关注食品安全问题ppt课件

1、 关注身边食品平安问题早晨起床，掀开黑心绵的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋。中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄鳝，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗杯陈化粮煮的白米饭；晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水侵泡的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头，还喝上两杯富含甲醇的酒。民以食为天，食以安为先。2021年我国食品平安乱象频出，从“瘦肉精到“染色馒头，从“塑化剂到最近的“黑心烤鸭，此起彼伏的食品平安事件刺痛我们的神经，更拷问我国食品平安监

2、控制度。清点2021年食品平安事件 曝光时间：2021年3月15日 地点：河南 罪魁祸首：瘦肉精 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以添加猪的瘦肉率，如今人们都关注身体，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在彷徨这肉还吃不吃？1.瘦肉精猪肉 时间：2021年11月9日罪魁祸首：稀土2021年11月9日，国家质检总局抽查结果显示，结合利华“立顿铁观音稀土超标3倍多。稀土对人体安康的作用好坏取决于其浓度的高低，过量摄

3、入将对人体呵斥危害。2.立顿铁观音稀土超标曝光时间：2021年4月11日地点：上海罪魁祸首：防腐剂，甜蜜素4月11日，央视“消费主张曝光上海华联等超市多年销售“染色馒头其消费日期随意改，防腐剂、甜蜜素齐上阵，采访中，一消费馒头的工人称“这些馒头打死我都不会吃。不由令消费者咋舌。2021年4月13日，上海市质量技术监视局吊销了消费“染色馒头的上海盛禄食品分公司的食品消费答应证。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被*部门依法刑事拘留。3.染色馒头事件 曝光时间：2021年4月13日地点：安徽罪魁祸首：牛肉膏近期在安徽查获一种名为“牛肉膏的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉，猪肉冒充牛肉

4、，可以节省大量本钱，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人士泄漏，这早已不是什么了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了那么能够致癌4.多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌 曝光时间：2021年4月15日罪魁祸首：硫磺 4月15日，湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员接到群众告发，在辖区一座大型蔬菜零售市场内，查获两个运用硫磺熏制“毒生姜的窝点，现场查获“毒生姜近1吨。据工商执法人员引见，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，运用有毒化工原料硫磺进展熏制，熏过的毒

5、生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。5.“毒生姜事件 地点：辽宁沈阳时间：2021年4月17日罪魁祸首：各种添加剂毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新颖，但是至少含4种违法添加剂，尿素超标27倍。2021年4月17日，沈阳警方端掉一黑豆芽加工点，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤 沈阳市农委法规处杨宏引见：“消费豆芽过程中是不允许运用任何添加剂的。而该黑加工点运用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。参与尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短消费周期，添加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在

6、体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。 6.毒豆芽事件曝光时间：2021年4月23日地点：广东中山罪魁祸首：各种添加物“红薯粉条这样造：墨汁+柠檬黄+石蜡+果绿或增白粉，用玉米淀粉制造所谓的“纯红薯粉条，为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工业用料石蜡。4月23日上午，中山市质监局在港口镇铺锦村偏远鱼塘处查封一家粉条工厂，当场查获约1万斤假粉条废品。令人诧异的是，这家工厂证照齐全。检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。现场还发现大量墨汁、柠檬黄60、果绿等添加剂，黑色液体也正是由这些添加剂兑成。执法人员查获了1万多斤已包装好的“纯红薯粉条废品，还有大量半废品在晾晒或浸泡。执法人员称曾经

7、有很多市民吃了从市场上买的红薯粉后上吐下泻。7.墨汁粉条事件曝光时间：2021年4月28日地点：重庆罪魁祸首：罗丹明B“罗丹明B，俗称“大红粉，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2021年，我国明确规定制止将其用作食品添加剂。4月28日，重庆市九龙坡区*分局通报称，当地警方查明一同销售毒花椒案件，查获上万斤毒花椒，该毒花椒中含有致癌物罗丹明B。今年3月25日，重庆市九龙坡区质监局从重庆某食品消费基地送检的火锅底料和麻辣鱼底料中检验出罗丹明B。8.重庆“毒花椒事件 时间：2021年11月28日 罪魁祸首：农药残留2021

