婚宴策划毕业论文设计

1、广西演艺职业学院毕业设计设计题目：幸福玫瑰一主题婚宴设计学生姓名：黄朝海专业班级：酒店管理1班学生学号：1430322015院（系）：经济管理指导老师：黄萍2 0 1 6年9月2日15目录一、宴会设计的背景介绍3二、宴会设计的背景介绍3（一）宴会主题3（二）婚宴目的 3（三）婚宴宴时间 3（四）婚宴地点 3（五）预计参与的人数 3（六）婚宴场景设计 3（七）宴会菜单和酒水单设计 8（八）宴会进程设计 9（九）现场可能出现问题的解决方案 10三、 宴会预算 错误！未定义书签。参考文献 11辞谢11幸福玫瑰主题婚宴设计酒店管理学生姓名：黄朝海指导老师：黄萍一、宴会设计的背景介绍玫瑰，代表着爱情，浪

2、漫，几乎所有的女孩子都有一种天生的玫瑰“偏执症”，能够 举办一场玫瑰遍布的婚礼，无疑不是一件最难忘的事情。玫瑰永远是婚礼上最受欢迎的花材，寒冬季节让婚礼拥有春日的气息， 色彩缤纷的玫瑰与周围金色墙壁及暖黄灯光呼应， 构成了最经典的搭配，奢华而又不失高雅，现场上万支红玫瑰争芳夺艳，让人犹如置身 于花海之中，芬芳雅致让传统的红色婚礼彰显出奢华和时尚的气息（一）宴会主题：幸福玫瑰（二）婚宴目的：给新人一个浪漫难忘的婚礼（三）婚宴宴时间：2016年9月10日（四）婚宴地点：南宁东盟国际大酒店（五）预计参与的人数：500人左右（六）婚宴场景设计1、室外场景布置图【1】为场地布置简图，设置在惠东酒店外的草

3、坪，下面看看具体的布置:图一图【2】为签到台，位于花门的左侧，是用两张 1.5米长的长桌来搭建的，设 计小巧精致，为符合主题色调，在白色的台布下围上红色的桌裙，给人清新、舒 畅、醒目，便于参加婚礼的客人在到达仪式举行地顺利进行签到。台的左边摆几插粉白玫瑰花做为装饰，右边则摆放红玫瑰以避免单调，时放有签到簿及签到笔，图图三图【3】为室外场地的实景图，是举行仪式的地方，选在惠东酒店的草坪上。 婚礼仪式场地所选用的主花是玫瑰花和百合花。 选百合花是因为百合花在中国具 有百年好合美好家庭、伟大的爱之涵义，有深深祝福的意义。花门是用粉白小玫 瑰花为主花来装饰的，花门高为2米米，宽为1.5米，是新人进入舞

4、台所要走过 的幸福之门，即祝两位新人百年好合。新人走道设计新颖，不是用地毯而是洒满红玫瑰和粉玫瑰花瓣铺成玫瑰花路， 花路的两边有8根花柱，也主要选用玫瑰花花，挨着花柱的是椅子，椅子是为参 加婚礼的客人提供的，椅套为白色，椅背上拴有打着蝴蝶结的绿色丝带， 当然丝 带上还插有两朵粉玫瑰做点缀。场地的舞台的地面也是充分的体现玫瑰婚宴的主题，是用火红色的玫瑰花朵在舞台四周围成一个巨大的心形，舞台地面则铺洒各色的玫瑰花瓣，并在正中用粉色铺成love的英文字样。图【4】和图【5】为舞台左边放着香槟塔、蛋糕塔 蛋糕塔为四层，每层蛋糕均选用白玫瑰花朵，顶层上面是一个粉红色小花篮， 上 面坐着两个幸福的娃娃，象

5、征新人情甜蜜幸福。香槟塔周围也用上了肉粉色的玫 瑰搭配绿色的藤蔓，比喻新人缠绵难舍难分的爱情图四冬五图【6】为司仪台，设在舞台的右边，主持台的设计与幸福玫瑰主题相符在 加上是在室外的草坪上举行所以设计简洁而大方， 是由百合花，粉色玫瑰及绿色 的藤蔓装饰的，使其主持台融入这个场景中。图六图【7】是布置在场地的左手边也就是嘉宾坐的左边放有以藤蔓为背景的墙， 植物墙上贴有新人的照片，这些照片是两位新人从认识一交往一结婚， 这一路所 记录下来的美好时光，与亲朋好友们分享他们的快乐，并为他们忠贞不渝的爱情 作见证。图七2、室内场景布置(1) 台型设计室内场地是客人进餐的地方，选在酒店二楼的水晶宫，因考虑

