食品安全案例8例

1、食品安全案例8例麦乐鸡中加有聚二甲基硅氧烷Chicken McNuggets contain polydimethylsiloxane摘要：聚二甲基硅氧烷(学名：polydimethylsiloxane为一种无色透明液体。它具有优异的电绝缘性和耐高低温性。 闪点高、凝固点低，可在-50+200C下长期 使用，粘温系数小、压缩率大，表面张力低，憎水防潮性好，比热和导热系数 小，生理惰性。关键词：聚二甲基硅氧烷|麦乐鸡|非法添加概述：2010年 7月5日，国际在线网站报道：最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含 有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入 聚二甲基硅氧烷，是基

2、于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。据世界卫生 组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。国家食品药品监督管理局16日通报麦当劳麦乐鸡检测情况。在4省(区、市)22家麦当劳餐厅中共抽取的35份麦 乐鸡样品和33份麦乐鸡煎炸用油样品中，未发现麦乐鸡及其煎炸用油中“特丁 基对苯二酚”的含量超过食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-2007)中规 定的最大允许使用量200mg/kg。据介绍，国家食品药品监督管理局组织北京市、 辽宁省、上海市和广西壮族自治区餐饮服务食品安全监管部门对辖区内麦当劳 餐厅售卖的麦乐鸡及其煎炸用油进行了抽样，并委托具有国家法定资质的食品 检验机构进行了检测。根据卫生部食品

3、添加剂使用卫生标准(GB 2760- 2007) 和2007年8月7日第15号公告，这两种物质可作为食品添加剂用于肉制品、油及 油炸食品等。国家食品药品监督管理局要求各餐饮服务提供者严格依法使用食 品添加剂，切实加强食品安全管理，为消费者提供安全放心的食品技术分析报告：参见“食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-2007) ”结论和建议：聚二甲基硅氧烷(PDMS)为一类有机硅氧化聚合物的总称。目前广泛用于食 品添加剂、日用化妆品、医疗器材等领域普。普遍认为该品无毒，对皮肤和粘 膜无刺激性，但对眼睛有刺激性。一般公认是安全的，孕妇慎用。实验室分析的机构和人员：中华人民共和国国家食品药品监督管理

4、局危险性评估：目前的研究认为PDMS基本不被人的皮肤与胃肠所吸收，几乎无急性毒性， 对皮肤基本无刺激作用，对眼部有刺激作用，可引起轻度结膜炎或红膜炎。无 证据表明PDMS有致畸、致癌性及遗传毒性。有理由认为，PDMS在现有的正常 使用情况下，不会引起健康危害。参考文献：1. GB 2760 2007食品添加剂使用卫生标准地沟油做食用油Waste oil do the cooking oil摘要：地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱 惑，仍有人铤而走险销售地沟油。黄曲霉毒素(AFT )是一类化学结构

5、类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉(aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus产生的次生代谢产物，在湿热 地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。关键词：地沟油|黄曲霉素|中毒|食用油安全概述：2010年 3月佃日，中国质量新闻网：调查负责人武汉工业学院教授何东平召 开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作，再次引起了人 们对食品安全的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜100倍。武汉食品药品监督管理局负责人表示，他们已在网上看到国家食品药

6、品监督管理局的通知， 将着手严查“地沟油”。国家食品药品监督管理局通知要求，监督检查餐饮单 位用油情况，对群众的投诉举报及时核实，如发现来源不明食油或“地沟油”， 立即停止使用并销毁，并依法严处。武汉市食品药品监督局负责人昨日表示， 严查地沟油的制售和使用，一直是他们的常规工作。即日起，他们将采取更严 密的措施，严查严防。全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组正在加紧制订 地沟油检测办法、散装食用油标识办法、餐厨垃圾中地沟油的管理办法等6项 标准，让地沟油无处遁形。技术分析报告：参见 GB/T 5009.22佃96食品中黄曲霉毒素B1的测定方法” “ GB 5009.24 2010食品中黄曲霉毒