8、年11月28日，长春市民饮用可口可乐美汁源草莓味果粒奶优中毒1死1昏迷。可口可乐公司三次声明称，国家权威检测部门对产品留样检测显示，一切目的合格。9.可口可乐中毒曝光时间：2021年4月 地点：台湾罪魁祸首：塑化剂邻苯二甲酸(2乙基己基)酯(DEHP) 10.塑化剂事件 曝光时间：2021年4月22日罪魁祸首：银光增白剂国际食品包装协会22日在北京发布了对京城5家影院爆米花筒的调查报告，报告显示，从影院售卖的爆米花桶的颜色上来分根本上可以分为两种，一部分爆米花桶内侧颜色较白较亮，另一部分爆米花桶内侧呈现乳白色。颜色较白的纸筒在紫外分析仪下呈限量刺眼的蓝色，阐明纸筒在消费过程中运用了含有致癌物的

9、荧光增白剂。11.北京部分影院爆米花桶被曝含致癌荧光增白剂曝光时间：2021年7月26日地点：重庆罪魁祸首：回收“老油，即口水油12.重庆“口水油火锅事件 13.速冻食品病菌门曝光时间：2021年10月19日罪魁祸首：金黄色葡萄球菌 详细事件：2021年10月19日“思念三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，三全白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，湾仔码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门。霸王洗发水卷入“致癌门圣元奶粉疑致婴儿性早熟市民疑吃小龙虾致肌肉溶解多宝鱼被查出致癌物涉“毒产品一览三聚氰胺毒奶粉海南“毒豇豆：毒豆渐远毒源未了地沟油构成产业链麦乐鸡含

10、橡胶化学成分涉“毒图片一览双汇瘦肉精事件据央视曝光，双汇声称“十八道检验、十八个放心，但猪肉不检测“瘦肉精。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精养殖的有毒生猪，顺利卖到双聚集团旗下公司。遭曝光后，该公司采购部业务主管成认，他们厂确真实收买添加“瘦肉精养殖的所谓“加精猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉兴隆的“健美猪，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁运用“瘦肉精几乎成了一个公开的，一个行业潜规那么=事件始末=2001年1月浙江余杭市59人“瘦肉精中毒；2001年11月广东河源市484人“瘦

11、肉精中毒等重特大公共卫生突发事件；2006年9月初开场，上海市发生多原因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人中毒；其他瘦肉精中毒事件2021年2月，广州出 现 瘦肉精中毒事故，发病人数达70人，病猪猪源来自湖南四个县2021年9月，还是广州，13人因食用瘦肉精蛇肉而中毒，这些人点的菜包括带皮蛇段、蛇胆兑酒和蛇血炒饭。瘦肉精的运用范围有扩展趋势，从传统意义上的猪转移到蛇等其他物种；2021年2月23号长沙晚上发生大规模食物中毒事件，参与婚宴的200余人当场发生身体不适，被紧急送往各医院救治;有时候，猪也可以减肥瘦肉精是一类动

12、物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺，克伦特罗等。“瘦肉精又称盐酸克仑特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，猪食用后在代谢过程中可以促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。 瘦肉精简介早在2002年国家监管部门就发布公告，明令制止在动物饲料中添加： 盐酸克仑特罗 莱克多巴胺、 沙丁胺醇、 硫酸沙丁胺醇、 硫酸特布他林、 西巴特罗、 盐酸多巴胺等7种“瘦肉精农业部列出的有7种“瘦肉精，可监管部门能检测的只需3种。监管不力啊！食用含有“瘦肉精的肉会对人体产生危害，常见恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒病症。 特别是对心脏病、高血压患者危害更大。假设长期食用，有能够导致染色体畸

