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文档简介
犐犆犛６７．０４０
犆５３
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜５００９．８—２００８
代替ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３，ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６
食品中蔗糖的测定
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２００８１２０３发布２００９０３０１实施
中华人民共和国卫生部
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅／犜５００９．８—２００８
前言
本标准代替ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３《食品中蔗糖的测定》和ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６《食品中蔗糖的测定
方法酶比色法》。
本标准与ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３相比主要修改如下：
———增加了高效液相色谱法，作为“第一法”；
———原有的“酸水解法”作为“第二法”；
———删除了规范性引用文件。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市疾病预防控制中心、吉林省疾
病预防控制中心、江苏省疾病预防控制中心、国家乳制品质量监督检验中心。
本标准主要起草人：杨大进、吴国华、薛颖、常迪、赵馨、李青、马永建、姜金斗。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ／Ｔ５００９．８—１９８５、ＧＢ／Ｔ５００９．８—２００３；
———ＧＢ／Ｔ１６２８６—１９９６。
Ⅰ
书
犌犅／犜５００９．８—２００８
食品中蔗糖的测定
１范围
本标准规定了食品中蔗糖含量的测定方法。
本标准适用于食品中蔗糖含量的测定。
“第一法”高效液相色谱法，当称样量为１０ｇ时，检出限为２．０ｍｇ／１００ｇ。
“第二法”酸水解法，当称样量为５ｇ时，直接滴定法检出限为０．２４ｇ／１００ｇ。
第一法高效液相色谱法
２原理
试样经处理后，用高效液相色谱氨基柱（ＮＨ２柱）分离，用示差折光检测器检测。根据蔗糖的折光
指数与浓度成正比，外标单点法定量。
３试剂
除非另有规定，本方法中所用试剂均为分析纯。实验用水的电导率（２５℃）为０．０１ｍＳ／ｍ。
３．１硫酸铜（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）。
３．２氢氧化钠（ＮａＯＨ）。
３．３乙腈（Ｃ２Ｈ３Ｎ）：色谱纯。
３．４蔗糖（Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１）。
３．５硫酸铜溶液（７０ｇ／Ｌ）：称取７ｇ硫酸铜，加水溶解并定容至１００ｍＬ。
３．６氢氧化钠溶液（４０ｇ／Ｌ）：称取４ｇ氢氧化钠，加水溶解并定容至１００ｍＬ。
３．７蔗糖标准溶液（１０ｍｇ／ｍＬ）：准确称取蔗糖标样１ｇ（精确至０．０００１ｇ）置１００ｍＬ容量瓶内，先加
少量水溶解，再加２０ｍＬ乙腈，最后用水定容至刻度。
４仪器
高效液相色谱仪，附示差折光检测器。
５分析步骤
５．１样液制备
称取２ｇ～１０ｇ试样，精确至０．００１ｇ，加３０ｍＬ水溶解，移至１００ｍＬ容量瓶中，加硫酸铜溶液
１０ｍＬ，氢氧化钠溶液４ｍＬ，振摇，加水至刻度，静置０．５ｈ，过滤。取３ｍＬ～７ｍＬ试样液置１０ｍＬ容
量瓶中，用乙腈定容，通过０．４５μｍ滤膜过滤，滤液备用。
５．２高效液相色谱参考条件
参考条件为：
———色谱柱：氨基
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