上海海洋大学食品学院上海市食品研究所上海市食品学会

1、上海海洋大学食品学院 上海市食品研究所 上海市食品学会感官评定培训招生简章 Sensory Evaluation2014年8月14日8月18日 以及 2014年9月中下旬中国 上海背景介绍：感官评定是利用科学方法，借助人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳朵，也就是视、嗅、味、触、听等五种感觉，并借助心理、生理、物理、化学及统计学，测量与分析产品，来了解人对这些产品喜欢的程度，并测知产品本身品质的特性。在现在以消费者为导向的时代环境中，感官评定技术已成为企业找寻目标产品，清晰产品定位的一项必要工具，是所有研发、质保及市场营销部门不可或缺的利器，可广泛应用于食品业、化妆品业、纺织业及印刷业等民生用品工业。

2、感官评定涉及众多学科领域，经过数十年的发展，已形成严密完整的理论体系以及严格科学的方法流程。上海海洋大学食品学院开设的食品感官评定课程已有十多年历史，拥有一支教学经验丰富的专业教师队伍。随着国际上许多食品大企业入住中国，食品感官评定技术会越来越受到重视。为此，上海海洋大学食品学院、上海市食品研究所、上海市食品学会拟于2014年8月中旬以及9月中下旬在上海联合举办二期感官评定技术培训班，培训将由上海海洋大学资深教授以及有海外相关学习和世界500强企业相关工作资历的专业人士主讲，并且以workshop体验形式，在ISO标准化感官评定室内，现场模拟并实践完成课程所涉及的研究类型。通过这一专业有效的培

3、训，旨在帮助学员能在短期内掌握食品感官评定技术的基本理论以及实践应用能力，能在本单位开展相应的工作。完成全部培训课程后将颁发单科结业证书。一、培训对象 食品及相关专业教师和学生、食品生产与流通企业的研发部、市场部、销售部人员、食品企业安全负责人、食品安全监管人员等。二、培训课程1、感官评定概述 2、人类感官和感官评定科学的起源和发展3、感官评定方法4、感官评定相关的数理分析方法5、感官评定的组织和实施6、感官评定的基本要素 (感官评定室, 温度, 光线, 问卷,样品及基本规则)7、感官评定在质量控制领域的应用（差别检验）8、感官评定在市场研究领域的应用（消费者测试）；9、感官评定在新产品研发中

4、的应用（描述分析）10、参观学习三、培训时间和地点：学时：5天；培训时间: 8月13日报到，8月14日8月17日学习，8月18日参观考察。地点：上海市食品研究所（上海市徐汇区古宜路190号2号楼）。另外拟在9月中下旬再次举办一次培训班,有意者现在也可报名。四、培训费：人民币 3800元（包括学费、资料费、耗材费、场地使用及培训期间工作午餐）。 账户名称： 上海市食品研究所 账 户 号： 316913-00005149461 开 户 行： 上海银行漕溪支行 用途写明： 感官培训+姓名 五、住宿：协助安排住宿，食宿费用自理，周边酒店（5分钟路程）参考价格:单人间、标准间均价在300360元/天。

5、六、报名及联系方法： 请填写附表：报名回执表，报名截止日期：2014年8月8日，本期招生数36人左右，名额有限，欲报从速。报名联系人 ：吴咏梅老师，电话 邮箱：info，sfri513有意于参加9月中下旬培训者现在也可报名，时间不受限制。七、其他：具体信息可参见三个单位的网页：上海海洋大学食品学院：上海市食品研究所：上海市食品学会： 附表： 报名回执表 参加班次：8月14日 9月中下旬姓名性别工作单位岗位/职务联系方法手机、邮箱是否安排住宿单间/合住备注：请在参加班次的方框中打勾，回执表详细内容填写好之后电邮至 info和sfri513 ，培训组织方将根据回执确认登记生效。谢谢！参考交通方法：（1） 浦东国际机场：地铁2号线至世纪大道站，原站换乘地铁4号线至宜山路站下；（2） 虹桥机场