7、素 M1和B1的测定”结论和建议：黄曲霉素为分子真菌毒素。规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为 10ug/Kg,其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世 界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。3050ua / kg为低毒，50 100ug/ kg为中毒，1001000ug/ kg为高毒，1000ug/ kg以 上为极毒。，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。主要症状为恶心、呕吐、 黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素，最好的防治方法是预防 粮食等食物的霉变。消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1,耐强酸和紫

8、外线照射，加热到268-269 E时开始分解破坏。实验室分析的机构和人员：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局危险性评估：人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食 物对于这一污染的预防是非常困难的其原因是由于真菌在食物或食品原料中的 存在是很普遍的国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生 产，并制定相关的标准监督企业执行但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食 品无法进行控制在发展中国家食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈 正相关性亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝 细胞癌变 （Liver Cell Cancer,LCC）呈正

9、相关性长时间食用含低浓度黄曲霉 毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌，肠癌等疾病的主要原因佃88年国际肿瘤研究机构（International Agency for Research on Cancer,IARC 将黄曲霉毒素 B1 列为人类致癌物除此以外黄曲霉毒素与其它致病因素（如肝炎病毒）等对人类 疾病的诱发具有叠加效应.黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围（动 物半数致死量10毫克/公斤=它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍）它引起人 的中毒主要是损害肝脏，发生肝炎肝硬化，肝坏死等临床表现有胃部不适食欲减退，恶心呕吐，腹胀及肝区触痛等；严重者出现水肿昏迷，以

10、至抽搐而死黄曲 霉毒素是目前发现的最强的致癌物质其致癌力是奶油黄的900倍比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌也能 诱发胃癌，肾癌直肠癌及乳腺，卵巢小肠等部位的癌症.黄曲霉素中毒急救处理（1）立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。 补液，利尿，保肝等支持疗法。（3）重症病人按中毒性肝炎治疗。参考文献：1. GB/T 5009.22 佃96食品中黄曲霉毒素B1的测定方法2. GB 5009.24 2010食品中黄曲霉毒素 M1和B1的测定雪碧中加有汞毒Put mercury poison on Sprite摘要：汞(mercury, Hg)，又称

11、水银，在各种金属中，汞的熔点是最低的，只有 -38.87C,也是唯一在常温下呈液态并易流动的金属， 质感犹如果冻。比重13.595, 蒸气比重6.9。它的化学符号来源于拉丁文，原意是“液态银”。关键词：汞|雪碧|污染中毒概述：2009年 11月7日，新京报报道：男子马赛在北京西单大悦城豆捞坊餐厅喝了 一罐雪碧，口吐大量汞珠。警方调查发现，马赛情人刘晓静与保安员高星原合 谋，多次向马赛投毒，试图将其杀害，而马赛在明知被人投毒后，仍向可口可 乐公司索赔，此事件被称为“雪碧汞毒门”。首例“汞毒门”事件中毒者马赛 前日上午被警方带走，截至昨日，22岁的他“接受询问”已超24小时。据知情 人透露，历时4

12、个月的马赛汞中毒调查结果已基本明朗：马赛接受警方询问时承 认雪碧中汞成分为自己投放。技术分析报告：参见 GB 5749-2006生活饮用水卫生标准”、 SN 2006-2007进出口果汁中铅、 镉、砷、汞检测方法 原子荧光光谱法”、 GBT 23869-2009花粉中总汞的测定方法” 、 GB T 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定”结论和建议：纯汞有毒，其化合物和盐的毒性多数非常高，口服、吸入或接触后可以导 致脑和肝损伤，故今天的温度计大多数使用酒精取代汞，但因其精确度高，一 些医用温度计仍然使用汞。在标准气温和气压下，纯汞最大的危险是它很容易 氧化而产生氧化汞，氧化汞容易形成

