• 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-11-13 实施
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GB 2759-2015食品安全国家标准冷冻饮品和制作料_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2759—2015

食品安全国家标准

冷冻饮品和制作料

2015-11-13发布2016-11-13实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB2759—2015

前言

本标准代替冷冻饮品卫生标准及第号修改单

GB2759.1—2003《》1。

本标准与相比主要变化如下

GB2759.1—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准冷冻饮品和制作料

———“”;

修改了范围描述

———;

修改了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物指标

———;

修改了运输贮存条件的要求

———、;

增加了销售环节的要求

———。

Ⅰ

GB2759—2015

食品安全国家标准

冷冻饮品和制作料

1范围

本标准适用于冷冻饮品和制作料

。

本标准不适用于现制现售的冷冻饮品

。

2术语和定义

21冷冻饮品

.

以饮用水食糖乳乳制品果蔬制品豆类食用油脂等其中的几种为主要原料添加或不添加其

、、、、、、,

他辅料食品添加剂食品营养强化剂经配料巴氏杀菌或灭菌凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固

、、,、、

态食品包括冰淇淋雪糕雪泥冰棍甜味冰食用冰等

,、、、、、。

22制作料

.

按照终产品配方进行复配用于经凝冻制作软冰淇淋或软雪糕等产品的液态固态或粉状产品包

,、,

括软冰淇淋浆料软雪糕浆料和软冰淇淋预拌粉等

、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的正常色泽冷冻饮品在冻结状态下取单只包装样品置于清洁

:,,、

滋味气味无异嗅无异味干燥的白色瓷盘中先检查包装质量然后剥开包装物

、,,,,

观察其色泽和状态等品其滋味闻其气味

,,。

制作料浆料取适量样品置于清洁干燥的白色瓷盘

():,、

中用目测检查色泽异物等用口尝鼻嗅检查其他感

,、,、

具有产品应有的状态无正常视力可见官要求

状态,。

外来异物制作料粉取适量样品置于清洁干燥的白色瓷盘

():,、

中用目测检查色泽和状态等用口尝鼻嗅检查其他感

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