13、变，诱发恶性肿瘤。 危害临床表现1. 急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、乏力。心动过速，室性早博，心电图示S-T段压低与T波倒置。 2. 原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述病症更易发生。 3. 与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。 4. 反复运用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及继续时间缩短。含猪肉精的猪肉颜色特别鲜红，肥肉和瘦肉有 明显的分别，脊柱两侧肉略有凹陷，瘦肉纤维比较疏松。 购买猪肉的消费者，假设发现猪肉肉色较深、肉质艳丽，后臀肌肉丰满突出，脂肪非常薄，这种猪肉那么能够运用过“瘦肉精。区分. 1. 控制源头，加强法规的宣传，制止

14、在饲料中掺入瘦肉精。 2. 加强对上市猪肉的检验。. 3.民众要知道食品平安知识 和认识，提高对瘦肉精的认识。 预防瘦肉精的方法塑化剂风波再次引人沉思2021年4月，台湾岛内卫生部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌粉末中发现，里面含有DEHP,浓度高达600ppm(百万分之一)。清查发现，DEHP来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。此次污染事件规模之大为历年稀有，在台湾引起轩然大波。连日来，台湾岛内多家媒体均对此事进展报道，相关机构仍在继续清查相关食品业者。台湾日前出如今食品添加物起云剂中参与有害安康的塑化剂事件。截至6月6日，受事件牵连的厂商曾经到达278家，能够受污染产品为938项。截至6

15、月12日，大陆4家企业8个样品中检出塑化剂类物质，其他样品未检出。另外，抽检的140多份方便面样品，未发现人为添加塑化剂的情况。=事件始末=无处不在塑化剂，我们如何躲得开？ 俗话说，民以食为天。然而“瘦肉精、“回炉面包、“染色馒头、“毒黄瓜事件都还未尘埃落定，接踵而来的是类雌激素作用的“塑化剂，面对如此多的食品平安问题，真是让人们胆颤心惊。 自从2021年5月底开场，台湾爆出的“ 塑化剂风波犹如逐渐加强的台风普通，冲击着饱受食品平安事件冲击的中国大陆。 无处不在食品平安问题，无处不在塑化剂，叫我们如何躲得开？ 台湾一些饮料的“起云剂事件引起一片哗然，起云剂于是成了人人喊打的过街老鼠。而有毒起云

16、剂之所以有毒是由于某些无良奸商为求得加倍利润，将起云剂配方中的棕榈油换成了塑化剂。 梦魇塑化剂，含冤起云剂起云剂&塑化剂塑化剂是一种工业添加剂。在塑料加工中添加塑化剂，可以使其柔韧性加强，容易加工，但是不允许添加在食物中，甚至包装袋上也不允许。起云剂是合法的食品添加剂，常运用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。由于起云剂的主要成分棕榈油价钱较昂贵，为塑化剂的五倍，所以在近期发生的塑化剂风波中，揭显露不法厂商将塑化剂添加于起云剂中，引发了种种平安问题。一样的效果，本钱却大大降低，利益熏心，于是无良黑心厂商不顾其毒性将其添加到起云剂中。损伤人类基因降低

17、生殖才干增大心血管疾病风险长期大量摄入导致肝癌 五大危险行为用带有PVC垫片的塑料瓶存放含油脂食品和饮料不当运用塑料餐具运用PVC保鲜膜包裹油脂食品运用劣质指甲油和香水经常大量食用方便食品的调味油包1、化学污染带来的食品平安问题 兽药残留、 环境污染物和生化学污染素主要包括农、 物毒素。都呵斥大量含有危害物质的粮食、 蔬菜、 水果、 肉制品、 乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染呵斥的食源性疾病问题 由致病微生物及其毒素引起的食物中毒景象大量存 在。例如， 沙门菌、弧菌病、 肠出血型大肠杆菌， O157 如： 和利斯特菌引起的食源性传染病。 二、我国食品平安存在的问题 3、食品加工消费过程引发的食品平安问题 食品加工消费过程呵斥的食品平安问题主要包括生 产加工企业未能严厉按照工艺要求、食品平安规范操作， 例如： 微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁衍、 超量，运用、 滥用食品添加剂，此外， 保健食品、 转基因食品、 辐照 食品的平安性也越来越多地引起各方面的普遍关注。 4、违