• 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-05-17 颁布
  • 2012-07-17 实施
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GB 4789.38-2012食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478938—2012

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

2012-05-17发布2012-07-17实施

中华人民共和国卫生部发布

GB478938—2012

.

前言

本标准代替食品卫生微生物学检验大肠杆菌计数

GB/T4789.38—2008《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T4789.38—2008,:

修改了标准的中文名称

———;

修改了培养基和试剂

———;

将第二法大肠杆菌平板计数法改为大肠埃希氏菌平板计数法第二法

———“VRB-MUG”“()”;

删除了第三法大肠杆菌TM测试片计数法

———“Petrifilm”;

修改了附录

———A。

Ⅰ

GB478938—2012

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

1范围

本标准规定了食品中大肠埃希氏菌Escherichiacoli计数的方法

()。

本标准适用于食品中大肠埃希氏菌的计数其中大肠埃希氏菌平板计数法第二法不适用于贝类产品

,()。

2术语和定义

21

.

大肠埃希氏菌Escherichiacoli

大肠杆菌

广泛存在于人和温血动物的肠道中能够在发酵乳糖产酸产气靛基质甲基红

,44.5℃,IMViC(、、

试验柠檬酸盐生化试验为或的革兰氏阴性杆菌以此作为粪便污染指标来评

VP、)++---+--。

价食品的卫生状况推断食品中肠道致病菌污染的可能性

,。

22

.

最可能数

基于泊松分布的一种间接计数方法简称为

,MPN。

3设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

恒温培养箱

a):36℃±1℃;

冰箱

b):2℃~5℃;

恒温水浴箱

c):44.5℃±0.2℃;

天平感量为

d):0.1g;

均质器

e);

振荡器

f);

无菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸头

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL);

无菌锥形瓶容量

h):500mL;

无菌培养皿直径

i):90mm;

计或比色管或精密试纸

j)pHpHpH;

菌落计数器

k);

紫外灯波长功率

l):360nm~366nm,≤6W。

4培养基和试剂

41月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤见附录中

.(LST):

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