13、小颗粒从而加大它的表面面积。虽然纯汞 比其化合物的毒性低，但它依然是一种很危险的污染物，因为它在生物体内会 形成有机化合物。最危险的汞有机化合物是二甲基汞( C2H6Hg )，仅数微升接 触在皮肤上就可以致死。硫化汞是毒性较低的化合物。汞可以在生物体内积累， 很容易被皮肤以及呼吸道和消化道吸收。水俣病是汞中毒的一种。汞破坏中枢 神经组织，对口、粘膜和牙齿有不良影响。长时间暴露在高汞环境中可以导致 脑损伤和死亡。尽管汞沸点很高，但在室内温度下饱和的汞蒸气已经达到了中 毒剂量的数倍。含有水银的用品一旦被打破，水银会形成球体滚落。这时，要 先关掉室内所有加热装置，打开窗户通风；然后带上手套，用小铲子

14、把水银收 集起来深埋，或在上面撒些硫磺粉末，硫和汞反应能生成不易溶于水的硫化汞， 危害会大大降低。由于水银在常温下即可蒸发成气态，很容易被吸入呼吸道， 引起中毒，所以，处理散落在地的水银时最好带上口罩。中华人民共和国国家食品药品监督管理局危险性评估：水银是常温下惟一呈液态的金属，含有它的用品一旦被打碎，水银就会蒸 发。而且，它的吸附性特别好。水银蒸气易被墙壁和衣物等吸附，成为不断污 染空气的源头。虽然少量吸入它不会对身体造成太大的危害，但长期大量吸入， 则会造成汞中毒。汞中毒分急性和慢性两种：急性中毒有腹痛、腹泻、血尿等 症状；慢性中毒主要表现为口腔发炎、肌肉震颤和精神失常等。在我们的日常生活

15、中，有不少用品与水银有关。比如，各类荧光灯中都含有水银；一些暖 水瓶为了减少热辐射，外壁涂有水银；早期的镜子背面涂有水银；电脑显示器 等电子产品中也含有一定量的水银；氧化汞还被用作电池的阳极，如果长时间 不使用，电池里所含的酸、碱等腐蚀性物质就会破坏外壁，导致汞泄漏提醒大 家，如果不小心弄破了以上物品，处理时一定要小心，不要和其他垃圾混在一 起倾倒。否则，水银会进入水体、土壤中，通过食物链，最终会危害到人类健 康。急诊处理方法是：皮肤接触：脱去污染的衣着，立即用流动清水彻底冲洗。然后将衣服用塑 料袋包裹好，以防止乱扔，造成二次污染。眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水冲洗。吸入：迅

16、速脱离现场至空气新鲜处。注意保暖，必要时进行人工呼吸。就 医一定要快。食入：误服者立即漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。慢性中毒者应脱离进一步接触。急救完毕后都应进一步就医，以确定是否有其他损害！汞中毒患者应立即脱离汞接触，行驱汞治疗并辅以支持对症处理。误服的 金属汞多可自行排出，服入汞盐者可及时洗胃，饮用蛋清、牛奶或豆浆等以保 护胃黏膜并防止大量吸收，而后再行驱汞治疗。急性汞中毒多用二巯基丙醇磺 酸钠（DMPS肌内注射，每日12次或二巯基丁二酸钠（DMS静脉注射，每日一次, 可持续57日，视病情而定。但若患者出现急性肾功能衰竭，则驱汞应暂缓， 而以肾衰抢救为主，或在血液透析配合下作小剂量驱汞治疗。

17、慢性汞中毒治疗 目前多采用三日疗法，即用上药每日注射一次，连用三天间隔四次为一疗程， 根据病情及驱汞情况决定疗程数。有机汞接触史一旦确定，则无论有无症状皆应进行驱汞治疗。方法同慢性 汞中毒，但头一周应按急性汞中毒处理，口服中毒者则应及时洗胃。对症支持 疗法对有机汞中毒尤为重要，主要用以保护各重要器官特别是神经系统的功能， 因单纯驱汞并不能阻止神经精神症状的发展。参考文献：1. GB T 5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定2. GB 5749-2006生活饮用水卫生标准3. SN 2006-2007进出口果汁中铅、镉、砷、汞检测方法原子荧光光谱法4. GBT 23869-2009花

