THEBLX 0001-2021 燕赵好粮油 小麦

ICS67.060B22团 体 标 准T/HEBLX0001—2021燕赵好粮油小麦Yanzhaogoodgrain&oilproducts-Wheat2021-06-10发布 2021-07-01实施河北省食行会 发布T/HEBLX0001—2021T/HEBLX0001—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由河北省粮食和物资储备局提出。本文件由河北省粮食行业协会归口。T/HEBLX0001—2021T/HEBLX0001—2021PAGEPAGE8燕赵好粮油小麦范围本文件规定了燕赵好粮油小麦的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输等要求。本文件适用于河北省生产的制粉用商品小麦。（GB1351小麦GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5498粮油检验容重测定GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法GB/T14614粮油检验小麦粉面团流变学特性测试粉质仪法GB/T14615粮油检验小麦粉面团流变学特性测试拉伸仪法GB/T20571小麦储存品质判定规则GB/T35869粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价快速烘焙法GB/T35991粮油检验小麦粉馒头加工品质评价LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T3109中国好粮油小麦LS/T6102小麦粉湿面筋质量测定方法面筋指数法GB1351、LS/T3109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。品种具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。食品评分值小麦对某种或几种面制食品加工的适用程度。声称指标不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。安全指数用于综合反映粮食安全情况，以内梅罗指数（PN）表示。一致性表征小麦品种纯度特性的指标。分类根据小麦的面筋含量和质量，以及加工用途分为以下三类：GB13511表1 定等标声指要求类别超强筋小麦强筋小麦中筋小麦等级—一等二等一等二等定等指标籽粒降落数值/s≥250容重/(g/L)≥770不完善粒含量/%≤6.0小麦粉2食品评分值1≥8590809080湿面筋含量/%≥313026面筋指数≥9590807060粉质稳定性/min≥2012864135min最大拉伸阻力/EU600450350——声称指标2籽粒一致性/%≥80++++小麦粉粉质吸水量/mL++——形成时间/min++——135min延伸性/mm≥150++——注1：超强筋小麦、强筋小麦用面包做食品评分，中筋小麦用馒头做食品评分。注2：“+”为声称指标，须标注检验结果。“—”不作要求。GB2715（PN）GB2761、GB2762、GB27632表2 安全数求项目指数PN≤0.7PN≤0.7PN≤0.7按LS/T1218相关条款执行。供应方提供的追溯信息，见表3。表3 追溯息信息分类追溯信息生产信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布产量/可供交易量收储信息收割方式干燥方式储存方式其他信息（可填）注：示例参见附录A。GB/T5491GB5009.3、GB/T5497GB5009.3GB/T5492GB/T5494GB/T5498GB/T10361GB/T20571A65%～750.70%（（GB/T35869GB/T35991GB/T5506.1、GB/T5506.2LS/T6102粉质参数检验：按GB/T14614执行。GB/T14615式中：

Pi

实测值标准限量值

···································································(1)Pi——每种物质的单项安全指标指数。（2）～（4）PN：式中：

(2)i均 ii均 i大2P2P2P2P2i均 i2P2PP2P2i均 i2Pi均——Pi最大——100c1c100n100

100………………(5)一般规则检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。符合5.1、5.2和5.3要求,且提供5.4追溯信息的小麦，可列为“燕赵好粮油”产品。应在随行文件中注明产品的品种名称、类别、等级、产地、收获年度、定等指标、声称指标、安全指数等，并附检验报告。标注二维码，其内容包括5.1、5.2中相应指标的检验值，还应标注5.4的追溯信息。按GB1351执行。小麦追溯信息示例见表A.1。

附录A（表A.1小麦追溯信息示例信息分类追溯信息生产信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx