QHZD 0002 S-2016 河南中大恒源生物科技股份有限公司 固态复合调味料

XHX河南中大恒源生物科技股份有限公司企业标准Q/HZDQ/HZD0002S2016固态复合调味料20160519发布20160525实施河南中大恒源生物科技股份有限公司发布Q/HZD0002S2016I前言本标准按照GB/T11标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则编写。本标准由河南中大恒源生物科技股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人冯少军、潘天义本标准2016年5月19日首次发布。Q/HZD0002S20161固态复合调味料1范围本标准规定了固态复合调味料的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以辣椒干，花椒，孜然，生姜，八角，桂皮，小茴香，香菜籽为原料，经拣选、配料、粉碎、包装而获得的非即食类固态复合调味料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB50093食品安全国家标准食品中水分的测定GB50094食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T500911食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB500912食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7652八角GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T10040花椒GB/T10160生姜GB/127296香辛料和调味品水分含量的测定（蒸馏法）GB/127297香辛料和调味品总灰分的测定GB/127299香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB14881食品企业通用卫生规范GBT15691香辛料调味品通用技术条件GBT22267孜然DBS41/0012015食品安全地方标准复合调味料Q/HZD0002S20162NY5229无公害食品辣椒干JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标示管理规定）的决定3分类根据使用原料不同分为麻辣粉，五香粉311麻辣粉以花椒，辣椒为原料，经拣选、配料、粉碎、包装而成。312五香粉以辣椒干，花椒，孜然，生姜，八角，桂皮，小茴香，香菜籽为原料，经拣选、配料、粉碎、包装而成。4要求41原辅料要求411辣椒干应符合NY5229规定。412花椒应符合GB/T10040的规定。413孜然应符合GBT22267的规定。414八角应符合GB/T7652的规定。415桂皮应符合GBT15691的规定。416小茴香应符合GBT15691的规定。417香菜籽应符合GBT15691的规定。418生姜应符合GB/T10160的规定。42感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求性状麻辣粉粉末状五香粉色泽麻辣粉鲜红色至暗红色五香粉淡黄绿色至黄褐色气、滋味麻辣粉具有花椒辣椒特有的气味五香粉具有香辛料复合后特有的气味杂质麻辣粉无肉眼可见外来杂质五香粉Q/HZD0002S2016343理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求水分，135总灰分，10酸不溶性灰分，5筛上残留量，G/100G25铅（以PB计），MG/KG08砷（以AS计），MG/KG05铅指标严于食品安全国家标准。45净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合表3的规定。表3净含量及允许短缺量净含量G允许短缺量Q的百分比G500G31KG155KG1520KG1046污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。47农药残留限量农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法61感官要求取适量样品，倒入白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察其色泽，嗅其气味，应符合表1规定。62理化指标621水分Q/HZD0002S20164按照GB50093规定的方法测定。622总灰分按照GB/T127297规定的方法测定。623酸不溶性灰分按照GB/T127299规定的方法测定。624筛上残留量按照GB/T15691中72规定的方法测定。625铅的测定按GB500912规定的方法进行测定626砷的测定按GB/T500911规定的方法进行测定63净含量及允许短缺量按照JJF1070中规定的方法检验。7检验规则71组批按每一次投料同一班次、同一生产线、所生产的同一规格产品为一批。72抽样一般情况下按3随机抽样进行试验，最少不得少于500G73出厂检验产品出厂前需经公司质检部门，按本标准检验合格，并签发合格证后，方可出厂。出厂检验为批批检验，检验项目为产品的感官要求、水分、总灰分、酸不溶性灰分、筛上残留物、净含量为出厂检验项目。74型式检验型式检验的项目为本标准规定的全部技术指标，每半年进行一次型式检验，有下列情况之一者，须进行型式检验）产品定型时；）原料产地及供应商发生改变时；）停产三个月以上，恢复生产时；）国家质量监督部门提出要求时。75判定产品经检验，所有结果均符合指标要求，则判为合格，如有一项或一项以上指标不符合本标准要求时，可从保留样品或加倍对该批产品进行抽样复检，若复检结果全部合格，则判为合格，若复核验结果仍有一项指标不符合本标准的要求时，则判定整批产品不合格。8标志、标签、包装、运输、贮存及保质期Q/HZD0002S2016581标志、标签本产品标志、标签应符合GB/T191、GB7718和国家质检总局第102号令食品标示管理规定及国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标示管理规定）的决定。82包装产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的聚乙烯袋，其质量标准应符合GB13508的要求，其卫生指标应符合GB9687的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T6543的要求。83运输产品在运输过程中应有遮盖物，防止雨淋、受潮、防止太阳曝晒、受热。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、易挥发有异味的物品混运；搬运时轻拿轻放，避免与坚硬的物质相撞而损漏。84贮存产品应贮存在避光、低温、阴凉、干燥、通风库中。不得与有毒有害物品混贮。产品贮存离地至少大于10，离墙至少大于20。85保质期在上述规定的条件下，产品自生产之日起保质期为12个月。Q/HZD0002S20166编制说明我公司生产的固态复合调味料产品，是以辣椒干，花椒，孜然，生姜，八角，桂皮，小茴香，香菜籽为原料，