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  • 1991-03-18 颁布
  • 1991-10-01 实施
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UDC628.5C53中华人民共和国国家标准GB12696—90萄酒厂卫生规范葡Hygienicspecificationsoffactoryforwine1991-03-18发布1991-10-01实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准葡萄酒厂卫生规范B12696-90中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045cn电电话：63787337、637874471992年6月第一版2005年10月电子版制作书号：1550661-24939版权专有侵权必究举报电话：(010)68533533

中华人民共和国国家标准GB12696-90葡萄酒厂生规范Hygienicspecificationsoffactoryforwine1主题内客与适用范围1.1为加强葡萄酒生产工业企业的卫生管理，提高产品质量，保证消费者身体健康,特制定本规范。1.2本规范适用于以葡萄和葡萄原汁为原料，采用发酵法生产葡萄酒的工厂。用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5749生生活饮用水卫生标准GBJ4工业"三废”排放试行标准名词、术语3.1葡萄酒：指纯由葡萄经破碎、分离、发酵、陈酿制成的低度酒，使用或掺用其他水果发酵酿成的酒使用果汁或香精等不经发酵而配成的酒类，均不得称为葡萄酒3.2清洗和清除;指去除泥土、残渣、原尘、油垢及其他不应有之物.3.3污染：指产品中出现的有害之物。3.4消毒：指用符合葡萄酒生产卫生要求的化学方法或物理方法，在无不利影响的情况下，将微生物数量减少至无害水平。4葡萄原料采购、运输、定藏的卫生4.1原料葡萄的采购4.1.1采购的酿酒葡萄原料必须是在无毒区域内种植和收获的产品。4.1.2原料葡萄园不准喷施禁用的农药，葡萄收摘前十五天必须停止喷酒任何农药.“.1.3收摘酿酒葡萄时应按要求分品种用筐或木箱盛装。装原料葡萄的筐(箱)须清洁、专用，禁止使用装过农药、肉品、水产品等有直接污染的筐或箱。4.2原料葡萄的运输和藏4.2.1运输葡萄原料的车辆必须清洁，禁止使用装运过农药、肉品、水产品等可造成污染的车辆运输4.2.2运输途中需有篷布或其他覆盖物。防止途中被泥沙灰尘污染。4.2.3进厂的酿酒葡萄原料，必须在24h内加工破碎完毕。5工厂设计、设施的卫生要求5.1选址葡萄酒厂应座落于无毒害、无各种污染

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