18、粉中总汞的测定方法王老吉中加有夏枯草Wanglaoji Liangcha contain Prunella摘要：夏枯草为唇形目唇形科植物。一般是在夏季采取半干燥果穗入药，但在台 湾市场多见全草使用。在一般凉茶铺都有卖夏枯草饮料。主要生长于疏林、荒 山、田埂及路旁，花期4 6月，果期7-10月。由于此草夏至后即枯，故有此名。 关键词：夏枯草|王老吉|添加非食用物质概述：2009年5月11日，卫生部就之前杭州市民状告“王老吉”召开新闻发布会， 声明该饮料中含有的夏枯草不在卫生部公布的允许食用的87种中药材名单中，这意味着流传了仃0多年的凉茶涉嫌违法添加非食用物质，造成了该产品的销量 下降。夏枯草全

19、草含有以齐敦果酸(Oleanolic acid)为苷元的三萜皂苷尚含 有芸香苷(Rutin)、金丝桃苷(Hyperoside)等苷类物质.亦含有熊果酸(Ursolic acid)、咖啡酸(Caffeic acid)及游离的齐敦果酸等有机酸.尚含维生素 B1.维 生素C、维生素K、胡萝卜素、树脂、苦味质、鞣质、挥发油、生物碱及氯化钾 等无机盐.花穗中含飞燕草素(Delphinidin)和矢车菊素(Cyanidin)的花色甙、d-樟脑(d-Camphor)、d-小茴香酮(d-Fenchon©、熊果酸.技术分析报告：参见 中华人民共和国药典2010年”结论和建议：夏枯草可用于肝火上炎、目赤

20、肿痛、目珠疼痛；头痛、晕眩等症。夏枯草 能清泄肝火，为治肝火上炎所致的目赤、头痛、头晕的要药，常配菊花、石决 明等同用；如肝虚目珠疼痛，至夜尤剧，可与当归、白芍等配合应用。用于瘰 历痰核。瘰历痰核，多由肝气郁结，久而化火，痰火结郁而成。夏枯草能清肝 火、散郁结，为治疗瘰历结核属于痰火者一味常用药物，长期服用有一定效果， 临床常配合玄参、贝母、连翘、牡蛎、昆布等同用。夏枯草为清肝火、散郁结的要药，它所主治的大多是肝经的病症。该品配 以菊花、决明子，可清肝明目，治目赤肿痛、配以石决明、钩藤，可平降肝阳， 治头痛、头晕；配以玄参、贝母、牡蛎等品，可软坚散结，治瘰历结核。近年 来临床上又用于肿瘤。实验

21、室分析的机构和人员：国家食品药品监督管理局危险性评估：夏枯草性凉，有的酒家常用夏枯草煲凉茶给顾客喝，“湿气”重、脾胃虚 弱的人或患风湿的人喝了，就容易造成腹泻甚至加重病情。国家已经允许夏枯草作为凉茶的添加成份。长期大量服食夏枯草，可能存在副作用，会增加肝、肾的负荷，长期服食 会造成中药成分蓄积中毒，严重的会引起肝、肾等疾病。这就是为什么有些人 服用过多之后感觉肾痛。本品毒性很低。临床用于治疗肺结核和急性肝炎，每天 用至6 0 g,连服一个月， 未见毒副反应。临床曾有内服本品5分钟后引起过 敏反应的报道，症状表现为全身皮色以及颜面、两眼均红紫、咽喉舌唇肿胀、 鼻塞流涕、语言蹇涩、喘息心悸，经静脉

