职业技能培训技术方案

1.培训及促进就业实施方案 6一、养老护理员培训实施方案 61、指导思想 62、培训任务 73、培训目标 74、培训内容和培训形式 85、职业技能基本要求 86、实施步骤 117、保障措施 128、教学要求及内容 13①尊老敬老，以人为本； 13②服务第一，爱岗敬业； 13③遵章守法，自律奉献； 13④积极进取，提高技能。 14①爱心。照顾老人是一种生活责任和社会分工，并不是对老人的一种恩赐，要想老人的子女一样为老人服务。 14②敬业。工作精益求精，钻研护理方法，提高老人生活质量。 14③诚实。不允许利用工作之便收受和所要老人财物，或非法占有老人的东西。 14①着装整洁，庄重大方。服装大方合体，不过多暴露；工作时穿袜子、软底鞋；梳短发或盘头，化淡妆；不能佩戴过长的首饰和戒指；经常修剪指甲，不染指甲。 14②举止端庄得体。举止是展示一个人才华和修养的外在形态。站立的姿势要端正挺拔；步态要轻快稳健，坐姿要端正；讲究卫生，勤洗澡洗发；不要当着老人的面打喷嚏、抠鼻子、挖耳朵、剪指甲。 14①尊老敬老，以人为本; 18②服务第一，爱岗敬业; 18③遵章守法，自律奉献。 189、课时安排 21二、服装缝制工艺基础知识与操作技巧 221、培训的目的和任务 222、培训中应注意的问题 223、培训课时安排 234、培训内容、要求及建议 245、培训设备 296、服装缝制工艺基础知识 317、服装缝制工艺的组合方式 348、服装缝制工艺操作技巧 379、临时固定的新方法 3810、拼接的处理 3911、缝份的处理 4012、缉省 4313、省缝的倒向 4314、省缝的熨烫 4415、处理吃势和里外匀的技巧 4516、袖山头收吃势方法 4617、黏合衬的运用 4718、正确选择合适的缝制工 50三、咖啡培训方案 511、培训期限 512、培训教师 513、培训场地设备 514、培训方式 515、咖啡师培训项目背景 536、培训动机 547、创业方案概述 558、培训对象 569、培训课程 5610、培训方式 5611、鉴定方式 5612、咖啡师培训大纲 56四、茶叶加工工艺培训方案 591、功夫红茶加工工艺 602、委调： 603、揉捻： 604、发酵： 615、干燥： 626、茶叶的初制加工工艺 627、鲜叶加工方法 63五、茶艺师培训方案 731、茶艺师培训的实践意义 732、茶艺师培训需求分析 733、茶艺师培训内容模式设置 744、茶艺师培训模式的实施 785、针对实施存在的问题，探索今后茶艺师培训模式的改良思路 80六、职业培训实施方案 81七、教学管理机构 841、培训管理制度 842、学员管理制度 913、教师管理制度 934、课堂管理制度 955、培训质量反馈制度 986、培训档案管理制度 99八、后勤保障措施 1021、突发事件应急措施 1022、安全管理预案 1133、培训现场调度和管理制度 1204、培训内部管理职责分工 1305、培训时 134九、职业技能培训各项管理制度 142十、员工技能培训方案 158十一、总体目标 160十二、招生计划 168十三、就业指导思想 174十四、就业推荐计划 176十五、违约培训承诺 1783.管理制度 179一、工作规章制度 179二、教师管理制度 196三、公司财务管理制度 203四、学员考核鉴定制度 217五、安全管理制度 219六、档案管理制度 221七、岗位责任制度 223八、学员考勤管理制度 2284.促进就业 2331、促进就业情况表（一） 2332、促进就业情况表（二） 240（1）新平县养护院劳务派遣合作协议 241（2）新平县老年养护院项目劳务派遣合作协议 2415.师资能力（格式详见附件2） 2426.培训工种及教学实训主要设备 2451.培训及促进就业实施方案一、养老护理员培训实施方案1、指导思想我公司对企业新型学徒培训、创业培训、养老护理员培训以及根据实际情况开展其他工种的培训，以服务就业、再就业和经济发展为宗旨，以提高劳动者素质和就业能力为目标，以落实目标管理责任制为抓手，以标准化、精细化服务管理为手段，进一步完善和落实就业培训各项政策规定与措施，全面细化实名制采集和管理信息，建立健全组织实施、监督管理、考核评估的措施和办法，在强基固本和建立长效机制上下功夫，有效推进培训工作上层次和规范化、常态化运行，促进实现“培训一人、就业一人”和“就业一人、培训一人”的目标。以科学发展观为指导，在质量优先的前提下兼顾培训规模。充分调动企业和各级各类职业教育培训机构参与就业技能培训的积极性。加强分类、分级管理，提高资金使用效益，提高培训的针对性和实效性。全面完成就业技能培训目标任务，促进城乡劳动者素质就业和稳定就业，促进经济发展和居民收入持续增长。2、培训任务通过培训，使培训对象掌握养老护理员的理论知识和操作技能。应能够独立上岗，完成养老护理员的各项工作。在教学过程中，以理论知识教学为基础，加强老人生活照料护理基本操作技能的训练，以课堂模拟示范为主要练习方式，理论联系实际。职业道德教育贯穿于教学各个环节中，使培训对象通过培训，掌握相应的理论知识和操作技能。坚持养老护理员职业标准，按照制度化、规范化、科学化和持证上岗的原则组织养老护理员职业培训，确保培训质量。通过培训使现有的养老护理员、机构管理人员素质普遍得到提高，逐步满足社会化养老服务的需求。3、培训目标3.1理论知识教学目标依据《养老护理员国家职业标准》中对养老护理员的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握养老护理员的职业道德及规范；有关老年人合法权益的相关法律和法规；基本医学常识及护理；老年人医学常识和护理；老年人的心理护理；紧急救护知识；给药知识；危重病人的观察与护理；临终关怀与护理；老年人安全知识；康复护理。3.2操作技能教学目标依据《养老护理员国家职业标准》中对养老护理员的技能知识要求，通过培训，使培训对象掌握老年人的各种生活照料方法，清洁卫生照料；睡眠照料；饮食照料；压疮的预防及皮肤护理；安全保护。培训内容和培训形式根据劳动力市场需求和劳动者本人意愿，针对性的开展就业指导。建立下岗职工职业指导制度，帮助他们认清就业形势，更新就业观念，树立自主就业意识；为他们提供职业需求信息和介绍求职方法，指导他们制定个人再就业计划和措施。职业指导的具体实施，可在职业培训机构中开设专门的职业指导课，或由职业指导人员深入基层，提供咨询服务；也可采取让再就业成功者介绍经验或组织巡回演讲等多种形式。职业技能基本要求职业技能基本要求初级护理员1.能用常规消毒方法对便器等常用物品进行消毒2.能进行天然消毒和简单隔离3.会使用热水袋、冰袋4.能读懂一般的护理文件5.能进行简单的护理记录6.能协助解决老人临终的身体需求7.能完成尸体料理及终末消毒中级护理员1.能配合医护人员为褥疮老人换药2.能配合医护人员完成吸入法给药3.能测量老人的体温、脉搏、血压、呼吸4.能对老人呕吐物进行观察5.能协助医护人员完成各种给药后的观察6.能观察濒临死亡老人的体征7.能用常用物理消毒方法进行消毒8.能用常用化学消毒方法进行消毒9.能进行传染病的隔离10.能给老人进行温水擦浴和湿热敷11.能正确书写老人护理记录12.能对特殊老人护理进行记录13.能对护理文件进行保管14.能对外伤出血、烫伤、噎食、摔伤等意外及时报告并做出初步的应急处理15．能配合医护人员完成对老年人高血压病、冠心病、中风、帕金森病、糖尿病、退行性关节炎、痛风、便秘、老年性痴呆症等常见病的护理16.能配合医护人员帮助特殊老人进行肢体被动运动17.能配合医护人员开展常用作业疗法18.能指导老人使用各类健身器材能组织老人开展小型闲暇活动19.能对老人的情绪变化进行观察，并能与老人进行心理沟通20.能对老人人际交往中存在的不和谐现象与矛盾进行分析指导21.能协助解决临终老人的心理与社会需求高级护理员1.能进行心脏按摩和人工呼吸2.