饭店趋势开题报告暨提纲

1、江大网络教育本科毕业论文（设计）开题报告暨 提纲学号： 姓名： 专业：指导教师：论文题目：饭店经营管理发展趋势分析一、选题的目的和意义人类进入 21 世纪，社会生活发生了很大变化，特别是由于计算机和互联网技术的进步 给人们的生活带来了巨大改变， 这影响着人们的生活方式和消费观念， 也给企业的经营和管 理提出了新的要求。 今天的饭店要想经营得好， 必须在经营管理上适应国内市场竞争和世界 经济一体化趋势的影响 ,依据市场形势的变化 ,吸收经营管理科学的新理论和国外饭店业经营 管理的先进经验 ,深化体制改革 ,实施经营管理创新 ,通过体制改革和经营管理创新来提高饭 店业的经济效益。改革开放 40 年

2、来,中国饭店业经营管理模式从计划经济的招待型向市场经济的经营型转 变,饭店经营的外部环境从供不应求的卖方市场转变为供大于求的买方市场,饭店经营管理的方式从行政经营管理向科学经营管理转变。 星级评定制度的实行使我国饭店业开始和国际接 轨。日益增强的饭店业的集团化经营趋势使我国的饭店业己初步形成了具有中国特色的饭店 经营管理模式。但是和国外的饭店业经营管理相比 ,我国饭店在体制和经营管理上仍然存在一些问题。 随着我国社会主义市场经济的不断发展和经济的全球化的向前推进， 饭店业的对外开放己成 为现实。 所以,我国饭店业经营管理必须适应世界经济发展潮流,不断进行经营管理创新 ,只有这样 ,我国饭店业才

3、能增强竞争能力 ,立于不败之地。正是在这样的背景下，本文以我国经济 结构调整和市场经济的深入发展为条件,结合互联网技术的进步和社会的发展给人们生活方式和消费习惯带来的变化，分析我国饭店业经营管理面临的机遇与挑战,从体制创新、技术创新、 制度创新、组织创新、和文化创新等几方面全面阐述我国饭店业的经营管理创新。这 对于我国饭店业的创新和发展， 加快我国经济的转型升级， 促进我国的创业创新和经济发展 都具有重要意义。二、该题目国内外的相关研究动态在西方管理思想史上 ,早斯的管理理论是古典管理理论。这一时期的管理理论主要包括:科学管理理论、一般管理理论和行政管理理论,在早期的管理理论中就己经出现了管理

4、创新的思想。泰罗的科学管理理论研究作业分析、工资制度、生产进度、车间组织、人员选择与 训练等基本内容 ,科学管理理论第一次对管理知识进行了系统的综合整理,提出了一系列管理原则 ,为管理部门指出了一条新的管理道路。科学管理理论要求在管理中要不断进行创新,不断进行试验改进 ,并把新事物作为健全管理方法的一种基本要素。法约尔的一般管理理论是 一种能为各种组织所广泛接受的理论方法,提出了新的管理概念 ,从计划组织、指挥、协调与控制等几方面研究了管理的一般职能,并进一步提出了一般管理的基本原则。法约尔的一般管理理论从一般管理出发 ,强调了管理组织的严密性 ,同时更强调了管理过程中的创新 ,例如 强调首创

5、精神 ,认为在管理过程中所有部门和人员都允许企业人员以某种方式显示其首创精神,把组织成员的首创精神看成是组织能力和源泉,而且还强调管理人才和管理教育的重要性。韦伯的行政组织体系理论 ,强调管理过程中行政组织的重要性 ,提出了理想的行政组织体 系理论 ,提出组织结构的变革和调整可以带来协调从而提高组织的效率的思路,为组织结构的创新提供了理论依据。古典的管理理论在管理中虽然也强调个人的作用,但主要强调的是对个人行为的控制与规范 ,而现代的行为管理理论更强调对人的行为研究,形成了行为改造理论激励理论、组织结构与组织设计理论。而现代管理理念却有所不同，更强调以现代科技为手段,强调在管理过程中对人、财、

6、物、信息资源的整合。总的来看，管理创新是指创造一种新的更有效的资源整合范式,这种范式既可以是新的有效整合资源以达到组织目标和责任的全过程管理,也可以是新的具体资源整合及目标制定等方面的细节管理。这样一个概念至少可以包括下列五种情况 :(l) 提出一 种新发展思路并加以有效实施。新发展思路如果是可行的 ,这便是管理方面的一种创新 ,但这 种新发展思路并非针对一个组织而言是新的,而应对所有的组织来说都是新的。 (2) 创设一个新的组织机构并使之有效运转。组织机构是组织内管理活动及其他活动有序化的支撑体系。 一个新的组织产生的一种管理创新 ,如果不能有效地进行组织结构调整 ,则不是实实在在的创 新。

