菌类园艺工国家职业标准

1、菌类园艺工国家职业标准1 职业概况 11职业名称 菌类园艺工。 12职业定义 从事食、药用菌等菌类的菌种培养、保藏，栽培场所的建造，培养料的准备以及菌类的栽培管理、采收、加工、贮藏的人员。 13职业等级 本职业共设四个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 14职业环境 室内外、常温。 15职业能力特征 手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，动作协调性强，有一定的计算和表达能力。 16基本文化程度 初中毕业。 17培训要求 171培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于5

2、00标准学时；中级不少于400标准学时；高级不少于350标准学时；技师不少于300标准学时。 172培训教师 培训初级、中级人员的教师必须取得本职业高级以上职业资格证书；培训高级人员、技师的教师必须具备相关专业讲师以上专业技术职称，或取得技师职业资格证书2年以上，并具有丰富的实践经验。 173培训场地设备 满足教学需要的标准教室、实验室、菌种生产车间、栽培试验场、产品加工车间。设备、设施齐全，布局合理，符合国家安全、卫生标准。 18鉴定要求 181适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 182申报条件 初级（具备以下条件之一者）： （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证

3、书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 （3）本职业学徒期满。 中级（具备以下条件之一者）： （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）在本职业连续工作7年以上。 （4）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。 高级（具备以下条件之一者）： （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业

4、资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。 技师（具备以下条件之一者）： （1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）高级技工学校本职业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 183鉴定方式 分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，满分为100分，60分及以上者为合格。理论知识考试合格者参加技能操作考核。技能操作

5、考核采用现场实际操作方式进行，技能操作考核分项打分，满分为100分，60分及以上者为合格。技师鉴定还须通过综合评审。 184考评人员与考生配比 理论知识考试考评员与考生的比例为1：15；技能操作考核考评员与考生的比例为1：5。 185鉴定时间 理论知识考试为120分钟。技能操作考核（累计）240分钟。 186鉴定场所、设备 理论知识考试在标准教室里进行。技能操作考核在食、药用菌制种、栽培、产后加工场所进行，设备设施齐全，场地符合安全、卫生标准。 2 基本要求 21职业道德 211职业道德基本知识 212职业守则 （1） 热爱本职，忠于职守； （2） 遵纪守法，廉洁奉公； （3） 刻苦学习，钻研

6、业务； （4） 礼貌待人，热情服务； （5） 谦虚谨慎，团结协作。 22基础知识 221基本理论知识 2211微生物学基础知识 （1） 微生物的概念与微生物类群； （2） 微生物的分类知识； （3） 细菌、酵母菌、霉菌、放线菌的生长特点与规律； （4） 消毒、灭菌、无菌知识； （5） 微生物的生理。 2212食、药用菌基础知识 （1） 食、药用菌的概念、形态和结构； （2） 食、药用菌的分类； （3） 常见食、药用菌的生物学特性； （4） 食、药用菌的生活史； （5） 食、药用菌的生理； （6） 食、药用菌的主要栽培方式。 222有关法律基础知识 （1）种子法； （2）森林法； （3）环境保护法； （4）全国食用菌菌种暂行管理办法（食用菌标准汇编）； （5）食品卫生法； （6）劳动法。 223食、药用菌业成本核算知识 （1） 食、药用菌的成本概念； （2） 食、药用菌干、鲜品的成本计算； （3） 食、药用菌加工产品的成本计算。 224安全生产知识 （1）实验室、菌种生产车间、栽培试验场、产品加工车间的安全操作知识； （2）安全用电知识； （3）防火、防爆安全知识； （4） 手动工具与机械设备的安全使用知