6、可能在酒店举 行宴会的客人还有好几场，为了让客人顺利到达用餐地点和避免客人走错地方导 致尴尬的场面，上楼梯的位置放有“某某的婚礼进餐”指示牌。图【8】为一楼到二楼的水晶宫楼梯，在楼梯口两边的柱头上附上波斯菊和玫瑰花组成的花束， 两边的扶栏上用粉纱幔缠绕，并且在每隔0.5米的纱幔上用绿色的丝带系成蝴蝶结的形状，并附两朵玫瑰花指引客人进入水晶宫图八图【9】是室内进餐场景的简图。参加婚礼的客人大约 500人，客人进餐安排 在酒店的水晶宫，进厅的右手边摆放 8根花柱，此厅的面积适合摆放50桌餐桌 的厅，两绿色的大圆圈代表主桌，小圆的代表为副桌及酒店提供的两桌备用桌。 两主桌放置于靠舞台的地方，同时主桌

7、正对着厅的大门，客人进入厅内可以直观 的看见。还备有服务员工作的操作台。为了方便客人走动及用餐过程中服务员上 菜，桌与桌之间距离为1.5米，桌与墙的位置保持在1.2米的宽度，为客人营造 良好的就餐环境。图九(2) 台面设计图【10】【11】是主桌和副桌的实图，餐桌选用的是10人桌，主桌为两桌， 其桌布、筷套颜色都为红色，代表以后新郎新娘的日子越过越红火， 餐巾花和椅 套为黄色，椅套上用红色沙曼系成蝴蝶结的形状， 并附绿色玫瑰花，主桌的中间 放199朵红色插花，待上菜时间会把装饰花撤走。为区分主桌和副桌，其余副桌 为与主题相辉映，其桌布是用紫色的，椅套和餐巾花用白色，椅背上用红色纱幔 达成蝴蝶结

8、的形状做装饰，为了突出这次宴会的主题，在筷套的设计上，我们特 别花心思设计了独具特色的筷套，主桌和副桌的筷套上都印有婚宴主题，为婚宴 台面的设计提高了一个档次。图十图十图十二图【12】为餐具在骨碟的左边，骨碟上放折好的餐巾花。呈45度斜角的三个杯子，分别是白酒杯、红葡萄酒杯、饮料杯，红葡萄酒杯位于离骨碟正上方3cm处，其杯子之间的距离为1cm,筷架位于骨碟的右侧1cm处，筷子放在筷架正中 并与骨碟平行，与桌边垂直，牙签在筷子的左边和筷子平行。还有一设计就是喜 糖的包装盒，图中筷子的右边粉红图表示喜糖， 喜糖是两块，像黑色西服的喜糖 包装代表新郎，白色婚纱服的包装代表新娘，里面各装有两颗巧克力，

9、形象的突 出西式婚礼的特点。的摆放：所有桌面上的餐具都以统一标准摆放， 采用统一的 餐具，包括汤碗、汤匙、骨碟、筷架、筷子、白酒杯、红酒杯、饮料杯、餐巾、 牙签、喜糖等（七）宴会菜单和酒水单设计1 菜单设计:早生贵子一-大枣化生连子羹材料：花生大枣银东床快婿冬笋烧肉材料:冬笋五花肉蒜瓣枝结连理-串烤羊肉材料：羊肉干辣椒麒麟送子一-麒麟鳜鱼材料：鳜鱼大葱满堂喜庆一-咸蛋黄青蟹珠联璧合一-虾丸青豆材料：虾尾肉青豆全豕欢乐-烩海八鲜材料：万紫千红一-时令水果盘 材料：火龙果西瓜苹果金枝玉叶一-彩椒花生仁鸿运当头一-大红乳猪拼盘心心相印-避风塘排骨 材料：芝麻排骨红糖百年好合-莲子百合材料：莲子百合红

10、豆浓情蜜意-鱼香焗龙虾幸福美满粤式炒香饭2.菜单创意说明：图【13】是菜单的封面设计，从菜单的封面设计看都是符 合主题宴会的，粉色的封面主色调，上方两朵粉玫瑰和两枚戒指，左下方是酒店 的地址和定座电话，右下方是个金粉印写的喜字，左边是酒店的一些婚宴服务项 目和免费项目，该封面设计不仅切合主题，温馨浪漫，也为酒店做了宣传。图十三3.酒水单设计:图十四图十五图【14】和【15】，为本主题婚宴用酒，白酒选用知名品牌五粮液 52度婚宴 酒，喜庆上档次，葡萄酒采用新颖的设计把原本的标签换成了亲人的照片， 饮料 则选用马来西亚进口果汁，烟采用中华（八）宴会进程设计（时间安排）1.9:30 11:00参加婚

