食品质量与安全专业人才培养方案

食品质量与安全专业人才培养方案（专业代码：081407W）一、专业培养目标本专业培养德、智、体、美全面开展，具有化学、生物学、食品质量与安全学知识，能在农业种植（养殖）、食品、卫生、环保等领域内从事食品质量与安全检测、评价、监控管理的应用型高级专门人才。二、专业培养要求本专业学生主要学习化学、生物学、食品质量与安全学的基本理论和基本知识，受到食品质量与安全检测技术、监控管理和科学研究等方面的训练，具有在农业种植（养殖）和食品生产、包装、储藏、运输、销售过程中进行食品质量安全检测、评价、监控管理，制定食品安全技术标准，建立食品安全体系的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握生物化学，微生物学、食品安全学、食品毒理学、食品营养学、食品质量与安全管理等的基本理论和基本技能。2、掌握现代食品理化检验和生物学检验的理论与实验技术及食品加工的基本理论和知识。3、具有在农业种植（养殖）和食品生产、包装、储藏、运输、销售过程中进行食品质量安全检测、评价、监控管理，制定食品安全技术标准，建立食品安全体系的基本能力。4、熟悉与食品营养、卫生、安全、环保有关的政策和法规，了解本专业领域的开展动态。5、掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力。6、掌握文献检索、资料查询的基本方法、具有初步的科学研究和实际工作能力。7、具有创新意识和良好的综合素质。三、主干学科和主要课程主干学科：化学、生物学、食品质量与安全主要课程：无机与分析化学、仪器分析、生物化学、微生物学、食品质量与安全实验设计、食品安全学、食品毒理学、食品法规与标准。四、修业年限、最低学分要求和授予学位类别学制：4年修业年限：3-6年；毕业学分要求：修满192.5学分。其中：通识课45.5学分、学科基础课82.5学分、专业课20.5学分、实践性教学环节32学分、全校性公选课12学分。

授予学位类别：工学学士五、培养措施1、根据专业人才培养定位，加强课程教学内容的改革，增加学科前沿知识的教学，使学生知识、能力、素质全面得到培养和训练。2、加强实践教学，注重学生实践能力培养，保证实验教学、课程设计、各类实习、毕业设计（论文）工作质量。3、扩大人文、社会科学和管理科学的选修课程。学生在校期间必须获取12个以上全校性选修课学分，其中应至少选修4个学分的社会科学类课程。指导和鼓励学有余力的学生跨学科大类辅修专业、副修第二学士学位课程，满足学生个性化需要。4、改革教学方法、教学手段与考核内容、考核手段。改革教学方法，倡导讲授与自学、讨论与交流、指导与研究、理论学习与社会调查相结合的教学方法；运用现代教育技术，拓展教学空间。考核内容应当注重创新精神和实践能力考核；考核方式应当灵活多样。5、实施3至6年弹性修业年限和学籍预警机制，尊重学生的主体地位，拓宽学生个性发展空间。6、鼓励学生尽早进入科研领域，采取具体措施活跃学生科研活动；积极探索和实践第一课堂、第二课堂的协调作用和综合优势，重视课外训练，组织学生参加“电子设计竞赛”、“数学建模竞赛”、“机械设计创新大赛”、“机器人大赛”、“广告大赛”、“英语演讲比赛”等课外科技竞赛活动。对参与创新科技活动并获得一定成绩的学生，给予相应学分。六、通识课模块教学进程表（附表一）七、学科基础课模块教学进程表（附表二）八、专业课模块教学进程表（附表三）九、专业教学进程计划安排表（附表四）十、集中的实践性教学环节安排表（附表五）十一、时间分配及比例表（附表六）附表附表附表通识课模块教学进程表