发生意外后，能进行止血、包扎、固定和搬运3.能协助医护人员观察与护理危重病老人4.能协助医护人员护理昏迷老人1.能对老年人常见病、多发病和传染病进行咨询与预防指导5.能对老年人的生活习惯进行健康指导6.能对老人的一般康复效果进行测评7.能完成群体康复计划的实施8.能完成个体康复计划的实施1.能组织老人开展各类兴趣活动9.能参与组织较大型文体娱乐活动能向老人宣讲心理保健知识10.能对老人忧虑、恐惧、焦虑等不良情绪进行疏导11.能与老人进行情感交流并予以心理支持能对初级养老护理员进行基础培训12能对初级养老护理员的实践操作给予指导技师1.能对老人护理环境进行设计2.能制订改善老人护理环境的方案3.能制订老人护理计划4.能检查老人护理计划的实施5.能在养老护理技术方面进行创新6.能选择、论证、申报养老护理科研课题7.能参与养老护理科研成果的鉴定与推广8.能制订养老护理员的培训计划9.能对养老护理操作中的各类疑难问题进行示范、指导10.能制订养老护理员岗位职责和工作程序11.能对养老护理管理方案予以实施与控制12.能制订养老组织护理质量控制方案13.能对养老组织护理技术操作规程的实施进行管理14.能对养老组织护理质量的实施进行管理15.能运用现代办公设备进行管理16.能撰写养老护理与管理的论文6、实施步骤第一阶段：准备阶段。主要工作：一是做好劳动力资源、培训对象和企业用工调查摸底，建立生源和岗位用工信息数据库。二是制定培训实施方案和实施细则。三是做好培训计划和资金测算工作。四是落实定点培训机构，做好培训前的准备工作。第二阶段：组织实施阶段。全面组织就业、再就业培训，认真做好跟踪监督与服务管理工作，确保培训质量和就业效果。第三阶段：评估验收阶段。对培训工作开展情况及目标任务完成情况进行综合考核评估，公布评估结果，针对存在的问题提出整改意见，促进落实。7、保障措施（一）实行目标责任管理，全力以赴落实目标任务。在3月底前将培训人员信息采集、分类，建立信息培训档案。为下一步培训工作做好准备。（二）加强监督检查，建立健全各项制度。建全和完善基础台帐，实行规范化管理，落实实名制管理要求。（三）强化指导与服务，提高劳动者培训后的就业稳定性。对参与培训的劳动力，只要符合条件的，配合人社部门从简从快为其组织职业技能鉴定，保证符合条件的劳动力能够持《职业资格证书》就业。要紧紧围绕企业和市场用工需求，组织开展技能培训和就业岗位对接，积极为劳动者提供就业服务。（四）全面落实实名制管理要求，促进工作精细化管理。把实名制管理作为年度工作目标责任制考核的重要依据，实行纸质档案和电子档案两种管理办法。加强统计员和业务人员集中培训，提高落实能力。健全独立的电子版数据库，做到底数清，情况明，能准确及时反映工作情况，为分析研究就业培训提供充分依据，并确保记载真实全面，查有实据。（五）资金保障。本着职业机构为地方经济发展服务的宗旨，在没有上级资金支持的情况下，机构自筹资金，压缩办公经费支出，弥补培训经费支出。8、教学要求及内容8.1理论知识部分教学要求及内容通过培训，使培训对象掌握职业道德相关知识，树立良好的职业道德，了解相关法律法规。教学内容：（1）职业道德1）职业道德基本知识2）养老护理员的职业守则3）养老护理员的职业须知（2）相关法律法规知识1）老年人权益保障法2）劳动法3）社会福利机构管理暂行办法4）老年人社会福利机构基本规范（3）养老护理员职业守则①尊老敬老，以人为本；②服务第一，爱岗敬业；③遵章守法，自律奉献；④积极进取，提高技能。（4）养老护理员素质要求①爱心。照顾老人是一种生活责任和社会分工，并不是对老人的一种恩赐，要想老人的子女一样为老人服务。②敬业。工作精益求精，钻研护理方法，提高老人生活质量。③诚实。不允许利用工作之便收受和所要老人财物，或非法占有老人的东西。④好学。学好理论知识，提高实践技能，掌握沟通交流的技巧，解决老人生活中实际问题。（5）养老护理员基本礼仪礼仪：是指人们在社会交往活动中沟通遵守的最简单、最起码的道德行为规范。礼仪是一个人文化修养、精神面貌外在表现。①着装整洁，庄重大方。服装大方合体，不过多暴露；工作时穿袜子、软底鞋；梳短发或盘头，化淡妆；不能佩戴过长的首饰和戒指；经常修剪指甲，不染指甲。②举止端庄得体。举止是展示一个人才华和修养的外在形态。站立的姿势要端正挺拔；步态要轻快稳健，坐姿要端正；讲究卫生，勤洗澡洗发；不要当着老人的面打喷嚏、抠鼻子、挖耳朵、剪指甲。8.2基础护理知识教学要求通过培训，使培训对象了解老人的生理、心理特点，掌握老人生活照料的护理方法和专业护理知识，了解老人常见病的一般知识。教学内容（1）老人的生理心理特点1）老人的生理特点2）老人的心理特点（2）老人护理特点1）老人护理的原则2）老人护理的特点（3）老人的常见疾病（4）老人的营养需求1）老人的营养2）老人的合理膳食原则8.3生活照料知识教学要求通过培训，使培训对象作为老人生活照料的基础护理知识和护理方法、步骤及注意事项等相关知识。教学内容：（1）清洁卫生照料1）老人居室环境标准2）早晚间的护理内容及要求3）老人清洁卫生照料方法（2）睡眠照料1）正常睡眠特点及护理2）非正常睡眠的原因及护理（3）饮食照料1）老人营养需求及基本饮食种类2）老人正常进餐和饮水照料（4）排泄照料1）胃的活动及老人呕吐的照料2）肠的活动及排便的照料3）排尿活动的相关知识4）尿及粪便标本的采集（5）压疮的预防及皮肤护理、卧位更换1）压疮的原因、分期和特点2）压疮发生部位及预防措施3）老人卧位的分类及更换方法（6）安全保护1）保护用具的应用2）老人抱扶搬移方法3）老人意外伤害的预防及护理8.4技术护理知识教学要求通过培训，使培训对象掌握相关医疗护理技术的基础知识，掌握对老人一般状况的观察内容和方法，能够配合医护人员完成简单的治疗和护理技术操作。教学内容（1）给药护理1）药物的基本知识2）服药的时间和方法3）药物管理的要求（2）观察与护理1）观察的方法2）老人出入量观察到内容3）老人排出物观察的内容和护理4）老人皮肤及衍生物观察的要求5）老人生命体征的观察及测量注意事项6）老人不适症状的观察要点（3）消毒与灭菌1）常用的物理消毒方法及注意事项2）常用的化学消毒方法及注意事项（4）冷、热疗的应用1）热疗的适应症、禁忌症及方法2）冷疗的适应症、禁忌症及方法（5）护理文件书写1）护理文件书写原则及要求2）老人生活照料记录内容及方法（6）临终关怀1）临终老人护理的内容2）死亡的诊断标准和分期3）尸体料理和终末消毒（7）职业道德、职业道德基本知识、职业守则①尊老敬老，以人为本;②服务第一，爱岗敬业;③遵章守法，自律奉献。（8）老年护理基础知识二十项第一项：为卧床老年人喂食第二项：协助老年人床上使用便盆第三项：为老年人布置睡眠环境第四项：为不能自理的老年人进行床上洗头第五项：义齿的清洗与存放第六项：使用热水袋为老年人保暖第七项：在床上移动不能自理的老人——协助老年人翻身侧卧和移向床头第八项：使用叩背排痰法为老年人叩背排痰第九项：口腔棉棒（球）擦拭法为不能自理的老年人进行口腔清洁第十项：为卧床老年人更换床单第十一项：为卧床老年人更换被罩第十二项：翻身预防压疮第十三项：为带鼻饲的老年人进食照料第十四项：为留置导尿管的老年人更换集尿袋第十五项：为老年人转换体位第十六项：教老年人使用拐杖第十七项：为老年人测量体温第十八项：将不能自理的老年人从床上移到轮椅（椅子）上第十九项：为老年人滴眼药水第二十项：为不能自理的老年人穿脱（更换）上衣、裤子8.5能力要求（一）专业能力培养目标①老年人生活护理能力②老年人心理护理能力③老年人疾病照护能力④老年人休闲活动组织与策划能力⑤养老机构经营与管理能力⑥老年康复保健⑦老年产品营销能力（二）方法能力培养目标①具有较好的对新知识和新能力学习的能力②具有较好的制定工作计划能力和解决问题的能力③具有较好的合理性、逻辑性的科学思维方法能力④能主动获取信息的能力⑤具有自主学习、自我提高的能力（三）社会能力培养目标①具有良好的开拓创新能力②具有较强的语言表达能力和沟通能力③具有较强的团队协作能力和组织协调能力（四）素质要求①具有良好的思想政治素质和职业道德素质②具有良好的心理素质和身体素质③具有较高的政治理论素养、科学文化素质9、课时安排9.1课时安排：80课时。培训方式由理论教学和实操两部分组成，理论培训时间占40%，实操为60%。9.2授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点9.3养老护理员培训教学计划