22、注射 10%葡萄糖酸钙10ml后缓解。亦 有内服本品1小时后全身出现散在性红褐色粟粒样丘疹，并伴有瘙痒的报道， 停药后症状可自行消失。参考文献：1.中华人民共和国药典2010年注胶虾事件Note the plastic shrimp events摘要：注胶虾：春节刚过，有市民反映在天津一些水产市场购买个头较大的大虾 时，竟发现这些大虾里面被注入了明胶，在虾头和虾身之间形成了不少透明胶 状物，这些虾被市民们称为“注胶虾”。关键词：注胶虾|天津|非法添加概述：2012年2月，中国经济网报道：春节刚过，有市民反映在天津一些水产市场 购买个头较大的大虾时，竟发现这些大虾里面被注入了明胶，在虾头和虾身之

23、 间形成了不少透明胶状物，这些虾被市民们称为“注胶虾”。被注了明胶的“注 胶虾”在虾头和虾身之间的透明胶状物虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来 大虾的肉感也比较瓷实，但等清洗的时候会发现虾头特别鼓而且容易剥离，虾 头内有明显的半透明果冻样的物体，就像胶水一样。据水产市场里的一些摊贩 说，这些虾就是被注入一些明胶，大家都称之为注胶虾，由于现在摊贩们从进 货渠道和批发商那里购买的不少虾就是注胶虾，所以这种虾现在在不少地方的 水产市场都有售卖。之所以要往虾体内注入一些明胶，就是为了让虾看上去卖 相好。因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行 的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。

24、这样不仅能增加虾的重量，而且还可 以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射 处理后，分量可增加20%到30%。商贩们辩解说，由于注入的明胶是可食用的胶，属于国家允许使用的食品添 加剂，所以吃后对人体无害。至于到底有没有害，现在还没有权威部门给出一 个准确的说法，不过在天津对这种行为一直采取的都是比较严厉打击的办法。 去年9月份，天津工商宁河分局就根据群众举报，查圭寸了一个专门给虾注胶的黑 窝点，查获“注胶虾” 350斤以及大量原料和全套造假工具。技术分析报告：参见关于开展“注胶虾”十日清查专项整治行动的紧急通知”结论和建议：天津市已下发紧急通知，天津彻查“注胶虾”，

25、组织专家研究“注胶虾” 的检测标准和方法。天津食品安全委员会办公室有关负责人李志勇介绍，天津 市食安办已牵头部署“注胶虾”的查处工作，下发关于在全市范围内迅速查 处“注胶虾”的紧急通知，决定在全市开展查处“注胶虾”专项行动。以农 贸、水产批发市场、菜市场、水产销售摊点为重点检查单位，对生产、销售“注 胶虾”的不法行为拉网式检查，彻底清除“注胶虾”违法犯罪行为。天津市工商局也下发关于开展“注胶虾”十日清查专项整治行动的紧急 通知，要求以农贸批发市场，集贸市场以及水产品经营者为重点对象，以冷冻虾为重点品种，严查“注胶虾”掺杂、掺假、以次充好等违法经营行为；对 发现的“注胶虾”，依法严厉打击，从重处

26、罚，追根溯源，一查到底。实验室分析的机构和人员：天津市疾病预防控制中心危险性评估：据了解，明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。天津“注胶虾” 用的是啥胶，现在众说纷纭。而之前，曾有媒体报道“注胶虾”里添加的是食 用明胶，那么食用明胶添在大虾里会对人体造成怎样的伤害呢？对此，泰安市 中医二院消化科主任医师陶可胜表示，少量的食用明胶对身体没有危害，在果 冻、酸奶中被当做添加剂使用。陶可胜说：“在手术中经常使用药用明胶，可 以植入患者体内，并可被患者身体吸收。”另外，药用明胶也是用于软硬胶囊、 片剂糖衣的原材料。处理方法是：挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：看外形。新鲜的虾头尾与

27、身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄 色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱 满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。参考文献：1.关于开展“注胶虾”十日清查专项整治行动的紧急通知硼砂猪血变身“牛肉”Borax pig's blood turned "beef"摘要：硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如 我们熟悉的如消毒剂

