裕华酒店员工手册

1、.：.；裕华酒店员工手册试行二O一一年九月第一章酒店简介某某酒店坐落于石家庄市裕华东路35号、裕华东路与平安大街交叉口西北角，酒店共四层，营业面积近3000平方米。酒店拥有包间24个其中奢华包间3个，多功能宴会厅1个，酒店拥有员工100余人，能接待宾客700余人酒店设备齐全，设备先进，设有中央空调、音响设备、程控、卫星电视接纳系统和消防报警系统。 总经理某某酒店组织机构图总经理助理前厅经理传菜部各楼层部迎宾部营销部厨师长行政总厨热菜部面点部凉菜部洗碗部采购部财务部保安部维修部第二章 劳动条例2.1 招聘规范本酒店员工招聘的规范为：具有该职位所需求的专业技术知识；有该职位所需求的任务阅历；有热衷

2、于该职位的任务态度；有严厉遵守酒店各项纪律制度的思想预备。某某酒店实施的招聘原那么为：社会公开招聘，公平竞争上岗，择优选取录用。2.2 个人资料员工有义务向酒店提供身份证明、学历证明、任务阅历、体检报告、婚姻情况、有关务工证件正本及免冠近照，个人资料如有改动，应及时通知。如个人资料有任何失实，由此引起的一切后果及责任一概由当事人承当。3.3身体检查新员工必需向酒店提交由当地疾病控制中心经体检、培训发给的安康证。在本店任务满一年及以上的员工，酒店报销员工的安康证费用。凡发现员工患上传染性疾病或不适宜原来任务的疾病时，酒店将调整其工种或根据国家有关规定解雇。2.4 试用期员工须经过一个月的试用期。

3、试用期内享用工资的70%-90%在试用期内假设其任务表现及专业程度未能到达酒店要求，不能胜任任务，酒店可解除劳动合同，试用期满且任务表现符合酒店要求者，方能成为正式员工，享用正式员工各项待遇及福利。2.5 任务时间酒店按国家有关法律的规定，实施每月公休四天。如事假超出一天的，公休即按事假计算。因任务需求员工未能休完公休的，可按正式出勤补贴其工资。上午上班时间9：50，下班时间14：00；下午上班时间16：50，下班时间21：00。休假日由各部门根据酒店的任务需求予以安排。2.6薪金发放员工薪酬将于每月15日发放。假设遇节假日或休憩日，那么相应调整。2.7违纪解雇或开除被酒店违纪解雇的员工，要求

4、即时办理辞职手续，因违纪被酒店开除的员工，属于盗窃、打架等性质恶劣给酒店呵斥损失的，必需至少以一个月工资赔偿酒店损失。第三章 员工福利3.1酒店职工用餐总经理七折优惠，总经理助理七二折优惠，行政总厨七五折优惠，中层八折优惠，普通员工八八折优惠。3.2奖励符合以下要求的员工给予精神奖励或物质奖励：1、擅长管理、勇于创新，在运营管理和效力质量管理中做出艰苦奉献者；2、发现事故隐患、及时采取措施，防止艰苦事故发生者；3、为维护社会，企业财富和顾客生命财富，见义勇为者；4、在同行业或本单位的各类竞赛中成果优良者、为企业争得荣誉者；5、在企业开展建立、开源节流，提出合理化建议，并经实施获得显著效果者；6

5、、告发揭露危害企业的不良倾向，提供艰苦线索，经查处使企业免受损失者；7、忠于职守、爱岗敬业、任务成果突出者；8、在顾客有误解或任务有困难，仍尽职尽责，维护企业笼统者；9、拾金不昧者。每月评选一次优秀员工奖，任劳任怨奖、任务提高奖前厅后厨各一名，后勤保证一名，月初3号之前揭晓评选结果，登光彩榜，颁发奖金。3.3员工生日每月过生日的员工可享用酒店祝贺的50元生日补贴及半天公休，50元生日补贴经总经理同意后当日发放给过生日的员工，公休需部门经理合理安排时间。第四章 酒店规那么4.1员工关系员工之间应以礼相待，相互协作及体谅。直属上级指派的义务，员工必需真实执行。倘有疑问或不满，应立刻向直属上司请示或

6、申诉。4.2考勤1.员工必需按时上下班。在任务时间内，事先未经部门经理同意，不得无故迟到早退或擅离任务岗位。2.迟到、早退：凡超越或提早上下班时间10分钟，即被以为迟到或早退。一次迟到或早退15分钟以内扣罚现金10元，15分钟以上1小时以内，扣半天工资。3法定假春节按国家法律的规定执行4事假如无充分理由，员工不能无故缺勤或请假。假设有特殊情况而需请假，必需事先以书面方式向部门经理提出恳求，并经同意，否那么作旷工处置。延续旷工三天或当月累计旷工五天者，酒店将视情况予以开除或解雇处置。员工如确有急事未能按时上班或请假，必需至少提早2小时通知部门经理，并保证将在商定的时间内回来上班，补办请假手续。如