二、服装缝制工艺基础知识与操作技巧1、培训的目的和任务通过培训，使初学者可以在服装类企业从事服装车间流水线车缝工作，达到上岗的技能要求。1、理论知识培训目标（1）了解车缝工的工作内容与要求；（2）熟悉服装缝纫工具；（3）了解服装缝纫中常用代号和符号；2、操作技能的培训目标（1）掌握常用手缝方法；（2）掌握常用机缝方法（3）能够处理简单的车缝线迹质量问题。（4）掌握手工整烫的基本方法；（5）熟练掌握服装各种部件缝制工艺；（6）掌握简单裙装的制作工艺。2、培训中应注意的问题1、培训中应切实保证服装车缝基本技能训练的教学时间和学习效果，达到生产岗位要求，顺利实现就业。2、培训中应特别强调安全操作，严格按照设备的使用规定进行操作。3、培训课时安排总课时：136课时理论知识课时：54课时操作技能课时：82课时具体培训课时分配见下表：培训内容知识课时技能课时总课时岗位情况简介11模块一基础工艺44一、缝纫基础知识1二、手缝工艺1三、机缝工艺1四、熨烫工艺1模块二12一、女西裙的制作4二、女衬衫的制作4三、男衬衫的制作4模块三服装缝纫技能训练22考核11总课时515204、培训内容、要求及建议培训内容培训要求培训建议岗位情况简介工作内容及要求安全生产教育职业道德教育了解车缝工的工作环境及工作性质，树立正确的就业观念；了解安全的意义及重要性，强调用机、用电、人身安全；了解职业道德的基本要求，提高农民工的职业道德水平。模块一基础工艺一、缝纫基础知识1、认识常用缝纫制作工具，并能正确选择和使用；2、了解服装常用代号，掌握常用服装缝制符号，并能做出正确的缝纫操作；3认识一些常见的服装材料，会辨别面料的正反面及经纬向。机缝练习时要特别强调手式的重要性，要多进行压线练习，如0.1，0.5厘米的线迹练习。在保证车缝质量的前提下，要尽可能的提高车缝的速度，以便更好的适用企业流水线生产要求。二、手缝艺1、了解手针工艺的重要性；2.掌握手缝工艺的基本针法（拱针、缲针、三角针、回针），并能熟练使用。三、机缝工艺1、会开机、关机，会正确安装机针和梭芯/套，正确穿引面线；会处理简单的车缝线迹质量问题。2、了解缝纫机的保养，能够进行日常的保养和维护；3、掌握平缝机操作要领，熟练踩踏平缝机，手、脚、眼能够协调配合；4、掌握直线、弧线、转角及起落针、回针的车缝方法及工艺要求，能进行高质量的快速车缝；四、熨烫工艺1、了解熨烫的重要性，认识常见的熨烫工具，能识别熨烫标志符号；2、掌握熨烫的基本方法，能进行简单的手工熨烫操作。模块二成衣制作一、女西裙的制作1、认识女西裙的款式特征。2、掌握省、裙腰的缝制方法，并能熟练操作。部件车缝时，一定要有对照的实物，要准备好相应的样板及要操作的裁片。部件车缝过程中要着重强调工艺流程和工艺要求的重要性，严格按各部件的车缝质量标准完成操作，使学员树立自我评价质量好坏的习惯。3、练习的后期要适当增加难度，使用条格/花式面料裁片，进行对条/对花练习，或采用弹性面料提高车缝技能。二、女衬衫的制作1、了解女衬衫的基本款式特征。2、掌握女衬衫门襟，领子、袖子以及袖克夫的制作工艺流程3、熟练掌握女衬衫缝制工艺及要求，能独立进行缝制操作，并对结果能做出正确的评价。三、男衬衫的制作1、了解服装门襟的形式。2、掌握明门襟、暗门襟及明半门襟的缝制工艺，能独立完成缝制操作，并对结果能做出正确的评价。3、、认识男式衬衫结构。4、掌握男式衬衫领制作工艺流程，并能进行正确表述；5、掌握男式衬衫领缝制工艺及要求，能独立进行缝纫操作，并能对操作结果做出正确的评价四、口袋工艺1、认识口袋的类型及作用。2、掌握贴袋、插袋、挖袋的制作工艺流程，并能进行正确表述；3、熟练掌握各大类口袋缝制工艺及要求，能独立进行缝纫操作，并能对操作结果做出正确的评价。五、袖头、腰头缝制工艺1、了解袖头、腰头的形式。2、掌握男式衬衫袖头，女裙腰头的制作工艺流程，并能进行正确表述3、掌握男式衬衫袖头，女裙腰头缝制工艺及要求，能独立进行缝纫操作，并能对操作结果作出正确的评价。六、拉链缝制工艺1、认识拉链种类，会合理选择拉链；2、、掌握隐形拉链、裤子门襟拉链缝制工艺流程，并能进行正确表述3、掌握隐形拉链、裤子门襟拉链缝制工艺及要求，能独立进行缝纫操作，并能对操作结果做出正确的评价。模块三服装缝纫技能训练简易女西裙制作了解西裙外观特点，能看图做出正确表述；掌握制作工艺流程，并能表达；能按制作工艺流程，顺利完成成品制作；能够结合缝纫标准对缝制质量做出合理评价。重点讲授后衩、上拉链、装腰头等工艺的缝制步骤及注意事项。考核结合企业招聘车缝工的考核标准对学员进行相应考核

5、培训设备培训设备应包括手针工具，线、布、剪刀、高速电动平缝设备、拷边设备、熨烫设备等，车缝工技能培训基本实习设备条件可参考下表：序号基本培训设备及用品名称备注1手缝工具手针手缝工具必须每人一套，其中手针最好配多个型号；尺子要配有直尺和皮尺两种。2涤棉线3顶针4纱剪刀5尺子6划粉7平缝机针8裁剪用剪刀9车缝工具及设备锥子剪刀（10寸裁剪刀）、锥子、纸、布、平缝机必须人人具备，符合一个工位要求。10镊子11纸12布13熨斗14烫布15烫台16纸衬17包缝机18平缝机说明：表格中所列举的车缝工技能培训工具和设备都是完成培训计划要求必备的基本材料，培训机构可根据自身规模，在保证培训内容、课时及质量的前提下，合理安排培训工具和设备。服装缝制是实现各项设计和裁片组合的具体实施阶段，主要是研究服装缝制成型工艺的加工线路和操作技术。由于服装的品种繁多、结构各异、款型多变、档次不等，因此工艺要求不同，它直接关系到缝制效率和缝制质量。这就要求缝制者必须具备服装缝制工艺的系统技术知识和掌握各种服装缝制工艺的操作技能。服装的加工形式有两种：即单件缝制和流水生产。集体流水生产是在个体单件缝制的基础上发展起来的，由于形式不同，其要求和学习内容也会不同。但是个体单件服装的缝制是从事服装生产的专业人员所必须学习的课程，也是进一步研究和探讨服装生产技术的基础。以介绍单件服装缝制为主，学习相关的缝制工艺知识和操作技能。学习服装缝制工艺是个较艰苦的过程，只有经过反复实践，反复总结经验，才能正确熟练地掌握缝制技能。在学习的过程中，有些部位直接机缉不能保证质量，不妨多一些临时固定的步骤或者多做些对档记号。一些复杂的部位，如装拉链、开衩等部位，在没有充分了解部位结构及缝合原理的情况下，增加一些手工寨针固定和手工繑针等工艺，能使这些部位做成后平服。可以省略一些缝制方法和步骤。在学习过程中不能一味地模仿，而要真正地了解缝制原理、合理的缝制方法、缝制步骤，等等。每次完成一个品种的缝制后，都要对产品进行检验，对产品质量作出鉴定，这样不仅能对本款式的缝制起到复习巩固的作用，又能对自己操作方法欠妥的方面予以探讨和改进，使自己学习的知识和技能融会贯通、运用自如。6、服装缝制工艺基础知识6.1服装缝制工艺的基本依据和要素服装款式图与外形概述服装款式图是以线条来描绘服装款式的外形，对服装造型结构、工艺的外观细节，在画面上都要反映。它直观、简明，突出服装工艺特征，是指导服装工艺的依据。服装款式图一般包括正视图和被视图，根据需要还可增加侧视图和局部图，所以它的直观和简明远比用文字和语言表达准确得多。在服装生产过程中，技术文件上一定要附以服装款式图作为指导生产和保证产品质量的形象说明。服装外形概述是针对款式外形特征所进行的文字简要说明，以帮助缝制者对款式图的理解。