客房舒适度整改与节能增效ppt课件

1、欢 迎诸位共同研讨客房温馨度整改与节能增效课题金陵旅馆管理学院吴业山.一、饭店效力该坚持规范应坚持,但不应做程序的奴隶,有些应淘汰1、运营者必需知道客人需求什么样的消费环境产品 .“123客人不喜欢.2、有些程序客人不喜欢.客人消费环境不乐观*进入大堂并没有让客人眼前一亮*跨进大堂门，不喜欢的“礼物免费送给客人*客房、餐厅等软环境达不到要求：香菜味、酒味、烟味、人气味、异臭味、霉味、地毯分发的气味.为客人营造温馨的消费气氛为员工提供良好的任务环境*1 前台环境到位：空间、装潢、灯光、空调符合客人的消费需求；*2 饭店管理无后台，后台与前台相称，后台到位，前台才干OK；*3 做到员工第一，客人才

2、干称心；.客人已认识到饭店环境是怎样回事？*不该送给客人礼坚决不送；*用专业的管理水准整治客人就餐环境；*客房新风量到达要求：30-40立方米/ 人.时；*客房尽量控制地毯面积。.3、树立本钱运营的理念 有效管理的饭店运转费用低，运营利润高；节能理念最重要，从总经理到每位员工要有本钱运营理念：节省本钱1元=运营额10元。 没有本钱运营的饭店=无经济效益的饭店。 水温降低1摄氏度、空调上升1摄氏度，节能 5-8% ，反之亦然。 .饭店运转本钱目的1、效益高：6-9%水、电、汽耗费占营业 额的百分比，下同2、中等程度：10-15%3、低效益：16-20%.二、饭店设备的开展趋势1、饭店气氛.3灯光

3、颜色、照度要求暖颜色： 饭店大堂、总台、餐厅、客房、客用洗手间等前台区域普通用暖颜色营造气氛，给客人以亲切、温馨之感受，使客人遭到尊重，从而提升饭店气氛档次。暖颜色光源：明自然光、白炽灯、节能灯暖颜色. 冷颜色： 有提神作用，普通用在饭店台球室、乒乓球室、会议室、写字间、后台区域等。冷颜色光源：日光灯、节能灯冷色 调 留意：同一空间灯光颜色协调，忌 冷暖 交叉。.节能灯“两条腿不要伸下来.用螺旋形灯管灯管离灯筒口间隔：2-3厘米.饭店节能灯怎样做到既电，又节钱？改动现有的采购管理程序：*1、在当地货比三家选择一供应厂家，选择的原那么：比质量、比效力、比价钱。*2、签署一年的供货、返修合同。*3

4、、操作程序：将当月不亮的节能灯由厂家带回维修，下月送新货时将修好的节能灯前往给酒店继续运用。*4、酒店付款时，只付50%货款。*5、可修好的节能灯数量约为50%，从而为酒店节省50%的费用。.PA注重细节，将灰尘挡在门外 留意门厅前的车道不宜离大门太近，留有2米左右的宽度为宜，以便在大门入口处铺防尘垫，客人在防尘垫上走两至三步，可将鞋底灰尘、污垢的60-70%“吸入防尘垫内，大大减少了灰尘、污垢颗粒对大堂地面、楼层地毯污染，并减少PA清洁任务量与清洁剂用量。门前通道还应思索残疾人通道，其坡度尽量减少，以方便残疾人进出。.4饭店客房规划九种“经典方式要彻底、大胆地改.衣橱放门后，噪音干扰人*衣橱

5、进深宽度尺寸：550毫米 实践净尺寸不能小于500毫米*小于500毫米时，会产生噪音或衣橱门不灵敏，不方便客人*假设小于500毫米，处理方法： 挂衣杆由竖放改为横放，既消除了噪音 ，又方便了客人。整改时不影响客房出租，每间客房改造本钱在1.5-2.0元。.衣橱进深小于450不方便客人.小于500时的做法-1.小于500时的做法-2.改造案例.2、平安环境饭店运营有三怕：怕放倒客人、怕火灾、 怕人命案饭店有三个重灾区：厨房、客房、康乐区.客房窗户采取维护措施.3、空调要求. 饭店空调的重要性：空调是饭店产品主要附加值，其质量直接影响饭店的档次与效力质量。空调质量规范有以下几方面：温度、湿度、新风

6、量。新风量： 30-40立方米/人.时.空调规范夏季：温度：2026摄氏度 湿度：45%.公共、客房洗手间应处理的问题 目前国内客房卫生间内排风、地漏常存在的四种景象：一是 “自我享用型；二是“共享型；三是技术型；四是管理型。 .风机盘管清洁保养 .4、供水卫生、压力达标、温度适宜*卫生*水温适宜*压力达标*有循环系统*出水时间：一、二、三星级：15秒 四、五、白星级：10秒.饭店热水温度： 夏季：4548度 冬季：5058度.用水压力：0.2-0.35 Mpa老单位“公斤/平方厘米： 2-3.5 公斤/平方厘米 假设是屋顶水箱供水，应处理离水箱以下3个楼层水压问题。处理的方法为：加变频稳压泵

7、。.三、饭店设备保养方法全员参与* 何为饭店管理？ 对硬件来说：保养、保养、再保养 对软件来说：培训、培训、再培训. 1、防重于治： 全体员工保养设备的责任 饭店设备保养任务不仅是工程部员工的事，饭店其他部门的员工也有责任自动做好所运用设备保养任务。只需这样整个饭店设备保养任务必定获得效果，对饭店经济效益必定有利。.2、全员保养省时、高效、利润高 日常保养最重要 只需直接操作设备的人员对该设备的性能、情况、缺陷最为了解，因此由他她随时留意察看，及时保养最为方便，本钱最低。有效方法是培训操作人员如何正确地运用、保养好设备，真正做到12个字： “运用者必保养， 保养者必及时。.PA怎样做省时、省事

8、、节省费用*1 正确选择地面石材 地面慎用大理石： 做饭店的同行要搞清楚大理石与花岗岩的性质与用途.大理石用途大理石：*1质地：软，不耐磨，不做大堂地面；用 作立面柱子、墙面等。*2耐清洁剂：不耐酸，坚决不做卫生间台 面。.花岗岩用途*1质地：巩固，耐磨，做大堂地面、电梯 轿厢地面；*2耐清洁剂：耐酸，做卫生间台面、窗台 面。.去渍实务.四、绩效考核*1 制定全饭店绩效考核体系，分前后台 进展，即定分值： 10元100元/ 考核分*2 前台考核分：A、营业目的 B、设备保养、节能 C、效力质量、执行纪律 团队精神，沟通协 调.*3 后台考核分A、假设干前台部门平均数餐饮、客房、 销售部或系数1.0 ; 0.9 5 ; 0.9 ; 0.85 ;B、预防性保养、节能C、效力质量、执行纪律为前台效力认识、完成任务的质量，沟通协调，团队精神.*4、绩效考核比例 员工工资：1000元/月 前台：A=500元/月 B=300元/月 C=200元/月 假设：A+B+C=1000 那么加分.后台： A=500元/月 B=300元/月 C=200元/月假设：A+B+C=1000那么加分.五、饭店节能运转费用、添加经济效益的措施1、节能认识要超前，在新建、改造装潢时就思索，起到是事半功倍的效果；2、节电新方法：由供应商提供更新设备，节电利润分成，饭店无任何风险；3、中水回用；日常节水认识：滴/秒，2