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文档简介

1、【新】幼儿园食堂应急预案为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命 平安，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完 善应急救援机制，以便在发生重大事故时能及时、正确、高 效地处置可能发生的食品平安事故、把事件造成的损害降低 到最低程度，特制定本预案。一、领导小组及职责.成立由园长、后勤主任、保健医生、各班主任、保育 员、食堂工作人员组成的领导小组。.后勤主任、保健人员协助保健医生负责救护工作。.食堂班长负责保存好食物留样。二、建立及时逐级报告制度教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、 腹泻等类似食物中毒病症的病人时，当班老师应立即向园安 全领导汇报，领导小组成员及时赶赴现

2、场指挥、协调事件的 处理。并立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部 门报告。报告内容：发生中毒的单位、地点、中毒人数及死 亡人数，主要临床表现。可能引起中毒的食物等，以利于有 关部门积板采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防 方法。假设怀疑投毒那么向公安部门报告。三、应急处理程序：.一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安 全领导小组汇报。园领导那么在第一时间组织人员及时启动应 急预案，及时通知有关人员赶赴现场。按照分工开展工作, 并立即将中毒人员送医院抢救。.食堂人员负责保存好饭样本及餐具，并送往卫生防疫 部门进行检验。期间、严禁无关人员进入食堂。.组织由后勤主任、保健人员、

3、骨干教师组成的陪护队 伍、具体负责陪护事宜。.稳定幼儿情绪，做好家长工作、保证幼儿园正常的生 活秩序和工作秩序。.及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理 情况。四、后期处置工作.发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便）、 炊事用具、代菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便卫 生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食 品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。.应急保障工作领导小组做好后勤保障工作，保障抢救 机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。.如实反映情况园负责人及与本次中毒有关的人员，如 食堂工作

4、人员、分餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情 况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、 中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件， 加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门 反映。五、食品平安日常工作要求.食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调 料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品; 催促库管把好进货渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。.掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不 得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。.原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存 放、加工、分发要做到生熟分开。.已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇 防尘工作。.代菜按量制作与分发，不得存放剩坂菜。.坂菜实

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