酒店岗位职责及各岗位人员任职资格

0、品质量、服务质量务完成承担；分配指分配给门保证得到使务顺利完成；房环节中存问题提出改进措不断提高水平、济效益。讯菜品等宣传料。业务关系以保证活动得以完成。别推介菜等菜单筹设不断推出不同层次菜肴品种以满足客需求。办法、扩大客源市场从而保证业收入提高。批；审、批准属门采购申请报告物品申请报告食品水申报告控门成本消耗水平费用开支】. 文化程具有中专大专以学历受过旅游饭专业培训；、运用类业报表；悉零餐、自助餐规悉会议览设计布置与安排；悉菜品品口味、特色配料；有针对性对悉餐饮人事管理面法规度。岗位职责及各岗位人员任职资格 职 位：楼面经理直接上级：店长督导下级：主管日 期二 0一九年五月【岗位职责】全面协助店长负责统管餐厅的工作：１． 指导和监督各餐厅属下员工所有营运工作；２． 指导和监督各餐厅食品的成本控制并为顾客提供高品质的食物；３． 处理有关客人对食物及服务的投诉；４． 定期参加各部门协调会议，与各部门沟通协商，以利工作开展；５． 每日参加餐饮会议，各餐厅管理人员检讨客人投诉传达上司的批示，研究食品推广及服务质量提高等等； ． 格上司的各工作。【任职资格】 ：有高以上； ：有、、社会、饭店管理； 、、 序； 活动； 有饭店预算管理，预算目标；． 善于指导和激励下属员工工作，评估员工工作表现，有效地编制部门员工培训计划。0、量、时完成；发挥带头作用自己严求属给予帮、辅现场培训严操作规范进行服工作；A工作志准确交班工作工作总结。合地安排当班工作；严执行跟踪检查和现场制度时发现问题并使问题时得到完善解决时有效地班工作进行评估；清设备、器具、交清需跟办事宜、交清注意事项服工作未不走、卫生工作未不走、遗留问题未处不走、班未到不走；,;,:,;,,;,;,.1：具有高中以上文化程；2专业知识3项流程，并能熟练操；4，满足顾客求；能定本部门培训计划，亲自培训；7外向，思维敏捷，勇挑重担；8人际关系和（包括突发事件能力做上人考勤及前准备；9全部种特殊服务程序；10、能与客人保持良沟通；11、反应灵敏、机智灵活、具有良沟通能力，善于处顾客实际问题；12、能够有效助楼面经进行种宴会、茶话会、展览会、会议等设计布置及安排；岗位职责及各岗位人员任职资格 职 务：迎宾员直接上级：前厅主管督导下级：日 期二 0一九年五月【岗位职责】１． 使用服务敬语微笑迎宾掌握餐厅当天预定情况，主动询问客人用餐人数，视客人要求领客人到恰当的用餐位置； 人数用餐时间禁忌特殊要求);３． 尽可能地多记常客的姓名习惯喜好使客人有宾至如归的感觉;４． 熟悉酒店内的服务设施和项目;５． 负责保管好的各设． 负责好定内的.． 迎的作及时到位。主动问客人，客人餐厅情况熟悉酒店的各项服务设施，以便解答客人的询问。了解当天客情，掌握酒店当天的餐桌安排情况，合理安排客人的餐位。安排客人就餐，呈菜牌，酒水牌，与服务员。11..严格登记销售销售实况，不得徇私舞弊，一旦处，给予 1000元过失处理。接听电话，安排预订，进行登记、及时通知全体服务人员。熟记常客及 VIP客人的姓名，编写就餐客人的资料，建立客人档案，尽量照顾管人的喜爱、习惯，让客人有宾至如归的感觉。完成上级交办其它事宜。5m010服用具完毕；照的安排菜、跑菜、斟酒、饮品注意客用情况；为客提供饮食用最快的速度流的质量满足客的种需;时清理属于自己区域内的桌面更换,撤换个用过的杯子,面卫生；头脑灵活,,动为客提供种.6迅速地待客用。文化程度初中以文化程度；了解菜单和酒单掌握程序具有熟练的技能；自控能力强处事灵活眼明手快。0、刷、冲水四消毒流进行；；存；干净水好水、、班。；悉种洁剂特点用种名称、用途、洁和保养岗位职责及各岗位人员任职资格职 务：厨师直接上级：店长督导下级：厨部各档口主日 期二0一九年五月【岗位职责】.饪方法，保证食品质量；.查，有效入库存储和库房控制；.和制定菜单及价格，保证必利；.品质量的及与的人对有食品的投；.保责厨房日常督员店及各制度；.责厨师的定期，核厨师的及.日检查厨房，食品，行食品法和厨房制度；.检查各厨房和厨具、用品的使用，制定年度订购计划；.根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推令菜式、增加花式品，以促进销售。【任职资格】.具有等院校烹饪专业毕业文化程度；.精通烹饪知识，通晓食品产加过程；.能.有效地控制成本；.善和员，有效合安和分配0、楼面关系做到方向明确严理；抓好思想培训不断改进食质量方法；合理使用物掌握客心理需求了解食质量保证供应不脱合理使用源保证生产程畅通控好成。具有烹饪中专或业高中毕业文程度或同等学历;具备以专业知识:(1)种原料质不同用途加方法;;(3)成核算成控知识;食卫生食营养知识;3；40、、辅材料制作标准、规；控制、、辅材料利用减少不必浪费；为炉头做好种准备作保持高作效率；检查作设备保持其完好而正常使用；每天检查、、辅料使它们都能得到完善保；检查作区域卫生仪容仪表符合酒店标准；保证砧板卫生达标和个卫生达标。具有烹饪专或业高毕业文化程度或同等学历；热爱烹饪事业钻研技术作风踏实吃苦耐劳；0、、三、四；所有板都要负切原材料的保和使用，特别是半制成品的制作和腌制法；按照酒店的操作规程和斤两的规，做到有条不絮地处理常工作；；理、切、等原料，宴和工作，指三板的工作；常料，指四工作，，做板工作；四三的常工作，负加工常的料加工，做板的工作。有高文化程度；热爱事，能吃苦耐劳，钻研技术，作风塌实。0、、三、四、……..的切工作，研究创新菜式，指工作；起般席单和例牌菜主，以席单的单尾；三早开档滚烫工作，帮起大小筵席，研究创新菜式协助线的技术；四负开早档滚、炸、文等工作，帮起般的席单和散单，例牌菜等。具有烹饪专业或业高中毕业文化程度；具有厨师等证热爱烹饪事业，能钻研技术，吃苦耐劳，作风塌实。0器皿和粉、穿、酿、卷、包、贴、挤工作和造型，掌握煎、炸、文、飞水的加工等；其它工作，并做好环境卫生工作