所以在缝制前一定要先对款式图进行仔细观察，参照外形概述了解所缝制服装的工艺特征、基本方法，逐步形成根据款式图和外形概述所描绘的服装，来组织工艺方案、选择工艺方法、独立进行缝制。6.2服装规格：服装规格是由服装成品规格和部分部位与部件的小规格所组成的。服装成品规格是服装主要部位的规格，如上装有衣长、胸围、领围、肩宽、袖长、袖口等；下装有裤（裙）长、腰围、臀围、上档、脚口等。服装小规格是指开袋的袋口大、嵌线宽、贴袋的袋口大、袋口深、腰头宽、袖头长、缉止口宽等一系列数据。这些都是缝制者在操作过程中要严格遵守的，只有这样才能保证服装各部件的组合装配尺寸吻合，使各部位尺寸符合成品规格。6.3服装质量要求：服装缝制的质量要求主要是对规格质量、外观质量、缝纫质量、熨烫质量等几个方面提出的要求。在具体的质量标准细则中对于各方面的要求都有严格的规定。所以，在缝制过程中必须按照质量标准进行。6.4工艺流程：工艺流程就是服装缝制过程中所经过的一道道工序。工艺流程必须依据服装的款式结构、方便操作、减少重复劳动等要求进行安排。工艺流程的安排是否合理对产品加工质量和效率起重要作用。6.5操作技术：服装缝制过程是在一定的技术标准和技术规程的控制下进行的。在服装缝制基础工艺中，手缝工艺、机缝工艺和熨烫工艺都是必须熟练掌握的技术，任何一件服装的缝制都是基础工艺各种技法的综合运用。只有用规范的技术指导服装缝制，用熟练的操作技术进行缝制，服装质量才能得到保证。6.6服装缝制设备：服装生产中运用最广泛的缝纫设备是普通型工业缝纫机。但现今在普通型号的基础上又开发衍生出许多满足专门工艺加工要求的缝纫机。这些缝纫机的自动化程度高，生产效率高，缝制质量好，而且劳动强度相对较低。有许多专用机还应用电脑控制，使操作更为快捷方便，如自动开袋机、自动上袖机、上拉链机、上腰机，等等。在熨烫设备中也开发了各种类型的专用吸风烫台和熨烫机，以机械化、自动化操作取代了大部分复杂繁重的手工作业，如裤腰裤腿熨烫机、领圈立体熨烫机、衬衫翻领机、圆领机和装有各种烫模的真空抽湿吹风烫台，等等。服装设备的发展为服装缝制工艺提供了用途更为广泛、结构更趋合理、操作更为方便的各种性能特殊的专用设备，大幅度提高了缝制工艺的质量和效率。服装缝制的过程也成了科学技术综合应用的过程，在服装缝制过程中一定要充分发挥设备的先进作用。随着高新技术的开发，服装加工业的设备还将逐渐步入计算机网络时代。先进的设备固然能给服装生产带来质和量的飞跃，但是先进设备的配置，需要投入大量资金。由于各地区各企业发展的不平衡，先进的设备也不可能一步就位，而且设备的操作和使用都必须建立在服装缝制的基本原理和要求的基础上。所以学习服装缝制的基础方法还是很重要的。学习阶段可以利用一些简单的缝纫辅助设备来增加缝纫机的功能，这对改善产品质量、提高效率也是行之有效的。例如，可以利用各种类型的压脚替代普通压脚，如卷边压脚、嵌线压脚、起皱压脚、导向压脚等，完成不同的缝制工艺。7、服装缝制工艺的组合方式7.1.裁片的组合方式：任何一件服装都是由形状各异的裁片组成的。如上衣一般由前后衣片、袖片、领片等主要部件和一些零部件组成，有的还分面、里、衬等，它们之间依照一定的规律进行装配缝合，最终缝制成衣。（1）部件自身的组合：前、后衣片开刀部位的组合；各种镶拼部位的组合等等。（2）主要部件的组合：前、后衣片的组合；两片袖的大小袖片的组合；袖与衣片的组合，等等。（3）零部件与主要部件的组合：领与衣片的组合；袋与衣片的组合；袖衩与袖片的组合；袖头与袖片的组合；扣襻与衣片的组合，等等。（4）衬与部件的组合：大身衬与前衣片的组合；领衬与领片的组合；袖头衬与袖头的组合，等等。（5）里与面的组合：领里与领面的组合；袖头里与袖头面的组合；里与面在袖口、底边、门里襟止口、领圈等部位的组合等等。 7.2缝纫的组合方式：服装裁片的组合是靠缝纫工艺来完成的，裁片缝合的方式很多，可以由各种不同的缝型来完成，但是在缝合过程中并不能简单地将衣片缝在一起，而要考虑到根据特定的工艺要求进行缝纫组合，才能使缝制的部位达到预期的效果。（1）平缝组合：平缝组合是缝纫工艺中最基本、应用最广泛的组合形式，是指由长短完全一致的上下两层或多层衣片按规定的缝型要求缝合后，衣片两端仍保持长短一致，中间无上下层松紧不一致，也无起链现象，缝合平整的缝纫工艺。（2）吃势组合：吃势又称曲势、层势。吃势是指将衣片某部位稍作收缩，形成胖形，产生窝势。为符合人体和适应人体活动规律的需要，使制成的服装有更好的立体效果，就需要在组合缝制过程中借助吃势组合的工艺来实现。吃势组合与平缝组合要求相反，它是将原来长短不齐的两层衣片，在缝合过程中，短的一片稍拉紧，长的一片稍放松红，使长的一片有所收缩，经缝合后平齐一致。上衣的裝袖、合肩缝工序就是运用吃势组合进行缝纫的。吃势量的多少根据服装部位、造型的不同需要和面料质地的松紧、厚薄等来决定。如裝袖部位，同样的圆裝袖造型面料厚的比薄的吃势量要大。如果吃势量大，光靠缝合过程完全吃拢是比较困难的，可以采用抽线收拢吃势后整理均匀再进行缝合。吃势组合要注意放吃势的位置要正确，而且要注意吃势均匀，不能有细褶似的重叠。服装左右对称部位的吃势也要对称。（3）里外匀组合：里外匀是指缝合的两层衣片，外层衣片比里层衣片均匀的长或宽出一些，形成止口处里层衣片略缩进的状态。里外匀组合也是服装缝制中的重要组合形式之一。配置的外层衣片比里层衣片要均匀的长或宽出一些，在缝合双层衣片的部件时，一定要面料较宽松，夹里较紧，在缝制转角部位时，夹里更要拉紧一些，使缝合后的两层衣片相贴成自然卷曲状态，翻出止口后，止口不能反吐、外露，也就是从止口正面看，只能看到上层正面的衣片，看不到下层夹里和衣缝。服装质量要求中规定，所有的服装止口部位都要做出里外匀。服装的衣领、驳头、门里襟止口、袋盖等都是里外匀组合的重要部位。里外匀外层衣片长和宽的放松量，也以根据面料质地的松紧、厚薄来考虑。里外匀的组合，除了靠缝纫时用手将衣片放松和拉紧以外，还要借助熨斗使衣缝略向夹里部位缩进定位后定型。（4）归拔组合：归拔组合是指在服装缝制过程中，利用归拔熨烫工艺对衣片进行符合人体造型的塑型后再缝纫组合。在毛呢类高档服装缝制中，经常运用归拔组合。（5）省裥组合：省裥的设置主要是解决人体的胸腰、臀腰之差和满足人体活动规律的需要，并兼有美化服装造型的一种组合方式。为解决人体腰臀之差，在裤片、裙片的腰口处收省或打裥，使腰口尺寸与腰头尺寸吻合后组合。裤、裙打裥的形式多样，主要起到增强美观的作用。为了手肘关节活动的方便，有的一片袖在肘部袖底收省，大多数一片袖在袖口也常用抽细裥或打折裥的方式与袖头组合。在收省、打裥时要注意按规定的位置和量进行，使组合完全吻合，抽细裥还要注意裥面均匀。8、服装缝制工艺操作技巧8.1做缝制标记缝制标记能十缝制操作更准确方便。根据面料、工艺的不同需要，做缝制标记的方法有画粉线、剪刀眼、钻眼、打线钉等方法。一般的服装都采用比较简单的画粉线、剪刀眼的方法，而对于工艺要求比较高的服装则可采用打线钉的方法。8.2画粉线：用画粉画粉线是做缝制标记最常用的方法，其方法简单，但不能保持持久清晰，对于及时操作的部位，用画粉线比较适宜。有的画粉线会弄污衣料，特别是浅色衣料、透明的衣料的画粉线部位一定要注意不影响外观，而且粉线的颜色一定要淡。对于对称部位的标记，常常先画在一片衣料上，然后与对称的一片对合后，轻轻拍击，使粉印印在对称部位，这种方法为合粉印。粉印在衣片上一般画在反面，但有的需要画在正面，所以画粉应尽可能与衣片颜色相近。8.3剪刀眼：剪刀眼方法也很方便，但不是所有部位都需要，只有在衣片毛缝边缘处才能剪刀眼，如：省位、裥位、袖窿对档位、袖山、腰节，等等。对于特别败丝或松散的衣料也不宜剪刀眼。剪刀眼不能剪得太深太大，影响缝份。8.4钻眼：钻眼是工厂成批生产中常用的方法，能用在不能剪刀眼的部位，如装袋、开袋的位置和大小、省的大小长短位置等。但钻眼必须钻在大小位置的内侧隐蔽部位。还要注意面料是否适合钻眼。