7、员工未能联络上部门主管，请与值班经理联络。事假一概无薪，事假同意权限如下；一天以内经部门经理同意，三天以上须经部门经理报总经理助理同意。部门经理及以上管理人员事假须经总经理助理同意。4.3仪容仪表员工必需按照酒店所订之个人卫生及仪容规范，经常坚持个人仪容仪表清洁整齐。1.服装：酒店根据员工不同岗位、不同职位提供不同的制服。员工必需按规定着装，并坚持清洁、整齐。不得将袖子卷起或将本人的衣服暴露在制服外面等。2.头发：一切员工须坚持发型的整齐，不准染怪异、夸张颜色。不准梳理怪异发型。任务期间，女员工不准披发，不得用颜色艳丽的发夹。男员工头发须做到前不遮眉、旁不触耳，后不触领。3.胡须：一切男员工均

8、不得留胡须。4.指甲：不准留长指甲，不准运用有色指甲油。5.化装：须采用淡妆，不准运用浓妆。6.饰物：不准带手链、手镯，不准带有较大耳坠的耳环，只可戴订婚或结婚戒指。7.皮鞋：清洁光亮。8.袜子：当班时不得穿着破损的袜子。男员工除酒店要求穿白色袜子外，其他均须穿深色袜子。女员工须穿淡色袜子，不得将袜根暴露在裙子外面。4.4礼貌礼节1.见到客人及上司应面带浅笑并问好。2.在客用通道行走时，应将中间位置留给客人。三人以上不准并排行走。3.正确运用礼貌用语，说话和气亲切，坚持稳重正确的姿态。4.不在客人面前整理头发、挖耳鼻、打哈欠等。4.5员工更衣室1.员工必需遵守“更衣室管理规定。2.员工更衣柜是

9、专为员工存放衣物而设立，应坚持内部清洁、整齐。不得存放食品、饮料或其他杂品，不准自行配制更衣柜钥匙。员工不准在更衣室偷闲、睡觉、吸烟，违者将按酒店规定办理。3.更衣室管理规定(1)酒店为每一位员工提供更衣柜存放制服及个人用品，严禁存放武器/凶器及毒品等违禁物品。(2)请随时坚持更衣柜的整洁，不得存放贵重物品或大量现金。如有丧失，酒店概不担任。(3)在得到部门经理的同意后，部门将会同平安部随时对员工更衣柜进展例行检查。(4)私自换锁换柜或回绝接受检查将视为违纪行为，严禁在更衣室滞留，打牌或睡觉，否那么按违纪处置。(5)员工上班因故未带衣柜钥匙,可向部门经理借用,用完后即交回。(6)假设员工丧失衣

10、柜钥匙,要求改换锁头,员工须承当酒店换锁本钱费用。(7)假设更衣柜由于运用日久锁头损坏,员工须立刻通知部门经理,由部门经理担任联络维修,员工不得私自撬锁,否那么,将以损坏酒店财物,违犯酒店规章接受纪律处分。(8)效力终止时,须将更衣柜空出并将钥匙交回部门经理4.6制服酒店制服的发放范围视任务岗位而定，主要包括上衣、裤、裙、衬衫、领带、领结、鞋、袜等，由酒店免费提供。穿制服的员工须签领由库房发给的制服。员工须经常改换清洁之制服。一切不属正常的破损，员工应照有关规定进展赔偿。4.离任时须将全部制服交回库房，遗失或损毁者需折价赔偿。4.7员工餐厅员工须按部门主管之安排，按时在酒店员工餐厅用餐。未经主

11、管答应，不得在餐厅以外地方用餐。3. 员工餐厅用餐管理规定 (1)就餐员工，均需运用自购餐具并依次序排队； (2)就餐时间，不准大声喧哗，打闹；(3)剩食残羹，不得放于桌上，更不能随意丢倒； (4)就餐后，一定要把托盘里的剩食残羹倾倒于剩食桶里 (5)不准随意挪动已固定的桌椅位置； (6)讲卫生，不准乱丢果皮，纸屑，烟头，不准随意吐痰； (7)维护环境，维护公物，不准乱涂乱画破坏墙壁，桌子及椅子； (8)损坏公物，桌子、椅子和餐具要按价赔偿；4.8员工宿舍1. 员工宿舍由员工本人提出恳求，经部门经理审核后，符合运用条件者由部门经理安排房间与床位。2宿舍水、电费由入住员工均摊，每月由宿舍长查表、