28、、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉 料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。关键词：硼砂|猪血|假牛肉|非法添加概述：2011年7月1日起，广州日报报道：谭某往猪肉中添加硼砂以保鲜。同年7月26日，佛山市南海区工商局接到群众举报后，查处了上述出售假牛肉的档口， 扣押了 603斤假牛肉。经质监部门检测，扣押的假牛肉中的硼砂含量为 3800mg/kgo2010年7月26日，佛山市南海区工商行政管理局在检查中发现谭某制造假牛 肉的情况，于同年8月5日移送至佛山市公安局南海分局，公安机关经审查于次 日立案侦查，经追逃于2011年3月 7日在罗村城区某小区抓获谭某。南海检察院

29、查明，直至去年26日，谭某共销售不含硼砂的假牛肉约 5000公斤，销售金额约 65000元，含硼砂的假牛肉约1000公斤。此前有媒体称，谭某的假牛肉为他带来 了“暴利”，不过记者调查后发现，按谭某的供述，他如此劳师动众，赚的只 是蝇头小利。谭某称，他每天以每斤7元的价格购入猪肉，通过掺入硼砂、水分 等材料后，以每斤6.5元的价格卖出，而肉则从原来的1公斤变成了 1.2公斤，他 赚的只是增加的重量。按他计算，如此昧着良心造假，为他带来的额外收益仅 为9900兀左右。技术分析报告：参见GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定”， 标准的后面有“禁 用防腐剂定性试验”，其中规定了

30、硼酸、硼砂的检测内容。结论和建议：硼砂为硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，因为毒性较高，世界各 国多禁用为食品添加物。硼砂对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄 积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统 障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积 性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。实验室分析的机构和人员：佛山市南海区工商行政管理局危险性评估：人食用含有硼砂的食品后，轻者会食欲减退、消化不良，严重者会造成呕 吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼砂中毒症状。摄入硼砂会对 男性生殖系统

31、产生毒性影响。实际上，硼砂对生殖系统和内分泌系统皆可产生 毒性影响。硼砂在人体内有积存性，多次摄取会在体内蓄积。急诊处理方法是：人食用含有硼砂的食品后，轻者会食欲减退、消化不良，严 重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼砂中毒症状。 摄入硼砂会对男性生殖系统产生毒性影响。实际上，硼砂对生殖系统和内分泌 系统皆可产生毒性影响。硼砂在人体内有积存性，多次摄取会在体内蓄积。参考文献：1. GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定蜂蜜加明矶掺假Honey plus alum adulteration摘要：十二水合硫酸铝钾（Alum），又称：明矶、白矶、钾矶、钾铝矶

32、、钾明矶， 是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或 与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以 111面附于容器壁上而形似六方板 状，属于a型明矶类复盐，有玻璃光泽。密度 1.757g/cm3熔点92SC。64SC 时失去9个分子结晶水，200C时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。 明矶性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矶还 可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。关键词：蜂蜜|掺假|明矶概述：2011年12月5日，重庆城口县东安乡村民王小山在马路边购买了由邝军、张 湘等4人销售的10公斤野蜂蜜，食用时感觉

33、酸中带涩，有一股刺鼻味，与平常食 用的味道完全不同，不久便头晕目眩，恶心呕吐。王小山怀疑买到的是假蜂蜜， 便向公安机关报案。经鉴定，王小山购买的蜂蜜中含有白糖、明矶和香精。明矶是一种食品添 加剂，含铝离子，食用后基本不能排出体外，短时过量食用会导致头晕、恶心 等不良反应，长期过量摄入会对神经、骨骼、生殖泌尿系统和造血系统等造成 慢性毒性损害。我国食品添加剂的使用规定，铝残留量应小于100毫克/公斤。而王小山买到的假蜂蜜中铝含量为283毫克/公斤，严重超标。公安机关很快将邝军、张湘等4人抓获。经查，他们全都是来自湖南省宜章 县的农民，平均年龄36岁。他们先后窜至重庆市巫溪、开县、城口等地的偏远