8.5打线钉：用打线钉的方法做缝制标记，既清楚又能保持长久，对衣料也不会产生不良影响。打线钉方法在手缝工艺中已作过介绍，比较费时，所以一般用于较高档的服装制作。8.6工艺样板：工艺样板适用于工厂的成批生产，用样板来定位、定量，对于高档服装也省去了打线钉等比较耗时的工序，而且精确程度较高，操作也更灵活方便。当然在单件操作时就不必去制一副完整的工艺样板，仍利用传统的做标记方法。对于初学者，除必须要做的缝制标记外，还可以在不容易操作的部位多作些缝制对档标记，如缝合部位比较长的可以分段作几次对档标记。缝合部位形状成弧线形的，如弯刀背的开刀缝、挂面和夹里的拼缝等都可以做几处对档标记，使缝合位置准确无误。9、临时固定的新方法服装制作过程中，有些部位需要做临时固定后再缝合，尤其是对于初学者，这样会使缝纫操作更方便，而且缝合的效果也更好。传统的临时固定方法是使用手缝寨针进行固定，缉线缝合后，大多要再将寨线拆掉，效果虽好，但很费时间。如果用大头针来代替手缝寨针虽然不是所有部位都可以替代，但大多数部位是可行的。如前后侧缝、袖缝、门里襟止口、摆缝、衣片开刀、装袖里等。别大头针的方向与缝合方向垂直或平行，以垂直较好，不易引起上下衣片移位，取针也方便顺手。喇叭裙片的拼缝，见图1-89。门里襟处上挂面，见图1-90。手工繑袖夹里处，见图1-91。 10、拼接的处理服装除了一些必要的组合拼接，有时也会由于排料的关系，从节约面料着想，在一些较隐蔽的零部件夹里部位可以拼拼接接，但是拼接的部位，拼接的丝绺，都有一定要求，必须使拼接不影响服装的缝制质量。拼接缝要遵守的原则（1）拼接缝的两侧要选用同样的丝绺，使拼接后的部位容易平服。（2）拼接缝的位置要进选择斜方向，使拼接好的零部件再缝合折转后缝份能错开不重叠。（3）拼接缝的位置要避开一些缝份会交叉重叠的部位和一些重要部位。拼接错误分析（4）挂面拼接（图1-92）：1）驳头翻到正面的部位不允许拼接。2）拼接部位丝绺不符。3）直向拼接缝份折转后重叠。4）拼接部位为门里襟底角部位，缝合后缝份会交叉重叠。（5）领里拼接（图1-93）1）拼接部位丝绺不符，会影响串口顺直。2)直向拼接缝份折转后重叠。3）拼接部位为领里中缝部位，缝合后缝份会交叉重叠。11、缝份的处理1.缝份的倒向缝份的倒向在没有特定的工艺要求的情况下，一般的处理方法如下：（1）较薄衣料的单衣，缝合后的外露缝份可以双层锁边后倒向一侧。如：衬衫的肩缝、摆缝、袖底缝、袖窿装袖缝，等等。较厚衣料的单衣，外露的缝份可以先锁边再缝合，缝合后缝份分开。（2）里料与离料缝合的缝份倒向一侧，并可以方便地留出坐势。如夹里的肩缝、摆缝向后身倒，前、后袖缝向大袖倒，背缝向背衩门襟倒。（3）面料与里料缝合的缝份一般总是倒想里料一侧，如挂面、领贴与前后片夹里的缝合部位或领面直接与夹里在领圈的缝合部位，衩与夹里的缝合部位，西装里袋耳朵皮与上下夹里的缝合部位。（4）有里料的夹衣，为了平薄，面料缝份均可以分开处理。2.缝份的修剪为使缝纫组合后的服装缝份处平薄、美观，有必要对有些缝份进行正确的修剪处理，缝份修剪多少与缝份所处的部位、衣料质地有关。这里介绍处理的缝份，主要是指服装缝合后藏在内部不外露的缝份和有里子的服装的缝份。（1）对于倒向一侧的缝份，应依次修剪成梯形，即所称的大、小缝份，对于止口缉线要求压住的大缝份应大于止口宽度。对于较薄的衣料可以不做梯形修剪。修剪的部位大致有门里襟止口、领止口、袋盖止口；衣片分割开刀缝合后，缝份坐倒缉线的止口等。①领头止口修梯形缝，见图1-94。②后衣片分割开刀缝合后，缝份向过肩方向坐倒缉1cm宽止口，见图1-95。（2）缝份重叠交合部位应将重叠缝份多修剪一些。如圆角尖角的部位，有省、裥的部位，门里襟底边部位，等等。领尖角部位，尖角修掉后领尖角附近两边缝份也可以修去些，见图1-96。袋暗裥部位，见图1-97。门里襟底边部位，见图1-98。（3）衬布与缝份重叠的部位，要使衬布缝份略小于面料缝份，特别是面料缝份本身就重叠交合部位，衬布略小于面料净缝，以减少缝份厚度，见图1-99、图1-100。（4）凡是有凹角或弧度部位的衣料缝合后，可以通过剪刀眼使缝份平服。如领口、袖窿、腰节等部位的刀眼可以加长或缩短缝份外口的长度，一般刀眼不可剪得太深，不得超过缝份宽的2/3。但当凹角需折转的缝份处，刀眼要打到离缉线0.1~0.2cm才能平服。若是容易败丝的衣料可以在缝份下黏上黏合衬，然后再剪刀眼。剪刀眼一般只要剪一刀即可，只有当需要缩短外口长度的缝份重叠过多时，才剪成缺口形。例图的刀眼都是需要加长缝份外口的，只需剪一刀即可，为了表达清楚画了缺口，操作时要注意。尖领圈部位。弧度部位刀眼略浅，尖角部位刀眼深到离缉线0.1~0.2cm，见图1-101。方领圈部位。方角部位刀眼深到离缉线0.1~0.2cm，见图1-102。腰节部位。有里料的服装，当腰节收腰量特别大时，光靠拔开量还不能满足需要量的时候，可通过剪刀眼来解决，见图1-103。如果衣料本身结构比较松，或者缝份较窄，不影响缝份的平服，就不需要剪刀眼。（五）省缝工艺的处理省缝工艺是服装造型的一个主要方式，省的形状可分为锥形、橄榄形、平头形和各类弧形等，见图1-104。看似简单的收省，而收省后的衣片正面要达到平薄、顺直、无牵吊、省尖处无凹陷的质量效果还是不容易的。需要根据面料的质地、性能、省缝的位置、省量的大小，采取不同的处理方法。12、缉省（1）省长、省大要符合规格，省缝要符合设计造型。缉省时注意省缝丝绺较直的一边在上，较斜的一边在下，可防止缉后产生涟形。（2）不管何种形状的省，大多数至少一端要缉成尖形，在缉向尖形时要逐步收针，把省尖缉尖，使正面省尖无凹陷。缉到省尖后要空缉3~5针，避免缝线松动，省尖处线头留长一些，用手工打止针结。如从省尖处起针辑省时，也要空辑3~5针再辑到省尖上去。（3）辑锥形省或其他省形接近省尖一段时，可借助双层纸片，沿纸片的折边缘缉省，可使省缝顺直，省奖缉尖，见图1-105。（4）薄料或要分缝的省，省尖部位不能缉倒回针。厚料或坐倒的省可考虑缉倒回针，但要注意回针不超过原缉线。省根处起针或收针均缉倒回针。13、省缝的倒向（1）无夹里的衣片省缝根据需要可一边坐倒，也可居中坐倒，中间用手缝固定，见图1-106。（2）有夹里的中、厚料衣片如不易败丝，省缝可以剪开一段分缝处理，省尖部位居中坐倒，省缝中心剪开离省尖3.5cm左右，可在缉省前剪开，也可在缉省后剪开。在缉省前剪开工容易使省缝丝绺缉准，见图1-107。（3）有夹里的中厚料衣片如易败丝，可在缉省缝时垫上本色直斜丝绺的布条，布条长出省尖1.5cm，省一布条分缝处理，可使衣片表面平服，见图1-108。14、省缝的熨烫（1）薄型面料熨烫省缝时，应在省缝与衣片间夹进纸片，避免衣片正面留下省缝痕迹，见图1-109。（2）分缝处理的省，烫省尖时要将一根手缝针插在省尖位，使省尖缝不单边坐倒，使丝绺顺直。（3）衣片两端成尖形的腰省，收省后避免引起欺负牵吊的处理：eq\o\ac(○,1)无夹里的衣片应在收省处将省缝拔开，见图1-110（1）。eq\o\ac(○,2)有夹里的衣片，如不易败丝在拔开量不够的情况下还可考虑在收省的最大部位剪上一处或几处刀眼后在拔开，见图1-110（2）。拔量和刀眼的大小，均可根据面料的松紧和省量的大小决定。（4）所有省缝熨烫时，都要将省尖处胖势烫散、烫圆顺。15、处理吃势和里外匀的技巧1.处理吃势的技巧当两片衣料缝合在一起时，将需要放吃势、归拢的一片放在下层将需要带紧拔开的一片放在上层进行缝合，可以利用缝纫机缉线时上层易赶、下曾易吃的特性来缝合，有利于窝势的形成。如绱衬衫袖时，袖片山头有吃势，所以衣片在上，袖片在下；而落肩袖要求衣身略有缩缝，所以正好相反，将衣袖放在上层，衣片放在下层；前后肩缝缝合时，后肩放吃势，所以前衣片在上后衣片在下。当吃势量较大时，需要对吃势进行观察和适当整理，而且还需借助镊子向前推送，以将放吃势的一片放在上层。如绱西服袖、大衣袖、西服肩缝、大衣肩缝等。2.