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文档简介
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中华人民共和国国家标准
犌犅/犜18108—2008
代替GB/T18108—2000
鲜海水鱼
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20080822发布20081201实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
书
中华人民共和国
国家标准
鲜海水鱼
GB/T18108—2008
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码:100045
网址www.spc.net.cn
电话:6852394668517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷
各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.5字数8千字
2008年11月第一版2008年11月第一次印刷
书号:155066·134599
如有印装差错由本社发行中心调换
版权专有侵权必究
举报电话:(010)68533533
书
犌犅/犜18108—2008
前言
本标准代替GB/T18108—2000《鲜海水鱼》。
本标准与GB/T18108—2000相比主要变化如下:
———对“感官要求”的叙述进行了补充完善;
———将“蒸煮试验”纳入“感官要求”中;
———挥发性盐基氮指标删除了对板鳃鱼类的规定;
———增加了甲基汞、铅、镉、多氯联苯、土霉素、磺胺类(总量)、氟甲砜霉素的限量指标;
———删除了汞、六六六、滴滴涕的限量指标。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。
本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国水产科学研究院。
本标准主要起草人:王联珠、赵红萍、翟毓秀、冷凯良、刘天红。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB/T18108—2000。
Ⅰ
书
犌犅/犜18108—2008
鲜海水鱼
1范围
本标准规定了鲜海水鱼的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于捕获后未经加工处理的鲜海水鱼、冰鲜海水鱼和仅去内脏而未作其他处理的鲜海
水鱼。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.45—2003水产品卫生标准的分析方法
GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定
SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
SC/T3016—2004水产品抽样方法
SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定
农业部958号公告122007水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法
农业部958号公告132007水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素残留量的测定气相色谱法
3要求
3.1感官要求
感官要求见表1。
表1感官要求
项目一级二级三级
鱼体硬直、完整,无破肚,具有鱼体较软,基本完整,允许中
鱼体稍软,完整,无破肚,具鲜
鲜鱼固有色泽,色泽明亮,花纹上层鱼稍有破肚,鱼体色泽较
鱼体鱼固有色泽,色泽稍暗,花纹较
清晰,有鳞鱼的鳞片紧贴鱼体无暗,花纹较清晰,有鳞鱼的鳞片
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