齐鲁医学临床营养学病人营养状况评价

1、临床营养 杨 艳营养与食品卫生教研室病人营养状况评价2021/9/301营养状况（nutritional status）营养状况指机体摄入营养素满足其生理需要的程度。 营养摄入与营养需要之间的平衡受多种因素影响。营养素摄入维持良好健康状态的营养素需要良好营养状况食物摄入饮食习惯经济情绪文化疾病感染、疾病、发热或生理应激生长维持生命心理应激2021/9/302营养缺乏的发展过程阶段营养物质消耗阶段主要检测方法1膳食中营养素不足膳食调查2组织内贮存量下降生化检查3体液中营养素浓度下降生化检查4组织功能降低人体测量/生化检查5营养素依赖酶活力下降生化检查6功能性改变行为/生理检查7临床症状出现临床方

2、法8解剖形态及特征改变临床方法2021/9/303临床营养缺乏的膳食、生化及临床评估发展过程膳食摄入不足或吸收障碍或机体营养素丢失增加组织水平降低体内储存损耗生理功能改变细胞正常功能的恶化临床症状发病死亡营养良好存在营养不良危险严重营养不良膳食调查营养素摄入生化和生理研究代谢试验临床症状和体征重要统计数据2021/9/304人体组成“五水平模式”原子水平将物质的人还原为若干元素，其中包括氧、氢、碳、氮、钙等。分子水平包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。细胞水平包括细胞、细胞外液体和细胞外固体。组织系统水平评价的对象包括主要的组织和器官。体重脂肪组织+去脂组织（fat-free m

3、ass, FFM）去脂组织骨骼肌+骨骼+内脏器官整体水平整体水平评定方法包括人体测量和人体成分分析。人体组成与营养评价相关示意图2021/9/3052021/9/306住院病人的营养状况评价住院病人的营养状况评价一般包括两个步骤：初步营养筛查进一步的营养评价2021/9/307营养筛查（nutrition screening）营养筛查是通过营养筛查问卷对病人进行询问，发现处于营养不良危险状态的病人，初步确定其危险程度，以便实施进一步的营养评价。 营养筛查问卷营养不良危险性评定2021/9/3082021/9/309营养筛查（nutrition screening）营养筛查是通过营养筛查问卷对病

4、人进行询问，发现处于营养不良危险状态的病人，初步确定其危险程度，以便实施进一步的营养评价。 营养筛查问卷营养不良危险性评定2021/9/30102021/9/3011住院病人的营养状况评价住院病人的营养状况评价一般包括两个步骤：初步营养筛查进一步的营养评价2021/9/3012营养评价的目的明确哪些病人需要立即给予营养支持，为疾病治疗提供重要依据；确定适宜的临床营养治疗手段；监测临床营养治疗效果。2021/9/3013营养评价的方法或内容（ABCD法）人体测量（Anthropometric test）生化检查（Biochemical test）临床检查（Clinical observation

5、）膳食评价及个人史（Diet evaluation）2021/9/3014一、膳食评价（1）膳食史 病人平时的食物摄入，食物选择。（2）营养素摄入量分析 记录72小时膳食摄入情况，此期间的完整记录能准确反映平均摄入量，该方法适用于多数人。（3）7日食物记录法 该方法常用于门诊或诊所记录病人的膳食摄入量，计算营养素摄入量，与DRIs或膳食指南比较。（4）回顾性数据收集方法 包括食物频率法和24小时回顾法（5）病人能量消耗估计2021/9/3015体重和身高：体重的改变与机体能量与蛋白质的平衡改变相平行，故体重可从总体上反映人体的营养状况。皮褶厚度围度二、人体测量2021/9/3016 现实体重占

6、理想体重（idea body weight，IBW）的百分比（）现实体重占理想体重的百分比评价标准IBW (kg)=身高（cm）100 （Broca公式）IBW (kg)=身高（cm）105 （Broca改良公式）IBW (kg)=身高（cm）100 0.9（平田公式）百分比体重评价120肥胖2021/9/3017体重改变时间中度体重减轻重度体重减轻1周1221月553月7.5 7.56月10 10体重改变评定标准2021/9/3018BMI评定标准体质指数（body mass index，BMI）：被认为是反映蛋白质能量营养不良及肥胖程度的可靠指标。等级BMI值（James）BMI值（中国修

7、正的）肥胖3级40肥胖2级304028肥胖1级（超重）2529.92427.9正常值18.524.918.523.9蛋白质能量营养不良1级17.018.418.4蛋白质能量营养不良2级16.016.9蛋白质能量营养不良3级0，正氮平衡，常见于处于生长期的儿童、孕妇、疾病康复期病人。NB0，零氮平衡，健康成人。NB5重度251009005重度60605蛋白质能量营养不良分类标准2021/9/3032营养不良诊断混合型营养不良此型多为营养不良发展到晚期，或上述两种营养不良的表现都存在。其特点是内源性脂肪和蛋白质贮备空虚，多种器官功能受损，感染等并发症发生率很高。2021/9/3033营养预后指数（

8、prognostic nutritional index, PNI） Bruzby等于1980年提出用PNI来评价外科病人手术前的营养状况和预测发生手术并发症的危险性。PNI（）15816.6ALB0.78TSF0.20TFN5.80DHST式中ALB为血清清蛋白（g/dl），TSF为肱三头肌皮褶厚度（mm），TFN为血清运铁蛋白（mg/dl），DHST为迟发性超敏皮肤反应试验，硬结直径5mm为2。PNI50，手术高度危险，发生并发症及手术危险性大，死亡可能性增加；PNI4050，手术中度危险；PNI3040，手术危险性小；PNI30，手术后发生并发症和死亡的可能性小。2021/9/3034营

9、养评价指数（nutritional assessment index, NAI）Masato Iwasa于1983年对食管癌病人进行营养状况评定时提出的综合评定指数。NAI2.64AMC+0.60PA+3.76RBP+0.017PPD53.80式中AMC为上臂肌围（cm），PA为血清前清蛋白（mg/dl），RBP为血清视黄醇结合蛋白（mg/dl），PPD为用纯化蛋白衍生物进行的迟发性超敏皮肤反应试验，硬结直径5mm为2，无反应者为0。NAI60，营养状况良好；NAI4060，营养状况中等；NAI40，营养不良。2021/9/3035主观综合评价法（subjective global asses

10、sment, SGA）Detsky等于1987年提出的营养评价方法。以详细的病史及临床检查为依据，省去生化检查。SGA的主要内容及评定标准指标A级B级C级1.近期（2周）体重改变无/升高减少52.饮食改变无减少不进食/低能量流食3.胃肠道症状（持续2周）无/食欲不减轻微恶心呕吐严重恶心呕吐4.活动能力改变无/减退能下床走动卧床5.应激反应无/低度中度高度6.肌肉消耗无轻度重度7.肱三头肌皮褶厚度正常轻度减少重度减少8.踝部水肿无轻度重度2021/9/3036微型营养评定（minisize nutritional assessment，MNA）Vellas,Garry,Guigoz等于20世纪90年代初提出的用于老年人的人体营养状况评定方法。内容包括人体测量：身高、体重及体重减轻等。整体评定：生活类型、医疗及疾病状况（如消化功能状况等）。膳食问卷：食欲、进食量、餐次、营养