处理里外匀的技巧处理里外匀也可以利用缝纫机缉线的特性，处理好衣片的上下层关系。如何处理领子：领里放上，领面放下；袋盖，袋盖里放上，袋盖面放下；门里襟：挂面放上，衣片放下，等等。但是有的部件采用净衬，要沿净衬缉线。有些高档工艺，用手工先寨线固定后再缉线。为了看到里外匀或吃势的分布，使缉线位置更准确，也常常采用面在上里在下的缉线方式，所以在实际操作时，还应灵活对待。以上这些要做出里外匀的止口部位，在翻出止口前，正确的熨烫方法，可以帮助止口翻出后的外轮廓线清晰，使翻转的止口里外匀熨烫定型更为方便。方法一：将里子缝份向里子方向分开烫倒，见图1-111。方法二：将面、里缝份均向面子方向超过缉线0.1cm左右（即缉线坐进0.1cm左右）扣转烫倒，见图1-112。方法三：将面、里缝份均向里子方向沿缉线扣转烫倒，见图1-113。通过以上的熨烫，再翻出止口，里外匀熨烫就方便多了。另外还可以在里层止口处缉0.1cm清止口，缉止口时将里外层缝份均向里层坐倒，可形成良好的里外匀效果。这种方法运用最多的是在上衣的门里襟挂面部位；西裤的连腰裤腰贴边部位和门里襟部位，见图1-114。16、袖山头收吃势方法1.手缝收吃势方法缝针后将缝线抽缩使吃势均匀，根据需要布局。适用与呢类高档服装装袖。2.机缝收吃势方法（1）先调稀针距，在装袖缝头外侧0.2cm和0.5cm处各缉线一道，然后用手工抽线形成吃势。一般用于薄料服装装袖，此方法也适用于袖口或裙腰抽缩。（2）先调稀针距，用右手食指轻轻地抵住压脚后端的袖片（有些料可不用线），使布料向前激动不畅快，就会起皱，收拢，使之形成袖山头吃势，再根据需要用手调节一下各部位吃势的分布。适用于化纤、棉布类服装裝袖，见图1-115。3.机拉吃势方法先调稀针距，用右手拉住装袖斜条，左手推送袖子山头，拉吃位置应在装袖缝头外侧0.3cm处，边缉边将下层推送，将上层斜条拉紧，使袖山头产生吃势，适用于简做工艺的装袖，见图1-116。不管何种方法，效果要求一致，吃势适宜、均匀、圆顺。17、黏合衬的运用随着黏合衬性能的不断完善，黏合衬以其使用方便、穿着舒适等优势越来越广泛地运用在各类服装上。服装的黏衬部位分两大类：一类是一般黏合部位，主要是增加被黏合部位的平挺度和增强定型作用；另一类是牵带黏合部位，其作用与传统敷牵带一样，牵带的合理运用能防止服装内部或边缘受力后或遇高温后拉伸变形，起到固定形状的作用。其次牵带还起到服装立体塑型的作用，能把需要归缩的部位进行归缩，使平面的裁剪处理成立体的效果。1.一般黏合（1）黏衬部位：eq\o\ac(○,1)贴边部位。上下装的门里襟、袖口、衩、袋口、领口、底边等处的贴边部位。当贴边连着衣片时，若衬布不影响面料外观时，衬可以配宽些，在贴边部位并超过衣身1cm黏衬。这样配衬有利于贴边的折烫平整。eq\o\ac(○,2)翻边部位。门襟、袖口、领口、袋口等外翻边部位。eq\o\ac(○,3)零部件部位。领、驳头、袖口、腰头、袋盖、嵌线、贴袋等部位。零部件大多数由面、里两层布料组成，在实际黏合时，既可单黏面料，也可单黏里料，或面料、里料都黏，均根据具体情况而定。eq\o\ac(○,4)开袋部位。袋口需要剪开的部位，在开袋大身的反面袋口处黏衬。黏合衬四周应超出袋口线2cm左右。eq\o\ac(○,5)上衣前片部位。主要指毛呢衣料或其他较考究的衣料所制作的服装。如西装、大衣、女时装等的前身部位是黏衬的主要部位。一般情况下由轻薄料制作的上衣不宜黏衬，因为黏衬反而会破坏其质感、悬垂感和整体感。但有时也根据特殊情况作黏衬处理，其黏衬的选择也特别重要。上衣前片如果纵向分割，前半部全部黏贴，后半部上段黏贴，如果前片完整不分割或分割形式不同的，则参照分割衣片的部位黏贴。eq\o\ac(○,6)上衣后片部位。在后片上段可黏贴较大面积的黏衬，也可以在领圈部位黏贴一小段黏衬，或敷上牵带既可。eq\o\ac(○,7)插肩袖袖片部位。袖片上段黏衬，也可以不黏衬。（2）增加衬料部位。有些衣款在需要增加挺度的部位增加衬料。如上衣前片胸部增加挺胸衬，驳头驳角部位增加驳角衬，领头部位增加底领衬。（3）黏衬丝绺。对于机织黏合衬，丝绺的趋向有两种，有与被黏部位衣片丝绺完全一致的，也有与被黏部位衣片经向丝绺构成45°夹角的，有时某些部位也有用横丝绺替代斜丝绺的，要根据具体需要而定。（4）黏衬厚硬度。一般情况下上衣前片用与面料性能相当的黏衬，比较受力部位如腰头、袋爿、男式衬衫领头等要用厚型硬性黏衬，其余部位均用薄型黏衬。2.牵带黏合（1）牵带分类：1）按材料分类。有无纺、涤棉、双面胶、棉纱带、里子绸等各种材质的牵带。2）按宽度分类。最常见的牵带宽度为0.8~1.6cm不等，也有最窄的0.3cm，最宽的4~5cm。3）按丝绺分类。黏合衬牵带按丝绺区别有直料黏合衬牵带、直斜料黏合衬牵带和正斜料黏合衬牵带三种。直料黏合衬带其长度方向与经向平行，常用于不允许伸长但可略微收缩的边缝部位和其他部位。直斜黏合衬牵带其长度方向与经向构成5°~10°的夹角，常用于不允许伸缩的止口部位。正斜黏合衬牵带其长度方向与经向构成45°的夹角，并在一边敷上窄的直斜牵带，由缉线固定，常用于圆弧形边缝部位，见图1-117。（2）牵带黏合部位：1）止口部位，斜门襟、驳头、西裤斜袋、上衣圆下摆等止口部位宜选择直斜料黏合衬牵带。若止口部位已有一般黏合或面料较厚实黏合衬牵带可黏合在净线内侧衣片上，离净线0.2cm左右，若止口部位没有一般黏合，而且面料又薄透，黏合衬牵带可黏合在净线外侧的0.1~0.2cm，使牵带在缉止口时一起缉牢或用手工缭针将其带牢。2）容易伸长的斜向或圆弧形边缝部位,如前后圆袖袖窿、套肩袖袖窿等部位。3）双层斜向连口部位，如驳头翻折处、领头翻折处等部位。（3）牵带质地。大多面料一般选用质地松弛的薄型软性机织黏合衬牵带。但如果面料厚、沉重，则要适当选择厚实、黏力强的牵带。以上内容均可参阅黏合衬运用实例和男、女西服章节的配衬图示。3.黏合衬运用实例（1）圆领圈女上衣，见图1-118.（2）戗驳领女上衣，见图1-119.（3）插肩袖女大衣，见图1-120.18、正确选择合适的缝制工在学习中，在配衬，做装腰、做装领、做装袖、覆夹里等同样部位的缝制中，特意采用了不尽相同的工艺，是为了有助于学习者掌握多种工艺处理方法。实际上各种不同的工艺是可以互相借鉴的。对于某款服装缝制工艺的选择应根据具体情况，如产品档次、工艺要求、面料性能、缝制部位、裁片造型、缝纫设备、操作者水平等综合因素，对学习过的各种工艺方法选择适宜的进行缝制操作方法。三、咖啡培训方案1、培训期限咖啡师的职业要求不少于120标准学时；中级不少于90标准学时；高级不少于60标准学时；技师不少于60标准学时。2、培训教师培训初、中、高级人员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格。3、培训场地设备满足教学需要的标准教室和具有相应咖啡制作设备及必要的器具，原辅料。适用对象从事或准备从事本职业的人员。4、培训方式据相关资料介绍，目前来参加咖啡师培训的大多为白领，一般是为了更多地了解咖啡文化、享受时尚生活，而真正想要以此作为职业的反倒不太多见。因此，在各地培训机构登记要招咖啡师的商家名单有长长一列，但合格的咖啡师却供不应求，由此可见，咖啡师作为新兴职业的行业发展潜力。目前市场上常见的咖啡师培训分为两种：一种是职业咖啡师培训，具有相对较高的职业要求，目前国家人力资源和社会保障部已经出台了针对咖啡师的相关职业认证，部分国外机构在国内从事认证和考试，但多数不被市场认同。职业咖啡师：除了掌握娴熟的咖啡煮制技术：纯品咖啡、花式咖啡、咖啡拉花等，还应对各种咖啡豆具有详细的了解和认知。对咖啡烘焙技术等加以学习。另一种培训是业余咖啡师培训，多数是公司白领或在校大学员，咖啡已经彻底融入人们的学习、娱乐、商务等各个层面，它承载着人们的情感寄托，左右着人们的心情，代表了一种现代生活的品味。在咖啡的氛围里，我们总能发现那些忙碌的身影，他们衣着入时，稳健漂逸，手法高超，为人们调制着各类咖啡。