7、 (3) 提出一个新的管理方式方法。一个新的管理方式方法能提高生产效率 ,或使人际关系 融洽 ,或能更好地激励组织成员等等 ,这些都将有助于组织资源的有效整合以达到组织既定目 标和责任。 (4)设计一种新的管理模式。所谓管理模式是指组织综合性的管理范式 ,是指组织 总体资源有效配置实施的范式 ,这么一个范式如果对所有组织的综合管理而言是新的,则自然是一种创新。 (5) 进行一项制度的创新。管理制度是对组织资源整合行为的规范 ,既是对组织 行为的规范 ,也是对员工行为的规范。制度的变革会给组织行为带来变化 ,进而有助于资源的 有效整合。因此 ,制度创新也是管理创新之一。现代管理理论强调了管理过程

8、中的资源整合 强调了管理创新的全面性和系统性 ,这种管理理论是适应社会化大生产的进一步发展而提出 的。三、选题拟解决的主要问题或创新之处解决的问题主要包括 :(l) 通过分析研究我国饭店业的经营管理现状，从中寻找我国饭店 业目前在经营管理上的症结和问题。(2) 我国饭店业经营管理上面临的挑战。在经济全球化和世界经济一体化的今天 ,以中国经济结构调整和市场经济的深入发展为条件,来分析我国饭店业经营经营管理面临的机遇与挑战。(3) 根据饭店业经营管理的发展趋势，提出我国饭店业经营管理体制创新和经营管理创新的对策和建议。本文的创新点： 虽然关于管理创新以及饭店经验管理发展趋势的研究很多，但是以改革开

9、放 40为背景，从社会主义市场经济发展进入新阶段，“互联网 +”社会经济环境下人们生活方式和消费理念、 习惯的改变给饭店业发展带来的新要求和新影响的维度上，依据现代饭店业管理的新趋势和我国饭店业的管理症结,提出我国饭店业在面对新的机遇和挑战时的应对策略与措施，这是本文的创新点和突出特色。四、内容提纲引言一、我国饭店经营管理的现状及特点1、我国饭店经营管理的现状2、我国饭店经营管理的特点二、我国饭店经营管理中存在的问题1、现代化管理水平低下2、管理体制缺乏创新3、人力资源管理方式落后三、我国饭店经营管理发展趋势1、信息化、科技化经营2、更重视无形资产的管理3、组织架构更加扁平化4、管理方式更加人

10、性化四、我国饭店经营管理的创新性对策 1、培养现代化管理意识和观念 2、重视科技和文化的结合运用3、建立以人为本的管理制度创新4、打造自有特色的企业品牌文化 结论五、写作过程中可能遇到的困难和问题以及解决的措施写作本文中的困难可能来自于三个方面： 一是知识储备的不够， 对相关知识的了解不足， 认识不清， 理解不够深刻，需要不断查找文献资料，加强学习来解决； 二是提出的问题和解 决思路与举措只是之上谈兵， 缺乏应用性和可操作性， 需要通过实地走访调研， 对我国饭店 业，包括五星级酒店和普通夫妻小饭店在内的饭店业都的实际经营情况都有深刻具体的了 解，为本文的研究提供更多的实际支撑； 三是写作的过程

11、是漫长而枯燥的， 可能会有懈怠和 坚持不下去的情况，需要通过向导师寻求帮助，加强与同学、朋友、家人的交流，寻求他们 的帮助和支持来解决。六、主要参考文献赵永红.旅游饭店经营管理评价体系建设 J. 中外企业家 ,2017(30):44-46.孙静.“饭店经营管理” 实践教学分析及实施策略 J. 信息化建设 ,2015(11): 175.陈琦.高科技在饭店经营管理中的应用 J. 中国西部科技 ,2015,14(01):79-8 0.任中霞. 新困境下郑州高星级饭店餐饮经营管理对策分析 J. 现代商业 ,2014 (26):22-23.陈婕. 浅析涉外饭店经营管理的发展 J. 现代商业 ,2013(20):187-189.张园.浅议消费者教育在现代饭店经营管理中的实践 J. 中国经贸导刊 ,2012 (35):99-100.陆均良. 信息技术在饭店经营管理中应用研究述评 J. 北京第二外国语学院 学报,2007(11):53-58.吕晞梅 . 会展经济下成都市星级饭店经营管理研究 D. 四川师范大学 ,2007.阮立新. 论星级饭店经营管理的综合评价 J. 旅游学刊 ,2003(03):35-38.袁甜. 浅谈任务驱动教学法在饭店经营与管理课程中的运用 J. 新余学 院学报 ,2012,17(06):137-138.赵