• 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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GB 5009.224-2016食品安全国家标准大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定_第1页
GB 5009.224-2016食品安全国家标准大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定_第2页
GB 5009.224-2016食品安全国家标准大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定_第3页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009224—2016

.

食品安全国家标准

大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009224—2016

.

前言

本标准代替大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

GB/T21498—2008《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T21498—2008,:

标准名称修改为食品安全国家标准大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

———“”;

删除了原标准范围中胰蛋白酶抑制剂活性可以用来表示豆制品的烘烤程度

———“”;

修改了原理

———“”;

修改了试剂和材料

———“”;

删除了采样

———“”;

修改了试样制备

———“”;

删除了测定次数

———“”;

修改了结果计算

———“”;

修改了精密度

———“”;

删除了检验报告

———“”;

删除了附录

———B。

Ⅰ

GB5009224—2016

.

食品安全国家标准

大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

1范围

本标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法

(TIA)。

本标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

。

2原理

胰蛋白酶可与苯甲酰精氨酸对硝基苯胺发生反应生成对硝基苯胺该物质在

-L--(L-BAPA),,

下有特征吸收大豆制品中的胰蛋白酶抑制剂可抑制此反应使吸光度值下降其下降程度与

410nm。,,

胰蛋白酶抑制活性成正比采用分光光度计在处测定该反应前后的吸光度值可定量分析胰

。410nm,

蛋白酶抑制剂活性

。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311盐酸

..(HCl)。

312冰乙酸

..(CH3COOH)。

313氢氧化钠

..(NaOH)。

314氯化钙

..(CaCl2·2H2O)。

315胰蛋白酶冻藏

..(Trypsin):-20℃。

316苯甲酰精氨酸对硝基苯胺

..-L--(L-BAPA)。

317三羟甲基氨基甲烷

..[NH2C(CH2OH)3,Tris]。

318二甲亚砜

..(C2H6OS,DMOS)。

32试剂配制

.

321盐酸溶液取盐酸加入水中用水稀释至混匀

..(6mol/L):50mL(3.1.1),100mL,。

322盐酸溶液取盐酸加入水中用水稀释至混匀

..(1mol/L):83mL(3.1.1),1000mL,。

323盐酸溶液取盐酸加入水中用水稀释至混匀

..(0.1mol/L):8.3mL(3.1.1),1000mL,。

324盐酸溶液取盐酸溶液加入水中用水稀释至混匀

..(0.001mol/L):1mL1mol/L,1000mL,。

325乙酸溶液取冰乙酸加入水中用水稀释至混匀

..(5.3mol/L):30mL(3.1.2),100mL,。

326氢氧化钠溶液称取氢氧化钠溶于水中用水稀释

..(0.01mol/L):0.40g(3.1.3),500mL,

至

1000mL。

327氯化钙盐酸溶液称取氯化钙溶解于盐酸溶液中用

..:0.735g(3.1.4)

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