他们，就是咖啡师。是的，与其说是咖啡师们在调配着咖啡，不如说，咖啡师其实也在雕刻着人们的生活。一粒粒咖啡豆，经过咖啡师们的筛选、焙烤、研磨加上敏锐的感觉，调制出百味咸集的咖啡来。无论是在咖啡馆或是西餐厅，当咖啡散发着迷人的醇香飘散开来时，你不能不为这一气呵成的艺术创作而感叹。咖啡师制作的不仅仅是一杯咖啡，而是在创造一种咖啡文化，在装饰生活的品质。5、咖啡师培训项目背景在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。咖啡是世界三大无酒精饮料之首，也是世界上除石油外的第二大期货贸易商品。不知从何时开始，中国刮起一片喝咖啡的风潮，品咖啡不再是中产阶级的新贵作风，而是一种年轻、新潮、独立的意识。品咖啡可以很随意，也可以很讲究。咖啡业在中国正在迅速发展，身边的咖啡馆越来越常见：星巴克、良木缘、上岛、欧洲房子已成为耳熟能详的知名品牌。其中星巴克进入中国六年来已经开设了230家分店，并计划在未来几年继续开设1万余家分店。都市中有品位的人们也越来越习惯周围弥漫着咖啡的浓郁香味。可以说时下咖啡时尚在乐山这个喧嚣都市百转千回，态意流露。“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。这句关于咖啡的经典写照，随着咖啡文化在每一个喧嚣都市蔓延开来。咖啡师也成为名符其实的时尚职业典范，他们制作的不仅仅是一杯咖啡，同时也在创造和传播咖啡文化。人生有时就如咖啡一样只有经过苦的沉淀才能愈发感受甜的美妙，相信深知其味的咖啡师们更能感受生命中的甘醇滋味。从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。对于咖啡师(Barista)这个职业，业界的评判标准为：1、咖啡师为从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。他们是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究，对咖啡业态有深入了解的人，同时，对于一个称职的咖啡师还应该是品格高尚、真诚、有很高文化修养的人。2、咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧台师傅。能不断满足顾客对咖啡的要求。3、咖啡师从事的主要工作内容：对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；为顾客提供咖啡服务；传播咖啡文化。6、培训动机之所以创立咖啡师培训机构，主要基于以下的原因：1、具有高素质、专业化的管理团队。咖啡师培训机构的五位创业者中四位均是重点高校毕业，另一位是在培训行业具有多年培训经验的专业人士。2、政府对缓解就业压力的职业培训有长期扶持政策，五位创业者都看好职业培训；3、通过对培训在中国市场的发展现状与发展趋势的分析，我们发现咖啡师培训在很有发展潜力。咖啡师被许多专家评为是“入行门槛低且前景颇佳的时尚新职业”。、4、咖啡厅通常都是从社会上招聘“生手”，再花钱慢慢培养。相比这种传统模式，咖啡企业显然更垂青通过系统培训的，持有国家职业资格证书的执证咖啡师。5、咖啡师培训能实现更多的社会价值，既缓解就业压力解决社会问题，又能传播咖啡文化提高人们的生活品位。7、创业方案概述1、提供的服务依据机构的性质和目标，咖啡师培训机构主要提供三类服务：➢专业的、高质量的咖啡师培训服务；➢咖啡店开店指导；➢咖啡设备和原材料的供应商。2、市场营销策略简述为了能够迅速有效地打开咖啡师机构的目标市场并获得长久的发展，我们将以机构的竞争战略为核心，从树立机构的鲜明形象为出发点，主要针对目标顾客群实行人员推销的方式，配合以电话营销、沙龙活动、校园行活动等。3、机构组织与人力资源状况具体说来，机构的人力资源战略规划包括三个方面的内容：一是薪酬管理；二是人员招聘；三是员工激励措施。8、培训对象一类是有志于从事咖啡师相关职业与咖啡文化爱好者，参加咖啡师培训是为了拓宽就业技能解决就业问题；另一类是渴望获得咖啡知识提高自身品位，增强社交能力的咖啡爱好者，参加培训是为了增强未来社会竞争能力，提高生活品质。9、培训课程10、培训方式我们将使用统一劳动局认可的自编教材、大纲。除了理论讲座以外，还有大量的实际操作课程，理论与实际操作结合，培训与应试指导结合。11、鉴定方式培训合格后组织学员参加劳动局的统一考试，考试分为理论知识考试(闭卷笔试)、实际操作专业技能考核(现场操作测试)。均采用百分制，60分以上为成绩合格。12、咖啡师培训大纲1.课程任务和说明通过培训,应使培训对象掌握初级咖啡师的理论知识和操作技能。培训完毕,培训对象应能够独立上岗,完成咖啡营业场所基础工作。在教学过程中,应以理论教学为基础,注重加强实际技能训练,使培训对象通过培训,掌握咖啡服务的基本技能,掌握各种咖啡器具及设备的使用和保养方法等。2.课时分配课时分配表理论知识部分操作技能部分内容总课时内容总课时职业道德2——基础知识13——咖啡服务相关知识5咖啡服务20咖啡制作相关知识7咖啡制作48咖啡设备、器具的保养和结束日营业相关知识7咖啡设备、器具的保养和结束日营业12机动2机动4总计36总计84总课时数：120课时3.理论知识部分教学要求及内容3.1职业道德3.1.1教学要求通过培训,使培训对象掌握职业道德的基本知识及咖啡师的职业守则,养成良好的职业道德。3.1.2教学内容(1)职业道德基本知识。(2)职业守则。3.1.3教学建议重点介绍职业道德及职业守则。3.2基础知识3.2.1教学要求通过培训,使培训对象了解咖啡的起源与传播,掌握咖啡的基础知识和饮用常识,初步掌握在咖啡营业场所中的安全知识,并了解相关的法律、法规。3.2.2教学内容(1)咖啡的起源与传播。(2)咖啡常识。(3)咖啡饮用常识。(4)咖啡师的职业形象及素养。(5)安全生产基本知识。(6)相关法律、法规知识。3.2.3教学建议重点介绍咖啡及其饮用常识和咖啡师的职业形象及素养。3.3咖啡服务相关知识3.3.1教学要求通过培训,使培训对象掌握咖啡服务和礼节知识,以及咖啡销售知识。3.3.2教学内容(1)接待1)咖啡服务知识。2)咖啡礼节知识。3)清理被使用过的台面及用品的方法。(2)销售1)咖啡饮品名称。2)收银服务的方法。3.3.3教学建议重点介绍接待服务的基本知识,能够了解常见咖啡饮品名称。四、茶叶加工工艺培训方案部分茶叶加工工艺1、功夫红茶加工工艺功夫红茶主要加工流程：采摘—委调—委调—揉捻—干燥四道工序。1、鲜艳采摘：功夫红茶鲜艳采摘一芽二叶、一芽三叶为主，要求鲜叶细嫩、匀净、新鲜。鲜叶进厂后严格进行分级，分别加工。采摘时应掌握手提采摘法，严禁抓采。2、委调：①委调的目：散失适当的水分，减少细胞张力，使茶叶柔软，韧性增加，为揉捻做形和提高叶细胞损伤程度创造必要条件。②委调方法：委调方法有室内自然委调、委调槽委调、委调机委调及各种形式的加温委调方法。目前主要采用委调槽委调和室内自然委调。委调槽委调摊叶厚度在20cm左右，摊放时叶子要抖撒，摊平呈蓬松状态。保持厚度一致，是通风均匀，定时翻叶，委调程度掌握“嫩叶重委调，老叶轻委调”的原则。一般掌握“宁轻勿重”严防委调过度。功夫红茶委调叶以60%--64%为适度标准。3、揉捻：揉捻是功夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。功夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，这些都取决于揉捻叶的卷紧程度和细胞的损失率。①揉捻目的：揉捻使叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形美观：揉后茶计溢聚叶表，干燥后乌润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度。