• 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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GB 20371-2016食品安全国家标准食品加工用植物蛋白_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB20371—2016

食品安全国家标准

食品加工用植物蛋白

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB20371—2016

前言

本标准代替食品工业用大豆蛋白

GB/T20371—2006《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T20371—2006,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品加工用植物蛋白

———“”;

修改了范围

———;

增加了术语和定义

———;

修改了理化指标

———;

修改了卫生要求

———;

增加了真菌毒素限量

———;

修改了附录

———。

Ⅰ

GB20371—2016

食品安全国家标准

食品加工用植物蛋白

1范围

本标准适用于食品加工用途的植物蛋白产品

。

本标准不适用于棉籽蛋白和菜籽蛋白

。

2术语和定义

21植物蛋白

.

以植物为原料去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分如水分脂肪碳水化合物等蛋白质含

,(、、),

量不低于的产品其主要产品有豆类如大豆豌豆蚕豆蛋白谷类如小麦玉米大米燕麦

40%。(、、)、(、、、)

蛋白坚果及籽类如花生蛋白薯类如马铃薯蛋白及其他植物类蛋白

、()、()。

22粗提蛋白

.

通过初级提取部分去除植物原料中的非蛋白成分如水分脂肪碳水化合物等而制得的产品

,(、、)。

23浓缩蛋白

.

通过提取浓缩分离等工艺去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分如水分脂肪碳水化合物

、、,(、、

等而制得的产品包括通过提取加热凝固等工艺制得的马铃薯凝固蛋白

)。、。

24分离蛋白

.

通过提取浓缩分离精制等工艺去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分如水分脂肪碳水

、、、,(、、

化合物等而制得的产品

)。

25植物水解蛋白

.

植物蛋白经酶适度水解制得的以蛋白质为主要成分的产品

。

26组织蛋白

.

以植物蛋白为原料经挤压或纺丝工艺加工制成的具有特定组织结构的产品

,、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的产品标准和有关规定

。

32感官

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