12、核算。3员工床上用品、生活用品自理。4员工宿舍管理规定1 住宿的员工必需在部门经理办理入住手续后方能入住；2不得私自改换已分配的房间及铺位；3宿舍配发的室内家具不得擅自增减；4自觉养成良好的公德和卫生习惯，严禁随地吐痰、乱丢果皮杂物，鼻涕抹在墙上、地板或床上，严禁将鞋、手印打在墙上，穿肮脏衣服睡觉。5每天自觉搞好床铺卫生，被子、枕头叠放整齐。6严禁携带外人进入宿舍，男员工不得到女员工房间逗留，女员工不得到男员工房间逗留，有事可到其它会客场所商谈，严禁男女混宿;7宿舍钥匙遗失须立刻报告部门经理，未报告而引起的宿舍物品失窃，由丧失钥匙者担任。8不得在宿舍房间内私接乱拉电线，安装电源插座。9不得携带

13、任何贵重物品入内，现金、证件、票据等妥善保管，如有丧失，员工自理；10宿舍内不得运用大容量电器，以防火灾发生；11坚持宿舍安静，看电视、听录音机等活动不应影响他人休憩。12不准在宿舍内大声喧哗、吵闹、打架、赌博、酗酒；13留意坚持房间，公共区域及卫生间的清洁卫生；14每位员工均对宿舍的物品担任，如发现损坏或丧失，将清查赔偿责任；15严禁私自运用酒店物品及客用品；16留意用火平安，如发现擅自用火损坏酒店及宿舍财富，将从严处置；17如发现火警，应立刻报警及通知酒店保安部，清楚讲出火警地点; 18各宿舍须选出一名宿舍长，由宿舍长安排宿舍卫生轮番值日，员工须服从宿舍长安排；19对违反“员工宿舍管理规定

14、的员工，宿舍长有权予以纠正，员工必需服从。20违反本规定者，将由部门经理按相关纪律处分条款给予从严处置。4.9保安检查1.员工上下班必需运用指定的员工通道。2.除经所属部门主管及总经理签发的外，任何包裹皆不得携带出外，员工自用手提包应自动翻开，以方便平安部检查。4.10私人财物员工有责任保管好个人之财物。贵重之财物不得带进酒店，倘有任何损失，酒店不负任何责任。4.11维护酒店声誉及财物1.未经酒店赞同，一切员工不得擅自利用酒店的名义在外从事任何活动。2.员工要留意在社会上的言行举止，以免损害酒店的声誉。3.员工必需维护酒店财物，不得破坏或私自带离酒店。否那么须按有关规定予以处分。4.12离任手

15、续员工自提出离任之日起，必需再为酒店效力满一个月，方可办理离任手续分开酒店。只需在经总经理特准的情况下，才干以赔偿金替代一个月效力分开酒店。员工所存的各种假期应于提出离任前运用终了，提出离任后不得以任何假期替代任务。在提出离任后的一个月效力期内擅自离任或违反店规，酒店可视情节予以处置。凡离任之员工必需在离店后一周内在本部门及酒店相关部门交接相关任务手续,到财务部办理有关手续，并交还酒店的财物，包括员工考勤卡、名牌、制服、员工手册、书籍等。未能全部交还酒店物品者，须按酒店规定赔偿。4.13工伤员工因维护酒店的声誉、维护顾客及员工生命财富平安而呵斥的人身损伤事故，酒店将给予全额的救治和护理，并给予

16、奖励员工在正常的任务过程中，出现的人身受伤事故根据劳动法执行因员工违反酒店的纪律和规章制度而呵斥的人身损伤事故，由其本人承当一切后果，给企业呵斥损失的，要照价赔偿。第五章 卫生及平安守那么5.1 环境卫生员工均有责任坚持酒店之环境清洁及公共卫生。例如不可乱扔乱吐杂物，用厕后要冲水等，违反者将按规定遭到罚款处置。5.2 火警当火警发出时，不论程度大小，必需作出如下措施：坚持镇静，不要惊慌失措。呼唤附近同事援助。通知总机。说出火警发生地点及火情。在平安的情况下，利用就近的灭火设备尽力将火扑灭。切勿用水或泡沫灭火机扑灭因漏电引起的火警。封锁火警现场的门窗，并关掉一切电器器具的开关。如火势蔓延，必需协