②揉捻原理：揉捻使叶片在机械力的作用下形成条索，同时使叶细胞损伤，茶计溢出，为红茶发酵创造必要条件。③揉捻技术：由于揉捻机的型号和性能不同，叶子老嫩不同，投叶量多少不一。总体而言，嫩叶可适当多投，老叶少投，大型的揉捻机一般揉90min，中小型揉捻机揉60--70min。揉捻遵照轻、重、轻的加压原则，以组织损伤率在80%以上，叶片90%成条，条索紧卷，茶计充分外溢，粘附于茶条表面，用手紧握，茶计溢而不成滴流为度。4、发酵：①发酵目的：发酵的目的在于促进内含物质发生深刻的变化，为形式红茶特有的色、香、味品质准备基质。②发酵室要求：发酵室要保持高湿状态，以相对湿度达95%以上较好，有时必须采取喷雾或洒水等增湿措施，同时要求保持有新鲜空气流通。③发酵程度：叶温达高峰并开始稳定时，即发酵适度。发酵不足，带青气，叶色青绿或青黄；发酵过度，香气低闷，叶色红暗。发酵控制原则“宁轻勿重”。注意：在发酵过程中注意控制好叶温，叶温过高，氧化过于剧烈，毛茶香低，味淡，色暗。因此高温季节要采取降温措施，如发酵叶叶层薄摊，降低温度等。反之，温度过低，氧化反应缓慢发酵难以进行，必须加厚叶层。最适发酵温度为30℃。5、干燥：①干燥目的：干燥目的是利用高温破坏酶的活化性质，制止多酚类化合物的酶促氧化，蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于保持品质。应用湿热化学作用形成功夫红茶特有的色香味。②干燥技术：功夫红茶的干燥可以分为毛火干燥和足火干燥，在烘焙的第一阶段利用毛火干燥，为迅速制止酶促作用，采取高温烘焙，一般烘干机毛火温度110-120℃为宜，热风速度0.5m/s，烘焙时间为10min。足火温度一般控制在70--80℃。温度过高，易产生老火，甚是烧焦。足火温度影响香气类型与高低，适当控制好足火温度，最好在70--80℃之间。烘焙时间为40min左右。在功夫红茶干燥过程中需要严格控制好温度，风量，烘干时间和摊叶厚度等。掌握“毛火薄摊，足火厚摊，嫩叶薄摊，老叶厚摊，碎叶薄摊，条状叶厚摊”等原则。6、茶叶的初制加工工艺摘要：茶叶加工虽然各产区不尽相同，但主要过程是一致的，均分为杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青是形成和提高茶叶品质关键性的技术措施。掌握杀青叶适度的主要标志，揉捻是为了卷紧茶条,缩小体积，可炒干成条打好基础，了解影响揉捻技术的各种因素。干燥是决定茶品质的最后一关也对形成茶品质有着重要的作用。关键词:杀青技术揉捻要求干燥方法7、鲜叶加工方法鲜叶加工虽然各产区不尽相同，但主要过程是一致的,均分为杀青、揉捻和干燥三道工序.1杀青杀青是形成和提高茶品质关键性的技术措施。主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,以便获得绿茶应用的色、香、味;二是散发青气、发展茶香；三是改变叶子内合成分的性质，促进绿茶品质的形成；四是蒸发一部分水分，使叶质变为柔软，增加韧性，便于揉捻成条。总之，破坏鲜叶的组织与结构，改造鲜叶的形质，为绿茶独特的品质奠定良好的基础，这即是杀青的目的，也是杀青技术措施的基本根据。1.1杀青技术因素与技术措施杀青有关技术因素，主要是温度、时间、投叶量以及鲜叶质量的相互关系，在相同的技术因素条件下，技术措施改变，杀青实际效果将有很大差异，二者关系十分密切在杀青过程中的具体掌握上,一个因素改变，其他因素也必须相应改变。如温度低,时间就应长；温度高，时间可短；如投叶量增加，温度必须相应增加，否则叶温太低,就达不到杀青所要求的理化性质，品质就会受到不良影响。在相同锅温条件下,随着杀青投叶量的增加，锅温亦随之下降。杀青锅温在220℃—260℃，采用高温快炒的原则：用90型滚筒杀青机投叶量为5kg，要杀透杀足，以手握叶子有沙沙响，叶质柔软，手担成团不散，叶色晴绿，叶子含水量50％左右,清香显露为适度，但在投叶量增至6kg，而温度不变，则在杀青过程中叶温降低,经6min后，杀青不透不匀，有红醒红叶产生，杀青技术措施,主要有如下三点。①高温杀青，先高后低，杀青都需要高温。鲜叶中所存在的多酚氧化酶和过氧化物酶等，对叶内含物的变化有着直接或间接的促进作用，提纯的多酚类化合物为白色粉末状，一经氧化便会变成黄色，进而变成红色，甚至褐色。这种红变的本质主要是酶催化多酚类化合物的氧化产物的表现。如果用一定的高温破坏酶的活化，则多酚类化合物就失去了催化氧反应的条件，是就不会迅速变红，杀青就是利用高温破坏酶的催化作用。各种酶对温度的反应是有差异的.杀青的基本原则，就是酶对温度的不稳定性，采取高温措施，迅速地破坏酶的催化作用，获得绿茶应有的色、香、味。高温杀青的另一个重要作用，是对茶香气的影响。主要表现是低沸点的青草气物质大部分挥发散失,从而高沸点的芳香物质透发出来。鲜叶中的香气物质绝大部分是青叶醇，具有强烈的青草气，经过高温杀青,大部分为挥发散失；有一部分具有清香气味。高温杀青的主要标志是能迅速地使叶温达到80℃以上，以便尽快地抑制酶活世,在极短的时间内破坏的催化能力，同时散发青草气.但在具体掌握上，要看杀青所用的机具类型与机具大小而定，不同机具，所需温度有很大差异;同样的锅式杀青,亦要看锅之大小与投叶量多少而定，锅子大，投叶多，锅温宜高；锅子小，投叶量大，锅温应稍低。炒法与叶温密切有关，以破坏酶活性的作用而论，闷炒效果较好，抛炒效果较差。因此,长期抛炒的，锅温应比闷炒的稍高一些，但也不是愈高愈好，过高的叶温对茶外形和内质都不利.温度过高，叶绿素破坏较多.在热的作用下，叶绿素少量的破坏，有利于绿茶的色泽,特别是低档鲜叶，使深绿变为浅绿,而如果温度过高，叶绿素破坏较多，使叶色洽黄，降低茶品质，杀青温度较低，多酚类化合物减少较多，有利于提高绿茶品质；因为酚类化合物含量降低,可减轻的涩味，还有可溶性糖类，游离氨基酸，咖啡碱等物质,低湿杀青比高温杀青含量多，这些物质对形成茶叶的香气滋味都起着重要的作用。所以，杀青温度，只要在不使叶子产生红梗红叶的前提下，温度勿过高，适当低温对茶品质有利。目前有的地方杀青锅温过高，竟把锅子烧得通红，这样，叶子很易烧焦、冒烟,这是目前茶叶烟焦味较重的主要原因,也是碎末茶较多的原因之一.在杀青后阶段，酶活性已破坏,叶子水分已大量蒸发，此时应适当降低温度,如果继续采用高温，不但芽尖和叶缘易炒焦，而内部化学成分也会受到损失，影响茶的品质。因此，在掌握“高温杀青"时，还必须做到“先高后低”。这是使杀青叶能够达到“杀匀杀透"，以及达到“老而不焦,嫩而不生”的有效手段。②抛闷结合,多抛少闷在高温杀表条件下，叶子接触锅底的时间不能太长,必须用抛炒来使叶子蒸发出来的水蒸气和青草气迅速散发，同时,叶温也随着下降，然扣,再接解祸底使叶温再度上升,抛炒的优点是茶香气较好，低沸点的是有强列青草气的芳香油,在抛炒过程中容易散发。抛炒如果掌握得当，叶色往往较为翠绿，但如抛炒时间过长，就容易使芽叶断碎,甚至炒焦,再加上梗子分叶脉含水量高而与锅底接触面又小，升温没有叶片那么容易，因而,造成杀青不匀，甚至红梗红叶,所以，在杀青中，应注意采用抛闷结合的方法，利用闷炒形成的高温蒸汽的穿透力，使梗脉内部迅速升温，以解决抛炒中芽叶各部位升温不一致的矛盾。闷炒时叶温较高,闷炒叶温不仅升得快，而升得高，对更快地彻底破坏酶的活性，具有十分显著的效果.因此，在锅温较底时可适当提早闷炒并适当延长闷炒时间，以避免产生红梗红叶。闷炒还能使叶质柔软，有利于揉捻成条。尤其是老嫩不匀以及梗子较多或粗老的叶子,闷炒作用更为显著。闷炒还能改善低级茶的内质，因闷炒加速蛋白质的水解作用，从而提高氨基酸的合里，增进茶汤滋味；时间、闷炒时适当破坏叶绿素，能改善低档茶的叶底色泽，但如闷炒时间过长，又会产生新的矛盾,首先是影响茶香气，主要是青草气不能充分散发，同时还会产生水闷