附表通识课模块教学进程表课程类别课程性质课程代码课程名称学分学时考核方式各学期周学时安排备注总计理论实验/上机/实践（训）12345678通识课(MK—1)必修课00000102军事理论1.5(24)(24)考查在军训期间安排05190103C程序设计4.0643232考试405190108大学计算机基础2.0321220考查309120102邓小平理论与三个代表重要思想概论3.56456(8)考试4课外实践809120103毛泽东思想概论2.03636考查209130105马克思主义哲学原理3.04848考试309130106马克思主义政治经济学原理2.54236(6)考试3课外实践609150103大学生思想品德修养1.52828考查209150105法律基础1.52828考查209150109形势与政策2.0(128)(128)考查安排在周四下午10110101大学英语14.06464考试410110102大学英语24.06464考试410110103大学英语34.06464考试410110104大学英语44.06464考试431110301大学体育11.52828考查231110302大学体育21.53232考查231110303大学体育31.53232考查231110304大学体育41.53232考查2必修课小计45.5722656521312913选修课08110102管理概论1.53030考查2所列课程推荐在校选课中选修，计入校选课学时和学分中。08130342经济学概论1.53030考查210130305英语口语1.53030考查2选修课最低学分要求12240

附表二附表二课程类别课程性质课程代码课程名称学分学时考核方式各学期周学时安排备注总计理论实验/上机/实践（训）12345678学科基础课(MK—2)必修课01110113免疫学基础3.04242考试301110103食品毒理学2.542366考试401130105食品机械设计基础24.064586考查401140105食品化学4.0644816考试402110115微生物学4.0644024考试402120106生物化学5.0805624考试403110101工程制图23.04848考试304150102电工与电子技术4.0644816考查412110103高等数学15.58888考试612110104高等数学25.08080考试512120104大学物理1113.55656考试412120105大学物理1122.03232考试212120107大学物理实验112.03030考查212120108大学物理实验122.03030考查212130132线性代数2.03232考试213120101大学化学实验113.55858考查413120102大学化学实验124.57070考查413120121无机与分析化学4.06464考试413120123物理化学4.06464考试413120128有机化学1114.57272考试432000304仪器分析3.0482424考试3必修课小计7511929122800915181818选修课12130107概率统计3.04848考查3在校选修课中选修，并计入校选课学时和学分13110336实验设计与数据处理2.030246考查232000303现代分析检测技术2.0362412考查333110501文献检索1.53030考查201120103食品工程原理13.064568考查401120119食品工程原理23.064586考查401120314食品营养学1.530246考试4选修课最低学分要求7.515813820附表二学科基础课模块教学进程表

附表三附表二学科基础课模块教学进程表附表三课程类别课程性质课程代码课程名称学分学时考核方式各学期周学时安排备注总计理论实必/上机/实践（训）12345678必修课01140126食品质量与女全实验技术7.51204080考试4401120102食品安全学23030考试20140328食品质量与安全控制23030考试2必修课小计11.5180100806601110102动植物检验检疫学1.53030考查201110308流行病学1.53030考查301140322食品法规与标准1.53030考查01110314食品与环境科学1.53030考查201110315实验方法学1.53030考查201120320食品安全保藏学2.04242考查401120321水产品安全性1.53030考查401130324食品工厂的建设与监控1.53030考查4在教师指导下选修课01140315食品工艺学概论3.0604812考查401120319粮油食品储藏与保鲜1.53030考查2至少选修9学分01130323谷物加工概论1.53030考查201150310油脂及植物加工概论1.53030考查201110309食品安全评价原理1.53030考查201130321食品资源开发1.53030考查201130410食品加工概论1.53030考查201140110食品生物技术导论2.040346考查301140323食品添加剂1.53030考查401150102食工CAD1.5301020考查2选修课最低学分要求9180附表三专业课模块教学进程表

符号说明：“一”理论教学；“义”假期；，”期末考试；“△”毕业教育；“★”军事理论与军训；“0”入学教育；“J”金工实习；“D”电工实习；“K”课程设计；“Z”专业实习；“S”生产实习；“C”制图测绘实习；毕业实习与设计；“Q”其它实习，并在备注中标明。附表三专业课模块教学进程表学期123456789101112131415161718192021理论教学周数备注0★★★——K114JJ—1X16——119四D1X17五SSS——KK115六QQKK1X15七—QQQ116八BBBBBBBBBBBBBBBBX无理论教学附表四附表四附表四专业教学进程计划安排表附表五集中的实践性教学环节安排表附表四专业教学进程计划安排表序号名称周数学分执行学期备注1军事训练2.52.512金工实习2223电子实习1144食品工程原理课程设计1.51.555生产实习3356社会实践226一般安排在假期7食品工艺学课程设计2268制图测绘1119食品机械基础课程设计11310毕业实习