34、乡镇，在小旅馆支起简易炉灶，用香精、白糖、明矶熬制假蜂蜜。为以假乱真， 还有意将蜂蜜翅膀、死蜜蜂等物质掺入其中。4人在城口县待了约一个星期，卖出假蜂蜜100公斤，而熬制这种假蜂蜜的成本为每公斤 2.5元，销售价却达10元。重庆市城口县人民法院审理认为，4名被告违反了食品卫生管理法规，生产、 销售不符合食品安全标准的食品，其行为足以造成严重食物中毒事故或者其他 严重食源性疾患，其行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，一审判决4名被告有期徒刑8个月，并处罚金人民币3000元。o技术分析报告：参见 GB/T5009.182-2003面制食品中铝的测定”结论和建议：明矶还是传统的食品改良剂和膨松剂

35、，常用作油条、粉丝、米粉等食品生 产的添加剂。但是由于明矶的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄 入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细 胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矶的食品。长期饮用明矶净化的水，可能会引起老年性痴呆症。现在已不主张用明矶作净水剂了。实验室分析的机构和人员：中华人民共和国国家食品药品监督管理局危险性评估：当明矶作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积 在人体内。其毒副作用主要表现为明矶可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。虽然中国早在30多年前就曾禁止过铝制餐

36、具的使用及明矶作为食品添加剂，但最近几年，人们在这 方面的意识越来越淡薄，导致明矶的使用率有所上升。2003年世界卫生组织曾将明矶列为有害食品添加剂。中毒救治：1. 中毒早期可用牛奶洗胃，并用镁盐作为抗酸剂.2 .中毒早期出现呕吐者，不可遽止若呕吐剧烈，可取米粥2碗，冷服; 若呕吐物为咖啡色者，不宜催吐，可立即用鸡蛋清68只，豆浆23碗（视中毒情况酌用）调服若无豆浆可用牛奶代替.3 . 口服超过4小时者，可先服豆浆（或牛奶）3碗，再取芒硝12 g冲服, 以泻下排毒.4 .若出现昏睡痰多，腹胀冷痛，口唇发绀、指端青紫、呼吸困难、舌苔 白滑者，治以辟秽化浊、温通解毒，用苏合香丸1丸，温开水化服，如

37、不效半 小时后再服1丸.5 .虚脱者宜对症治疗.。参考文献：1. GB/T5009.182-2003面制食品中铝的测定甲醇导致假酒中毒Methanol led to the fake alcohol poisoning摘要:甲醇系结构最为简单的饱和一元醇，化学式 CH3OH。又称“木醇”或“木 精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。有毒，误饮 510毫升能双目失明，大 量饮用会导致死亡。关键词：甲醇|假酒|中毒概述:2011年12月13日，国际在线报道：大兴区狼垡一村附近的废品收购站， 收购 站老板正把回收的酒瓶和瓶盖，按颜色、新旧程度分类装袋。其用散装酒灌装 品牌白酒，工商部门认定为假酒灌装作

38、坊。技术分析报告：参见 GBT7917.4-1987化妆品卫生化学标准检验方法甲醇”，“ SN/T 1547-2011进出口食品中甲醛的测定 液相色谱法”，“ SC/T 3025-2006水产品中甲醛的测定”，“DB44/T 519-2008食品中甲醛的快速检测方法”，“NY/T 1283-2007香菇中甲醛含量的测定”。结论和建议:甲醇中毒：甲醇又称木醇、木酒精，为无色、透明、略有乙醇味的液体， 是工业酒精的主要成分之一。摄入甲醇510毫升就可引起中毒，30毫升可致死。 甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征 是以中枢神经系统损伤、眼部损伤及代谢性酸中毒为主。摄入体内的大部分经肝脏在醇脱氧酶、过氧化酶、醛脱氢酶和过氧化氢酶 作用下，氧化为甲醛、甲酸，最后为二氧化碳和水随尿和呼气排出小部分以原形随尿和呼气排出。甲醇对机体的毒作用是由甲醇本身和其代谢产物甲醛和甲 酸引起的。甲醇有明显的麻醉作用，对神经细胞有直接毒作用。眼房水和玻璃体内甲 醇的代谢物甲醛，