17、助客人撤离火警现场。撤离时切勿搭乘电梯，必需运用楼梯上下。5.3 紧急事故在紧急情况下，员工将被要求加班，酒店将提供膳食及休憩场所。紧急事故期间，各员工应鼎力协作，使酒店之业务坚持正常进展。第六章 退菜管理1、上菜慢退菜的：自下单时间开场，20分钟后，二堂口就要每隔5分钟催一次菜，共三次，35分钟以后还是不上菜呵斥客人退菜的，由相关责任人按菜品售价的70%买单，如二堂口没催菜的，那么要求其承当30%的罚款；2、口味差退菜的：假设客人反映菜质量量、口味差要求退菜的，前厅经理要将菜品交由厨师长鉴定，如属实，看可否重新加工制造，如可以那么不处分厨师，如客人不赞同重新制造，那么处分当灶厨师菜品售价的7

18、0%3、原料蜕变退菜的：因原资料蜕变，菜品上桌的，客人要求退菜的，后厨全额买单配菜售价的60%，打荷售价的20%，灶上厨师售价的20%，如菜品未上就已发现的，厨师长要清查配菜责任，并根据原资料的价值处分相关责任人，并为客人重新制造。4、菜品烹调不熟退菜的：由灶上厨师按70%买单，如客人赞同重新加工的，那么对厨师处分10元以示警告；5出现异物退菜的：如菜品出现异物呵斥客人退菜，由厨师长与前厅经理共同处置，根据缘由处分相关责任人；6、客人本身缘由退菜的：由前厅经理与厨师长共同研讨决议处置；7、前厅缘由如点错菜退菜的：由相关责任人按70%买单第七章纪律处分7.1纪律执行程序酒店制定的纪律规定中所列之

19、条款，每位执行，并按劳动合同办事，凡受任何纪律处分，部门主管均会发出“罚款单，列明员工犯规的细节和处分理由，经被处分员工签名后，送交财务部，由财务部经理签发并存档。每位员工必需遵守和中所列条款和规定，严厉履行职责，积极做好本职任务，员工如有违规行为，将视情节轻重予以纪律处分。 根据员工的过失程度、违纪次数，过失类别分为：轻度过失、重度过失、严重过失三类。(一)企业对有以下行为之一的员工，给予10元的经济处分：1、下班不走员工通道的；2、上班时不按规定去卫生间的；3、上班不按规定着装，仪表仪容不符合规定规范；4、上班时扎堆聊天、串岗串位；5、上班时唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、倚墙靠物、化装、嬉

20、笑打闹、挖鼻、剔牙、高声喧哗、打响指、剪指甲等；6、不运用效力敬语，怠慢宾客；7、上班时翻阅书刊、报纸、杂志、画册或从事与任务无关的事情；8、随地吐痰，乱扔纸屑、果皮、烟头、杂物等；9、上班时行为懒散、无精打采、动作缓慢、任务效率低；10、因事因病缺勤，未能及时请假4小时之内；12、无故或借故不参与饭店组织的业务培训；13、在培训课上随意交谈、打闹、不专心听讲或考试作弊；14、上班时未经同意因私打或私自会客；15、不遵守岗位责任制，违反操作规程和效力程序；16、不按规定地点存放自行车和其他私人车辆；17、不按规定时间用餐、将食品带出员工餐厅；18、私自带着外单位人员或亲属在员工餐厅就餐；19、

21、在规定的营业时间内，未能向客人提供效力；20、推委或回绝其它部门正当要求者；21、任务场所物品摆放混乱，所属任务区域卫生较差；22、上班时吃东西或嚼口香糖等；23、进出饭店回绝接受警卫人员检查；24、任务、效力、卫生未能到达规定规范；25、嘲讽或模拟客人动作；26、未经同意在员工宿舍内留外部人员住宿；27、 轻度违反等其它各项规章制度。二企业对有以下行为之一的员工，根据当事人所犯过失的性质给予2050元的经济处分：1、因个人缘由拒不服从管理人员的指挥或任务安排；2、办事推诿、不承当责任、耽搁任务；3、管理人员对违纪景象视而不见、偏袒或说情；4、不能按规定程序为宾客提供礼貌效力，导致宾客普通性赞扬；5、在酒店内吸烟6、上班时睡觉、玩游戏、听音乐、打扑克或变相赌博者；7、值班人员不在岗位明显处值班或值班睡觉者；8、上班时饮酒或带有酒气上班；9、在企业内墙壁、地面、电梯、卫生间、门窗等公共场所乱写乱画；10、故意毁坏企业配置的公共设备、设备；11、未经过正当渠道、正当方式，反映意见；12、擅自挪动或装配消防器材；13、向客人索