中国预制菜数字消费报告2023-饿了么-202306

C端市场迎来风口0C端市场迎来风口01中国预制菜市场分析02022022年中国预制菜C端消费趋势0303•预制菜行业概览•美国、日本预制菜的发展历程以及和中国的比较•预制菜行业蓬勃发展，成长空间广阔加入复合模化加工BB端市场(80%)CC端市场(20%)•餐饮连锁店(7000亿)：减少人工成本/•外卖(1万亿)：对配送时效性要求高•团餐：(1.5万亿)：学校/企业/党政机关/医院/军队食堂红白喜事，大分量/高性价比道，即商超/便利店/生鲜店/农贸市场•产品高度公式化，主要以汉堡炸鸡披萨等即热型食品•饮食精致，小菜、配菜居多、份量少等。追求鲜嫩 1.5%美国行业渗透率均超过60%10%-15%行业集中度仅头部企业SYSCO市占率就达16%64%14%(CR10)B端和C端占比•经济发展提高消费者购买力，改变饮食结构•加班文化、快节奏生活导致没有精力烹饪•家庭结构小型化趋势增加预制菜目标消费群体•居家需要制作大菜+仪式感的需求：过年等节日更加明显→年轻人日常的消费习惯：鲜食健康指标数值城镇化率36%→65% (2000-2021)家庭规模3.44→2.62 (2000-2020)女性就业率•餐饮企业连锁化程度提高，对口味标准化、安全性有更高要求•外卖市场的爆发使预制菜成为刚需：出餐速度要求2011-2020中国在线外卖行业发展情况10000800060004000200004.2344.235779.33.565779.33.566646.23.052.0942.094250.42.56 1.620.81.0721.620.81.072741.3 1662.50.63216.8355.55020.63216.8355.5502.61250.3860.8402011201220132014201520112012201320142015市场规模(亿元)2016201720182019202020162017201820192020用户规模(亿人)助力预制菜更多触达消费者，到处都是“预制菜之都”2017-2022预制菜行业规模变化2011-2020预制菜相关企业注册量(家)0201720182019202020212022预制菜市场规模(亿元)同比增长45%40%35%30%25%20%15%10%5%0%•地域分布：市场发育程度不一，江浙沪扛起大旗，安徽接近第二阵营•预制菜产品销量逐年稳步增长。2019-2022预制菜消费趋势QQQQQQQQQQQQ持续高速增阵营数字消费指数排行江苏浙江上海广东山东北京辽宁安徽福建湖北黑龙江陕西湖南四川天津河北重庆江西吉林河南山西甘肃贵州宁夏广西云南海南青海内蒙古西藏新疆•预制菜数字餐饮消费市场中，女性用户订单占比相对更多，其TGI(TargetGroupIndex)指数高达1200用户性别结构 (性别TGI指数和增速)男女男TGI增速200.0000000.00用户年龄结构 (年龄段TGI指数和增速)0]>=51半半成品/烧烤食材•调味禽肉类•调味水产类/小龙虾•调味牛羊肉类订单均显著增加，其中冷冻火锅食材、方便速食增幅最为显著目占比和增速比较冷冻火锅食材方便速食冷冻火锅食材方便速食增速占比•肉片/肉卷•火锅饺/肠/套餐火腿肠/速食肠•酱菜/下饭菜•卤蛋/喜蛋•冷冻馒头/包子/花卷冷冻汤圆/元宵•水果罐头•水产罐头预制菜产业和品牌投入充足的政策资源(例如结合当地文化和旅游资源)。预制菜产业和品牌投入充足的政策资源(例如结合当地文化和旅游资源)。•场景(节令→日常)：从趋势来看，预制菜•人群(便捷美味→鲜食健康)：针对减肥人群、青少年人群、