空间。档案室的面积是总部直接下达的标准指标，所有相关因素都不在考虑。224休息间面积除了管理人员有自己的办公室以外，其他的销售以及清洁人员都没有固定的办公场所，这时就需要一个集体区域为他们提供中途或上下班的临时休息场所，那就是休息间。休息间的面积大小除了一些服务设施外主要取决于人员的多少。由上面的分析可以知道，除去管理人员以外的人数为90120。但并不是每一次休息时间，所有的工作人员都会同时到场，根据超市工作的特殊性，基本实行的是轮岗制，故可以按折半人数计算，当然可以预备多余的座位。但座位是活动物，能够充分利用休息间的空间占有率。同时，摆放座位时要与人员的活动面积保持一致。企业经营战略曾提到，一个标准的、人性化的休息场所，必须具备一下设施1、饮水设施；2、桌椅，椅子要带靠背书中提到，一个中小型休息间的最大容量为100人以下，安装的饮水设施不得少于610台。设一个单位的座位面积对应一个单位活动面积，在休息间安放6台饮水机，则休息间的各个面积可列表为表28休息间各种设施的面积服务设施种类数量面积饮水机6台05X05X6X23座位100个05X05X10025活动面积25面积合计53225公厕的面积据各种类型的公厕设计标准显示，中小型超市的公共洗手间的面积为3550平方米不等。由本超市所处的周边环境以及消费群体的特殊性（消费者基本都是学生，而且超市又在学校附近，并且学校是按时间段开放），现决定公厕的面积设计为40平方米。226物品存放区面积物品存放区面积的大小，也是主要取决与客流量的大小。据观察和实际情况的限制，白鹿塬大学城中的各个高校基本都在实行半封闭式管理，即学生出入学校的时间并不是自由的，而是由学校的开放时间决定，现将学校的开放作息时间列于下表表29主要客流量时间段上午中午下午晚上开放时间关闭时间开放时间关闭时间开放时间关闭时间开放时间关闭时间630800113014001630190020002130由上表可以知道，中午开放的时间最长，为两个小时三十分钟。中午也是学生购物的大好时间，既没有早晨刚起来的困乏，也没有大晚上出入学校的危险感，所以我们也应该根据中午的客流量来计算面积，这个时候的客流量会达到高峰。现以思源学院和海棠学院两所高校为研究对象计算。用跟踪调查法对两所高校进行一周时间的跟踪，对中午学生的出入情况记录，其跟踪调查结果为表210跟踪记录调查表思源学院海棠学院平均人数周一996人590人793周二760人652人706周三560人293人426周四699人891人795周五725人1345人1035周六853人340人596周日1230人564人897学校人数时间平均832668750注思源学院的周休时间为周一和周日；海棠学院的周休时间为周四和周五。根据以往其他同类行业的统计不完全显示，在每天中午出入校门的学生中会有50的人购物。而在这些人当中，假设会有40的人进入本超市，那么这两所高校的学生每天中午的客流量为R7500504150人。而在白鹿塬所有的大学中，思源和海棠学院的人数占40左右，由此可以计算出超市每天中午的客流量为R150/04375人，即需要375个存放柜。根据以上的客流量来计算存放物品区的面积。存放物品柜的摆放与仓库货柜的摆放基本相同，如图023所示。还有就是要考虑存放物品柜的高度设计，与仓库高度设计不同的一点是，物品存放柜绝对不能高于人口的平均高度，否则产生的就不是空间利用率的问题，而是某些柜子成了永远都不可能有机会ISHIYONG的摆设，同样是浪费了制造成本却没有利益可得，所以其高度的设计一定要人性化。每个存放柜的面积S0404016，通道为1米。则面积利用率为044/（0441）62。根据图23可知，每层需要375/4个柜子，则需要占地面积为375/401615，所以存放区的面积为S15/06224227收银台面积收银台的大小基本是固定的，有资料与调查显示，每个收银台（包括收银设施与顾客行走空间）的宽度为15米。在企业经营战略一书中提到每个顾客的平均结账时间为2分钟，根据以上调查所得到的客流量为375人，则共需要结账时间为T3752750分钟。因为中午学校关门的时间为1400，所以学生必须在1340前接完账才能够保证有足够的时间返回学校，而学生在1130以后才出学校，那么购物后走到收银台结账的时间最早也大约在1150左右，这两个时间段的差值为110分钟，则取结账时间为100分钟。所以需要收银台的个数为750/1008个。则收银区的面积为S158336。228通道的确定超