11、礼的客人陆续室外举行婚礼仪式的签到台签到并根据需 要可以坐在嘉宾座上等候仪式的开始。2.11:00 11:40（1）司仪开场白后婚礼进行曲响起时，新人入场；（2）交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，伴娘用垫着红垫巾的托盘将信物呈上；（3）交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一伴娘将垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回；（4）切蛋糕仪式：新人切蛋糕仪式时，新人共同持蛋糕刀切蛋糕的第一刀， 待仪式结束后餐饮服务员将蛋糕分好，分别放于每桌（5）新人新郎发言，父母代表发言，朋友代表发表祝福语。（6）新娘抛捧花吉祥物和红包3.12:20 14:00 客人进餐时间（进餐

12、在酒店室内）（九）现场可能出现问题的解决方案计划赶不上变化，即使准备再充分，婚礼现场也难免出现意料之外的状况。1.如果是来宾身体不舒服等问题，酒店服务人员应去稍作关心，同时告知新人或是 来宾亲朋代为照顾，表示关心的同时又不影响婚礼的进程。2.宾客喝醉闹场！（大 多数为酒风不正！也有伺机故意发作的那种）处理方式：酒店服务人员，安保人 员应协助，将客人迅速控制并离场。3.发生紧急情况（如火灾等）处理方式： 酒店工作人员不能慌乱，立即通知相关部门，并维持好秩序，防止踩踏，寻找逃 生通道！安全有序撤离！ 4.突然没电处理方式：好点主持人都会临机应变！防止 冷场！惠东酒店会有自备发电机，遇到此情况酒店相

13、关部门应迅速处理好。5：谨防小偷，这个现在电视上都说过很多次了！酒店应提醒让双方父母尽量辨认一 下陌生人，确认身份，免得造成新人或者亲朋好友的遗憾！6.东西忘带，婚礼现场还是难免会忘记带一些东西，例如座位卡、签名簿等等，如果发生这类情况， 新人们一定要冷静处理，酒店工作人员协助宾客找寻。7.婚礼冷场，酒店提醒新人事先和要好的亲朋好友打好招呼， 委托他们适时出场救急，即使出现冷场也 能马上填补空白活跃气氛.三、宴会预算（一）餐费：2000元/桌，共50桌，共计100000元（二）酒水：白酒：52度五粮液450元每瓶 计22500元红酒：西班牙红葡萄酒 400元每瓶 计20000元饮料：，进口果汁

14、，每桌 3瓶 每瓶30 共计：4500元（三） 仪式策划费用：3000元（由婚庆公司收取）（四） 其他：2000元（包酒店场地（草坪）费用、餐具破损费用等）（五）酒店收取费共计 149000元.参考文献1 陈金标宴会设计制作M.北京：中国轻工业出版社，20022 伍福生宴会设计指南M.广州：中山大学出版社， 20053 王秋明主题宴会设计与管理服务M.北京：清华大学出版社20134 丁应林宴会设计与管理M.北京：中国纺织出版社20085 新凤凰工作室宴会菜精选M.汕头：汕头大学出版社20066 杜建华酒店餐饮服务技能培训M.北京： 北京交通大学出版社 20097 郭剑英餐饮服务M.长沙：湖南科

15、技出版社20058 赵庆梅餐饮服务与管理M.上海：复旦大学出版社2011辞谢我们总是感叹时光太短暂，转眼就要离开，三年的大学时光很快就结束了， 非常感谢在这三年里对我谆谆教导的每一位老师， 是他们辛苦的付出，正确的引 导才会使我在大学里收获了很多，同时感谢我可爱的同学们，在三年的学习和生 活中给了我很多帮助，我成长了很多。在这里我特别感谢指导老师刘玮老师，本次论文设计是在刘老师的悉心指导 和严格要求下完成的，老师丰富的专业知识和一丝不苟的教学态度让我深受启发， 是我以后工作和学习的榜样，无论是在基础理论知识上，软件操作技能方面都给 了我指导和帮助，并认真地批阅我的论文，本毕业论文在选题，编程设计到论文 整个过程都倾注了老师的心血，在此，谨向刘玮老师表示崇高的敬意和衷心的感 谢!013579-135791357913579135791357913579135791片N!光的的制系统的设计与研究PV8/A内嵌EEPROM的工艺和制程方法及对良率的影响 制系统的研制正（研究STR ）调节器/IP协议栈的实现 的集与处理技术的研究 制系统研究